Det klassiska kesoostkaka receptet involverar användning av fettsnåla mejeriprodukter. Det är bättre att ta kesoformig enhet och passera den genom en köttkvarn eller mixer tills en delikat konsistens erhålls.
Materialinnehåll:
Klassisk ostkaka med ostmassa
Paj enligt detta recept erhålls alltid även av en nybörjarkock, det är bara viktigt att strikt följa tekniken för dess beredning.
Produkter som krävs:
- 400 g kakor i bakad mjölk;
- 150 g smör;
- 800 g keso fetare;
- 3 ägg
- 10 g vaniljesocker;
- 1 g vanillin;
- 250 g tjock gräddfil;
- 120 ml 20% grädde;
- 240 g granulerat socker.
Receptet för matlagning.
- Kakor krossas i smulor. Det är bekvämt att göra detta med en mixer, men du kan också använda den vanliga pusheren.
- Smält oljan i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
- Den kylda oljan hälls i de smulna kakorna, blandas noggrant.
- Formens botten (det är bättre att ta avtagbart) är täckt med pergament. Den resulterande massan läggs ut i en form och ramas, vilket lämnar låga sidor vid kanterna.
- Behållaren med basen för pajen läggs i kylen och fortsätt till beredningen av fyllningen.
- Pisk keso med en mixer tills en krämig struktur erhålls (cirka 4 minuter). Häll grädden och fortsätt vispa i ytterligare 2 minuter.
- Socker (200 g vanligt och vanilj) tillsätts till ostmassan, ägg och slå igen med en mixer.
- Den kylda basen är jämnt belagd med en vispad massa.
- Ostkakformen skickas till ugnen förvärmd till 170 ° C under 50 minuter. Det rekommenderas inte att öppna dörren under denna tid.
- Slå gräddfilmen med återstående socker och vanilj medan kakan bakar.
- Efter 50 minuter tas ostkakan ur ugnen och hälls med gräddfil. Fortsätt sedan att baka i ytterligare 6 minuter vid 200 ° C.
- Innan servering rengörs kesoostkakan i kylen i minst 4 timmar.
Användbara råd: För att bättre kombinera mat måste de tas ur kylen en timme innan tillagningen.
Recept utan att baka
Läcker delikat efterrätt kan tillagas utan användning av ugn. Den önskade ostkakestrukturen uppnås genom tillsats av gelatin.
Det krävs:
- 300 g kakor som "Jubilee";
- 100 g smör;
- 600 g keso med ett fettinnehåll på 15%;
- 200 ml tung grädde;
- 150 g granulerat socker;
- 1 g vanilj;
- 100 ml renat vatten;
- 25 g gelatin utan tillsatser.
Matlagningsteknik.
- Gelatin hälls i vatten och lämnas i en timme.
- Kakorna smulas ihop, kombineras med smält smör, rörs om tills de är släta, staplas tätt i en form och läggs i kylen.
- För att gelatinet ska spridas väl läggs behållaren med det i ett vattenbad, men det kokas inte upp.
- Piska grädden med sand med en mixer, tillsätt ostmassan och piska igen tills en öm massa erhålls. Gelatin hälls.
- Den resulterande kompositionen läggs ut på basen på pajen, jämnt fördelad över ytan.
- Utan bakning ska ostkakan infunderas i kylen i 6 timmar.
I en långsam spis
En ostkaka i en långsam spis är snabb, enkel och smakar lika bra som en efterrätt tillagad på vanligt sätt.
Fler material:multicooker ostkaka
Nödvändiga komponenter:
- 400 g keso;
- 125 g smör;
- 160 g mjöl;
- 2 ägg och 2 äggulor;
- 30 g socker;
- 200 g gräddfil med mycket fett;
- 200 g hel kondenserad mjölk.
Matlagningssteg.
- Äggulor med socker besprutas med en gaffel.
- Tillsätt mjukt smör.
- Tillsätt mjöl, knåda degen och sätt den i kylen i en halvtimme.
- Den kylda degen rullas ut och placeras i en skål med flera kokare täckt med bakpapper. Forma låga sidor.
- Keso, ägg, gräddfil blandas i en skål med en mixer och kondenserad mjölk tillsätts i slutet.
- Kremen sprids ovanpå kakan.
- Starta bakningsprogrammet i 50 minuter.
- Efter att ha stängt av multikokan lämnas kakan kvar i ytterligare 15 minuter.
Med mascarpone hemma
Mascarpone fet ost är i perfekt harmoni med sandbasen. Efterrätten tillagad enligt detta recept liknar en souffle och smälter bara i munnen.
Produkter som krävs:
- 200 g kakor
- 0,5 kg mascarpone;
- 200 g grädde är fetare;
- 3 ägg
- 150 g pulveriserat socker;
- 1 g vanillin;
- 100 g olja.
Receptet för matlagning.
- Kakor förs genom en köttkvarn eller rullas ut med en kavel för att skapa smulor.
- Smöret mjukas i mikrovågsugn och blandas med kakor.
- Den resulterande basen appliceras på formen, jämnar ytan och gör sidorna och läggs sedan i kylen.
- För fyllningen blandas mascarponen med pulveriserat socker. Det är bättre att göra detta med en mixer med medelhastighet. Fortsätt att slå, injicera försiktigt grädden, vanilj, sedan äggen (en i taget).
- Mjuk fyllning sprids på basis av kakor.
- Formen placeras på en bakplatta med vatten hällt till mitten av sidorna. Om formen är avtagbar lindas den först i folie så att kakan inte blir våt.
- Behandlingen placeras i ugnen och bakas vid 160 ° C i cirka 100 minuter. Maskarponostkakan som har svalnat i ugnen stängs av skickas till kylen i 5 timmar.
Detta är intressant:ostkaka hemma
Med jordgubbar
Denna ostkaka fängslar med extraordinär ömhet, luftighet, sammet. Efterrätten tillagas helt enkelt: den kan tillveras även av en nybörjande hostess.
Det krävs:
- 300 g fett keso;
- 150 g socker;
- 60 g vete mjöl;
- 3 ägg
- 150 g gräddfil så fett som möjligt;
- 400 g jordgubbar.
Sätt att laga mat.
- Bären tvättas, mosas med en mixer och slipas sedan genom en fin sikt för att separera frönen.
- Jordgubbspuré kombineras med keso och blandas i en mixer.
- Blanda äggen med en mixer, tillsätt gradvis socker och mjöl. Tillsätt gräddfil, ostmassa och jordgubbsmassa och slå igen.
- Det som hände hälls i en form med pergament och läggs i ugnen, uppvärmd till 150 ° C, i 70 minuter.
- En behandling som har svalnat vid rumstemperatur läggs i kylen för natten eller i minst 6 timmar.
Chokladostkaka
En del av denna ostkaka är en krispig deg tillagad på ett speciellt sätt. Fyllningen enligt detta recept visar sig vara vit, men du kan göra det till choklad genom att tillsätta lite kakao.
ingredienser:
- 250 g mjöl;
- 170 g olja;
- 3 ägg
- 320 g granulerat socker;
- 5 g bakpulver;
- 20 g kakao;
- 600 g keso är fetare;
- 15 g majsstärkelse;
- 200 g 20% gräddfil.
Matlagningsteknik.
- Förbered degen i förväg, eftersom den måste förvaras i kylen i 3-4 timmar. För att göra detta, smälta smöret, tillsätt 160 g socker, 1 ägg och rör om tills alla kornen är spridda.
- Kombinera kakao, siktat mjöl, bakpulver separat. Lösa och smöräggkompositioner blandas.
- Knåda massan med händerna i 5-7 minuter tills du får en sval deg. Det är uppdelat i två ojämlika delar, lägg i påsar och lägg i kylen.
- Pisk keso i en mixer, tillsätt separat blandade ägg, återstående socker, stärkelse, gräddfil.
- Den kylda degen (mest) rullas ut och placeras på botten av formen, sidorna bildas i kanterna.
- Sprid ostmassan på degen.
- En tårta från den återstående degen täcks med en ostkaka som förbinder sidorna med kanterna på den övre skorpan.
- Kakan bakas i en timme vid 190 ° C.
Med bananer
Bananostkaka är särskilt saftig och öm. För beredningen är det bara mogna bananer som är lämpliga.
Du behöver:
- 300 g kakor;
- 150 g smör;
- 400 g keso;
- 180 g 25% gräddfil;
- 3 ägg
- 3 bananer;
- 150 g socker;
- 20 ml citronsaft;
- 20 g citronskal.
Receptet för matlagning.
- Basen på smulna kakor och smält smör fördelas längs formens botten.
- Slå bananer, zest och citronsaft i en mixer.
- Till bananpuréen tillsätt keso, stekt ägg separat med socker och gräddfil. Piska tills den är jämn.
- Blandningen hälls på en bas. Kakan bakas vid 190 ° C i 50 minuter.
New York Cheesecake - Ett klassiskt recept
Denna ostkaka är en separat version av ostkakan. Den klassiska versionen är designad i en enkel stil och inkluderar inte några tillsatser.
Produkter som krävs:
- 60 g vete mjöl;
- 40 g majsmjöl;
- 6 ägg;
- 10 g smör;
- 300 g socker;
- 100 ml citronsirap;
- 150 ml vispgrädde;
- 1 kg Philadelphia ost;
- 2 g vanillin;
- 1 g citronsyra;
- 3 g salt.
Sätt att laga mat.
- Äggulorna med tre ägg separeras från proteinerna. Pisk äggulorna med 50 g socker och salt, vitt separat.
- Tillsätt försiktigt vete mjöl och 1 g vanillin.
- Knåda kexdeigen och skift den omedelbart i formen. Grädda vid 170 ° C i 30-40 minuter (tills den är gyllenbrun).
- Den kylda kakan, utan att ta bort från formen, impregneras med citronsirap.
- I en matprocessor slås majs mjöl, återstående socker, ost. Tillsätt vanilj, 3 ägg och grädde i slutet utan att stänga av tekniken. Massan bör vara väldigt magnifik.
- Kremen fördelas över ytan på kakan.
- Tårtan placeras på en bakplatta fylld med varmt vatten. Desserten bakas lite över en timme vid samma temperatur.
Färdig ostkaka kan dekoreras med färska bär, fruktskivor, nötter, chokladchips, myntablad, kokosnöt.
