Självkokta hemlagade nudlar kan inte jämföras med butiken. Det finns flera alternativ för beredningen, medan smaken kommer att vara annorlunda och inte glömmas varje gång. Vi erbjuder de bästa recepten för hemlagade nudlar, bland vilka det definitivt finns en som kommer att bli din favorit.

Klassisk hemlagad nudelsoppa

För sådana nudlar behöver du ett minimum av produkter:

  • 100 g mjöl (helst premium);
  • ett kycklingägg;
  • salt;
  • 1 tsk vegetabilisk olja - solros eller olivolja.

Nudlarna bereds på följande sätt:

  1. Pisk ägget väl och tillsätt fint salt till det.
  2. Börja nu lägga till det siktade mjölet och knåda degen. Du måste göra detta under lång tid, minst 10 - 15 minuter, först då kommer det att bli elastiskt.
  3. Rulla ut en cirkel från degen, vars tjocklek ska vara lika med 1 mm.
  4. Smörj sedan ytan på den resulterande formationen med olja - så degen blir mjuk. Vrid sedan rullen ur den och klipp tunna nudlar.
  5. Färdiga nudlar ska torkas och först skickas till buljongen. Det återstående arbetsstycket förvaras i en burk eller i en dukpåse.

Choux bakverk recept

Många är rädda för den mödosamma processen att rulla nudlar. Men uppgiften kan förenklas. För att göra detta bereds degen utan ägg, genom att bryggas med tillsats av vegetabilisk olja.

 

En sådan deg rullar lätt ut, håller sig inte fast vid varken händer eller vid ett bord eller till en kavel och kräver inte ens dammdamm.

Produktens sammansättning:

  • 350 g mjöl;
  • 180 ml kokande vatten;
  • 3 msk. l. vegetabilisk olja;
  • en tesked salt.

Förbereda nudlar så här:

  1. Koka vatten och tillsätt olja till det.
  2. Börja hälla varmt vatten i mjölet och blanda först med en sked och sedan, när det inte är så varmt, med din hand.
  3. Efter 15 minuter kan du börja rulla ut degen och skära nudlarna.
  4. Därefter ska den torkas och användas som avsett.

Vaniljsåsnudlar förvaras på samma sätt som klassiska nudlar och andra.

Alternativ för kycklingsoppa

Sådana nudlar tillagas oftast enligt ett standardrecept. Men fortfarande finns det några trick när man lagar nudlar till kyckling.

Om du till exempel gjorde en tjock deg genom att hälla mjöl, kommer nudlarna att bli hårda. För att inte förstöra smaken på skålen, kasta den först i kokande vatten och ta bort efter en minut. Först sedan koka nudlarna i kycklingstången.

Om nudlarna redan är torkade tar det 3 minuter att laga mat, och om de är nykokta - 1 minut.

Risnudlar hemma

För risnudlar behöver du speciellt rismjöl, ägg, vatten och salt. Men det är bättre att överväga receptet mer detaljerat för att observera rätt proportioner.

ingredienser:

  • 500 g mjöl;
  • 3 kycklingägg;
  • lite salt;
  • 1 msk. l. vatten.

Blanda alla ingredienser och knåda degen. För att känna smaken av rismjölnudlar måste du rulla degen mycket tunt. Och för detta skulle det vara trevligt att hitta en rullande maskin.

Hur man lagar Wok nudlar

Woknudlar är en separat maträtt som tillagas på ett speciellt sätt. Alla nudlar är lämpliga för honom, men diskarna bör vara av en viss typ. En panna med höga sidor är idealisk, men om du inte har en, använd en kittel eller en stekpanna med tjocka och höga väggar.

Vanligtvis används bovete nudlar för att förbereda en sådan maträtt, eftersom den tillhör det pan-asiatiska köket. Men om du inte hittade bovete mjöl i butiken, kan du laga det själv. För att göra detta, ta bara bovete korn och mal till ett tillstånd av mjöl. Blanda därefter mjölet med ägget och vattnet och knåda degen. Det blir en trevlig brunaktig nyans.

Produkter för att tillverka woknudlar kan vara olika, efter eget gottfinnande.

Men som standard kan du använda följande uppsättning:

  • för köttbasen tas kyckling eller fläsk mager;
  • paprika;
  • purjolök;
  • gröna bönor;
  • ungt majs på kolven;
  • ingefära rot;
  • chilipeppar;
  • bovete nudlar.

Tänk nu på matlagningsalgoritmen för skålen själv:

En särskild egenskap hos denna maträtt är att alla ingredienser skärs i samma sugrör och skickas i tur och ordning till en panna med smör.

  1. Stek olika grönsaker i en wok i en liten mängd olja och sprid dem växelvis.
  2. Kött är också stekt separat.
  3. Förkokta bovetenudlar tillagas också där.
  4. Alla ingredienser samlas och försvinner i högst en minut.

I slutet av processen läggs sojasås eller såser för asiatisk mat (japansk eller kinesisk) till skålen.

Läs också:bovete nudlar

Matlagning på ägg

Äggnudlar har en oförglömlig smak. Det bereds på mjöl och äggmassa utan att tillsätta salt, eftersom det inte har tid att lösa upp utan att tillsätta vatten.

