Rätt kost är viktigt för att upprätthålla välbefinnande, en balanserad funktion i alla system, som ofta underskattas. Men detta är också nödvändigt för att öka effekten av behandlingen av olika sjukdomar. En korrekt sammansatt diet hjälper till att upprätthålla kroppen i det tillstånd där den mest aktivt kämpar med en viss störning. Det är på denna princip som Pevzner-dieten är baserad.

Indikationer för utnämning av en diet

Manuil Isaakovich Pevzner, en sovjetisk forskare, gastroenterolog, skapade ett antal dieter för behandling av olika störningar och patologier som kräver speciell näring. Var och en kallas en tabell och har inte beskrivningar av specifika måltider, men innehåller listor över tillåtna och förbjudna livsmedel, några rekommendationer.

Sådana dieter används vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och njurar, hjärta och blod och är nödvändiga för neurologiska störningar, högt socker, fetma, tuberkulos och till och med för virus- och bakterieinfektioner. En av tabellerna tillskrivs inte en specifik kränkning, men är nödvändig för övergången till normal näring.

Lista och beskrivning av medicinska tabeller enligt Pevzner

Det finns 16 dieter som gäller för olika störningar. Varje tabell visas med ett nummer och har vissa indikationer, det finns några grenar - sorter markerade med ett nummer och en bokstav, som relaterar kosten till liknande, men med vissa funktioner.

Detta är listan över alla befintliga dieter enligt Pevzner:

  • Nr 1 - återhämtningsperiod efter förvärring av ett magsår, behandling av gastrit;
  • Nr 1a - akuta manifestationer av magsår, gastrit;
  • Nr 1b - lugnande sår, gastrit;
  • Nr 2 - behandling av kronisk gastrit eller kolit;
  • Nr 3 - förstoppning på bakgrund av tarm i musklerna;
  • Nr 4 - diarré och andra störningar i matsmältningskanalen, främst tarmarna;
  • Nr 4a - ovanstående patologier med en dominerande fermenteringsprocess;
  • Nr 4b - kolit under en lugnande förvärring;
  • Nr 4c - rehabilitering efter akuta tarmsjukdomar, kost efter förvärring av kolit;
  • Nr 5 - sjukdomar i levern och bukspottkörteln;
  • Nr 5a - pankreatit;
  • Nr 6 - njursjukdom med efterföljande utsläpp av stenar;
  • Nr 7 - patologiska tillstånd i utsöndringssystemet
  • Nr 7a - förvärrad jade;
  • Nr 7b - eftergivande av inflammatoriska processer i njurarna och efterföljande återhämtning;
  • Nr 7c - nefrotiskt syndrom mot bakgrund av urinvägssjukdomar;
  • Nr 7g - stöd vid terminalarrester;
  • Nr 8 - fetma;
  • Nr 9 - ökat socker;
  • Nr 10 - sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
  • Nr 11 - tuberkulos i lymfkörtlar, leder, ben, lungor;
  • Nr 12 - neurologiska sjukdomar;
  • Nr 13 - allvarliga bakteriella eller virala infektioner;
  • Nr 14 - fosfatatur;
  • Nr 15 - övergång till en normal diet.

Det finns också en nr 0-diet som används för att återhämta sig efter operationen, men den är vanligtvis närvarande automatiskt på sjukhus.

Nedan följer en detaljerad beskrivning av varje dietabell enligt Pevzner.

Kost nummer 1, 1a, 1b

Grundläggande principer för tabell nummer 1:

  • genomsnittligt kaloriinnehåll - 2600 kcal;
  • det bästa sättet att laga mat är att laga mat, ånga;
  • fraktionell näring;
  • användningen av så mjuka rätter som möjligt, så att inte skador på magen eller tarmarna, rumstemperatur, utan ett överflöd av kryddor.

Av produkterna bör föredras:

  • kalorifattig fisk och kött, mjukt, utan element som hindrar matsmältningen, främst köttfärs eller filéfat;
  • gammalt vete bröd;
  • kefir, jäsad bakad mjölk, keso, liknande produkter, men med ett fettinnehåll på 1-2%, ost - endast låg fetthalt, inte mer än en gång i veckan;
  • klibbiga spannmål: ris, bovete, havremjöl;
  • massa från söta bär och frukt;
  • pasta, men endast liten och kokt;
  • mjukade grönsaker;
  • marshmallows, pastille, andra mjuka desserter;
  • dryck: kakao, svagt te, kompott baserat på tillåtna bär och frukt, fruktdrycker.

