Vi älskar alla söta bakverk, men inte alla kan göra rätt deg. Idag kommer vi att lära dig hur man gör en mycket öm och mjuk jästdeg för en paj. Därför, om du vill laga en magnifik deg, skriv snarare ner våra recept.
Materialinnehåll:
Klassisk jästkak deg
Två stora pajer kan tillverkas av denna mängd deg. Om det finns mycket av denna volym, ta bara hälften av alla komponenter.
Kompositionen inkluderar:
- mjöl - 9 glas;
- socker - ett halvt glas;
- ägg - 4 stycken;
- salt - 1 tesked;
- mjölk - 3 glas;
- smör (smör) - 0,2 kg;
- jäst (färsk) - 0,1 kg.
Exekvenssekvens:
- Förbered alla komponenter omedelbart och placera dem på bordet. Vid förberedelsetiden bör de ha rumstemperatur.
- Häll salt i en kopp och jäst i en annan.
- Samla in mjölken i pannan och värm den.
- Häll en kopp varm mjölk från pannan. Häll jäst i den första halvan av mjölken och salt i den andra halvan.
- Pannan med mjölk ska fortsätta att värmas. Tillsätt nu smöret och sockret inuti. Dessa komponenter bör upplösas snabbt.
- Sikt 1 kopp mjöl och tillsätt det till mjölk. Blanda allt och ta bort pannan från värmen. Blandningens konsistens är flytande gräddfil.
- När mjölkblandningen har svalnat något, tillsätt allt återstående mjöl till det. Allt blandas.
- Tillsätt nu blött jäst och salt i pannan.
- Bryt 4 ägg till andra komponenter. Blanda allt mycket snabbt. Som ett resultat bör degen visa sig vara varm.
- Täck pannan med degen med en plastpåse. Sätt den i kylskåpet i 35-40 minuter.
- Nu kan du skapa pajer eller pajer från degen. Bon aptit.
Recept för att göra kefirdeig
ingredienser:
- kefir - 0,3 l;
- olivolja - 0,15 l;
- socker - 1,5 msk. skedar;
- mjölk - 0,1 l;
- torr jäst - 10 g.
Exekvenssekvens:
- Värm all mjölk, tillsätt socker och jäst. Blanda allt och låt stå i 10 minuter.
- Häll kefir i en djup skål, tillsätt olivolja i den. Värm upp denna blandning lite på kaminen.
- Blanda jäst med kefirmassa. Täck denna blandning med en handduk och låt degen brygga.
- Degen till jästdeigen är klar. Du kan använda den i ytterligare förberedelser.
Smördegsbas
Storleken på glaset som används för att mäta komponenterna är 250 ml.
Komponenternas sammansättning:
- mjöl - 2/3 kopp;
- margarin - 0,2 kg;
Den andra degen:
- salt - 1 nypa;
- ägg - 1 bit;
- mjöl - 2 glas;
- citron - ¼ del.
preparatet:
- Ta den kalla margarinen och skär den i små kuber.
- Sikt 2/3 koppar mjöl och tillsätt dem i margarin. Blanda allt och häll denna blandning på en skärbräda.
- Finhacka margarinen med mjöl med en kniv. Ju mindre kuber, desto bättre. Samla nu alla små bitar i en stor skål. Knåda den degen i detta skede är inte nödvändig.
- Gör nu den andra degen. Häll 1,5 koppar siktat mjöl i en stor skål. Pressa ur saften från den fjärde delen av citronen. Tillsätt lite salt.
- Bryt ägget i en liten skål och fyll det med kokt vatten, som har svalnat till rumstemperatur. Blanda ägget med vatten och häll det i degen.
- Rör degen i en skål. Tillsätt det återstående halva ett glas mjöl och knåd massan med händerna.
- Rulla degen till ett långt lager. Dess bredd bör vara cirka 0,5-0,7 cm.
- Lägg en klump margarin med mjöl i mitten. Förpacka den i ett kuvert med huvudskiktet av degen.
- Lägg degen med sömmen ner och lägg den i kylskåpet i 30 minuter. Det finns inget behov av att täcka degen.
- Efter den angivna tiden - ta ut degen och rulla den i samma bredd. Vik lagret i flera lager och sätt det i kylen igen i en halvtimme. Upprepa detta steg 2 gånger till.
- Puffbasen är klar! Om du inte bakar kakan omedelbart, lindra in påsen och lägg i kylen. En sådan deg kan också frysas, då kan den lagras mycket längre.
Choux-bakverk
ingredienser:
- vatten - 0,1 1;
- olja (grädde) - 0,15 kg;
- mjöl - 0,28 kg;
- salt - 1 tsk.
preparatet:
- Ta en tjockväggig panna och häll vatten i den.
- Finhacka smöret och tillsätt det i vattnet.
- Koka upp smör och mjölk. Tillsätt lite salt.
- Ta bort denna blandning från värmen och tillsätt mjölet. Blanda allt mycket snabbt.
- Det är allt - chouxdeg för köttpaj är klar.
Smörjästdeg
- färsk jäst - 70 g;
- mjölk - 2 glas;
- vaniljesocker - 1 paket;
- renat vatten - 1 kopp;
- ägg - 3 bitar;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- margarin (kan ersättas med smör) - 0,17 kg;
- socker - 2 glas;
- mjöl - 12 glas.
Exekvenssekvens:
- Häll jäst med varmt vatten. Tillsätt en sked socker och 2 koppar mjöl. Låt degen brygga.
- Häll mjölk i pannan. Tillsätt hackad margarin och socker. Värm denna blandning på gas. Låt det svalna något.
