Saftig doftande fyllning, insvept i ett mjukt krispigt pitabröd, erövrade inte bara städerna, utan också näringsläkare. Hemlagad shawarma med kyckling i pitabröd förbereds inom några minuter, och det finns så många varianter av dess beredning att shawarma helt kan mata en tappande tjej som håller sig till en hälsosam livsstil, och ett lunefullt barn som äter bara vad han gillar, och en vuxen man som gillar kryddig och stekt.

Klassisk hemlagad shawarma med kyckling i pitabröd

Ingredienser för två portioner:

  • 2 tunna ovala pitabröd
  • Liten kyckling
  • 1 tsk senap
  • 1 lök
  • ¼ Pekingkål
  • 1 färsk gurka
  • 2 tomater

För såsen:

  • 50 g majonnäs
  • 50 g tjock grädde
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • Ny persilja, basilika och dill
  • 1 msk. l. citronsaft
  • Kryddor efter smak
  • 5 msk. matskedar vegetabilisk olja

En timme innan du lagar shawarmaen måste du marinera kycklingen i lökpuré med 1 msk. l. vegetabilisk olja och en tesked senap. Du kan lägga till dina favoritkryddor. Marinerad filé på detta sätt kommer att vara mycket öm och aromatisk, det är bäst att riva löken på ett fint rasp. Det ska stekas hela med tillsats av olja, salt i slutet av stekningen och skäras i bitar när fileten svalnar.

Medan kycklingen är inlagd kan du förbereda de återstående produkterna.

Ta bort det övre bladet från den kinesiska kålen och hacka det med ett tunt halm. Salt inte!

Tvätta och skär gurkan i tärningar och tomaten i tärningar.

För att tillverka en klassisk shawarmasås, majonnäs i lika stora andelar blandas med grädde och blandas väl, sedan tillsätts citronsaft, kryddor och vitlök, som passeras genom en press eller riven, till massan.

När alla ingredienser är redo kan du börja samla stormen. Pitabröd läggs ut på ett rent bord. I mitten av varje lagt ut 2 msk. matskedar sås och sprids, inte når 2-3 cm till randen. ½ kokt kyckling läggs ovanpå remsan, ½ hackad kål ovanpå, sedan halva tomater och gurka. Toppfyllningen hälls ytterligare 1 msk. l. sås. Kanterna är försiktigt böjda och pitan rullas upp med ett rör.

Pitabröd ska vara färskt och elastiskt, rulla torkat pitabröd utan att bryta det kommer inte att lyckas. Sprid fyllningen och vik pitabrödet snabbt, annars kan fyllningen ge juice och pitabrödet blir blött och bryter igenom.

Du kan värma shawarmaen i en torr panna eller genom att tillsätta lite vegetabilisk olja. Den ska stekas snabbt över hög värme från två sidor.

Olika smaker

Med nya tillsatser kommer den välkända hemgjorda shawarmaen med kyckling att bli mer pikant och välsmakande.

  • Kryddiga koreanska morötter sätter färska grönsaker på ett behagligt sätt och gör skålens smak ljusare och mättad.
  • Ost gör fyllningen saftigare.
  • Stekt svamp lägger ömhet till smaken och gör skålen mer tillfredsställande. Inlagda svampar bör tillsättas om fyllningen inte innehåller ingredienser med en uttalad smak.

Shawarma med kyckling och koreanska morötter i pitabröd

ingredienser:

  • 2 tunna armeniska pitabröd
  • 2 kycklingbröst
  • ¼ medelstora eller vitkål
  • 100 g ost
  • 150 g koreanska morötter
  • 1 färska och 2 inlagda gurkor
  • 2 tomater
  • 3-4 msk. l. vegetabilisk olja
  • 2 msk. Jag het tomatsås
  • 3 msk. l. tung grädde
  • 2 msk. l. majonnäs
  • halv tsk paprika
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • ½ gäng dill

Skär bröstet i långa remsor längs fibrerna och slå, marinera i 10-15 minuter i kryddor och stek snabbt över hög värme i 2 msk. matskedar olja.

Finhacka kålen, hacka den färska och inlagda gurken i tunna kuber. Skala tomaterna, ta bort frön och skär i medelstora kuber. Ost skär i tunna plattor.

I en djup behållare, bland majonnäs med grädde och tomatsås, tillsätt hackad vitlök, paprika och finhackad dill.

När alla ingredienser till shawarma är beredda kan du börja montera den. Lavash smetas med sås, lite mer läggs i mitten av såsen. Fyllningen läggs ut med en remsa så att du senare kan rulla lavash med ett rör.

Kål placeras först, koreanska morötter läggs ut på den, sedan kyckling och gurkor. En liten sås läggs på gurkorna, och tomat och ost läggs ovanpå. Kanterna på pitabrickan böjer sig, och den viks upp i ett tjockt kuvert. Stek i en liten mängd olja över hög värme tills en gyllene skorpa visas.

