Korrekt tillagad jästdeig för pajer är en garanti för att du kommer att vara nöjd med resultatet och pajerna behåller sin färskhet och smak under lång tid.
Materialinnehåll:
Jästpajdej - ett klassiskt recept för mjölk
Det finns två sätt att göra deg. Båda är lämpliga för bakning av pajer, den enda skillnaden är att den ena är lämplig för en söt fyllning och den andra för en ny.
Produkter som krävs:
- Ett par ägg;
- Cirka 500 gram mjöl;
- Två matskedar vegetabilisk olja;
- Salt och socker för smak.
Du behöver också 30 eller 40% mjöl, av den mängd du redan har använt, ungefär en halv packning torkad jäst, och naturligtvis mjölk, cirka 200 ml.
Matlagningsprocess:
- Börja med att förbereda mjölk och jäst. Vätskan måste värmas upp lite och häll i jäst tillsammans med lite socker, så att processen går snabbare.
- Medan jästen når önskat tillstånd, förbered en behållare där alla produkter blandas, sikt mjöl och alla återstående komponenter i den. Blanda väl.
- Häll sedan i samma mjölk. Nu finns det något kvar för att täcka allt detta och hitta en lämplig plats där den framtida degen ska stå minst en och en halv timme.
Hur man lagar mat med torr jäst?
Du kan laga degen med vilken jäst som helst. I detta fall presenteras ett alternativ för hur man gör jästdej på pajer på torr jäst från en påse.
Produkter som krävs:
- En väska med jäst, bara torr;
- Cirka 150 ml varmt vatten eller samma mjölk;
- Ett par råa ägg;
- Om en kilo mjöl kan du behöva mer;
- Lite salt och lite socker, det är bättre att lita på din smak;
- En sked vegetabilisk olja.
Handlingssekvensen:
- Börja med att göra jästblandningen. Häll innehållet i påsen i en behållare med varmt vatten. Observera att vattnet ska vara bara varmt, inte varmt, annars kommer resultatet att göra dig besviken. Tillsätt socker och salt där. Låt stå ett tag: bubblor bör visas på ytan.
- Nästa steg: ta allt du har kvar, blanda med varandra. Efter att ha hällt jästblandningen, bringa det till ett homogent tillstånd och låt stå i två timmar så att allt stiger väl.
Jästdeg för stekt pajer
Receptet för jästdeg för stekt pajer innebär en okokt tillagningsmetod. Eftersom de inte kräver en stor mängd muffin.
Produkter som krävs:
- Ett glas vatten som kan ersättas med mjölk om du gillar det mer;
- Liten sked av jäst;
- Två stora skedar socker för en söt fyllning eller en liten sked för en smakrik;
- Cirka 500 gram premiummjöl;
- Salt.
Matlagningsprocess:
- En liten mängd vätska som du bestämmer dig för. Tillsätt den angivna mängden jäst och lite socker.
- Häll salt i mjölet och häll i den upplösta jästen.
- Knåda den resulterande massan väl så att allt ser enhetligt ut. Du borde få en boll. Ta den till en varm plats i upp till två timmar så att den har tid att stiga. Därefter är den helt klar för användning.
På vattnet
Det spelar ingen roll vad du använder som grund: vanligt renat vatten eller mjölk - i båda fallen bör resultatet bara vara positivt.
Vi kommer att behöva:
- Ett glas vatten - cirka 200 ml;
- 500 gram mjöl;
- En liten sked socker och lite salt;
- Innehållet i två ägg;
- Torr jäst är ett halvt paket.
Matlagningsprocess:
- Beredningen av ingredienserna skiljer sig inte från versionen i mjölk: börja med att blanda varmt vatten med socker, salt och den angivna jästmängden. Därefter tillförs allt i 15-30 minuter för att spela jäst.
- I slutet av tiden hälls vätskan som har blivit grå på grund av jästens upplösning i mjölet, som tidigare blandades med alla andra produkter.
- Förpacka den resulterande massan väl och placera på en lämplig plats där den är tillräckligt varm. Processen kommer att ta minst 1,5 timmar.
För bakade pajer
Detta är ett universellt alternativ, passande för fyllning.
Produkter som krävs:
- Cirka 200 gram mjöl;
- Lite mjölk;
- En liten sked jäst;
- Ett kycklingägg;
- Salt på spetsen av en kniv och ett par skedar med granulerat socker;
- En sked smör.
Matlagningsprocess:
- Du måste börja laga degen med jäst. För att göra detta, i mjölk uppvärmd till cirka 30 grader, måste du lösa upp jäst med socker och en liten mängd mjöl. Låt alla blandade livsmedel i två timmar för att jäsa väl.
- Efter den tilldelade tidsperioden bör kompositionen öka i volym och sedan minska igen. Om detta hände kan du fortsätta laga mat.
- Till den fallna massan måste du lägga till det socker som återstår, mjöl, smör och bryta ägget där. Glöm inte att salta massan lätt, blanda den noggrant och naturligtvis, som i alla andra recept, skicka den att stå i flera timmar. Kom ihåg att stansa henne med jämna mellanrum. Detta bör göras 2-3 gånger, vilket kommer att påverka kvaliteten på bakning och smak.
Frodig jästpajdeig
För att göra pajer magnifika måste du välja rätt recept. Alla metoder och tillagningsalternativ kommer att göra, det viktigaste är att det finns deg. Det beror på att degen är lätt, mjuk med bubblor och leder till att den färdiga bakningen blir luftig.
Väsentliga ingredienser:
- Lite vegetabilisk olja och cirka två små skedar bakpulver;
- Två bordsägg;
- En nypa salt och 5 gram granulerat socker;
- 7 gram jäst från en påse, om så önskas kan du ersätta dem med färska;
- Ett glas vatten eller mjölk.
Matlagningsprocess:
- Vätskan som väljs för matlagning måste värmas upp något, inte koka, temperaturen bör inte vara högre än 40 grader. Sedan läggs lösa produkter till: socker, salt, jäst. Rör om blandningen lite och låt den stå i cirka femton minuter.
- Medan jästen når önskat tillstånd ska du ta hand om mjölet. Blanda det med alla andra produkter utom bakpulver. Det kommer att behövas om degen inte är lämplig: tillsätt den till degen i en mängd av högst två teskedar.
- Häll vatten / mjölk med lösta bulkingredienser i en skål med mjöl. Det enda som återstår är att blanda och låta öka i storlek. Detta tar vanligtvis ungefär två timmar. Kom ihåg att regelbundet sänka degen.
Inga ägg
Om det inte fanns några ägg i huset, och det finns en stor önskan att göra efterrätt, kan du få ett fantastiskt resultat utan dem.
Produkter som krävs:
- Socker cirka två matskedar;
- En liten påse med torkad jäst;
- Vatten cirka 400 ml;
- 40 ml vegetabilisk olja;
- Mjöl gram 600, du måste titta på vägen;
- Ett gram salt.
Matlagningsprocess:
- Värm upp vattnet så att det inte är varmt och häll jäst och en liten sked socker i det.
- Blanda vätskan i en stor skål med jäst, mjöl, smör, återstående socker och salt.
- Rör om alla ingredienser mycket försiktigt med början från kanterna. Få massan till enhetlighet. Det borde vara en liten klibbig boll. Överför den till en annan behållare som tidigare smörjts med en liten mängd vegetabilisk olja.
- Täck skålen med plastfolie eller en plastpåse och lägg den bort för att sätta sig i cirka en och en halv timme. Massan bör bli större, varefter den måste sänkas och åter tas bort i en timme.
Smörjästdeg - steg för steg recept
Matlagning tar mycket tid, men om allt görs korrekt kan du njuta av läckra bakverk. Detta recept är lämpligt för varje bakning.
Produkter som krävs:
- 30 gram färsk jäst eller en påse med torr;
- Ett glas mjölk;
- Cirka 120 gram socker;
- Två ägg;
- Ett litet paket med smör;
- Lite salt;
- Lite mer än tre glas mjöl;
- En sked vegetabilisk olja och vaniljesocker efter önskemål.
Matlagningsprocess:
- Mjölk anges i detta recept, men vatten kan också användas. Vätskan måste värmas upp så att temperaturen är 30-40 grader. Och tillsätt lite socker, mjöl och jäst. Låt blandningen stå i minst 30 minuter. Det bör öka väl och sedan minska. Därefter kan den användas vidare.
