Mirakel med keso är en underbar hjärta maträtt, en symbol för Dagestan-stolthet, där ett mirakel är en favoriträtt för vuxna och barn. Tack vare en harmonisk kombination av komponenter passade miraklet perfekt in i russen, där det var älskat för sin enkla förberedelse och smak. Låt oss berätta hemligheterna för att göra tunna, smälta-i-bröd kakor.

Klassiskt recept

Det är ingen hemlighet att de i Kaukasus passionerat älskar kött och lägger till det nästan överallt. Till skillnad från många andra kaukasiska rätter förbereds ett mirakel främst med keso, potatis, gröna. Kött kött läggs sällan här (även om det händer på helgdagar). En annan hemlighet med skålen är att rostas i en torr panna. Men då är det viktigt att hälla tortillorna rikligt med läckert smör. Degen för ett mirakel görs bara på egen hand, fördelen är att den knådas helt enkelt.

Vegetabilisk olja ger testelasticiteten, men i allmänhet kan du göra utan denna ingrediens, läsk i degen tillsätts också efter önskemål.

Vad vi behöver:

  • 1000 g vete mjöl;
  • 4 ägg
  • Ett glas vatten eller lite mer (hur mycket deg kommer att ta);
  • 2 msk. l. vegetabilisk olja.
  • 600 g keso för fyllning;
  • gräddfil eller naturlig yoghurt;
  • salt, kryddor efter smak.

Hur man lagar ett mirakel:

  1. Knåda först degen från mjöl, vatten och ägg med ett par skedar vegetabilisk olja. En elastisk färsk deg bör erhållas, vilket är viktigt att låta stå i 20 minuter under ett lock med fastfilm.
  2. Medan degen "vilar" kommer vi att fylla: salta lite keso, tillsätt kryddor, krydda med gräddfil. Du får en kryddig ostmassablandning.
  3. Rulla ut en tjock korv från degen och skär den i brickor 3 cm breda. Rulla de resulterande bitarna i tunna platta kakor.
  4. På var och en lägger ut fyllningen, kläm ihop kanterna på samma sätt som chebureks.
  5. Stekte mirakler redo över medelvärme i en torr stekpanna. På ytan av degen bör vackra rosiga fläckar.
  6. Vi smörjer generöst miraklet med smör, överför till en tallrik.

Från den angivna mängden erhålls ett dussin färska krispiga kakor med keso. De är välsmakande med varmt örtte, och i Kaukasien äts de ofta med ayran, katyk och andra surmjölksdrycker. Bon aptit.

Matlagning med örter

Vissa kaukasiska hantverkskvinnor tror inte ett mirakel utan kryddor, färska örter. Där läggs det annorlunda - basilika, koriander, timjan, dragon. Alla hälsar de här gröna - från små till stora, de äter den i buntar. Ett mirakel med keso och örter är hemmafruarnas favoriträtt och recepten är olika för alla.

För att förbereda ett mirakel behöver vi:

  • färdig deg (se klassiskt recept);
  • 600 g keso för fyllning;
  • gräddfil eller naturlig yoghurt;
  • ett stort gäng grönska - välj efter önskemål.
  • salt, kryddor efter smak.

Matlagningsinstruktioner:

  1. Från den färdiga degen gör vi koloboks av lika stor storlek, rullar dem, gör dem till kakor.
  2. Vi lagar fyllningen från keso, örter, gräddfil eller yoghurt. Glöm inte att smaka med salt.
  3. Vi sprider den i mitten av kakan, jämnt fördelad på ytan av degen.
  4. Vi klämmer fast kanterna hårt och steker sedan i en torr kastrull.

Vi smörjer de mirakel som är färdiga, låt det blöta och tjäna. Vi äter och njuter av skivor av mjuk krämig deg, kryddig saftig fyllning.

Med tillsats av potatis

Versionen av miraklet med keso och potatis är närmast det ryska köket, där rotgrönsaker pryds i olika former. Fördelen med en sådan fyllning är dess fullhet. Produktens smak är tätare och lite färsk. Men ett sådant mirakel är ännu smakligare, eftersom barnen gillar det.

För mer saftighet, tillsätt löken stekt i smör till fyllningen.

Nödvändiga komponenter:

  • färdig deg (se klassiskt recept);
  • 300 g keso för fyllning;
  • 300 g potatismos;
  • gräddfil eller naturlig yoghurt;
  • ett stort gäng grönska - välj efter din smak.
  • salt, kryddor.

Hur man lagar mat:

  1. Rulla ut degen till koloboks och vänd dem till tunna kakor.
  2. Blanda keso i lika stora andelar med potatismos, tillsätt gräddfil, örter, kryddor.
  3. Lägg fyllningen på tortillaen, kläm i kanterna och stek sedan tortillorna i en kastrull.
  4. När rosiga fläckar "bubblar upp" på ytan på produkterna, ta bort maten från elden och mät mirakel med mycket färskt smör.

Vi äter med nöje, tvättas med doftande te eller mjölk - det är så läckert att utöver ord!

Mirakel med vild vitlök och keso

Ett mirakel med vild vitlök och keso är en annan vanlig maträtt i Kaukasus. Ramson är ett gräs som på våren visas från marken till en av de första växterna. Smaken är kryddig, påminner om både lök och vitlök. I Ryssland kallas en sådan båge ofta "bearish". Det tros att klubbfot efter viloläge slår på gräset och fyller på vitaminer som förlorats efter viloläge. I Dagestan äts gräset färskt, inlagd, salt. Och delvis är hon också en symbol för kaukasiska köket.

Ibland i Dagestan, istället för keso, använder de färsk getost, som Adyghe-ost eller fetaost från fårmjölk, som tidigare blötts i mjölk från överskott av salt.

För ett mirakel med vild vitlök kommer vi att förbereda:

  • färsk deg i vatten eller mjölk - 800 g;
  • keso - 500 g;
  • ramson - ett stort gäng färskt gräs;
  • salt, kryddor efter smak;
  • ägg - 2 st.

Steg för steg instruktioner:

  1. Rulla först ut kakor med en diameter på 8-10 cm.
  2. Blanda keso med vild vitlök, salt, kryddor, ägg.
  3. Lägg fyllningen på varje kaka.
  4. Vi trycker kanterna.
  5. Stek i en torr stekpanna.

Smörj det förberedda mirakelet med mycket olja, låt dem vila lite och server sedan varmt. Särskilt läckra är kakor med smakfullt te - en kryddig, varm och söt drink.

En ovanlig version med nässlor

Istället för vild vitlök kan nässlor tillsättas på försommaren. Det blir saftigt, välsmakande, ovanligt. Glöm bara inte att bränna det brinnande gräset med kokande vatten och skär sedan i små bitar.

Nässlor är lätt att ersätta med spenat eller sorrel: de ger en behaglig surhet.

Väsentliga ingredienser:

  • färsk deg i vatten eller mjölk - 800 g;
  • keso - 500 g;
  • nässlor - ett stort gäng;
  • salt, kryddor efter smak;
  • ägg - 2 st.

Matlagningsinstruktionen ser så här ut:

  1. Från degen rullar vi koloboks, och från dem - platta kakor.
  2. Förbered fyllningen av keso, kryddor, örter. Du kan lägga till en vitlöksklyftan för pikans.
  3. Lägg ut fyllningen i mitten av tortillaen och försegla kanterna tätt.
  4. Stek i en torr stekpanna tills en läcker gyllene skorpa.
  5. Smörj med smör.

Servera för te, kakao eller bara ät med ett glas mjölk.

Dagestani bakning

I varje region i Dagestan finns det hemligheter för att göra ett mirakel. Vissa bakar dem i spisar-sajas, det finns områden där underet kallas afarara. Som vi har sagt förbereds ofta mirakel med smakfull fyllning. Men vi berättar om köttalternativet så att du kan köra det.

Komponenter som behövs för kött Dagestan mirakel:

  • 500 g malet kalvkött, lamm;
  • stor lök;
  • deg (enligt det klassiska receptet) - 800 g;
  • ett stort gäng dragon, koriander, basilika;
  • en stor bit smör.

Hur man lagar mat:

  1. Förbered först fyllningen: i köttfärs, skär i stora kuber lök, örter.
  2. Rulla ut tunna kakor från degen.
  3. Sätt fyllningen i mitten, sprid den jämnt över degen.
  4. Vi rullar kakorna och trycker dem lätt i mitten - det är viktigt för dem att få ett platt utseende.
  5. Stek i en torr panna.
  6. Smörj med smör.

Köttunderverk är fantastiskt bra i en något varm form, när saftig drypp dricker i munnen och ger bort smaker av grönska. Det är välsmakande, tillfredsställande och ganska ovanligt. Ett annat plus - ett sådant mirakel jämförs positivt med feta och tunga kakor, stekt i en enorm mängd vegetabiliskt fett.

Hur man lagar ett känsligt mirakel med keso

Hur tillagar jag ett särskilt tunt mirakel? Mycket lätt! Degen i detta fall är tillverkad på kefir, vilket ger muffin speciell ömhet, elasticitet. En sådan deg rullas upp till flera millimeter. Var bara försiktig så att produkten inte går sönder när du rullar och klämmer på mirakelkakorna.

Du behöver inte släcka läsk: en jäst mjölkprodukt gör det inte sämre än citron eller bekant vinäger.

Vad vi behöver:

  • 500 ml varm kefir;
  • ägg - 2 st .;
  • mjöl - 800 g (eller mindre);
  • salt;
  • keso - 600 g;
  • alla greener - ett gäng;
  • smör är en stor bit.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda först degen på kefir med läsk och ägg. Låt honom ligga i 10-25 minuter.
  2. Det andra steget är att blanda alla ingredienser till fyllningen, salta dem och peppar.
  3. Vi rullar kakorna och i mitten av var och en sätter vi ostmassan på.
  4. Stäng kanterna, stek i en torr stekpanna.
  5. Vi smörjer miraklen med smör, ger oss en "vila", sedan äter vi, gläder oss, förhärligar mirakelkocken. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Det kan finnas ännu fler alternativ för att förbereda ett mirakel. Pumpa, bara greener, ost, svamp och ris blandat med fisk kommer enkelt att fungera som fyllningen. Förbered ett mirakel, skäm bort dina nära och kära, var full och lycklig.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: