Den som en gång kom på idén att hugga kött innan matlagning gjorde ett riktigt genombrott i matlagningen. Idag uppfinns ett stort utbud av rätter från köttfärs. Det kan till och med vara svårt att välja vad man ska laga från köttfärs. Följande beprövade recept för de mest originella rätter hjälper till att lösa problemet.
Vad man ska laga med köttfärs
Fördelarna med malet kyckling är uppenbara. Förutom den otroligt känsliga smaken rekommenderas rätter från den för barn- och dietmenyer. De kräver inte för mycket värmebehandling, vilket sparar tid som spenderas i köket. Dessutom går den finhackad kyckling bra med andra typer av kött, liksom svamp, grönsaker och mejeriprodukter.
När du väljer köttfärs bör det noteras att en industriprodukt som köps i en butik, förutom kycklingkött, kan innehålla hud, fett och andra beslag. För hemlagning används bara färsk kycklingfilé.
Pasta gryta
Denna maträtt är lätt att tillaga, särskilt om köttfärs till grytor lagras i god tid. Dessutom älskar barn helt enkelt honom.
För 350 g köttfärs behöver du:
- Makaroner - 240 g;
- tomater - 220 g;
- en bit ost - 180 g;
- gräddfil - 120 g;
- ägg - 2 st .;
- en skiva olja - 45 g;
- rovlök - 90 g;
- bordgröna - 35 g;
- kryddor och salt efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Koka pasta tills halvkokt.
- Lägg i en tredjedel av det kokta smöret. Att blanda.
- Stek hackad lök lite.
- Fortsätt steka genom att tillsätta färgen i löken. Rör om regelbundet. Massan bör bli spräcklig.
- Kombinera pasta med köttfärs. Överför till en bakform.
- Pisk ägg med gräddfil. Tillsätt finhackade örter och kryddor.
- Skär tomaterna i cirklar med en tjocklek av 3-4 mm.
- Sprid fyllningen jämnt över ytan på köttfärs med pasta och sprid tomaterna.
- Riv osten och strö dem över en gryta.
- Grädda vid 170 ° C i cirka 20 minuter.
I utseende visar sig disken vara så vacker att den kan serveras vid festbordet, särskilt i händelse av ett oväntat besök av gäster.
Första köttbollskålen
Många gillar doftande soppa med kycklingbullar. Dessutom betraktas det som en lätt dieträtt och rekommenderas också för barnmenyn.
Förbered dig på ett kilo köttfärs och en tre liters panna med vatten i förväg:
- kålrotlök - 180 g;
- unga morötter - 125 g;
- vanligt vitt ris - 110 g;
- potatis - 750 g;
- vitlöksklyftan;
- kycklingägg - 1 st .;
- mark koriander - en nypa;
- Lavrushka - 2 st .;
- krydda - 3 st.
Steg för steg instruktioner:
- Slipa den kryddnejlikan och halva den kokta löken.
- Tillsätt salt, tillsätt kryddor, lök och vitlökskruv och ett rått ägg. Rör om och slå.
- Forma bollar av köttfärs. Storleken är godtycklig.
- Skär morötter i remsor. Hacka lök och örter. Skär potatis med grova remsor i samma storlek.
- Häll det tvättade riset i en kastrull med vatten. Koka upp.
- 5 minuter efter kokning tillsätt grönsaker och kryddor. Koka på måttlig värme.
- Några minuter innan potatisen är redo, doppa köttbullarna i soppan. Rör om och förhindra att de klibbar fast vid botten av pannan.
- Prutna tills kokt. Tillsätt greener i slutet och koka i ytterligare 1 minut.
Innan användning rekommenderas att skålen får en "vila" i en kvarts timme.
Köttbullar i tomat- och vitlökssås
Köttbullar är en nationell maträtt av svensk mat. Deras analoger finns i andra kök i världen. De tillagas av köttfärs i form av bollar och serveras i de flesta fall med sås eller med sås.
För köttbullar behöver du:
- finhackad kyckling - 640 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- vitt bröd - 110 g;
- mjölk - 75 ml;
- hård ost - 120 g;
- persilja blad - 15 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- lök - 130 g;
- salt, slipad svartpeppar - efter smak.
För såsen behöver du:
- tomater - 850 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- lök - 180 g;
- vegetabilisk olja - 70 g;
- salt, mald röd paprika - efter smak;
- Bulgarsk peppar - 220 g;
- lagerblad - 2 st .;
- krydda ärtor - 3 st .;
- socker - 5 g.
Steg för steg instruktioner:
- Blötlägg brödsmulan i mjölk.
- Finhacka greenerna. Mal lök och vitlök för köttbullar med en mixer.
- Rita osten grovt.
- Blanda köttfärs med de beredda produkterna, introducera ägg, salt och peppar. Slå av.
- Forma bollar i samma storlek.
- Slipa tomaterna med en mixer. Hacka vitlök och lök till såsen. Bulgarsk peppar skuren i remsor.
- Stek löken lite.
- Kombinera paprika med löken och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter.
- Häll stekning med hackade tomater. Låt det koka.
- Sätt vitlök, salt, socker, kryddor. Rör om. Koka i några sekunder.
- Sänk försiktigt köttbullarna i såsen.
- Larm, täck, tills det är mjukt.
Såsen är ganska kryddig. Därför, om skålen ska serveras till barn, bör mängden peppar och vitlök minskas.
Saftiga kotletter till middag
Av de olika rätter som kan tillagas av köttfärs, tillagas saftiga köttbullar snabbast.
ingredienser:
- finhackad kyckling - 950 g;
- potatis - 360 g;
- bearbetad ost - 170 g;
- salt, peppar - efter smak;
- örter och kryddor efter smak;
- kycklingäggprotein för smörjning - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 70 g;
- vete bröd smulor - 80 g.
Steg för steg instruktioner:
- Riv ost och potatis och kombinera dem med köttfärs i en homogen massa.
- Tillsätt salt, peppar samt örter och kryddor efter önskemål.
- Tvingande kött att slå av.
- Forma kotletter av samma storlek. Formen är godtycklig.
- Pisk visp med en visp och smörj ytan på tårtorna med den. Strö dem med brödsmulor.
- Lägg på en smord bakplåt. Grädda vid 190 ° C tills den är gyllenbrun.
- Vänd kotletter. Smörj deras yta med protein och strö över brödsmulor.
- Fortsätt att baka tills det är kokt.
Den totala baktiden tar cirka 30 minuter. Skålen blir ännu saftigare om du tar zucchini istället för potatis.
Potatis- och köttfärsgryta
För att laga en unik öm och saftig gryta behöver du de mest vanliga och allmänt tillgängliga produkterna:
- finhackad kyckling - 560 g;
- kycklingägg - 1 st .;
- stora potatisar - 1200 g;
- lök medelstor storlek - 90 g;
- morötter - 125 g;
- hård ost - 180 g;
- majonnäs - 110 g;
- vegetabilisk olja - 20 g;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Kör ett ägg i köttfärs, tillsätt finhakad lök, salt, peppar.
- Rör om tills det är jämnt. Sätt åt sidan en kvarts timme.
- Skär morötter i remsor.
- Skala potatisen och skär i runda tallrikar med en tjocklek på 0,5 cm. Salt och blanda med majonnäs.
- Smörj bakningsfat med olja. Lägg ett lager morötter i det, sedan ett lager köttfärs och ett lager potatis.
- Stek i ugn vid 180 ° C tills halvfärdiga potatis.
- Ta bort grytan från ugnen och strö över riven ost.
- Fortsätt att baka tills kokt. Osten ska vara helt smält och brunad.
Om så önskas kan skålen kompletteras med färska eller konserverade tomater, som skärs i tunna plattor och läggs ovanpå potatisen. Detta ger skålen en behaglig surhet.
Det rekommenderas att servera grönsakssallad med gryta.
Fransk maträtt
Den dagliga menyn varieras med fransk maträtt med finhackad kyckling "Kish-aubergine".
För att förbereda, behöver du:
- tomater i sin egen juice - 450 g;
- aubergine - 450 g;
- Bulgarsk peppar - 650 g;
- rödlök - 140 g;
- dill - 15 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- ingefära rot - 16 g;
- Suluguni ost - 220 g;
- smör - 125 g;
- finhackad kyckling - 320 g;
- mjölk - 45 ml;
- äggula - 1 st .;
- hård ost - 175 g;
- olivolja - 25 g;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Kör ägget i köttfärs, tillsätt mjölken, krydda med salt, peppar och blanda.
- Kombinera tomaterna med olivolja, salt, hackad ingefära, kryddor. Koka under omrörning ibland.
- Klipp "näsorna" från aubergine och gör längsgående snitt i frukterna. Koka upp det. Placera under pressen på en lutande yta.
- Skär löken i halva ringar.
- Riv grovt suluguni och smör.
- Skär pepparen i remsor.
- Smörj en bakplåt. Lägg äggplantorna nära varandra i den.
- Det andra lagret är tomatsås, som är jämnt strö med hackade örter och vitlök.
- Lägg sedan med lager av suluguni, peppar, köttfärs och lök.
- Strö över riven ost.
- Grädda i 40 minuter i en ugn vid 160 ° C.
Serveras i portioner både varma och kylda.
Bra recept för nötkött
Nötkött är den viktigaste källan till animaliskt protein. Det är mycket användbart för människor och har inga kontraindikationer. Köttkött av hög kvalitet tillverkas av djurets länddel utan tillsats av slaktbiprodukter och andra rester. Det går bra med grönsaker, deg, kryddor och är huvudingrediensen i många rätter.
Köttbullar med gräddsås
Denna maträtt har skandinaviska rötter. Kötbular - svenska köttbullar - en av Sveriges favoritbitar. Det är enkelt, ganska kalorifattigt och näringsrikt.
Produkter för Kotbular:
- malt nötkött - 0,45 kg;
- lök - 0,11 kg;
- kycklingägg - 1 st .;
- smör - 70 g;
- grädde - 80 ml;
- salt, peppar - efter smak;
- vatten med gas - 30 ml.
Produkter med gräddsås:
- grädde - 180 ml;
- smör - 30 g;
- vetemjöl - 35 g;
- salt, malad paprika - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Slip mjöl med mjukt smör förberedt för såsen.
- Kombinera grädde, salt och peppar med mjöl.
- Koka blandningen under omrörning kontinuerligt.
- Tärka löken och stek den lite med smör.
- Fylla blandning med lök och ägg. Krydda med salt och peppar.
- Häll i vatten om fyllningen är för torr. Rör om.
- Forma små bollar.
- Låt koka över medelvärme i smör.
- Häll över varm sås.
Kotbular serveras vanligtvis med potatismos som en sidorätt och med lingonberry sås. Ett alternativ till potatismos är unga kokta potatis.
köttfärslimpa
Denna maträtt är populär i många länder i världen. För dess yttre likhet med ett rektangulärt bröd fick det ett annat namn - köttbröd. Rulle bakas vanligtvis i rektangulära former.
produkter:
- kycklingägg - 7 st .;
- lök - 180 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- malt nötkött - 1200 g;
- vetebröd - 240 g;
- salt, kryddor - efter smak;
- Worcestersås - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 20 g.
Steg för steg instruktioner:
- Häll koka 6 ägg.
- Gnid brödet i smulor.
- Slip vitlök och lök med en mixer.
- Kör ett rått ägg i köttfärs.
- Tillsätt salt, kryddor, sås, bröd, lök och vitlök till det.
- Lägg hälften av det förberedda köttet i ett enhetligt lager i en avlång form, smord med olja.
- Ovan är fyllningen av hela skalade ägg.
- Täck med kvarvarande köttfärs.
- Skicka till ugnen förvärmd till 200 ° C i cirka 45 minuter.
I frånvaro av Worcestersås kan den ersättas med balsamvinäger.
Servering av skålen rekommenderas som förrätt i form av varma eller kalla skivor. Dekorera med färsk sallad och örter.
Kött fyllda tomater
Detta recept kan användas för att förbereda en original och hälsosam piska middag. Tack vare det spektakulära utseendet kan denna mat även dekorera det festliga bordet.
Det kommer att krävas:
- tomater - 950 g;
- malt nötkött - 560 g;
- lök - 90 g;
- vegetabilisk olja - 25 g;
- salt, peppar - efter smak;
- persilja blad - 5 g;
- hårdost - 160 g.
Steg för steg instruktioner:
- Skär topparna från tomaterna och ta bort massan från dem med hjälp av en sked.
- Stek hackad lök i vegetabilisk olja.
- Blanda lök med köttfärs och fortsätt steka. Samtidigt bör det blandas, knåda klumpar och uppnå sprödhet.
- Krydda köttfärs med salt och peppar.
- Häll hackade örter och några matskedar tomatmassa i den. Rör om. Stek i några minuter.
- Fyll tomaterna tätt med köttfärs och strö dem med finrivad ost.
- Stek i ugnen i en kvarts timme vid 200 ° C.
Stekt svamp, morötter och andra grönsaker kan läggas till fyllningen.
Nikitinsky dumplings
Traditionellt framställs dumplings (översatt från tyska som "klumpar") av mjöl och ägg. Dumplingar av Nikitinsky är gjorda av köttfärs.
Det kommer att krävas:
- malt nötkött - 560 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- lök - 110 g;
- gräddfil - 120 g;
- äpple - 175 g;
- vetebröd –90 g;
- mjölk - 55 ml;
- potatisstärkelse - 30 g;
- persilja - 10 g;
- dill - 15 g;
- hård ost - 75 g;
- laurblad - 0,03 g;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Döda löken, äpplet och greenerna med en mixer.
- Riv osten ordentligt.
- Häll brödet med mjölk.
- Kör ägg i fyllningen.
- Beredda livsmedel kombineras också med köttfärs.
- Krydda med salt och peppar. Slå av.
- Forma små bollar och koka dem i saltat vatten med lagerblad.
- Pisk gräddfil med stärkelse.
- Låt en avkokning koka under dumplingarna och häll gräddfil med stärkelse i den i en tunn bäck.
- Rör om, koka blandningen tills den är tjock och ta bort från värmen.
Dumplings serveras med en sido maträtt med potatis, strö med sås. Strö på örter.
Hur man lagar kotletter
För att kunna laga saftiga köttbullar från kött från nötkött måste kött väljas mer fett.
Det kommer att krävas:
- malt nötkött - 0,7 kg;
- kycklingägg - 1 st .;
- rovlök - 130 g;
- vitlöksklyftan - 1 st .;
- vitt bröd - 110 g;
- färsk mjölk - 65 ml;
- ghee - 75 g;
- premiummjöl - 75 g;
- fettkräm - 110 ml;
- salt, peppar - efter smak.
Handlingens algoritm:
- Häll smulan på brödet med mjölk.
- Döda löken och vitlöksklyftan med en mixer.
- Kombinera de beredda matarna med köttfärs, kör i ett ägg.
- Krydda med salt och peppar.
- Knåda och slå av.
- Våta kotletter med våta händer och rulla dem i mjöl.
- Stek över måttlig värme med tillsats av smält smör tills de är gyllenbruna.
- Lägg kotletterna i en djup panna.
- Häll grädden jämnt.
- Skicka en kvarts timme i en ugn förvärmd till 200 ° C.
Servera med din favorit sidarätt och grönsaker - både färska och konserverade.
Nötkött hackade pastaprodukter
Originaliteten hos denna maträtt ligger i pasta med ovanlig form. Långa nudlar viks i en cirkel och liknar ett fågelbo. Att hitta dem är inte svårt i någon anständig stormarknad.
För ett kilo malt nötkött behöver du:
- rovor - 120 g;
- fett gräddfil - 160 g;
- en bit ost (från hårda sorter) - 180 g;
- pasta "bon" - 450 g;
- skog eller andra färska svampar - 320 g;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- vanlig salt, peppar blandning efter smak.
Handlingens algoritm:
- Tärka löken och skogen i tärningar och stek dem med vegetabilisk olja i 5 minuter.
- Tillsätt gräddfil, köttfärs och fortsätt att steka i cirka 7 minuter under omrörning ibland.
- Koka pastaen i en liten mängd vatten i cirka två minuter.
- Flytta bonarna i en smord bakform.
- I mitten av varje bo ska du lägga köttfärs och strö över finrivad ost.
- Grädda vid 180 ° C i en kvarts timme.
Skålen kombinerar både köttkomponenten och sidodisken. Det rekommenderas att serveras med en sallad med färska grönsaker och örter.
Fläskbaserade variationer
Malet fläsk används i matlagning för att förbereda ett stort antal rätter, det är näringsrikt och näringsrikt, återställer snabbt mänsklig energi och är en källa till friskt protein och B-vitaminer.
Marinpasta
Denna maträtt, som motiverade sitt namn, tillagades verkligen först i marinen i slutet av 1800-talet. Tekniken för dess beredning är extremt enkel och smaken är utmärkt.
Ingredienser per kilo kött:
- pasta - 360 g;
- kålrotlök - 2 st .;
- en bit olja - 70 g;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- vanligt salt, malad paprika - efter smak.
Handlingens algoritm:
- Skär lökarna i mindre kuber och stek den med vegetabilisk olja.
- Kombinera löken med köttfärs.
- Tillsätt salt, krydda med peppar och fortsätt steka på låg värme. Rör om regelbundet, knåda klumpar.
- Koka pasta. Att spåra. Skölj med kokande vatten.
- Lägg smör i dem. Rör om.
- Lägg pasta till köttfärs.
- Värm upp på låg värme i flera minuter.
Det här receptet är klassiskt. Marinpasta kan kompletteras med tomater, ost, morötter och andra grönsaker.
Milda igelkottar
Skålens sammansättning innehåller både kött och spannmål. Därför finns det inget behov av att förbereda en sidamat till det. Fyllda igelkottar med ris - detta är faktiskt den ursprungliga tolkningen av köttbullar.
Du behöver:
- malet fläsk - 550 g;
- ris - 130 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- tomater - 300 g;
- lök –180 g;
- gräddfil - 70 g;
- socker - 5 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- morötter - 125 g;
- mjöl - 60 g;
- vegetabilisk olja - 45 g;
- salt, malad paprika, kryddor efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Skär morötter i små remsor och stek snabbt.
- Doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder och skala bort dem. Finhacka.
- Kombinera grönsakerna och låt sjuda i 3 minuter.
- Salt såsen. Införa gräddfil, peppar, socker, kryddor i den. Stew i 1 minut.
- Skölj riset.
- Stek finhackade lökar med vegetabilisk olja.
- Rör i ägg, stekt lök, rått ris, hackad vitlök, salt, peppar.
- Gör små bollar av köttfärs och rulla dem i mjöl.
- Stek över medelvärme.
- Lägg igelkotten i en kastrull med tomatsås i ett lager. Såsen ska täcka dem halvvägs. Tillsätt vatten om det inte finns tillräckligt med vätska.
- Koka upp och minska värmen. Stek under locket i en halvtimme och låt det sedan vila i cirka 10 minuter.
Dekorera den färdiga skålen med örter.
Finhackad fläsk Schnitzel
Externt är hackad schnitzel liknande en kotlett, men denna likhet är endast extern. Schnitzel innehåller bara rent kött.
ingredienser:
- malet fläsk - 350 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- vete bröd smulor - 100 g;
- vegetabilisk olja - 70 g;
- salt, malad paprika - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Krydda köttfärs med salt, peppar, blanda, slå.
- Pisk ägg tills det är jämnt.
- Gör platta kakor av köttfärs.
- Doppa var och en av dem först i ett ägg, sedan i brödsmulor.
- Stek i tillräcklig mängd kokande olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Servera en skål med alla sidor och grönsaker. Valet av sås beror på personliga preferenser.
Smördeg paj
För att diversifiera köttmenyn kan paj med köttfärs från smördeg. Det lagar mycket snabbt, men ser ut som en festlig maträtt.
ingredienser:
- köttfärs - 300 g;
- smördeg - 1 kg;
- hård ost - 300 g;
- fetaost - 300 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- persilja - 20 g;
- dill - 20 g;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- salt, malad paprika - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Avfrost degen.
- Hacka löken och stek med vegetabilisk olja.
- Tillsätt köttfärs. Fortsätt steka tills det är skarpt.
- Riv ost och fetaost och tillsätt till köttfärs.
- Blanda köttfärs med hackade örter. Pisk 1 ägg.
- Krydda med salt och peppar. Rör om tills det är jämnt.
- Degen delas upp i två delar.
- Smörj formen med olja.
- Lägg den första halvan av degen i en ugnsform. Sprid fyllningen på toppen.
- Täck med den andra halvan av degen. Gör en gaffel med några punkteringar. Kläm ihop kanterna runt omkretsen.
- Pisk ägget och smörj ytan på pajen.
- Grädda vid 200 ° C i ugnen tills den är tillagad, ungefär en halvtimme.
Denna tårta kan serveras med vit sås.
Potatisgryta med fyllning
Denna maträtt kan tillagas med rå, kokt potatis eller potatismos. I vart och ett av dessa alternativ kommer smaken på den färdiga måltiden att vara annorlunda.
Den mest ömma, luftiga grytan erhålls med potatismos.
produkter:
- malet fläsk - 550 g;
- potatis - 1 kg;
- äggula - 1 st .;
- lök - 220 g;
- vegetabilisk olja - 55 g;
- smör - 85 g;
- grädde - 55 ml;
- svamp - 350 g;
- salt, malad paprika - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Finhacka lök och svamp och stek med vegetabilisk olja.
- Blanda dem med köttfärs.
- Krydda med salt och peppar.
- Fortsätt steka tills det är skarpt.
- Koka potatisarna tills de är mjuka och slå dem med tillsats av äggula, grädde och smör i potatismos.
- Olja bakplattan. Sätt köttfärsgryta med potatis i lager i följande ordning: potatismos, köttfärs, potatismos.
- Smörj ytan med smält smör.
- Grädda vid 210 ° C tills bruning.
Den färdiga skålen är strö med finhackade örter. Servera den med gräddfil eller svampsås.
Det bästa receptet för köttbullar
Det finns två sätt att laga griskotletter: med och utan bröd. Hemligheten med saftiga kotletter utan bröd är förutom kotlettmassan för rå potatis.
ingredienser:
- malet fläsk - 500 g;
- potatis - 160 g;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- salt, malad paprika - efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Skala potatisen och riv fint.
- Blanda det med köttfärs.
- Krydda med salt och peppar. Rör om.
- Forma ovala kotletter.
- Stek över medelhög på båda sidor.
- Täck över småkakorna, minska värmen. Stek i cirka 15 minuter och vänd regelbundet.
Serveras kotletter med sås eller sås till alla sidor.