- Ta en stor skål och blanda socker, ägg och lätt mjukat smör i den. Att använda en mixer är inte värt det. Tillräckligt för att röra med en gaffel och en visp. Häll sedan in en vätska blandad med andra ingredienser. I samma steg måste du lägga till salt och vaniljesocker.
- Få massan till ett tillstånd av jämnhet och elasticitet. Täck den resulterande bollen och lägg den på en plats där den är varm i två timmar.
- Efter ett tag, inom två timmar, börjar massan stiga i tanken. Det betyder att den måste knådas något så att den blir slapp och används för bakning.
Hur man lagar mat på kefir?
Det antas att pajer gjorda på kefirdeig förblir färska och mjuka mycket längre. Och de kan inte bara bakas utan också stekas. Ett annat plus är att det alltid passar.
Väsentliga ingredienser:
- 200 ml kefir;
- Ägget är färskt;
- Cirka 700 gram premiummjöl;
- Gram 40 socker;
- Förpackning torr jäst;
- Lite salt;
- Vegetabilisk olja.
Matlagningsprocess:
- Som alltid måste du börja göra jästdej genom att brygga jäst. För att göra detta blandas de med varmt vatten och lämnas i cirka tjugo minuter.
- Blanda kefir med ägg, salt och socker medan de lägger sig. Kefir används endast vid rumstemperatur, kyla fungerar inte.
- Efter den tilldelade tiden hälls vätskan med jäst i kefir, olja tillsätts här och allt blandas.
- Nästa steg är införandet av mjöl.Detta bör göras portionsvis, medan alla produkter blandas, så att en enhetlig massa erhålls.
- Vi lägger den resulterande klumpen i en ren skål, lindar den med något varmt och lämna den i en timme. Därefter krympas den och används för sitt avsedda syfte.
Pie Choux-recept
Detta är ett ögonblickrecept, kan du säga bråttom, inte kräver mycket tid och ett stort antal produkter.
Väsentliga ingredienser:
- Jästpåse;
- Två matskedar socker;
- Lite salt;
- Två matskedar vegetabilisk olja;
- vatten;
- Cirka 600 gram mjöl.
Matlagningsprocess:
- Kombinera produkterna, exklusive endast mjölet, det kommer att behövas lite senare. Vatten måste användas varmt.
- Nu kan du hälla mjöl till vad som hände.
- Häll lite kokande vatten och knåda den resulterande massan. Det viktigaste är att inte tillsätt mjöl under knådningen.
Pasta jästdeg
Det är inte alla som kan laga smördeg, eftersom detta är en komplex och lång process. Oftast köps det färdigt. Men läxor är alltid bättre.
Produkter som krävs:
- 200 gram smör eller margarin;
- Jästförpackningar;
- Tre matskedar socker;
- Lite salt;
- Vatten - lite mindre än ett halvt glas;
- Lite mjölk;
- Ett ägg;
- Gram 700 mjöl.
preparatet:
- Värm vattnet så att det är något varmt, men inte varmt. Häll jäst i den och lägg en liten sked socker. Låt stå i 15 minuter.
- Häll mjölet i en skål och blanda det med salt och det återstående sockret. Kasta här oljan, tidigare skuren i bitar eller riven. Det är bäst att mosa det med resten av ingredienserna för hand.
- Släpp mjölet och återgå till jästvattnet. Efter den tilldelade tiden måste du bryta ägget här, hälla i mjölken och rör om. Totalt bör du få ett fullt glas.
- Blanda nu vätskan i ett glas med en annan massa. Och ta den till en slät boll.
- Den resulterande massan måste förpackas i naturlig trasa och läggas i kylen i cirka två timmar.
Lenten Recept
Alla recept är lämpliga här, det viktigaste är att det är utan ägg och mejeriprodukter.
Allt som krävs är att blanda jäst med vatten och blanda mjölet separat med bulkprodukter och sedan kombinera allt detta tillsammans. Knåda väl, skulpta en slät boll och ta bort den i en timme någonstans, där den är varm.
