Draniki, potatispannkakor, trollkarlar (potatispannkakor fyllda med) - Vitrysslands nationella maträtt. Traditionellt framställs det från vitryska potatis, som har en stor mängd stärkelse, på grund av vilka frodiga pannkakor med kött är särskilt välsmakande. Med ett högt kaloriinnehåll serveras denna maträtt på egen hand och kan också kompletteras med gräddfil, smör, svamp sås, lätt grönsaksallad eller surkål.
Materialinnehåll:
Tricks för att laga mat läckra pannkakor
Varje hemmafru gör justeringar av potatispannkakorna med kött, med hänsyn till familjens smakegenskaper. Till exempel kokar vissa kvinnor potatis i förväg tills de är halvkokta, vilket avsevärt minskar tiden för stekning av potatispannkakor, och den färdiga skålen är mer öm.
Hemligheter från erfarna hemmafruar:
- När du väljer en potatis är det värt att uppmärksamma mogna starka knölar med en grov hud och ett gult centrum. Sådana potatis påverkar positivt smaken av färdiga potatispannkakor och hjälper till att bibehålla produktens form vid stekning;
- Oftast gnuggas knölarna på ett fint rivjärn, men så att massan har bättre vidhäftning och inte kryper vid stekning gnuggas några av potatisarna med stora chips;
- Att lägga till en liten mängd olja i potatismassan ger potatispannkakorna en porös konsistens;
- Stärkelsen som erhålls när slammet pressas från en potatisvätska kan du byta ut mjölet, som är en del av recepten, då skålen blir mjukt och saftig;
- Eftersom potatispannkakor är tänkta att stekas i en stor mängd olja läggs de ut efter en kokning på en pappershandduk för att ta bort överskott av fett.
Potatispannkakor med kött: ett klassiskt vitryskt recept
ingredienser:
- 700 g potatisknölar
- lökhuvud
- 2 kycklingägg
- 2 msk vete mjöl
- 200 g köttfärs
- salt och peppar
- sol.matolja
Steg för steg matlagning:
- Favorit köttfärs saltas och paprika, tillsättes finhakad lök, det blandas väl tills en homogen konsistens.
1-2 matskedar mjölk eller grädde som läggs till köttfärs gör det saftigt.
- De skalade knölarna gnides på ett fint rasp (graden av malning kan ändras beroende på smak). Den resulterande massan pressas, därefter tillsätts ägg, salt, mjöl och allt blandas ordentligt. En matsked gräddfil eller riven lök tillåter inte potatisarna att mörkna och få en blåaktig färg.
- För stekning är det bättre att använda en gjutjärnspanna med en tjock botten, i vilken vegetabilisk olja hälls med ett lager av 4 mm. Pannan placeras på en stark eld för uppvärmning.
- Potatismassan läggs ut på en varm panna och är jämn jämn.
- Köttfyllningen placeras på de brunade kakorna, jämnas med en gaffel så att potatisens kanter förblir fria.
- En portion potatis läggs ovanpå köttet, "förseglar" köttet inuti potatismassan.
- Trollkarl, stekt över hög värme från två sidor tills de är gyllenbruna, täcks med ett lock och förbereds.
Ett liknande recept:potatis guider med köttfärs
Potatispannkakor med kött
Ingredienser för 4 portioner:
- kg potatis
- 0,5 kg fläskmage
- 2 kycklingägg
- 5 msk mjöl
- salt och kryddor
- stor lök
- 100 g gräddfil
- vegetabilisk olja
beredning
- De skalade knölarna slipas med ett rivjärn. Ägg sätts till den erhållna pressade massan, 4 msk. mjöl och salt. Allt är väl knådat.
- Potatiskakor stekas i en varm panna. Potatispannkakans diameter bör inte överstiga de befintliga krukans diameter.
- Fläskmagen skärs i små bitar och stekas med hackad lök, kryddor för kött och salt i en kastrull i en kvarts timme.
- En matsked mjöl blandas med gräddfil och ett halvt glas kallt vatten. Det resulterande förbandet hälls i en kastrull med kött, varefter brisket stuvas i ytterligare 3-4 minuter.
- I torra rena krukor läggs en singel, en liten mängd kött med sås läggs ovanpå och stängs med ytterligare en potatispannkaka.
- Skikt med kakor och kött fylls med krukor, täckt med lock och placeras på en bakplåt.
- Ugnen förvärms, sedan placeras pannan med krukor i ugnen i 15 minuter vid 190 ° C.
Hur lagar jag potatispannkakor med kyckling?
Läs också: zucchini potatispannkakor recept
ingredienser:
- 2 kg potatisknölar
- 700 g kycklingbröst
- 3 lökhuvuden
- 2 kycklingägg
- 100 g gräddfil
- massa färsk dill
- tsk torkad eller färsk vitlök
- salt
- 50 g vetemjöl
- matolja
beredning
- Bröstet skärs i skivor och malas tillsammans med 2 lökhuvuden till köttfärs i en köttkvarn eller kombinera.
- Ett ägg, finhakad dill och salt tillsätts till det köttfärs. Allt blandas och kyls.
- Skalade potatis rivas. Den valda saft dräneras, varefter salt, ägg, gräddfil, vitlök och mjöl läggs till potatisbotten. Massan är knådad.
- På en varm kastrull med vegetabilisk olja läggs en matsked potatisrån och bildas i form av kakor.
- När pannkakans kanter börjar bruna läggs den hackade kycklingen ut ovanpå i form av en platt kotlett.
- Köttet täcks med ett nytt lager av bältros, som tätar kycklingen mellan lagren med potatis.
- Pannkakor stekas på medelhög värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- Den färdiga maträtten serveras med gräddfil, dekorerad med en kvist av gröna.
Ugnsbakade potatispannkakor
ingredienser:
- 800 g potatisknölar
- 250 g köttfärs
- 150 g hård ost
- kycklingägg
- salt och kryddor efter smak
beredning
- Kött kött saltas, kryddas med kryddor, knådas och rengöras i kylen.
- De skalade potatisarna mosas, den valda juicen dräneras.
- En 100 g ostbit, ett ägg, salt och svartpeppar läggs till en potatisbälte. Massan är knådad.
- Medan ugnen värms upp till 200 ° C, smutsas stekpannan av rost. olja. Hälften av potatisstenen läggs ut på en bakplatta i form av fritters, på vilka malet kött och andra halvan av potatismassan läggs ut.
- Skörden av potatispannkakor täcks med matfolie och skickas för att baka i ugnen i 40 minuter.
- Efter tiden avlägsnas folien, potatispannkakor strös över riven ost och läggs i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Ett enkelt recept på pannkakor i Minsk
ingredienser:
- 800 g potatis
- 4 msk mjukat smör
- 4 msk vegetabilisk olja
- 400 g fläsk
- salt och peppar efter smak
- 6 vitlöksklyftor
beredning
- Köttet med vitlök hackas i köttfärs, till vilket salt och peppar läggs, allt blandas tills det är jämnt.
- De skalade potatisknölarna är rivna. Den valda saft dräneras, salt tillsätts till bältros och blandas.
- En stekpanna med en tjock botten upphettas, vegetabilisk olja tillsätts, på vilken potatiskakor stekas tills de är gyllenbruna.
- En värmebeständig skål, till exempel en ankungar, smörjas med smör, sedan läggs ett lager potatispannkakor i det, ett lager malet kött läggs på toppen, som stängs med potatiskakor.
- Skålen bakas i ugnen vid 200 ° C i ungefär en halvtimme.
Innan du lagar potatispannkakor med kött, försök att beräkna utbytet på den färdiga skålen på rätt sätt, eftersom de serveras varma. Smakegenskaperna hos de kylda produkterna går förlorade och de upphör att krossa.
Bon aptit!
- ???
