Kost för leversjukdom: tillåtna och förbjudna livsmedel

Kost för leversjukdom är en obligatorisk metod för komplex behandling. Läkarna rekommenderar att man följer dietrestriktioner under hela året för att återställa organfunktioner och undvika remission.

Näringens roll vid leversjukdom

Under återhämtningsperioden efter behandling av leverpatologier och i den kroniska sjukdomsförloppet föreskrivs en diet i tabell 5. För förvärring av levernsjukdomar, samt gallblåsan och bukspottkörteln, är det nödvändigt att följa en mer sparsam diet i tabell 5a.

Syftet med en sådan näring är att tillhandahålla mekanisk, kemisk och termisk sparande av slemhinnan i alla organ i matsmältningskanalen. Kostholdskost hjälper till att normalisera leverfunktionen, förbättra gallutsöndring, återställa ämnesomsättningen, minska graden av förgiftning av kroppen.

Principerna för anslutning till klinisk näring

Den dagliga kosten för diet nr 5 bör innehålla:

• proteiner - 80 g (ungefär hälften av dem är djur);
• fett - 80 g (30% av dem är grönsaker);
• kolhydrater - 400 g (socker bör vara högst 17%);
• salt - upp till 10 g (under den akuta perioden - upp till 5 g);
• 2400–2700 kcal totalt.

Alla produkter för leversjukdom ska konsumeras enligt följande regler:

• koka bara i långsam spis, dubbelpanna eller koka och baka;
• finhacka ingredienserna;
• servera rätter med en temperatur på + 30 ... + 50 ° С;
• ät små (cirka 150 g) portioner 5 gånger om dagen, medan 3 måltider ska vara huvudsakliga, 2 - mellanprodukter, när du kan äta frukt, konfekt, mejeriprodukter;
• tugga mat långsamt;
• utesluta från menyn stekt, salt, rökt, sur, kryddig, fet, alltför söt mat;
• tillsätt olja uteslutande till kokta rätter;
• drick 1,5–2 liter vatten per dag (inklusive te- och växtinfusioner).

Tillåtna produkter

I menyn för leversjukdom är det tillåtet att inkludera följande produkter:

• dietkött: kanin, hästkött, kalvkött, kalkon, kyckling (huden tas bort från fågeln);
• fisk med låg fetthalt;
• skaldjur (upp till 100 g två gånger i veckan);
• mejeriprodukter med en lägsta procentandel fett;
• ägg (i den akuta formen av sjukdomen - endast protein);
• milda grönsaker och gröna (tomater kan inte förvärras)
• frukt och bär (uteslutande mogna, söta), inklusive torkade, torkade;
• pasta;
• spannmål: hirs, bovete, ris, semulina, hercules, bulgur;
• linfrön, solrosfrön, nötter (utom jordnötter);
• råg, kli, fullkornsbröd (helst gammalt eller torkat);
• bakning utan jäst med ett minimum av socker och olja;
• söt mat: honung, marshmallows, marmeladgodis, godis, gelé, en liten mängd socker och sylt;
• andra konfektyr: torr kex, kex, hembakade havremjölkakor;
• alla typer av vegetabilisk olja (upp till 40 ml per dag);
• smaktillsatser: sojasås, kanel, ingefära;
• drycker: vitt, grönt te, stillevatten, rosmariljong, en liten mängd grönsaks- eller fruktjuice (upp till 200 ml per vecka).

Läs också:couscous - recept för matlagning

I kokningsprocessen kan du använda kryddor som är lösade för leverproblem: ingefära, koriander, kanel, gurkmeja. Du kan också lägga till färska örter och torkade tomater. Du kan inte steka lök, morötter och andra grönsaker för att krydda första kurser.
Helt eller delvis begränsade produkter

Kost för leversjukdomar förbjuder användning av:

• fettkött, fjäderfä, fisk, kaviar, slaktbiprodukter;
• smörbakning, färskt vete bröd;
• mejeriprodukter med hög fetthalt;
• svamp;
• baljväxter;
• sura (och söta och sura) bär och frukter och juice från dem;
• vitkål och rovor i stora mängder, vassa grönsaker;
• konserverad mat;
• halvfärdiga rätter;
• hårtkokta ägg, ett stort antal äggulor;
• pärlkorn;
• starkt bryggt te, kaffe, kakao;
• varma såser och kryddor;
• choklad;
• glass;
• alkohol, kolsyrade, juice drycker.

Meny för leversjukdom med recept

30 minuter före frukosten måste du dricka 200 ml vatten vid rumstemperatur.
En vecka diet kan göras på detta sätt:

1 dag:

• frukost: keso-pudding, en handfull torkade aprikoser;
• lunch: ett äpple bakat med honung och valnötter;
• lunch: mjölnudelsoppa, fiskklimpor;
• eftermiddags mellanmål: pumpa kokt med torkade aprikoser;
• middag: grönsaksgryta, bifidoc.

2 dag:

• frukost: havremjölgröt, jordgubb-hallongelé;
• lunch: honungspäron;
• lunch: en tjock soppa med morötter och blomkål, kycklingspett från en långsam spis;
• eftermiddagsnacks: frukt- och bärmousse;
• middag: riven keso med svarta russin.

3 dagar:

• frukost: ångad omelett endast från proteiner;
• lunch: kexkakor;
• lunch: en sallad med färska grönsaker och örter, kokt kalkon;
• eftermiddags mellanmål: mosad banan;
• middag: rödbetor, kefir.

4: e dagen:

• frukost: bovete, katrinplommon;
• mellanmål: havremjölskakor;
• lunch: grönsaksbuljong, ris med kyckling;
• eftermiddagsnacks: en sallad med bananer, päron och äpplen med naturlig yoghurt;
• middag: klimpar med keso.

5 dagar:

• frukost: semolina, en handfull pinjenötter;
• lunch: 2 krutonger, ost;
• lunch: skaldjurssallad, grönsakspuree;
• eftermiddagsnacks: yoghurt utan tillsatser;
• middag: rödbetor, kefir.

6 dagar:

• frukost: äpple bakat med keso;
• lunch: kexkakor, jäst bakad mjölk;
• lunch: skaldjurssoppa, kalvbiff;
• eftermiddagste: 2 aprikoser;
• middag: protein omelett med grönsaker.

7 dagar:

• frukost: spannmålgröt, rostat bröd;
• lunch: kex, persika;
• lunch: tonfisk soppa, grillade grönsaker;
• eftermiddags mellanmål: charlotte;
• middag: fish soufflé, bifidock.

Följande recept hjälper till att äta välsmakande och hälsosamma att äta med leversjukdom. Dessa rätter är tillåtna att använda både i det kroniska och i det akuta stadiet av sjukdomen.

Betkotor:

1. 2 stora rotgrönsaker kokas, skalas och hackas på ett rasp med små celler.
2. Lite salt tillsättes, hackad dill, äggvit körs in, blandas.
3. Kotletter bildas av den resulterande massan, lägg dem i en behållare med en dubbelpanna och koka i 25 minuter.

Fiskklimpar:

1. En skiva torkat vete bröd blötläggs i 30 ml mjölk.
2. 100 g kummelfilé dubbelrullas i en köttkvarn och blandas med blött bröd.
3. 15 ml vegetabilisk olja och lite salt tillsätts fiskmassan.
4. Skulpterade små arbetsstycken.
5. Halvfabrikat placeras i kokande vatten och kokas i 5 minuter.

Omelett med grönsaker i en långsam spis:

1. Tärna 1 zucchini, 1 paprika och 100 g blomkål.
2. Låt 50 ml mjölk koka i en långsam spis och koka de förberedda komponenterna i den i 10 minuter.
3. 3 äggvita skakas med 100 ml mjölk och 1 g salt. Hälls på grönsaker.
4. Omeletten tillagas i "Bakning" -läge i 20 minuter.

Curd Pudding:

1. 0,5 kg keso blandas tills den är jämn.
2. Tillsätt 200 ml kefir eller naturlig yoghurt och 20 g försmält honung.
3. Slå upp 2 proteiner tills ett fluffigt skum visas. Protein- och keso-massor är noggrant kopplade till en sked.
4. Basen hälls i en bakplatta (behöver inte smörjas först).
5. Pudding bereds i ugnen vid 190 ° C i cirka 35 minuter (tills den är gyllenbrun).

Honung Päron:

1. Topparna på två små päron skärs av och kärnorna tas bort.
2. Varje päron är fylld med 2 tsk. honung och 5 g russin. Stäng de snittade topparna.
3. Ångade päron i cirka 1 timme (tills de är mjuka).

Viktigt medicinskt råd

Effekten av behandlingen av leversjukdomar och snabba återhämtning beror till stor del på ett väl utformat näringsprogram. Olika typer och former av sjukdomen kräver en individuell inställning till kosten.

Så med kolelitiasis bör grunden för kosten vara spannmål kokta i mjölk i hälften med vatten, rätter från mosade grönsaker, kefir 1% fett. Det är viktigt att dricka cirka 2 liter vår eller renat vatten i ett hushållsfilter per dag.

Efter operationen den första dagen indikeras svält. Då är det tillåtet att gå in i menyn havregryn gelé, rosehip buljong, låg fetthalt kefir. På den tredje dagen kan du redan äta grönsaksoppor, pumpa eller potatismos. Det är tillåtet att införa fisk och kött (uteslutande i form av ångkotletter) i kosten en vecka efter operationen. Sötsaker är förbjudna.

Med giftig hepatit är det viktigt att rena blod och vävnader från gifter. För att göra detta behöver patienten en riklig drink (inte bara vatten utan också färskpressad juice), liksom livsmedel som är rika på fiber.

Om sjukdomen åtföljs av diarré, uppblåsthet, kräkningar, tas produkter som har laxerande effekt bort från menyn: rödbetor, surmjölksdrycker, katrinplommon och minskar också mängden fett. Diskens dagliga energivärde bör sänkas till 2000 kcal.

Att gå ut ur kosten bör vara gradvis. 2 veckor efter stabilisering av indikatorerna som karakteriserar aktiviteten i levern, köttbuljonger, söta och sura frukter, kan äggulor införas i kosten. Drycker med låg alkoholhalt kan konsumeras endast en månad efter dietens slut.

Under dietperioden är det viktigt att följa följande regler som hjälper till att påskynda återhämtningen:

• ge upp dåliga vanor;
• missbruk inte droger (något läkemedel ska användas efter samråd med en specialist);
• kontrollera din egen vikt;
• att spela sport;
• undvika stress;
• anpassa din dagliga rutin.

Kontra

Kostnäring bör inte följas under graviditetsperioden och under amning.När du skriver menyn måste du se till att det inte finns några produkter som orsakar allergier. För att justera kosten med hänsyn till sjukdomens typ och form måste du rådfråga en läkare.