Maträtt med orientaliska anteckningar

Orientalisk smak i maten manifesteras av ett överflöd av örter och kryddor, skarpheten av rätter. Att göra hemlagad shawarma ser ut som en äkta orientalisk maträtt är inte svårt alls, du behöver bara komma ihåg tre knep:

  • grönska. Lägg mycket, klipp inte för fint. Det är bättre att använda örter som du sällan använder i daglig matlagning - koriander, persilja, basilika.
  • kryddor. Zira, koriander, svart och röd paprika, hassel. Aromen blir mättad om du köper kryddor i korn och krossar dem i en murbruk omedelbart före användning.
  • Sås. I originalet används inte majonnäs och ketchup i orientalisk mat, detta är kunskapen på den ryska marknaden, autentiska vita såser framställs på basis av feta jäsade mjölkprodukter och grädde, och röda är gjorda av tomatpuré med kryddor. Men anpassade alternativ, tillagade korrekt, förstör inte alls en främmande maträtt.

Shawarma såser

Hemligheten med läckra shawarma i såsen, för att göra skålen doftande och avslöja alla smaknyanser, använder orientaliska kockar färska örter och kryddor i överflöd. Såsen kryddas med svartpeppar, zira, torkad koriander, basilika, suneli humle, persilja och andra kryddig greener tillsätts efter smak.

Inte bara krämig vitlökssås, utan även tomat tillsätts shawarmaen. Båda typerna är beredda med tillsats av örter och kan användas både oberoende och i en maträtt.

Röd sås

  • 2 mogna tomater
  • 3 msk. l. tomatpuré
  • 1 liten paprika
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 20 ml vegetabilisk olja
  • 2 medelstora lökar
  • kryddor, salt

Lök måste skalas och inte särskilt grovt hackas. Från tomater måste du skala och ta bort frönen och skär dem sedan i små skivor. Ta bort frön från pepparen och skär den i smala remsor. Lägg lök till en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. När det blir genomskinligt, inför tomater och paprika. Tillsätt tomatpuré och kryddor efter 2-3 minuter. Tillsätt hackad vitlök innan du huggar. När massan svalnar något, slå med en mixer ..

Vit sås

Vit sås från orientalisk snabbmat var så älskad av människor att det fanns otaliga försök att upprepa den hemma.

Såsreceptet, som i en köpad shawarma:

  • 100 ml majonnäs
  • 100 ml tjock grädde eller gräddfil
  • 100 ml yoghurt
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • ½ inlagd gurka
  • 2-3 grenar av dill
  • 1 tsk curry
  • ½ tsk mark koriander
  • Svartpeppar.

Blanda majonnäs med grädde och yoghurt. Tillsätt hackad dill, vitlök och gurka, riven på ett fint rasp. Tillsätt kryddor, blanda och låt det brygga.

För dig som äter god kost

Hemlagad shawarma kan vara en riktigt hälsosam mat, lämplig för dem som äter rätt diet eller vill gå ner i vikt. Det är bara nödvändigt att följa flera principer för val av livsmedel och beredning.

  • Använd endast kyckling, förkokt, bakad i ugnen eller stekt i torr panna.
  • Använd bara pitabröd från osyrad deg.
  • Använd ingredienser endast i rå, kokt eller stekt form utan olja.
  • Använd ett förhållande på 3: 1. Färska grönsaker bör vara tre gånger mer än resten av ingredienserna.
  • Byt ut fet majonnäs och gräddfil i såsen med yoghurt, ayran eller andra icke-feta gräddmjölkprodukter.

Grundläggande Shawarma-recept

Ingredienser för 1 portion:

  • 1/4 kycklingbröst bakad med kryddor i folie
  • 50 gram Pekingkål
  • ½ medium morot
  • ½ färsk tomat
  • 1 liten sylt
  • Tunn armenisk lavash
  • 100 g av alla fettfri yoghurt
  • 2-3 kvistar persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Svartpeppar
  • Salt, citronsaft

För att förbereda såsen i yoghurt lägg till finhackad persilja, hackad vitlök, peppar, en nypa salt och några droppar citronsaft.

Bakat kycklingbröst ska skäras i tunna tallrikar, hacka kålen i remsor, skala tomaten och skär i små kuber, gnugga den inlagda gurken och morötter på ett grovt rasp.

Pita smörjas lätt med sås, sedan läggs kyckling, tomat, kål, morötter och gurka ut. Toppfyllning hälls med sås, pitabröd rullas.

Ytterligare värmebehandling av shawarma framställd enligt principerna för rätt näring bör inte ges.

Principerna för att laga mat shawarma är oförändrade, och som tillsatser i fyllningen, som gör att du kan njuta av en ny smak varje gång och inte skada figuren, kan du använda:

  • Hård ost
  • Kokt ägg
  • Inlagda lökar
  • arugula
  • Sesamfrön https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg

Tillhörande programvara:Mer från författaren: