Vad man ska laga mat från kalkon - 15 läckra recept

En erfaren kock kan berätta för värdinnan många intressanta alternativ för vad man ska laga mat från kalkon. Detta är en välsmakande fågel, som kan bli basen för soppor, köttbullar, stekar, geléat kött och andra populära godisar. Dessutom är kalkonkött bra för både barn och vuxna.

Turkiet biff i en panna

ingredienser:

• 2 fågelbiffar;
• 50 g fransk senap;
• vitlökssalt efter smak.

preparatet:

1. Skölj biffar och torka med pappershanddukar.
2. Sprid bitar av fjäderfä på varje sida med vitlökssalt och täck med fransk senap.
3. Stek varje biff i 7 - 8 minuter på båda sidorna tills de är gyllenbruna. Det är bäst att ta en grillpanna för detta ändamål. Fett krävs inte vid stekning.

Färdiga kalkonbiffar i en kastrull är saftiga och kalorifattiga. Istället för senap kan du använda vilken favorit kryddblandning som helst.

Saftiga köttkakor

ingredienser:

• ½ kilo fågelfilé (kalkon);
• 2 stora potatis;
• ½ msk. buljong;
• 1 st löken rovor;
• ½ msk. kokt vatten;
• vitlökssalt, en blandning av paprika.

preparatet:

1. Slip skivor av fjäderfä och potatisfilé.
2. Slip lök separat på samma sätt. Anslut massorna.
3. Tillsätt vatten, vitlökssalt och en blandning av paprika till den resulterande blandningen.
4. Handblandad köttfärsslag slå väl av på en solid horisontell yta. Det är detta trick som gör att du kan laga riktigt mjuka och mjuka kotletter.
5. Forma ovala kakor med våta händer och skicka dem i en halvtimme i kylan.
6. Stek först kotlettämnen tills de är gyllene i varm olja. Täck sedan, häll buljongen och sjuda i 7 - 8 minuter

Färdiggjord kalkonfärsskål kan serveras med vilken sidor som helst.

Hur man gryter ljuvligt med grönsaker

ingredienser:

• ½ kilo kalkonlårfilé;
• 1 medel morot;
• 1 st. söta lökar, paprika, zucchini;
• havssalt;
• olja;
• 1 tesked torkad basilika.

preparatet:

1. Stek de mjuka skivorna av fågelens lårfilé över hög värme. Under processen bör de täckas med en läcker skorpa.
2. Skala och finhacka alla grönsaker. Ta om nödvändigt ut frön från processen.
3. Stek varje grönsak individuellt i en kastrull. Olivolja är bäst för beredningen.
4. Blanda ingredienserna från föregående steg och lägg fåglarna till dem. Strö över salt och torkad basilika.
5. Häll produkter 1 msk. kokande vatten, stäng locket och låt sjuda i 20 - 25 minuter. Du kan lägga till några förfriskningar till din smak.

Den kokta kalkongryten serveras med kokt ris eller en annan torr, lämplig sidodisk.

Stek kalkon i en långsam spis

ingredienser:

• 1 kilo kalkon (alla delar kommer att göra)
• 1 dessertsked torkad rosmarin;
• 2 lagerblad;
• alla kryddor för fjäderfä efter smak;
• vitlökssalt;
• olja.

preparatet:

1. Om fjädrar finns kvar på fågeln måste de tas försiktigt och försiktigt innan de lagas till mat. Skölj kalkon, torka.
2. Blanda vitlökssalt och kryddor. Tillsätt smuliga lagerblad och rasp den resulterande torra massan av fågel.
3. Låt det ligga i denna form ett tag så att köttet är mättat med ljusa aromer. Helst, beta en kalkon hela natten.
4. På morgonen lägger du fågeln i skålen med "kökassistenten." Koka kalkon i stuvningsläge från 60 till 120 minuter. Det beror på storleken på fågelbitarna.
5. Därefter måste du sätta enheten i bakningsläge och steka köttet tills den är gyllenbrun. I detta skede kan du, om så önskas, lägga till en sidolåda till fågeln.

Färdigt stekt kalkon går bra med alla lätta sallader eller bara med blandade inlagda grönsaker.

Fjäderfäfilé under ostskorpa

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkon;
• ett halvt glas riven ost;
• 1 stor tomat;
• ½ msk. gräddfil med medel fett;
• vitlökssalt och pepparblandning;
• olivolja.

preparatet:

1. För att laga en kalkonfilé belagd med ostskorpa, är det första du behöver göra att skära köttet i små medaljonger.
2. Lägg sedan skivorna på en bakplåt, smord med olivolja, bort från varandra.
3. Strö kalkon med vitlökssalt och en blandning av paprika.
4. Skär tomaten (stor och söt) i skivor och ordna dem i bitar av fågeln. Bästa arbetsstyckena med gräddfil och täck med ost.

Grädda skålen i ugnen i 25 - 35 minuter tills den är mjuk inuti och brunostskorpan ovanpå.

Ugnsbakade trumpinnar

ingredienser:

• skaft av fjäderfä per 800 g;
• 1 tesked kryddor för potatis och kött (separat);
• 6 till 7 medelstora potatis;
• olja, peppar, salt;
• färsk vitlök.

preparatet:

1. För att tvätta och bli av med överskottsfukt, får en fågelbenet. Skjut in huden, skär i köttet och fyll dem med vitlökplattor.
2. Riv arbetsstycket med kryddor, salt och låt stå i 20 minuter.
3. Lägg sedan fågeln i form och strö små bitar potatis runt. Strö på olja och strö över resterande kryddor.
4. Täck behållaren med folie och skicka kalkon till ugnen, uppvärmd till 210 - 220 grader.
5. Sänk temperaturen till 200 grader efter en timme och ta bort beläggningen efter ytterligare 10 minuter. Spola kalkonstrumpan i ugnen i mindre än en halvtimme.

Servera fågeln i portioner med en potatispynt.

Panerade kotletter

ingredienser:

• 700 - 800 g fågelfilé;
• vitlökssalt;
• 4 efterrättskedar av kex för bröd;
• 3 råa ägg;
• 4 dessertskedar av siktat mjöl.

preparatet:

1. Skär kalkonfiléen i tunna skivor och strö över vitlökssalt. Slipa, kasta, lägg i en behållare med lock och låt den svalna i flera timmar.Flytta koteletterna till en varm plats ungefär en timme innan stekningen.
2. Pisk ägg med en gaffel och häll i en djup, bred skål.
3. Häll mjöl och smulor i separata tallrikar.
4. Dyp i tur och ordning kalkonplattan först i ägget och sedan i mjölet och brödsmulorna.

Stek kotletter tills de är gyllenbruna i allt förvärmt fett.

Mjuk och saftig kalkonlever i gräddfil

Fler material:Turkiet lever recept

ingredienser:

• 500 - 600 g kalkonlever;
• 2 lökar;
• 1 fullt glas oljig gräddfil;
• kryddig örter, vitlökssalt, olja.

preparatet:

1. Skölj levern och skär var och en i halva.
2. Stek slaktbiprodukter i en stekpanna med uppvärmd olja.
3. Lägg små bitar lök till levern. Strö allt med vitlökssalt och örter.
4. Stek tills de är lättbruna på båda komponenterna.
5. Tillsätt saltad gräddfil och gryta behandlingen i ytterligare 10 minuter.

För att göra levern särskilt mjuk och saftig måste du täcka den med ett lock i processen att koka pannan med den.

Potatis stekt i krukor

ingredienser:

• 300 - 350 g kalkonfilé;
• 6 potatis;
• 1 lökhuvud;
• 7 dessertskedar av klassisk majonnäs;
• 50 g smör;
• 1 stor morot;
• färska örter och vitlökssalt.

preparatet:

1. Hacka fågelfileten med medelstora skivor. Det måste torkas i förväg.
2. Klipp löken med eleganta ringar.
3. Slipa tvättade skalade potatisar i tärningar.
4. Skala morötter och hacka dem i tunna skivor.
5. Kockens ytterligare åtgärder beror på vilket resultat han vill få. Om kaloriförfriskningar förväntas måste alla produkter omedelbart ordnas i krukor. Om det inte finns något behov av att räkna kalorier, är det värt att steka alla komponenter.
6. Först stekes köttet tills det är gyllene, sedan hälls alla grönsaker på det. I smörfett kokas massan i 8 till 9 minuter. Hur som helst ska innehållet i krukorna strö med vitlökssalt och häll kokande vatten så att det täcker de tjocka 2/3. I den andra utföringsformen blandas vatten med majonnäs.
7. Krukor skickas till ugnen i 50 minuter vid hög temperatur.

Den färdiga skålen är strö med hackade örter och serveras till bordet.

Turkiet Medaljonger

ingredienser:

• 3 kalkonmedaljonger;
• 1 dessertsked limesaft;
• Italienska örter och curry efter smak;
• vitlökssalt;
• färsk vitlök;
• olja.

preparatet:

1. Ta bort överflödigt fukt från det tvättade köttet.
2. Slip mash vitlök med vitlöksalt, curry och italienska örter. Tappa med limejuice.
3. Häll medaljongerna från den resulterande blandningen. Det är bra att gnida marinaden i köttet med händerna (som att massera det).
4. Skär stora rutor från bakfolien. Lägg dem på en horisontell yta med den glänsande sidan uppåt.
5. Sätt kalkonmedaljong på varje bit folie. Lacka in underlagen med kuvert och se till att det inte finns några hål i dem och att köttjuice inte läcker ut under bakningsprocessen.
6. De resulterande buntarna kan läggas ut på en bakplåt eller i vilken form som helst. Stek skålen i ungefär en halvtimme.

Servera den färdiga behandlingen direkt på bordet i folien. Om så önskas kan du komplettera den med tunna skivor av grönsaker som sidodisk när du bakar. Till exempel morötter, potatis och zucchini.

Semestert fjäderfäkött

ingredienser:

• upp till ett kilo kalkonfilé;
• en halv liter dricksvatten;
• 50 - 70 g havssalt;
• 1 dessertsked senap;
• 1 dessertsked sojasås;
• 2 dessertskedar olivolja;
• efter smak: svarta och röda paprika, koriander, paprika, Provence-örter;
• färsk vitlök.

preparatet:

1. Turkiet köttet är tätt. För att få den väl saltad måste fågeln lämnas över natten i saltlösning och pressas under denna tid med en belastning.
2. Ta bort överflödigt fukt från köttytan.
3. Blanda de återstående komponenterna i en gemensam skål och gnid intensivt in i pastan.
4. Gör skär på ämnena, sätt in skivor färsk vitlök i dem och täck köttet med aromatisk pasta ovanpå.
5. Packa in den i folie och skicka på en bakplåt till ugnen, förvärmd till 250 grader.
6. Omedelbart efter att du har placerat fågeln i ugnen, ska du sänka temperaturen till 200 grader. Stek kokt fläsk i 35 minuter.
7. Stäng av värmen och låt köttet svalna helt in i ugnen.

Skär det kokta fläsket i tunna skivor och servera med en sidamat eller smörgåsar istället för korv.

Turkiet lårfilé i krämig sås

ingredienser:

• 600 - 700 g fågelns lår;
• 1 msk. grädde med medelhög fett;
• 2 dessertskedar majsstärkelse;
• 2 nypor torra aromatiska örter;
• ½ msk. riven halvhård / hård ost;
• olivolja;
• kryddpeppar;
• vitlökssalt.

preparatet:

1. Skär fileten från låren. Salt och strö fritt med alla kryddor på en gång.
2. Häll majsstärkelse på köttet och låt arbetsstycket infunderas i 20 minuter.
3. Stek det förberedda kalkonköttet i varm olivolja.
4. När kalkonskivorna är lättbrunna, häll i grädden, minska värmen till ett minimum och låt skålen svala under locket i cirka 20 minuter.
5. Häll ost i slutet av matlagningen.

Lämna godbiten på kaminen i några minuter till. Servera med pasta.

I sojasås

ingredienser:

• 800 - 900 g kalkonmassa;
• ¼ Art. klassisk sojasås;
• 3 dessertskedar flytande honung;
• 3 dessertskedar av naturlig äppelcidervinäger;
• 1 tesked sesamolja;
• 1 tsk hackad ingefära;
• 1 tsk cayennepeppar;
• 3 - 5 tand. färsk vitlök;
• olivolja.

preparatet:

1. Hacka den rena, torra fileten i delar.
2. Blanda alla andra ingredienser som anges i receptet i en vanlig skål. Tillsätt så mycket olivolja för att göra en flytande komposition.
3. Doppa bitarna av fågeln i den resulterande blandningen så att den täcker dem helt.
4. Låt köttet marinera i 2-3 timmar. Ju längre kalkon sjunker i såsen, desto bättre.
5. Stek den beredda fågeln tills den är gyllenbrun i en kastrull eller stek i ugnen. I det senare fallet kommer det att ta ungefär en halvtimme vid 190 grader.

Om värdinnan har en grillpanna i hennes arsenal, är det hon som ska användas för att laga kalkon enligt detta recept.

Hur man lagar kalkongelé

ingredienser:

• 1 hel lår;
• 2 till 3 kalkonvingar;
• 2,5 - 3 l rent vatten;
• 1 morot;
• 2 citronskivor;
• 1 lök;
• vitlök;
• grovt salt;
• ärter av svartpeppar.

preparatet:

1. Alla köttprodukter och skalade grönsaker ska skickas till en stor kruka. Häll dem med vatten, tillsätt ärtor peppar och salt omedelbart.
2. Koka mat på låg värme i minst 4 timmar.
3. Efter att koka vätskan, ta försiktigt bort skummet från det. Annars är buljongen inte transparent. Skum bör avlägsnas omedelbart efter utseendet.
4. Lägg den tjocka buljongen på en tallrik. Ta bort köttet från benen när det har svalnat helt och demontera det i fibrer.
5. Kasta lök och ärtor. Morötter kan lämnas och hackas.
6. Sila buljongen genom den minsta silen.
7. Skär färsk vitlök i små bitar, blanda med kött och tillsätt tunna citronskivor.
8. Ordna den tjocka i praktiska former och häll den ansträngda buljongen.

Efter kylning i rumstemperatur, sätt maten i kylen i flera timmar.

Om värdinnan är orolig för frysningen av det geléta köttet, kan du vara säker och lägga gelatin till buljongen.

Hela bakade katrinplommon

ingredienser:

• 1 kalkonskada, cirka 4 kilo;
• 1 kilo sura äpplen;
• 2,5 med en kulle efterrätt skedar av grovt salt;
• 1 fullt glas frönfria torkade katrinplommon;
• kryddor för fjäderfä;
• vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Det är bäst att använda kyld fjäderfä till en sådan skål. Om kalkon är fryst, bör den lämnas i kylen i ungefär en dag. Endast en så långsam avfrostning gör köttet välsmakande och saftigt.
2. Häll hårets insida med kokande vatten och torka med servetter.
3. Lämna kalkon i flera timmar i en marinad av smör, kryddor och salt.Du måste gnida in den i slaktkroppen mycket noggrant och bearbeta fågeln inte bara från utsidan utan också från insidan.
4. För fyllningen, blanda de torkade katrinplommon med stora äppelskivor utan frön. Lägg till dem.
5. Fylla kalkon med de angivna produkterna. Säkra buken med tandpetare.
6. Smörj hela slaktkroppen med olja, lägg fågeln i ärmen och knyt ändarna.

Baka förfriskningar i 2,5 timmar vid 180 grader. Klipp sedan av paketet och rouge kalkon i ytterligare en halvtimme.

Turkiet kött extraherat från frysen ska alltid tinas först i kylskåpet och sedan lämnas åtminstone ytterligare en timme vid rumstemperatur för att hålla fågeln varm. Du får inte på något sätt påskynda denna process med varmt vatten. Turkiet som tinas på detta sätt kommer att visa sig vara ganska torr och tuff.