Dolma är en välsmakande, tillfredsställande och mycket hälsosam måltid till lunch, liknande kålrullar. Den kom till oss från Kaukasus och var älskad av många älskarinnor. Intressanta dolma-recept i druvor lämnar i vårt urval.
Materialinnehåll:
Klassisk dolma i druvblad
Du behöver:
- 40 färska druvlöv;
- vatten - 0,5 l;
- malet:
- runt ris - 125 gr;
- salt - 10 g;
- en bit smör - 50 gr;
- fyra lökar;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- malt nötkött och fårkött - 0,6 kg;
- en nypa svartpeppar;
- sås:
- gräddfil - 200 gr;
- greener;
- en nypa salt;
- fyra vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
- Skölj bladen under kranen, lägg i kokande vatten och ta bort efter 5 minuter.
- Slip skalade lökar med en kniv.
- Passa i en uppvärmd panna i två typer av olja, tillsätt salt.
- Stäng av ugnen så snart lökskivorna blir mjuka.
- Lägg det tvättade riset i en kastrull med vatten och koka upp. Koka i 3 minuter från det ögonblick det kokar.
- Finhacka greenerna.
- Kombinera köttfärs, örter, lök och ris i en skål. Tillsätt salt och en nypa mald peppar efter smak.
- Vi lägger druvblad på en skärbräda.
- Från massan av köttfärs bildar vi klumpar och sprider dem mitt i bladen, lindar dem i ett rör på alla sidor.
- Vi tar ut en kruka med en tjock botten, det är nödvändigt att lägga de återstående bladen i två lager på den.
- Ovanifrån lägger vi dolma. Deras sömmar bör vara nere.
- Fyll skålen med vatten, dess lager ska vara i linje med den sista upplösningen av arket.
- När buljongen kokar, minska värmen och koka i 1,5 timmar.
- För såsen, överför krossad vitlök och örter till gräddfil, häll saltet.
- Vi lägger den i kylskåpet i 2 timmar.
- Servera skålen med gräddfilssås. Bon aptit!
Hur man lagar mat i en långsam spis?
Med en långsam kokare förenklas den svåra processen med att förbereda dolma kraftigt.
Receptets sammansättning:
- en lök;
- en citron;
- malt nötkött - 0,7 kg;
- 40 unga druvlöv;
- salt efter smak;
- smör - 150 gr;
- gröna persilja, koriander och dill;
- ris - 90 gr;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- svartpeppar efter smak;
- en vitlöksklyftan;
- gräddfil - 150 gr.
Hur man lagar dolma i en långsam spis:
- Så snart vi tvättar riset, fyll det med kokande vatten och låt det stå i 15 minuter.
- Ta bort bladbladen vid bladen och lägg i kokande vatten i 5 minuter, överför till en durkslag.
- Vi värmer multikokan med vegetabilisk olja i programmet "Frying".
- Finhacka löken och stek i en långsam spis i 5 minuter.
- Smält smöret och tillsätt det till köttfärs.
- Häll salt och peppar, tillsätt ris, hackade örter, lök.
- Knåda massan med händerna.
- Vi sprider druvbladet på bänkskivan med baksidan uppåt.
- Vi lägger lite köttfärs på det, lindar lakan med ett kuvert.
- Vi sprider dem i en långsam spis, skär citronen i ringar och lägger mellan lagren av dolma.
- Så att bladen inte öppnas trycker vi på dem med en tallrik.
- Laga mat i 1,5 timmar i "Stew" -läget.
- Blanda separat grädde och vitlök pressad separat under pressen.
- Vi sprider skålen på en tallrik och häll med gräddsås.
På armeniska
Väsentliga ingredienser:
- färsk persilja - 100 gr;
- en tomat;
- ris - 100 gr;
- köttfärs - 800 gr;
- torkad basilika - 40 gr;
- lök - 2 st .;
- 50 st. druvblad;
- salt och peppar efter smak;
- en paprika.
Hur förbereds dolma på armeniska:
- Att bearbeta grönsaker och blad på ovanstående sätt.
- Skär lök i skivor.
- Häll tomaten över kokande vatten, skala den, finhacka örter och paprika.
- Låt bladen stå i kokande vatten i 10 minuter.
- För grönsaker och örter genom köttkvarnen, tillsätt det till köttfärs.
- Sätt ris, kryddor, salt och knåda allt i dina händer.
- Ta bort bladbladen från bladen.
- Packa in delar av köttfärs i dem.
- Stapla inte dem för hårt - köttet sväller under tillagningen.
- Lägg ett dussin oanvända blad i en kastrull.
- Sätt dolma på dem.
- Häll kokande vatten, sätt en platta ovanpå.
- Koka i 40 minuter på låg värme.
- För sås, hacka finhackad vitlök i gräddfil.
- Fyll på sås när du serverar.
Inlagd druvbladdolma
Inlagda blad ger skålen en något märkbar surhet.
Receptets sammansättning:
- en morot;
- runt ris - 60 gr;
- en lök;
- köttfärs - 0,4 kg;
- tre tomater;
- fyra vitlöksklyftor;
- en bit smör - 80 g;
- burk med blad.
Steg för steg instruktioner:
- Du kan köpa färdiga inlagda blad. Vi får dem ur burk och räta ut.
- Slip den skalade löken på ett rasp.
- Risgryn tvättas noggrant med vatten. Häll det på köttfärs.
- Tillsätt kryddor där, hackad vitlöksklyftan, salt. Vi blandar allt.
- Gnid morötter och hela vitlöksklyftor i en annan behållare.
- Vi sprider druvbladet på brädet, fyller mitt med köttfärs.
- Vi vänder oss i form av en rulle.
- Vi sprider alla blad med fyllningen i en djup skål, häll ovanpå morötter, vitlök och tomater.
- Det översta lagret är små oljebitar.
- Stäng fatet med rena blad.
- Koka dolma i mikrovågsugn i 20 minuter, häll sedan vatten och koka i ytterligare 20 minuter.
Med yoghurtsås
Yoghurt är en produkt som liknar gräddfil. Det kommer att göra en läcker, hälsosam och näringsrik sås.
Du behöver:
- malet lamm - 1/2 kg;
- tre vitlöksklyftor;
- mynta - 12 gr;
- yoghurt - 0,4 kg;
- dill - 50 gr;
- en lök;
- en burk med inlagda blad;
- en blandning av röda och svarta paprika - 10 g;
- koriander - 50 gr;
- timjan - 3 gr;
- basilika - 4 gr.
Hur man lagar dolma:
- Blötlägg blöden i kokande vatten i ett par timmar.
- Överför yoghurten i en djup skål. Tillsätt 30 gram dill, hackad vitlök och koriander. Vi rengör blandningen i kylen.
- För närvarande kastar vi finhackade lökar, salt, en blandning av paprika, örter och andra kryddor i köttfärs.
- Vi utvidgar vinrankorna internt uppåt, vi fyller den med massan av köttfärs, lindar den med ett kuvert.
- Vi lägger köttbullarna i pannan så att de sitter tätt ihop.
- Häll kokt vatten, tryck ner med en tallrik.
- Koka i cirka två timmar.
- Servera med kall yoghurtssås.
