Hemlagad kycklingkorv - 7 matlagningsrecept

Idag är det inte lätt att hitta välsmakande korv av lämplig kvalitet i butikshyllorna. Sammansättningen för de flesta produkter är dålig. För din familj är det därför värt att förbereda dem själv. Det är mycket välsmakande och du kan bara göra hemlagad kycklingkorv.

Klassisk hemlagad kycklingkorv

För att göra produkten särskilt saftig och välsmakande, måste du ta inte bara kyckling, utan också svamp. Ingredienser: 1,5 kg kycklingkött, 2,5 m svinetarmar, 280 g färskt bacon, salt, 1 msk. grädde, vitlök och smaksättning efter smak.

1. Kött skärs från alla delar av slaktkroppen och hackas fint.
2. Kyckling med smult, salt, vitlök och kryddor förvandlas till köttfärs. Efter noggrann blandning hälls grädden i massan och går under ett par timmar på en kall plats.
3. För att fylla tarmen används ett speciellt munstycke för en köttkvarn. Fyll inte arbetsstycket för hårt.
4. Varje 55-65 cm knut knytas.
5. Det återstår att genomborra tarmen med en nål var 8-9 cm och koka den i 25 minuter i saltvatten.

Innan du använder kan du steka korv i vilken olja som helst.

Kost - från kycklingbröst

För att minska kaloriinnehållet i den färdiga korven är det värt att använda enbart fågelfilé. Ingredienser: ett halvt kilo bröst, 90 ml mjölk, 2 protein med kycklingägg, en vitlöksklyftan, en nypa mald paprika, liten. en sked salt och lika mycket potatisstärkelse.

1. Skivor av filéer krossas med en mixer. Den resulterande massan saltas, strö med stärkelse, hackad vitlök och kryddor.
2. Efter tillsats av mjölk och protein blandas ingredienserna noggrant igen. Den sista produkten behövs så att skivan inte går sönder.
3. Fyllning läggs ut på pergamentpapper och fördelas längs hela arkets längd.En korv formas och är tätt bunden med tråd på båda sidor. Med dem slås påsen upp och ner så att produkten inte förlorar formen.
4. Kokt korv i kokande vatten i 40-45 minuter.
5. Det återstår bara att rengöra det i ett par timmar i kylen.

Så att korven har en aptitretande färg, kan du lägga till rödbetor juice i det steget att blanda köttfärs.

Med fläsk

Det är bättre att ta magert kött utan överflödigt fett. Ingredienser: 1,5 kg fläsk och 800 g kyckling, en stor sked salt, en hel vitlökhuvud, 120 ml mjölk, en nypa senap, koriander och svartpeppar, en skiva smör, 3 m tarm. Hur man lagar kycklingkorv hemma beskrivs ytterligare.

1. Köttet och kycklingen skärs i kuber, saltas, strö med kryddor, passeras genom en köttkvarn och lämnas över natten i kylan för betning.
2. På morgonen tillsätts krossad vitlök och kyld kokt mjölk till massan. Hon är kvar i ytterligare ett par timmar.
3. Det återstår att fylla skalen med den resulterande blandningen, binda dem med ringar, genomborra flera ställen med en nål och koka i saltvatten i 45 minuter. Under processen ska produkten inte koka.

Den färdiga korven smörjas med smör och kokas på en bakplatta i ugnen i ytterligare 25 minuter.

Fler material: hemlagad korv - det mest läckra receptet

Kokt kycklingkorv

Detta är det enklaste receptet för hemlagad korv, som inte ens kräver fläskskal. Ingredienser: 960 g kycklingfilé, 2 utvalda ägg, 2 stora skedar potatisstärkelse, salt, kryddor och vitlök efter smak, 120 ml mjölk.

1. Med en mixer eller matprocessor förvandlas en fågel med vitlök till en smoothie. Fläskfett kan också sättas till fileten för att smaka.
2. Köttfärs tillsätts med salt, kryddor, hela ägg, stärkelse och komjölk. Blenderkomponenterna slår bra.
3. Massan läggs ut i oljade keramiska formar och bakas i en mycket varm ugn i 40 minuter.

Den färdiga korven kan förpackas i film och skickas till kylen för lagring.

Med gelatin i folie

För att laga hemlagad korv enligt detta recept behöver du inte använda tarmar eller röra med en köttkvarn. Ingredienser: 1 kg kycklinglår, ½ liten. matskedar speciell smaksättning för kyckling och malad svartpeppar, 15 g kvalitet gelatin, 2 stora matskedar majonnäs, liten. matsked salt, 7-8 vitlöksklyftor.

1. Kycklingkött skärs i små kuber tillsammans med huden. Det är saltat, pepprat, kryddat med utvalda kryddor och krossad vitlök.
2. Efter tillsats av majonnäs blandas det köttkött ordentligt. Det återstår att hälla gelatin i massan och blanda alla ingredienserna igen.
3. Fyllning är uppdelad i fyra delar, var och en är packad i fastfilm. Smakiga korvar bildas av massan. De är inslagna i folie enligt principen om godis.
4. Skålen bakas i en timme i en varm ugn.
5. Därefter måste du lägga den i kylen under hela natten.

Korv lagras inte längre än 5 dagar.

Grisktarmen recept

Mjölk eller grädde från receptet gör köttet mjukt och mjukt. Detta är en obligatorisk produkt. Ingredienser: 900 g kycklingbröst och en liknande mängd kycklinglår, 2 små. matskedar granulerat socker och samma mängd paprika, en nypa torkad vitlök och koriander, 1 msk. fett grädde eller mjölk, 2 stora matskedar mjölkpulver, salt, gris tarmar, skivade 40-60 cm.

1. Köttet på låren och filéen passeras genom en köttkvarn. Till den tillsätts pulvermjölk, salt, utvalda kryddor.
2. Sedan tillsätts grädde eller färsk mjölk. Komponenterna är väl knådade.
3. Tarmen fylls med köttfärs med hjälp av ett speciellt munstycke i köttkvarnen är inte för hårt.
4. Bollarna kokas i saltvatten i 20 minuter.

I stället för ett speciellt munstycke för en köttkvarn kan du använda halsen på en plastflaska.

Hur man lagar mat i en flaska?

För ett sådant recept, se till att fylla på en stor plastflaska (1,5 liter). Det blir grunden för kycklingkorv. Ingredienser: hel kycklingkada, lök, paprika, en massa färska örter, 3 små.matskedar salt, en nypa svartpeppar, 30 g gelatin.

1. Kycklingen kokas i vatten med salt, lök och halva örter tills den är kokt. Därefter skärs köttet bort från benen och buljongen filtreras.
2. Från den totala massan gjuts 2 msk. vätska. När buljongen svalnar rörs gelatin i den och lämnas i en halvtimme.
3. De återstående greenerna och paprika krossas i en mixer.
4. Den resulterande blandningen kombineras med finhackad kyckling. Massan saltas och peppas.
5. Uppvärmd gelatin hälls i den.
6. Massan upphettas under konstant omröring. När det kokar kan du ta bort pannan från värmen och svalna.
7. Den kylda blandningen hälls i en flaska utan topp. Under filmen förblir arbetsstycket i kyla i 7 timmar.

 

Den färdiga korven tas ut ur flaskan (behållaren måste skäras försiktigt) och lindas i en film.