Förbudet gäller alla produkter som kan skada matsmältningskanalen och förvärra skador på väggarna (sår).

Dessa inkluderar:

  • råa grönsaker och frukter;
  • ost med ett fettinnehåll på mer än 20%;
  • brun ris, korn och majsgröt;
  • choklad, godis;
  • stekt rätter, rökt och med ett överflöd av kryddor;
  • bär och frukt av "sura" sorter;
  • färska bakvaror, produkter från andra mjölvarianter, utom vete;
  • kolsyrade drycker, kvass, alkohol, kaffe;
  • produkter baserade på rågmjöl;
  • pickles, inlagda produkter, såser och andra "skadliga saker" som är förbjudna i samband med principerna om korrekt näring.

Två typer av diet, 1a och 1b, är baserade på ovanstående bestämmelser, men det finns vissa skillnader. Till exempel, enligt villkoren i det första bordet, bakning och pasta, tomater och alla slags rätter från dem, är mejeriprodukter, torkad frukt och gröna förbjudna. Denna diet är mindre kalori - 1900-2000 kcal per dag. Den andra menyn utesluter, utöver alla ovanstående, koncentrerade juicer, kompott, det är möjligt att lägga till en liten mängd smör eller raffinerad vegetabilisk olja till maten.

Tabell nummer 2

Den andra dieten innehåller en bredare lista över tillåtna rätter, men menyn i den är byggd på samma principer som för tabell nr 1.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet är 2500-2800 kcal.

När du lagar mat, bör du föredra att ånga, laga mat, baka, stela.

Enligt dieten är det tillåtet att äta sådan mat:

  • sekundära buljonger;
  • klibbiga spannmål (som anges i beskrivningen i tabell nr 1);
  • ”Korrekt” beredda produkter från dietfisk eller köttfärs, kokt eller bakad filé;
  • något gammalt bröd på vete mjöl, oätliga kakor, kex;
  • grönsaker och frukt efter värmebehandling, grytor, sylt, sylt;
  • mjölk i te, kakao, omelett och andra livsmedel, icke-feta surmjölkprodukter (de konsumeras inte i en "ren" form, utan som en del av deras favoriträtter);
  • svag kakao, te och kaffe, icke-koncentrerade drycker från färsk frukt.

Bland förbuden:

  • efterrätter baserade på kombinationen av kolhydrater och fetter;
  • råa grönsaker, ärtor, torkad frukt, vitkål, sura bär och frukter, baljväxter, grönsaker;
  • kött som är rikt på animaliskt fett;
  • alla bageriprodukter, med undantag för stående produkter från vetemjöl;
  • baljväxter eller mjölksoppor;
  • ”Skadlighet” - konserver, pickles, rökt kött;
  • ost eller andra mejeriprodukter med en hög andel fett;
  • sura, kolsyrade, alkoholhaltiga drycker, samt innehåller koffein.

Terapeutisk kost nummer 3

Denna diet föreskrivs för att stimulera matsmältningskanalen vid störningar med långvarig förstoppning, baseras dieten på följande bestämmelser:

  • 2600-2900 kcal per dag räcker;
  • uppdelning av matvolymen i 4-5 måltider per dag;
  • förse kroppen med mat som ökar tarmens rörlighet för att förhindra och behandla förstoppning.

Menyn måste innehålla:

  • spannmål: pärlkorn, bovete, vete, andra spröda;
  • bearbetade grönsaker, de bästa alternativen är blomkål, morötter, tomater, zucchini, rödbetor;
  • färska källor till fiber - frukt / grönsaker;
  • Kostt kött framställt enligt principerna för en hälsosam kost;
  • två till tre ägg per dag;
  • mjölkprodukter med låg fetthalt och mejeriprodukter;
  • icke-jästbaserat bröd, kex, kakor, kex;
  • örtte- eller svartte med tillsats av mjölk, torkad fruktkompott, sekundär buljong.

Du måste utesluta från kosten:

  • stekt i oljediskar;
  • fett, rökt, konserverat kött;
  • jäst och puff olika deg;
  • från frukt - alla sura, blåbär, druvor, dogwood, bananer;
  • vaniljsåsdesserter, andra söta livsmedel som innehåller mycket fett, choklad;
  • livsmedel med hög stärkelse
  • klibbiga spannmål, pasta;
  • pickles, bekvämligheter och andra produkter baserade på konserveringsmedel och smakförstärkare;
  • kaffe, kvass, koncentrerat te, kakao, läsk.

Nr 4, 4a, 4b, 4c

Huvudmålet med denna typ av terapeutisk näring är att lindra inflammation i tarmen som uppstår med kolit och enterokolit, åtföljd av svår diarré och att bli av med jäsningsprocesserna under matsmältningen. Kost nummer 4 anses vara en av de strängaste.

Det bygger på följande bestämmelser:

  • kaloriinnehåll - högst 2000 kcal per dag;
  • minskning av mängden kolhydrater och fetter i kosten, salt och socker;
  • preferens för "friska" typer av livsmedelsbearbetning (matlagning, bakning, ångning).

När du väljer denna diet får man äta:

  • mjölk och yoghurt, men bara som en del av rätter;
  • magert kött och fisk;
  • lätt sekundär buljong;
  • upp till 100 g vetebröd och andra vetemjölprodukter;
  • ett ägg per dag, företrädesvis utan äggula;
  • kokta eller rivna grönsaker och frukter;
  • bovete, ris, gryn, havregryn;
  • lätt frukt eller bär gelé, utspädd juice, ostoppad te, växtbaserade avkok.

Detta är intressant:Hur man lagar hirs?

Det rekommenderas strikt att inte inkludera i kosten:

  • rökt, saltat kött och fisk, feta sorter av dessa produkter;
  • nästan alla mejeriprodukter, mjölk och yoghurt - endast som en del av andra kurser, desserter, snacks;
  • snabbmat
  • ett överflöd av kryddor;
  • köpta såser;
  • honung, torkad frukt, sylt;
  • termiskt obearbetade grönsaker och frukter;
  • mjöl: söt, jäst, med tillsats av frön, kli, nötter, grovt mjöl;
  • hård spannmål: korn, korngröt, hirs;
  • kaffe, kolsyrade drycker, särskilt söt, kakao, kvass, alkohol.

Maten ska vara knappt varm. Detsamma gäller för att dricka - te måste kylas innan du dricker, kallt vatten - låt stå vid rumstemperatur.

Variation nr 4a möjliggör avvikelse från basdieten - livsmedel med en stor mängd protein är tillåtna, inklusive mejeriprodukter, lite salt, men spannmål är helt uteslutna.

Kost nr 4b minskar dessutom belastningen på gallvägarna. Det liknar tabell nummer 4, men det är tillåtet att konsumera en liten mängd mejeriprodukter. Att dricka mycket vatten är viktigt. Det maximala antalet kalorier som konsumeras per dag är 3000.

Tabell 4c är nödvändig för en återhämtande organisme, därför är denna sort inte så tuff: sylt och konserver, men inte särskilt söta, pasta (helst små), surmjölk ingår. Förbjudna livsmedel är kost nr 4.

Nr 5, 5a

Den terapeutiska dieten enligt Pevzner nr 5 syftar till att återställa levern och bukspottkörteln, normalisera gallutsöndring.

Det är baserat på följande principer:

  • begränsning av fett, kolesterol, puriner;
  • "Hälsosam" matlagning;
  • ett stort antal lipotropa komponenter, fiber, proteiner, pektiner;
  • behovet av att strikt följa tillskrivna begränsningar.

Av de produkter du kan äta:

  • alla icke-sura grönsaker och frukter i någon form;
  • något gammalt vete eller rågbröd;
  • kött och fisk med låg fetthalt;
  • grönsaks- och köttsoppor på en sekundär buljong med minimal fettinnehåll;
  • från söt - nästan alla sötsaker utan choklad och inte innehåller fett;
  • skumma mejeriprodukter;
  • bäravkok eller fruktdrycker, juice, svagt kaffe med mjölk och samma te.

Du kan inte lägga till i kosten:

  • kokt eller stekt ägg;
  • feta rätter - mejeri, grönsaker, kött, fisk, stekt i olja;
  • feta desserter, choklad, gräddeprodukter;
  • färskt bröd;
  • svamp, örter, kryddor, inlagda grönsaker;
  • ”Skadlighet” i form av rökt kött och konserver;
  • alkohol, koncentrerat kaffe eller te, färskt.

Kost nr 5a används för kronisk pankreatit och vissa andra leversjukdomar som kombineras med tarmpatologier. Tabellen liknar den som beskrivs, men innehåller skonsamma produkter för mag-tarmkanalen: hårt sprött spannmål, baljväxter, pasta, färsk frukt och grönsaker är förbjudet.

Kost nummer 6

Den sjätte dieten liknar den föregående - den används för att eliminera gallsten, njurstensjukdom och gikt. För det första - begränsningen av fetter, men det är inget förbud mot kolhydrater, så du kan inkludera godis i kosten. En förutsättning är att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Av de tillåtna diskarna:

  • lätta fettsnåla desserter;
  • filé kokt "rätt", med en minsta mängd fett - bara 2-3 gånger i veckan;
  • mejeriprodukter;
  • ett ägg;
  • alla slags bröd;
  • nästan alla grönsaker och frukter;
  • alla slags spannmål;
  • frukt- och bärdrycker, men inte koncentrerat, rent vatten.

Enligt villkoren för en sådan diet kan du inte äta:

  • svamp, örter, baljväxter;
  • buljonger;
  • saltade ostar, keso, grädde med högt fettinnehåll;
  • pickles och rökt kött, kryddor;
  • ett stort antal ägg på menyn;
  • godis enligt principen om "fett + kolhydrater", torkad frukt;
  • te och kaffe, alkoholhaltiga och kolsyrade drycker.

Nr 7, 7a, 7b, 7c, 7g

Pevzner erbjuder också en speciell diet för njursjukdomar. Men denna diet begränsar inte konsumtionen av vissa rätter, huvudtillståndet är ett minimum av salt (upp till 6 g per dag) och en liten mängd protein (upp till 70 g). Vätskan är också begränsad - högst 1 liter per dag.

Tillåtet att konsumera allt utom:

  • "Skadligt" - fettkött, rökt kött, inlagda produkter;
  • ost;
  • kryddig grönsaker och kryddor;
  • greener, lök och vitlök, rädisa;
  • choklad;
  • soda, vatten berikat med Na-joner.

Det är viktigt att utesluta inträde av överskott av salter i kroppen, så när du köper färdiga måltider måste du vara uppmärksam på innehållet.

Kosta nr 7a är strängare - mängden protein reduceras till 20 g, och salt får konsumeras endast 1 g. Vatten - upp till 0,8 l.Konsumtionen av kött, mejeriprodukter, bakverk och produkter som innehåller koffein är begränsad.

Tabell 7b tilldelas standard efter nr 7a. 40 g protein ingår, det är tillåtet att införa 50 g vitt kött eller fisk i kosten, salt - 6 g. Liknande förbud.

Kosta nr 7v syftar till att bli av med jade, detta är en normal diet, begränsar proteiner till 100-125 g per dag, fett - 60-80 g. Mängden vätska som konsumeras är upp till 0,8 l, inklusive soppor, te, juice. Naturliga produkter med låg fetthalt bör föredras. Kolhydraträtter är inte begränsade. Enligt förbudet anges produkter som inte rekommenderas för kost nr 7.

Tabell 7g syftar till att eliminera svårsmältande vegetabiliska proteiner. Menyn innehåller 90-110 g fett, upp till 60 g protein. Förbudet åläggs alla spannmål, utom ris, desserter på en fet basis, pasta, gröna, svamp, bröd. Salt tas helt bort från kosten, så det rekommenderas inte att äta färdiga måltider. Sallader bör kryddas med citronsaft.

Tabell nummer 8

Bekant för många, en kalorifattig diet för personer med metabolism, fetma och andra störningar.

Det maximala dagliga kaloriinnehållet är upp till 2000 kcal, främst kolhydrater och fetter är begränsade. Det är nödvändigt att dricka mycket vätska (2-2,5 liter).

Det är tillåtet att använda:

  • kött med låg kalori, skaldjur;
  • skummjölk, kefir, keso och annan mjölk;
  • grönsaker - nästan obegränsat belopp;
  • måttlig volym spannmål;
  • frukt som innehåller mycket fruktos och syror;
  • 1-2 ägg;
  • efterrätter utan socker och en stor mängd fett;
  • osötat kaffe och te, utspädd juice från osötad frukt och bär.

Under förbudet:

  • rökt, konserverat, stekt mat och andra skadliga produkter;
  • fettkött, ost, keso, mjölk;
  • söta frukter (bananer, persikor, druvor);
  • kryddor, köpta såser;
  • smör och vegetabilisk olja;
  • fettiga desserter med hög socker;
  • alkohol, söt soda;
  • äter sällan - ris, baljväxter, gryn, sojabönor, potatis.

Näringsnummer 9

En sovjetisk forskare utvecklade en diet nummer 9 för att normalisera blodsockret i diabetes. På grund av detta minskar kaloriintaget och mängden enkla kolhydrater. För svårare former av diabetes rekommenderas det att inte bara använda bestämmelserna i denna diet, utan också välja livsmedel enligt det glykemiska indexet.

Viktiga rekommendationer:

  • ett fullständigt avslag på konservering, godis och andra rätter som inte motsvarar korrekt näring;
  • stekning är en förbjuden typ av livsmedelsbearbetning;
  • använd sötningsmedel att förbättra smaken och öka matens kaloriinnehåll;
  • fraktionell näring;
  • konsumera livsmedel med C och B-vitaminer (buljonger från vildros och bakverk med kli är särskilt rika på dessa två element);
  • ett stort antal grönsaker, örter, sur frukt, bär;
  • lipotropa livsmedel - keso, kefir, havremjöl, ost med låg fetthalt;
  • använd inte solros och smör - endast olivolja.

Diet nummer 10

Denna typ av diet syftar till att upprätthålla det kardiovaskulära systemet, stärka blodkärlen och normalisera vatten-saltbalansen.

Kostens näringsvärde är upp till 2500 kcal per dag, drick inte mer än 1,2 liter vatten, fokusera på "hälsosamma" tillagningsmetoder, helt eliminera stekning. Minsta salt, kryddor.

Du kan inkludera i kosten:

  • dietprodukter och kött, icke-rökt och osaltat skaldjur;
  • torkat vete bröd;
  • alla mejeriprodukter 1,5-2% fett;
  • spannmål, pasta från högkvalitativa råvaror (durumvete);
  • alla grönsaker och frukter;
  • okokt grönt eller örtte, juice, milkshakes.

Det bör noteras att gröna ärtor och kål inte är förbjudna, men något att laga mat från dem bör vara sällan - en eller två gånger i veckan.

Ägg - högst 1 per dag.

Under förbudet:

  • fet, söt, rökt, kryddig, salt;
  • ost med högt salt och animaliskt fett;
  • choklad;
  • alkohol, kaffe, kakao, läsk;
  • örter, kryddor;
  • baljväxter.

Tabell nummer 11

Tuberkulos tappar kroppen kraftigt, så det finns få begränsningar för medicinsk kost nr 11.

Dess funktioner:

  • ökat kaloriinnehåll (upp till 3500 kcal);
  • måttlig ökning av mängden fett och kolhydrater som konsumeras;
  • många vitaminer och mineraler, kalcium.

Nästan allt är tillåtet, undantag är fettkött, ister (särskilt får- och nötköttfett), gräddeserter, kryddig såser, alkohol.

Det viktigaste är att stärka immunförsvaret och mätta kroppen med energi, därför är godis också tillåtet, men måttlighet bör observeras i allt och konsultera en läkare.

№12

Det finns också få begränsningar i detta schema. Det viktigaste är gränsen på konsumtionen av produkter som väcker nervsystemet. Det genomsnittliga kaloriinnehållet är upp till 2500 kcal. BZHU: s balans bör bibehållas som för en frisk person.

För att eliminera nervsjukdomar rekommenderas att "luta dig" på örtte och livsmedel som är rika på fosforsalter - "mjölk", baljväxter och lever.

Från det förbjudna:

  • kryddig grönsaker, såser, kryddor (nervsystemets huvudsakliga patogener);
  • animaliskt fett;
  • drycker och desserter som innehåller koffein (kaffe, choklad, te), alkohol, energi.

Resten bör styras av reglerna för rätt näring och upprätthålla ett gott humör.

№13

Syftet med kosten är att stimulera kroppens skyddande funktion för att bekämpa infektionsattacker, samtidigt som man sparar attityd till matsmältningsorganen.

Enligt villkoren i tabell 13 är det nödvändigt att inkludera i kosten:

  • magert kött och buljonger på det, lätta soppor;
  • viskösa spannmål, små vermicelli;
  • mjölkprodukter med låg fetthalt kan du lite gräddfil med ett fettinnehåll på 10-15%;
  • från söt - mogen mjuk frukt, sylt, sylt,
  • ägg - högst 2 stycken;
  • okokt te med mjölk eller citron, avkok på bär och örter, fruktbaserade drycker, men inte koncentrerade.

Det är tillåtet att äta smör, men inte mer än 10 g - krämig eller ordentlig skalad grönsak.

Det är förbjudet att använda följande:

  • "Skadligt" i form av rökt, stekt;
  • choklad, gräddsbaserade desserter;
  • grova spannmål, grönsaker, frukt, kött med ett överflöd av vener;
  • fett "mjölk";
  • starkt te, kakao eller kaffe;
  • kryddig kryddor.

Diet nummer 14

Den huvudsakliga principen som denna diet bygger på är att förebygga sediment i urinen, utsöndring av kalium och fosforsalter.

Vad kan ingå i menyn:

  • soppor på lätta buljonger (sekundär);
  • någon gröt;
  • kött- och fiskproteinprodukter;
  • sura bär och frukter;
  • mjölkfria mjölprodukter;
  • gelé och gelé från dessa frukter, honung, fruktis;
  • kokta fruktdrycker och fruktdrycker, svagt te, svart eller grönt.

Det är strängt förbjudet att använda:

  • färska frukter, grönsaker, utom tillåtna;
  • alla mejeriprodukter (du kan bara lite gräddfil);
  • "Hazard";
  • chokladdesserter, söta baserade på mjölk och ägg;
  • frön, nötter, torkad frukt;
  • mejeri, grönsaksoppor;
  • alkoholhaltiga och energidrycker.

Tabell nummer 15

Denna diet är baserad på principerna för korrekt näring och har inga speciella instruktioner. I själva verket är det övergång till en normal kost efter en sjukdom.

Det är tillåtet att använda:

  • fettfattiga soppor med dietkött, grönsaker;
  • ett stort antal råa eller bearbetade grönsaker och frukter;
  • mejeriprodukter;
  • högst 3 ägg per dag;
  • icke-näringsrika desserter;
  • hela vete, råg och rågbröd;
  • lite smör, grönsak eller grädde;
  • nästan alla drycker, med undantag för alkohol, starkt te och kaffe, söt läsk.

Det kommer att vara nödvändigt att utesluta:

  • fläsk, ankungar, gåskött;
  • fett "mjölk";
  • jäst bakverk;
  • färska;
  • "Skadligt", kryddig kryddor;
  • soja rätter
  • skadliga drycker.

Kontra

En allergi mot en av komponenterna i kosten kan vara en kontraindikation. Läkaren hjälper dig att välja den lämpligaste analogen.Och du bör inte använda dieten på en frisk person eller med en diagnos som inte matchar tabellen. I avsaknad av störningar krävs en balanserad diet för att upprätthålla hälsan hos alla system.

En felaktigt tillskrivad diet kan störa metaboliska processer och förvärra befintliga problem därför Det är viktigt att korrekt fastställa diagnosen och inte att självmedicinera.

Du kan inte plötsligt stoppa kosten, du behöver bara en gradvis övergång till normal näring. Diskutera varje nyans med din läkare.

Kosttabeller enligt Pevzner är nyckeln till en snabb återhämtning och minimerar de negativa manifestationerna av sjukdomen. Patienten behöver bara tydligt förstå principerna i varje "tabell" och följa dem.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: