Hemlagad äggnudlar - 4 recept

Vill du glädja dina nära och kära med utsökt nudelsoppa? Knåda den med dina egna händer! Receptet för hembakade nudlar på ägg är oerhört enkelt, och hur roligt resultatet ger! Laga ett par portioner på en gång - beredningen lagras perfekt och kommer att vara din livräddare när du behöver laga kycklingsoppa, nudlar med svamp, nudlar i smör med gröna och många andra godsaker. Efter att ha provat riktiga hemlagade nudlar en gång kommer din familj att be om det igen och igen.

Klassiskt recept

Hemlagade nudlar är redan bra eftersom de praktiskt taget inte kokar och behåller sitt utseende, även om soppan svalnar och står stilla. Ett annat viktigt plus är transparensen i buljongen där den kokas. Om hur du knådar degen på hemlagade nudlar och hur man lagar god och transparent soppa som en tår, kommer du att lära dig nedan.

Så det klassiska receptet är en kombination av ägg, vatten, salt och mjöl. Ägg ger smak, färg och kombinerar alla degen i degen. Mjöl är ett byggnadsmaterial, det kan vara det mest vanliga, men ibland för att produktens större användbarhet sätter de mjölet från det första, och inte högsta klass. Vatten gör degen mer formbar när du rullar ut, och för samma ändamål tillsätts ofta lite vegetabilisk olja. Salt ger smak, men många recept innehåller det inte alls. Så denna ingrediens kan inte användas, men då måste du salla buljongen väl - nudlar tar en del av saltet.

För en medelstora soppapanna behöver du nudlar ungefär lika mycket som man får från en sådan uppsättning produkter:

• 1 ägg
• ett par matskedar vatten;
• en nypa salt;
• 150 g mjöl.

Med viss skicklighet är det inte svårt att knåda degen för hembakade nudlar alls. Alla efterföljande alternativ som beskrivs i artikeln kommer att utföras enligt samma knådningsprincip som den här, så vi kommer att berätta i detalj.

1. Kombinera vatten, salt och ägg, blanda med en gaffel.
2. Häll den resulterande vätskan i mjölet och blanda väl. Dölj sedan den färdiga kompositionen under filmen i en timme.
3. Efter denna tid absorberas vätskan helt i mjölet. Det är mycket viktigt att knåda degen ordentligt så att den blir jämn och jämn, inte grov vid pausen. En enkel osyrad deg bör återvinnas för att helt svälla gluten i mjölet - detta ger den nödvändiga utsträckningen för det osyrade testet.
4. Lägg degen på ett dammat bräde eller bord och rulla ut och strö med mjöl. Var inte rädd för att göra degen för tät, desto svårare blir det att rulla ut, desto mer nudlar kommer att vara av hög kvalitet och osmältbar.
5. Det är nödvändigt att rulla ut arket så tunt som möjligt, till 0,5 mm tjocklek och ännu mindre. Sedan ska arket ligga lite på bordet. Om du gör mycket deg kan du hänga lakan för att torka på baksidan av stolen, på baren nära ugnen, etc. Det är viktigt att låta arbetsstycket torka lite, då blir det lättare att klippa.
6. Degen har torkat. Skruva fast den på en kavel, ta ut den och platta den resulterande rullen lite. Du kan klippa den direkt och snett. Den senare metoden är bra genom att den ger längre nudlar, som många vill. Ju bättre och starkare nudlarna blandas, desto mer torkas det, desto lättare är det att skära det.
7. Skivade produkter kan bara tappas lite med händerna för att demontera remsorna, varefter de kan sänkas ner i buljongen.

För att hålla buljongen klar kan du bli av med mjölet genom att sänka nudlarna i flera sekunder i kokande vatten. Mjölet tvättas bort - skift arbetsstycket i en kruka med soppa.

Hur man gör utan vatten

Mycket välsmakande äggnudlar erhålls endast på ägg utan att tillsätta vatten. Att arbeta med ett sådant test är lite svårare - det är svårare att knåda och rulla ut, det finns ingen så enkel sträckning som med vatten. Men om det finns en önskan, kommer allt att visa sig.

För att förbereda en standardportion bör du ta en sked vegetabilisk olja, ett ägg och mjöl, ungefär tre fjärdedelar av ett glas. Det bör noteras att en enkel nudeldeg är mycket förtjust i mjöl, därför att du knådar från den angivna volymen kommer du fortfarande att fylla upp när du rullar.

Detta är bara fallet när mjölet inte skadar utan hjälper orsaken.

Mesim är samma som i det första receptet för den klassiska versionen av nudlar. Den enda skillnaden är att mer tid och ansträngning kommer att läggas på knådning och rullning.

Dessa produkter kommer att göra nudlar två gånger. Du kan placera återstoden på en torr plats och torka för lagring.

Matlagning med mjölk

Du kan skapa deg från valfritt mjöl och från vilken vätska som helst. I detta fall kan vätskan vara både ägg och mjölk, gräddfil eller vassla. Det allmänna villkoret är att vätskor ska tas i hälften så mycket som mjöl och tillsätt mjöl i processen för knådning.

Genom att känna till denna andel kan du improvisera genom att tillsätta mjölk eller någon annan mejeriprodukt till äggen. Och du kan klara dig utan ägg alls, genom att säga 75 ml mjölk, en visk salt och 200 mjöl. I detta fall blandas mjölk och salt, och sedan tillsätts denna blandning till mjölet. Om du lägger ägg i mjölk måste du därför öka mängden mjöl.

Det är inte mycket skillnad i bunten, men det finns en varning: degen, knådad i mjölk, är perfekt för nudlar på en sidolåda. Om du planerar att använda den endast som en återfyllning i soppa, kommer mjölk att ge en bulung av buljongen. Därför är det bättre att laga soppnudlar men ändå bara på vatten och ägg.

Äggnudlar för soppa

Hemlagade nudlar till soppa kan bli mer originella om du lägger till olika kryddor och kryddor till de vanliga ingredienserna. Så, nudlar med tillsats av gurkmeja har en fin gul färg.

Och här är ett annat intressant recept:

1. Ta ett ägg, ett glas mjöl, ett par matskedar kallt vatten, en halv tesked salt och samma mängd paprika.
2. I en hög skål, gör en bild av siktat mjöl och i det en depression.
3. Pisk i ett ägg, vatten och häll salt med paprika.
4. Knåda och fortsätt att knåda tills det är jämnt.
5. Rulla och klipp nudlarna så tunna som möjligt på ett bord med mjöl.

Användbara tips för hemmafruar

• Du kan diversifiera smak och färg på nudlar med naturliga färgämnen och tillsatser. Så spenatjuice ger en grönaktig färg, du tonar produkten med rosa rödbetor juice och saffran ger en orange-gul nyans.
• För långvarig lagring måste torkade nudlar överföras till en ren och torr papperspåse eller tennlåda. En färsk linneväska passar också.
• Om du rullar ut degen på en speciell nudelskärare, tillsätt inte salt. Kristaller som inte upplöses i äggen förstör maskinens glansiga axlar!
• Koka nudlarna en kort tid, bara några minuter. Överkokt, det kommer att förlora i smak och utseende, så det är bättre att inte avsluta det. I en varm buljong når nudlar fortfarande den önskade mjukheten.

Kalori nudlar på ägg

Vanligtvis är nudlar tillverkade av ägg, hårt mjöl och vatten. Vad är kaloriinnehållet i en sådan produkt?

100 g nudlar innehåller 322 kilokalorier. Dessutom, om du tar bort äggulan från kompositionen, kommer skålen att bli kost, eftersom fettinnehållet och halten i äggularkolesterolet kommer att minska. Att lägga till juice i stället för vatten kommer att öka kalorierna något, men kommer att göra nudlar mer mättade med näringsämnen.