Jästbakelse för bullar - 12 recept för att göra läckra bakverk till hembakade bullar

Vissa hemmafruar gillar inte att krossa med bakning, av rädsla för att fastna i köket under lång tid, med tanke på processen att göra jästdeg svårt och tidskrävande. Detta är dock inte helt sant. Degen stiger under lång tid, men den knådas på några minuter. Det är beredd på olika sätt, vilket innebär att du alltid kan hitta det mest lämpliga alternativet. Vi erbjuder dig att bekanta dig med tolv recept som berättar hur du gör en magnifik och välsmakande hemgjord jästdej för bullar utan problem.

Klassisk bullejästdeig

Den klassiska degen är lite intetsägande, så det går bra med eventuella pålägg. Från den kan du laga pajer, rullar och vanliga kringlor med pulveriserat socker. Bakningens smulor är porös och lätt och blir heller inte gammal under en lång tid.

För matlagning behöver du 1 tsk. salt och jäst, upp till ett kilo premiummjöl, en sked socker och en liten bit smör.

1. Blanda först torr höghastighetsjäst med mjöl.
2. Tillsätt sedan salt och söt sand till dem.
3. I slutet inför vi det smälta smöret och ett glas uppvärmt vatten i blandningen. En sådan grund för bakning kommer att behöva knådas 10 minuter, inte mindre.
4. Sedan ska den lindas med en film eller lindas med en handduk för att undvika luftning och lämnas i värmen att vila i en och en halv timme.
5. När jästen fungerar kommer degen att öka ungefär tre gånger. Vi skickar det till ett bord dammat med mjöl, lindar det i våra händer, rullar det till en boll och lämnar det under handduken i ytterligare en halvtimme.

Efter att jäsningen är klar är det möjligt att påbörja processen med att bilda bullar.

Ett enkelt recept för mjölk

Jästdeg på bullar i mjölk visar sig vara vacker och smidig. Det är bekvämt att skulptera alla produkter från det - öppna och stängda pajer, pajer, ostkakor, pizzabas etc.

Det är viktigt att komma ihåg att alla ingredienser som är involverade i degen inte ska vara kalla.

För att förbereda, ta:

• ett kilo mjöl i / c;
• ett paket med torr jäst;
• ett glas mjölk;
• tre matskedar granulerat socker;
• en tredjedel av ett glas olja;
• ett par ägg;
• ½ tsk salt.

Handlingsalgoritmen är enkel:

1. Mjöl, redan blandat med jäst, hälls i en djup skål.
2. Socker och salt läggs till dem.
3. Massa ingredienser späds ut med mjölk och vegetabilisk olja.
4. Ägg sätts till blandningen.

Degen knådas i 10 minuter, rullas sedan in i en boll och läggs åt sidan på en varm plats. Om en timme kommer det att stiga ungefär två gånger.

Efter denna tid måste en väsentligen vuxen bulle slås till bordet, en bra kram och återigen skickas till samma plats där de kom ifrån två tredjedelar av en timme. Efter att grunden för kreativitet har tagits upp en andra gång kan förberedelserna betraktas som färdiga.

På kefir

Kefir jästdej blandas snabbt och stiger på bara 40 minuter.

Förbered surdej i en djup skål:

• blanda 60 ml vegetabilisk olja och ett glas kefir;
• hacka 20 g färsk bagerjäst i blandningen;
• tillsätt sedan en sked socker;
• ställ kefir-jäststången åt sidan i 10 minuter.

Blandningen skummer vackert och ökar i volym.

1. Tillsätt mjöl i portioner i portioner, vars totala mängd bör vara 350 gram eller mer, om kvaliteten på produkten "fuskat". Strö först lite mer än hälften, sedan in resten.
2. Salt degen med en nypa salt och samla den i en enda klump.
3. Pepparkakamannen måste rullas ut på ett bord och knådas manuellt. Rulla sedan den till en boll, skicka den igen i en skål och göm den under en handduk. Vi tar bort diskarna med värdefull last i värmen.
4. Efter 40 minuter återstår det bara att knåda den färdiga basen för bakning och först sedan bilda bullar från den.

Smörjästdeg för bullar

Detta recept är lämpligt för nybörjare, eftersom det inte finns några speciella knep i det. Resultatet är en mjuk, smidig smaklig jästdeig som nästan är omöjlig att förstöra.

Du behöver ett glas mjölk, ett par ägg, tre med en bild av ett glas premiummjöl, 50 gram smörkuber, en sked socker och hälften så mycket salt. Ta jästtorrt. Förbered alla ingredienser i förväg och låt dem stå varma.

1. Häll mjölk i en skål och späd ut den söta sanden och saltet i den.
2. Pisk i äggen och tillsätt lite mjöl.
3. Gör en krater i en bild med mjöl och lägg torr jäst där. Fyll på dem med tre matskedar smält smör.
4. Samla först all degen med en visp, och skicka den sedan till bordet och, som den ska, knåda.
5. Rulla en rund slät klump från den resulterande basen, lägg den i en skål och göm den under en trasa. Sätt arbetsstycket på plats varmare i 3 timmar. Smörjästdeg ökar cirka tre gånger, vilket bör beaktas när du väljer rätter.
6. Efter denna tid lägger du bulle på arbetsytan dammad med mjöl, knådar väl och fortsätt till bildandet av vackra bullar.

Med keso

Bullar på ostmassdegen är otroligt välsmakande och frodiga. Värm upp till 36 - 38ºС med ett halvt glas vatten och späd i det 1,5 teskedar höghastighetsjäst. Stöd jäsning med en matsked socker och två matskedar mjöl. Glöm surden i ett kvarter.

Bryt två ägg i en skål där degen knådas.

Lägg till alla andra ingredienser:

• upp till 200 gram keso fetare;
• ½ tsk salt;
• 3 msk. l. granulerat socker;
• ett halvt glas mjölk upphettat till 38 ° C;
• vanillin;
• 50 gram smält smörstång.

Kombinera produkterna till en homogen massa med en visp, varefter du delar i mjöl och blandar det i portioner.Totalt bör cirka 700 g gå.

Välsmakande recept:jästkakadeg

När mjölet har absorberat all fri vätska, lägg degen ur en skål på ett bord och knådas för hand. Rulla in i en boll och skicka att höja i två timmar. Under denna tid kommer den att växa minst tre gånger, eller ännu mer. Efter doppningen kan du börja göra bullar.

Lenten version på vattnet

Mager deg visar sig vara måttlig mjuk och elastisk, framställs av en minsta mängd produkter enkelt och med glädje.

 

Lägg alla lösa produkter i en skål: mjöl - 0,5 kg, snabbverkande jäst - 1 tsk, socker - 1 tsk, salt - en nypa. Rör om. Tillsätt ett och ett halvt glas varmt, men inte varmt vatten och tre matskedar vegetabilisk olja.

Knåda degen direkt i en skål där ingredienserna placerades och låt stå i en och en halv timme under en fuktig trasa för att få styrka. Sedan gör vi en uppvärmning och låter basen åter stiga under skyddet av en ren handduk. Om en timme kommer vi att lägga på bordet en färdig grund för kreativitet.

Snabb jästdeig "Som fluff"

Det här receptet är en händelse för hemmafruar. Snabb deg stiger på bara en halvtimme, och produkter för beredningen finns i alla hem.

1. Vi blandar i ett skål ett glas kefir och ett halvt glas vegetabilisk olja (kan vara halvraffinerad och ofraffinerad). Värm lätt ingredienserna i ett vattenbad.
2. Sikt i ett annat skål med ett par fina mjöl. Tillsätt en tesked salt och socker och häll också ett paket torr jäst.
3. Vi förvandlar massan till ett homogent pulver och tillsätter kefir och olja med en tunn ström. Knåda den mjuka degen i en cirkulär rörelse.
4. Vi täcker diskarna med en fuktig handduk och håller arbetsstycket någonstans närmare batteriet i upp till en halvtimme.
5. Vi lägger ut en magnifik boll på ett bord pulveriserat med mjöl och gör eventuella bullar ur det.

På gräddfil med torr jäst

Koka muffin på gräddfil.

1. I 2/3 koppar varm mjölk introducerar vi 1,5 teskedar höghastighets bakjäst. För att aktivera, mata dem med en ofullständig sked socker och låt dem vara i tio minuter.
2. Vi bryter ägget i en ren skål och förvandlar det till ett frodig skum med en matsked socker och en nypa salt.
3. Rör i 120 g gräddfil och häll mjölk med jäst där.
4. I delar siktar vi mjöl i en skål, knådar klumparna och kombinerar allt till en enda massa. Den ursprungliga mängden produkter kommer att ta cirka 600 g.
5. Vi tappar en mjuk bulle och lämnar den under en fuktig handduk i ungefär en timme. Låt honom stiga 2 till 3 gånger, varefter vi knackar och delar upp i delade bitar.

Hur man gör margarin

Margarin ger degen elasticitet och en speciell krämig smak. Denna produkt ersätts lätt i receptet med vanlig olja.

1. Ett glas mjölk upphettas något i ett vattenbad.
2. 70 gram margarin smälts till flytande tillstånd.
3. En halv kilo mjöl siktas i en skål och två matskedar socker och en nypa salt skickas till den.
4. 11 g höghastighetsjäst läggs också här.
5. Ett ägg bryts över mjöl, varm mjölk och margarin hälls i massan. Först samlas produkterna i en klump med en spatel och sedan för hand.
6. Degen lämnas ensam i en och en halv timme.
7. Tripplad massa krossas och skärs i bitar.

Matlagning i en brödmaskin

Att laga degen i brödmaskinen är ett nöje, eftersom själva tekniken håller processen under kontroll.

Lägg ingredienserna i skålen:

• mjölk - ett glas;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 350 g;
• socker - 1 - 2 msk. l.;
• en viskning av salt;
• pressad jästbrikett - 18 g.

Ställ in läget "Deg" i 1 timme.

Efter denna tid extraherar vi den magnifika, vältalade kolobok och bildar bullar ur den. Det finns inget lättare än att knåda degen med en brödmaskin.

Ångad jästdeig för bullar

De mest magnifika och vackraste bullarna erhålls från jästdej tillagad på en deg. Så att det stiger väl, ska bara varma produkter kombineras och inte bara tas ut ur kylskåpet.

När det gäller degen bör du definitivt ta en djup behållare, för att surdej kommer att stiga. Det är viktigt för oss att det inte går över.

1. Täck skålens botten med 20 g pressad färsk jäst. De måste lösas med upphettat vatten. Häll 2/3 kopp vätska och skaka med en visp.
2. Rör i två glas mjöl och en sked socker. Vi kombinerar alla produkter i en homogen massa.
3. Lämna den täckta svampen på en varm plats i 3 timmar. Vi kommer att vänta tills den stiger och tappar ut och fortsätter sedan till nästa steg.
4. Pisk ägg (2 - 4 bitar) med tre matskedar socker och en halv tesked salt. Skicka kompositionen till degen.
5. Tillsätt ett par till med ett glas högkvalitativt mjöl och upp till fem matskedar vegetabilisk olja. Vi knådar degen tills vi får en mjuk elastisk bulle.
6. Om det fortfarande fastnar i dina händer kan du strö det med mjöl lite.

Låt oss ge kolobok en halvtimme att vila, under vilken den kommer att stiga väsentligt. När detta händer kommer jäsningsprocessen att betraktas som avslutad.

Smördegsbas

Hemgjord smördeg är något fantastiskt. Allt som presenteras i butikshyllorna kan inte sättas i nivå med det.

1. Värm upp alla produkter i förväg vid rumsförhållanden. Lös upp ett 20 gram paket pressad jäst i ett glas varm mjölk.
2. Blanda i en separat skål en halv kil mjöl, 80 g socker, en nypa vanilj och salt.
3. Skär en femtedel av ett paket mjukat smör och tillsätt mängden mjölk med jäst.
4. Kombinera alla ingredienserna och bilda en stor deg. Vänta en halvtimme tills basen stiger upp lite, och sedan krossa den på alla sidor och göm, i motsats till förväntningarna, i kylen.
5. Lägg ett ark pergament på bordet. Sprid resten av smöret på det. Täck med ett andra pappersark och rulla ut i ett tunt lager med en kavel. Ta bort oljan efter degen.
6. Rulla den kylda basen i en långsträckt rektangulär formation och lägg ut plattad frusen olja på den. Oljans längd ska matcha degens bredd.
7. Täck smöret med dejens fria kanter och rulla det resulterande kuvertet i hälften. Vik arbetsstycket tre gånger och göm dig igen på hyllan i kylen.
8. Upprepa alla manipulationer exakt efter en halvtimme. Och sedan igen. Först efter det kan du börja klippa av testet.

Formade produkter före bakning är det önskvärt att kyla i kylen. En extra bit deg kan frysas till nästa gång.

Det bästa pålägget för hembakade bullar

Läckra hemlagade kakor kan serveras vid en rejäl middag i stället för traditionellt bröd. I det här fallet görs bullarna smakfulla. De är belagda med vitlökolja, ströda med ost eller dill. Som fyllning läggs grön lök eller skinka till rå deg.

 

Söta bakverk serveras med te, kakao, kaffe. Det är besprutat med pulveriserat socker, mutter smulor, ströat med glasyr, marsipan. Jästdej går bra med vallmofröfyllning, keso, russin, kanel och sylt. Bullar bakade med äpplen och hallon. Chokladbitar lindas med deg. Klar muffinsäsong med vaniljsås.

Räknade ut hur man gör deg för bullar? Fortsätt sedan med experimenten! Och låt din fantasi hjälpa dig att komma med ett nytt otroligt recept.