Du behöver dessa produkter:

  • ägg - 10 bitar;
  • mjöl - till önskad konsistens av degen.

Omedelbart är det värt att varna att av så många ägg är det svårt att knåda. Ta hälften av de nödvändiga produkterna för att komma igång. Mjöl måste tillsättas "för ögat" för att göra en ganska snäv deg. Det finns inga vissa standarder, eftersom mjöl kan ha olika fukt och kvalitet, och ägg kan ha helt olika storlekar.

Hemlagade nudlar, äggrecept:

  1. Sikt mjöl i en stor skål och gör en fördjupning i bilden.
  2. Ägg förs in växelvis och degen knådas. Så snart det börjar "kopplas" i en klump, lägg det på ett bräde och tillsätt mjöl, fortsätt att knåda. Det är inte lätt att göra, degen är tät, den är svår att göra knådning, kräver tunga rörelser.
  3. Som ett resultat bör basen bli brantare, tätare än dumplingar eller dumplings. Det kommer att ta lång tid att knåda, men först efter det kommer degen att bli elastisk och böjlig.
  4. Efter att knådningen är över, lägger degen åt sidan i cirka 20 minuter, täck den med en film eller en platta så att den "sprids" och blir mer mjuk.
  5. När du rullar den för att skära nudlar, riva små bitar från bulle och hålla resten av massan stängd.

Udon nudlar - ett enkelt sätt

Många är intresserade av det moderna namnet på nudlar. Faktum är att bara namnet är ovanligt i det. I verkligheten är sådana nudlar tillverkade av vanligt mjöl, vatten och salt, och samtidigt är det ganska tjockt och mjukt. Fans av sådan pasta rekommenderas att ta grovt mjöl för beredningen.

Många ryska människor förstår inte denna typ av nudlar och föredrar traditionella, hårda sorter. Udon-nudlar tillhör det japanska köket, där det finns många såser med tillsats av grönsaker, där nudlarna läggs ut i sista stund innan de serveras. Annars blöter det och förvandlas till en suddig massa.

Det finns mycket ovanliga sätt att tillverka udonnudlar när degen viks i en påse och stampas med fötterna för god blandning. Därefter fälls den i hälften och trampas igen, och så vidare flera gånger. Därefter skärs skikten med tjocka band.

Några recept för hemlagade nudelsoppor

Som det visade sig är det inte svårt att laga hembakade nudlar, en liten ansträngning och en utsökt maträtt är klar. Och om nu allt föll på plats när det gäller matlagningnudlar, är det dags att ta reda på vilka första rätter du kan laga mat med.

Kycklingsoppa

Enligt standardreceptet för skålen tas följande produkter:

  • kyckling (helst inhemsk);
  • 1 till 2 medelstora morötter;
  • ¼ del sellerirot;
  • en massa persilja;
  • den fjärde delen av en liten kålrabi;
  • liten lök;
  • 4 - 5 ärter med svartpeppar.

preparatet:

  1. Hönan tvättas och hälls med vatten så att den täcker köttet. Kyckling kan läggas i en panna eller delas upp i portioner. Om du tar hänsyn till förhållandet mellan vatten och kött, bör det vara 2 till 1, det vill säga 1 kg kyckling tas för 2 liter vatten.
  2. Grönsaker skalas och läggs till buljongen, medan löken ska läggas i skalet - det ger buljongen en gyllene färg.
  3. Glöm inte att ta bort skummet efter kokning och minska värmen. Tillagningstiden är 3 till 4 timmar.
  4. Nudlarna kokas separat och blandas med buljongen innan servering.

Potatis- och nudelsoppa

Denna soppa förbereds både med kött och utan den. Tillagningstiden är 40 minuter. Om köttet är kokt läggs cirka 1 timme till det.

Soppa tillagas enligt standardschemat. Du behöver följande produkter:

  • 100 g nudlar;
  • 3 medelstora potatis;
  • 3 liter vatten;
  • om du tar kött eller kyckling tar det cirka 500 g;
  • en morot och en lök;
  • 1 - 2 bladpersilja;
  • 2 till 3 vitlöksklyftor;
  • en halv gäng dill och persilja;
  • kryddor läggs efter smak.

Matlagning så här:

  1. Först förbereds buljongen om kött används. Om det inte är det, sedan först kokas vattnet i pannan.
  2. Grönsaker skärs i små bitar och lök - ringar.
  3. Potatis sättes till kokande vatten tillsammans med salt och kokas i 10 minuter.
  4. Därefter skickas lök, morötter och lagerblad till buljongen, följt av ytterligare 5 minuter tillagning.
  5. Efter detta måste du lägga till vermicelli och koka tills den är klar.
  6. Hackade örter, kryddor och vitlök läggs ut i soppan i slutet.
  7. Hur mycket man lagar mat skrivs ovan och när kött tillsätts ökar den här tiden med 30 - 40 minuter.

Nudelsoppa är inte bara läcker, utan också bra för magen. Flytande livsmedel bör finnas i den mänskliga dieten varje dag, och sådana lätta livsmedel - ännu mer.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: