Kombinationen av potatis och kött är grunden för läckra rätter från olika nationella kök. Potatispannkakor med köttfärs, potatispannkakor, trollkarlar och zrazy har vunnit stor popularitet.

Det finns flera klassiska recept för att tillverka hackad potatispannkakor.

Draniki med köttfärs - ett klassiskt recept för vitryska trollkarlar

I det klassiska vitryska receptet är minimikomponenterna:

  • potatis
  • Malet fläsk
  • salt

Potatisen måste gnides och pressas så att den rivna massan förblir tillräckligt klibbig och viskös. Svårigheten ligger i det faktum att många moderna varianter av butikspotatis inte innehåller tillräckligt med stärkelse och trollkarlar från den kommer att falla isär. Därför är det lämpligt att lägga till en handfull mjöl och ett ägg.

På en väl uppvärmd stekpanna med olja, bildas cirklar av potatismarker, en fyllning av saltat köttfärs läggs på dem, som är täckt med ett andra lager mark. De resulterande "kakorna" stekas på båda sidor över låg värme.

Potatispannkakor med köttfärs

 

Det kanske lättaste sättet att laga potatispannkakor med köttfärs är att baka dem i krukor i ugnen.

För en medelstor kruka behöver du 2 potatis, 70 gram köttfärs, kryddor efter smak, en liten bit smör.

Riv en potatis i varje kruka, lägg en skiva olja på den och kryddat köttfärs, täck med de återstående rivna potatisarna. Koka i ugnen i 40 minuter vid 180 ° C.

Förbättrad recept för trollkarlar

Väsentliga ingredienser:

  • 7-8 medelstora potatis;
  • 2-3 ägg;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 lök;
  • 3 msk. l. mjöl;
  • salt efter smak;
  • 200 g köttfärs;
  • matolja för stekning;
  • gräddfil;
  • om så önskas kan du lägga till peppar och dina favoritgrönsaker.

Välsmakande recept: köttpannkakor

Beredning och urval av ingredienser

Skålens smak beror på kvaliteten på de produkter som används.

  • För potatispannkakor är färska, inte alltför unga potatisar av olika sorter av medelstora och stora storlekar väl lämpade.
  • Malet kött bör väljas som färskt och inte för fett, halva med nötkött är perfekt.
  • Den bästa stekoljan är solrosolja och renad från onödiga föroreningar.

Tvätta och skala potatis, skala lök och vitlök. Lägg grönsakerna i kallt vatten. På 10-15 minuter tar vätskan bort överskottsjuice och minskar mängden nitrater och andra skadliga ämnen som kommer till vårt bord från växtmat.

Matlagning deg

  1. Den första hackade löken, den kan finhackas med en kniv eller gnides på ett grovt rivjärn. Oavsett vilka ögon som är vattniga, hjälper det att dra kallt vatten i munnen och hålla det medan du arbetar med lök.
  2. Lägg sedan till de rivna potatisarna - lökjuicen låter inte stärkelsen bli mörkare och din deg kommer att förbli en behaglig ljus färg.
  3. Blanda äggen i en homogen massa, salta och häll i en vanlig skål.
  4. Tillsätt krossad vitlök och hackade örter om så önskas.
  5. Rör om.
  6. Häll mjölet gradvis. Om potatisen är för vattnig, är det nödvändigt att öka antalet så att degen inte sprids för mycket. Den slutliga massan i densitet bör vara nära testet för fritters.

Matlagning fylld

  1. Tillsätt salt och peppar till köttet efter smak.
  2. Häll två matskedar vatten.
  3. Blanda noggrant.
  4. Stek lätt på låg värme.

Matlagningsstadiet

Som i den klassiska versionen formas potatiskakor med köttfärs i en kastrull. Du kan steka på hög eller medelhög värme, kött som rostas i förväg kommer inte att förbli rått, vilket kraftigt reducerar tillagningstiden.

Med ost i ugnen, i formar

Detta tillagningsalternativ kännetecknas av att det är lätt att bilda en vacker form av trollkarlar och tillsatsen av en ostkomponent. Att ersätta rostning med bakning är lämpligt när du inte vill stå med en stekpanna nära kaminen eller vill göra skålen mer "frisk".

Vi förbereder degen som i föregående recept och kombinerar köttfyllningen i hälften med ost: du behöver 100 gram köttfärs och 100 gram riven ost. När du bakar i ugnen behöver inte fyllningen preliminär stekning.

beredning

För att skapa potatispannkakor är runda formar av metall eller silikon lämpliga med en diameter på 7-10 cm.

  1. Smörj en bakplåt och formar med olja.
  2. Vi lägger formarna på en bakplåt på ett avstånd av 1-2 cm från varandra.
  3. Vi sönderdelar de beredda komponenterna i former: det undre potatisskiktet, fyllningen och det övre potatisskiktet.
  4. Ugn i en väl uppvärmd ugn vid 180 ° C i 30 minuter.

foder

Estetiskt tilltalande form gör att du kan servera i de bästa restaurangtraditionerna. Den mest lämpliga dekorationen är greener, gräddfil eller en sås baserad på den.

Rysk Burrito: Draniki med hackad fjäderfä och saltad svamp

Väsentliga ingredienser:

  • 6-7 potatis;
  • 2 ägg
  • 3 matskedar mjöl;
  • En mellanstor lök;
  • Kycklingbröst eller så kan du ta färdig köttfärs;
  • Konserverade saltade svampar;
  • Bakpapper;
  • Röd varm peppar;
  • Salt.

preparatet:

Förbered fyllningen: hacka kycklingbröstet, löken och svamparna till en homogen konsistens. Om du använder färdiga fyllningar lägger du hackade svampar och lök till. Tillsätt röd paprika efter smak.

  • Blanda ägg och mjöl.
  • Hackade skalade potatisknölar, pressa ut överflödigt fukt.
  • Tillsätt potatismassan till degen.
  • Lätt salt.

Matlagning en burrito:

  1. Forma en "burrito" på bakpapper. Vi skär papperet i rektanglar i storlek 15 med 20 cm.
  2. Distribuera degen på lakan jämnt och lämna sidopapperskanterna 3-4 cm och den övre kanten 2 cm.
  3. Forma en linje med kycklingfyllning i mitten av rektangeln.
  4. Förpacka produkten med "godis".
  5. Vi lägger "godisen" på en bakplåt på ett avstånd av 1-2 cm från varandra.
  6. Stek i ugnen vid 200 ° C i 40 minuter.

Draniki med köttfärs under ost i gräddfil

Det är mest traditionellt att kombinera pannkakor med ost och gräddfil.

Väsentliga ingredienser:

  • 7-8 medelstora potatis;
  • 200 gr magert kött;
  • 150 g gräddfil 25% fett;
  • 100 g riven ost;
  • 2 ägg
  • Favoritgröna;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • Salt, peppar.

beredning

  1. Fördela cirklar med halva rivna potatis på ett smört bakplåt.
  2. Placera saltat köttfärs i lika stora delar i mitten av cirklarna och täck fyllningen med den återstående potatismassan.
  3. Grädda i en väl uppvärmd ugn i 25 minuter, strö sedan över varje ingefära ost riven ost, skicka till baka i ytterligare 5 minuter.
  4. Medan potatispannkakorna bakas, slå ägg med gräddfil, tillsätt hackade örter, vitlök samt salt och peppar efter smak.
  5. Efter 5 minuter, när osten smälts, häll innehållet i pannan i den beredda fyllningen.
  6. Avsluta skålen tills den är tillagad.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: