Kost för leversjukdomar: vad du kan och inte kan äta, menyer och rätter

Diet är en viktig återhämtningsfaktor för levern. För närvarande vägrar du tung, toxinrik mat.

Symtom och orsaker till leversjukdom

Det bör beaktas hur mycket arbete levern gör i kroppen:

• deltar i metaboliska processer;
• producerar galla, tar bort den i tarmen;
• skickar ämnen som är nödvändiga för en organisme till blod;
• förstör giftiga ämnen, förvandlar dem till säkra.

Genom att utföra dessa funktioner utsätts leveren ofta för överbelastning.

Det finns sådana grupper av orsaker till leverskada:

1. Alkoholmissbruk. Alkohol förstör levervävnad och orsakar cirrhos. Den relativt ofarliga dagliga dosen av olika populära drycker bestämdes av forskare: vodka och cognac - 30 g, vin och öl - 200 - 300 g.
2. Giftig läkemedelskada. Detta är en konsekvens av den oorganiserade administrationen av läkemedel. Faran är också att symptomen kanske inte dyker upp på flera år.
3. Virus, bakterier. Dessa virus inkluderar hepatit av olika typer som provocerar inflammation. De orsakande medlen är alveococcus, roundworm, echinococcus.
4. Fettmetabolism misslyckas. Sammantaget fetter ökar levern. Detta hindrar henne från att fungera korrekt.
5. Övrigt. Bland orsakerna finns det mycket olika, mindre vanliga: kemisk förgiftning, bukskador, predisposition, etc.

Tilldela vanliga symtom för olika leversjukdomar (som också är karakteristiska för sjukdomar i gallblåsan):

• försvagning av kroppen, dåsighet;
• smärta i rätt hypokondrium;
• illamående, långvarig halsbränna;
• bitter smak i munnen;
• gulaktig eller ljusgrå hudton, klåda;
• irritabilitet.

Symptom som är specifika för specifika sjukdomar skiljer sig också:

• hepatos (steatosis) åtföljs inte av symtom, förutom för eventuell svårighetsgrad i levern;
• vid hepatit minskar aptiten, matsmältningen förvärras;
• cirrhos åtföljs av samma symtom, ibland diarré, flatulens läggs till dem;
• levercancer signaleras av en förstorad buk, feber (37 - 39 grader), anemi, svullnad, ofta näsblod, smärta i nedre rygg vid ansträngning.

Mycket ofta visas symptom alls inte. Sjukdomen bestäms genom undersökning. Ofta "sjukdomen" utlöses till det stadium där läkemedelsmetoder är maktlösa.

Principer och funktioner för näring

Behandling ordineras individuellt efter diagnos. De grundläggande näringsprinciperna bör noteras för att förebygga sjukdomar.

Kost för leversjukdom inkluderar följande principer:

• i hjärtat av kosten är proteiner, fiber, vitaminer;
• minska kraftigt mängden animaliskt fett som konsumeras;
• mat ska vara fraktionerad (små portioner, minst 4 gånger om dagen);
• konsumera mejeriprodukter med låg fetthalt, fisk, köttprodukter;
• säker veckopris av ägg - 3 st .; äta kokta hela ägg, omelett;
• rekommenderar inte att fett utesluts från kosten. deras dagliga norm är 100 g (grönsak - 30%); den bästa formen för att äta "animaliskt" fett - i kombination med protein (i fisk, mejeriprodukter);
• optimal daglig portion kolhydrater - 400 g; av denna volym enkla kolhydrater bör vara högst 30% (mjölgodis, socker);
• rätter ätas varma i kokt, bakad form, ångad.

Att helt eliminera fett, proteiner eller kolhydrater är farligt. Kroppen blir mer mottaglig för olika sjukdomar. Det är viktigt att hålla en balanserad meny.

Lista över tillåtna och förbjudna produkter

Syftet med kosten är att "lossa" levern, stoppa inflammatoriska processer. De presenterade listorna hjälper dig att ta reda på vad du kan och inte kan äta med en liknande diet.

Tillåtna produkter:

• spannmål;
• olika typer av pasta med låg fettsås (liten mängd);
• mjölkprodukter med låg fetthalt;
• magert kött (kalvkött, kanin, kalkon, kyckling);
• fisk med låg fetthalt;
• kokta, bakade ägg, liksom de ångas;
• frukt (utom päron);
• grönsaker, grönsaker (med undantag av baljväxter);
• honung (inte mycket);
• vegetabilisk olja (olika sorter);
• magert godis (marmelad, gelé, torra kakor, mousser, konserver, marshmallows, marshmallows);
• naturliga drycker (kompott, gelé, juice, svagt te av olika sorter, fortfarande mineralvatten).

Lista över förbjudna produkter:

• färskt bröd;
• rågbröd;
• starka koffeinhaltiga drycker;
• fruktjuicer (endast väldigt sura);
• nötter, choklad, glass;
• alkohol;
• soda;
• fettkonfektyrprodukter;
• rädisa, lök, vitlök, sorrel;
• kryddor;
• rökt produkter;
• konserverad mat;
• djurfetter;
• fettkött, fisk, mejeriprodukter;
• buljonger;
• fett;
• svamp.

Det är viktigt att överge dessa produkter helt under en förvärring av sjukdomen.

Meny för medicinsk diet "Tabell nr 5"

Författaren till denna diet tillhör dietisten Mikhail Pevzner. Den är designad under en lång period - cirka 2 år. "5 bord" är en mild men balanserad kost. Det föreskrivs för kroniska och akuta leversjukdomar. Det dagliga kaloriintaget är 2500 - 2800 kcal.

De grundläggande principerna för diet:

• saltbegränsning;
• uteslutning av livsmedel med en hög koncentration av kolesterol, oxalsyra;
• vägran av stekt mat;
• fraktionell näring;
• fastande vätskeintag.

Tabellen hjälper dig att navigera vad du kan och inte kan använda.

Alla listade förbjudna livsmedel bör uteslutas från kosten.

En ungefärlig tvådagarsmeny presenteras i tabellen.

Volymen på 1 portion är cirka 150-200 g. Menyn kan varieras efter din smak med hälsosamma produkter.

Användbara recept

Näring för skrumplever kanske inte skiljer sig mycket från den vanliga menyn. Läckra första, andra kurser, söta godis framställs av de produkter som anges i kosten.

Icke fet olja

Detta är ett vattentät alternativ till ”tunga” majonnässallader. Grönsaker och frukt går bra med kyckling, keso. Sallad är öm, exotisk.

ingredienser:

• kokt kyckling - 80 g;
• potatis - 40 g;
• söta och syrliga äpplen - 30 g;
• apelsiner - 30 g;
• gurkor - 30 g;
• keso - 30 g;
• gräddfil (icke-fet) - 30 g;
• salt, gröna.

Steg av förberedelser:

1. Alla produkter skärs i remsor.
2. Arbetsstycket är saltat, smaksatt med gräddfil, blandat.

Andra grönsaker och frukter med liknande smak läggs också till salladen. Kyckling kan ersättas med kalkon, nötkött eller kombinera flera köttvarianter.

Kålsoppa med fisk, kål

Soppan är utsökt, rik och väldigt lätt.

ingredienser:

• mager fisk - 0,5 kg;
• färsk kål - 300 g;
• morötter, selleri (liten) - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• lagerblad - 2 st .;
• rent vatten - 3 l;
• favoritgröna, salt.

Steg av förberedelser:

1. Alla rötter är rivna.
2. Lök med kål saltas och värms i en panna med olja i 30 minuter.
3. Saltad fisk stekas tills den är kokt.
4. Rivna rötter, lök med kål, fisk, lagerblad lämnas in i kokande vatten.
5. Kålsoppa koka i cirka 7 minuter.

Servera skålen lite kyld, med gräddfil, örter.

Kycklingpudding

Massan är mycket öm, saftig och mättad.

ingredienser:

• kokta kycklingbröst - 0,5 kg;
• kokt ris - 200 g;
• mjölk - 160 ml;
• smör - 10 g;
• vegetabilisk olja - 20 g;
• salt;
• ägg - 1 st.

Steg av förberedelser:

1. Bröstet krossas i en mixer till en smoothie.
2. Välkokt ris gnides genom en tät sil och blandas med mosad kyckling.
3. Salt, mjölk, smör införs i denna fyllning.
4. Slå proteinet och injicera det i arbetsstycket.
5. Sprid på formen med en folie belagd med olja.
6. Tillagas i en professionell dubbelpanna, i ett vattenbad eller i ugnen 25 min.
7. Välj en temperatur på minst 170 grader.

Servera pudding med färska eller "ånga" grönsaker.

Mjölkpudding

Detta är en lätt mjölkdessert för alla som älskar krämer och glass.

ingredienser:

• mjölk - 800 ml;
• stärkelse - 40 g;
• smör - 40 g;
• socker - 75 g;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 90 g;
• bärjuice, vanilj, sylt - efter smak.

Steg av förberedelser:

1. Äggulor, socker mals, mjöl införs, mals igen.
2. Vanilj upplöses i mjölk, kokt.
3. En tredjedel av den kokta mjölken införs gradvis i äggulorna, vispad.
4. Resten av mjölken hälls i massan.
5. Låt massan koka, omrör den hela tiden.
6. Olja, väl slagen proteiner sätts till blandningen.
7. Stek pudding i 5 minuter. i ugnen.
8. Kompositionen hälls i formar, vattnas med sylt, juice och kyls.

Denna mjölkdessert påminner något om creme brulee. Du kan servera den i ett glas med bär och frukt.

I dessa rätter kan du ange dina favoritmilda kryddor (inte mycket). De serveras något kylda eller vid rumstemperatur.

resultat

Denna diet är inte en potent medicin.Syftet med en sådan diet är att stoppa förstörelsen av levern och bukspottkörteln, att försvaga påverkan av negativa faktorer. För att helt återställa körtlarna föreskriver läkaren mediciner och andra terapeutiska metoder.

Kost för leversjukdomar är en långvarig terapi som kan bli basmat i flera år. Så att kosten inte är för betungande bör du använda så många tillåtna livsmedel som möjligt.