- Tillsätt lite salt och allt vaniljesocker i mjölkblandningen.
- Häll mjölkblandningen i jästen i en tunn ström. Blanda allt noggrant.
- Bryt 3 ägg i degen.
- Presentera ett mjöl vardera. När det blir elastiskt lägger du det på ytan och skrynklar det med händerna. Smörj händerna med vegetabilisk olja för bekvämligheten. Därefter kommer inte degen att fastna på handflatorna.
- Smörjästdeg är klar. Detta belopp räcker för tre pajer.
Hur man lagar mat på majonnäs?
Denna sås kan helt ersätta ägg och vegetabilisk olja, eftersom dessa komponenter redan finns i majonnäs. Dessutom är degen mycket mjuk.
ingredienser:
- torr jäst - 8 g;
- majonnäs - 0,15 kg;
- salt - ½ tesked;
- mjölk - 0,25 l;
- mjöl (vete) - 0,5 kg;
- socker - 3 tsk.
Exekvenssekvens:
- Värm upp mjölken lite, cirka 2-3 minuter.
- Tillsätt torr jäst, salt och socker.
- Sikt mjöl och tillsätt bara 4 msk. matskedar till mjölkblandningen. Låt degen åt sidan i en halvtimme.
- Tillsätt majonnäs efter den angivna tiden, den ska ha rumstemperatur.
- Tillsätt resten av mjölet. Ange den gradvis så att degen har rätt konsistens och blandas jämnt.
- Knåda nu degen med händerna på arbetsytan.
- Täck skålen med en handduk och låt den brygga i cirka 60 minuter.
- Skölj degen efter den angivna tiden och du kan använda den för vidare bakning.
Med torr jäst i mjölk
Du kan ersätta mjölk med vatten, sedan visar det sig - ett snabbt recept med torr jäst på vattnet.
Komponenternas sammansättning:
- torr jäst - 0,02 kg;
- ägg - 4 stycken;
- mjölk - 0,5 l;
- salt - 1 tesked;
- orraffinerad solrosolja - 0,22 l;
- socker - 0,15 kg;
- vete mjöl - 1 kg.
Steg av matlagning:
- Värm upp ett halvt glas mjölk lite och häll i jäst. Lägg till en matsked socker. Låt jästen stå i 20 minuter.
- Värm återstående mjölk ganska mycket och bryt 4 ägg till den. Blanda allt och tillsätt jäst här. Slå allt med en visp eller mixer.
- Tillsätt återstående socker, salt och solrosolja i degen.
- Sikt mjölet och inför det i degen i små portioner, slå degen med en mixer hela tiden.
- Skölj degen lite med händerna och sätt tillbaka den i skålen. Täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 60-90 minuter.
- Ta bort degen efter den angivna tiden och skölj den mycket lätt, rakt i skålen. Låt den stå igen på ett varmt ställe i ytterligare 40 minuter.
- Mjölkjästdeg är klar. Knåda den ordentligt med händerna, så kan du göra pajer ur den.
Gräddfil för paj
Komponenternas sammansättning:
- kycklingägg;
- granulerat socker - 0,12 kg;
- gräddfil - 0,2 kg;
- bakpulver för deg - ½ tesked;
- salt - 2 nypor;
- mjöl - 1,5-2 koppar.
Steg av matlagning:
- Avlägsna omedelbart ägget och gräddfil så att de värms till rumstemperatur.
- Pisk ägget. Häll gräddfil, salt, bakpulver och socker till det. Allt blandas.
- Sikt ett glas mjöl och tillsätt det gradvis till resten av degen.
- Tillsätt nu en halv kopp mjöl. Degen ska vara tät. Tillsätt därför vid behov ett halvt glas mjöl.
- Degen är klar. Du kan omedelbart börja baka en paj.
Mager jästdeg
Komponenternas sammansättning:
- mjöl - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- torr jäst - 1 påse;
- socker - 3 msk. skedar;
- renat vatten - 2,5 koppar.
Steg av matlagning:
- Värm vattnet något på gas. Häll jäst i den.
- Tillsätt 3 matskedar socker och lite salt. Allt blandas.
- Sikt allt mjöl och häll det i en stor skål.
- Häll jästen i det siktade mjölet. Blanda allt och tillsätt vegetabilisk olja.
- Knåda degen med händerna på brädet, det tar cirka 10 minuter. Som ett resultat bör du ha en elastisk och mjuk deg.
- Täck den magra degen med en handduk och lägg den i en timme på en varm plats.
- Efter 60 minuter, ta degen med händerna. Nu kan du baka muffin från den.
Fem minuters deg på kefir (med tillsats av läsk)
Detta är en mycket lätt deg, eftersom den är beredd utan tillsats av feta ingredienser.
Komponenternas sammansättning:
- bordsägg - 2 bitar;
- soda - 1 tesked;
- kefir - 1 kopp;
- 2 nypor salt;
- premiummjöl - 1 kopp.
Steg av matlagning:
- Värm kefir lite i en kastrull eller i ett vattenbad.
- Tillsätt läsk till kefir.
- Bryt i blandningen lite salt och 2 ägg. Blanda allt noggrant.
- Sikt mjölet och tillsätt det till degen medan du visper, en matsked vardera.
- Du bör få en deg som liknar tjock gräddfil. Nu kan du använda den för att skapa en paj.
Så vi tittade på många typer av deg för pajen. Vi hoppas att du hittar rätt recept för dig själv och glädjer dina nära och kära. Kock med kärlek!
