Cheesecake är en amerikansk efterrätt som är älskad i vårt land. Kanske lyckades många pröva den analoga ostkakan - keso. Ja, hon är den ryska släktingen till denna amerikanska maträtt.

I artikeln kommer vi att dela flera recept för denna läckra efterrätt gjord av en mjuk grädde-bas och mjuka kakor. Nedan finns alternativen för att göra cheesecake andy chef från en berömd konditor.

Klassisk ostkaka andy kock med hallon

För att laga den klassiska Andy Chef:

  • mördegskakor - 0,2 kg;
  • smör - 100 g;
  • gräddost - 0,75 kg;
  • socker - 250 g;
  • stärkelse - 15 g;
  • citronsaft - 1 matsked;
  • zest av en citron;
  • ägg - 3 bitar;
  • äggulor - 2 stycken;
  • grädde - 100 ml.

preparatet:

  1. Vi måste slipa småkakor. Smält smöret och häll det i kakan. Det är nödvändigt att kakadegen inte är flytande i konsistens utan liknar korbröd. Vi sprider kakan från kakorna i den beredda formen, jämnar kanterna med en sked eller glasets botten - så bekvämt.
  2. Pressa ut saften och förbered zest. Bland ostmassaost med socker, zest och stärkelse. Få massan till en homogen struktur.
  3. Alternativt införa ägg och äggulor i den krämiga massan under omrörning varje gång. I slutfasen av beredningen av basen måste du lägga till citronsaft och grädde till ostmassan - krämig massa, rör om väl.
  4. Häll i hälften av den krämiga massan och strö bärna efter smak. Täck dem med resten av grädden.
  5. Vi skickar ostkakan in i ugnen förvärmd till 200 ° C i 10 minuter. Efter denna tidsperiod ska du minska graden till 105 genom att hålla ostkakan vid denna temperatur i en eller en halv timme.
  6. Pynt med hallonostkaka efter smak.

Delikat pistaschefterrätt

ingredienser:

  • gräddost - 250 g;
  • grädde 33 -35% - 100 ml;
  • socker -100 g;
  • ägg - 2 bitar;
  • pistaschpasta - 1 tesked;
  • kortbröddeg.

preparatet:

  1. Vi rullar ut degen, ungefär 3-5 mm tjock, och flyttar den på formen. Rulla ut degen till sidorna längs med formen. Vi bakar basen i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter tills den är tillagad.
  2. Häll in gräddeost och grädde för hand. I denna massa, lägg pistagenpastan, blanda. Tillsätt ägg och socker i tur och ordning.
  3. Häll den krämiga massan i den färdiga sandbasen. Häll vatten på en bakplåt, lägg en rist på toppen, där vi lägger framtidens ostkaka. Skickas i ugnen i 30-40 minuter vid 160-170 ° C.
  4. Bakning ska tillåtas svalna. Sedan skickar vi efterrätten till kylen för natten.
  5. Vi tar ut ostkakan från formen och dekorerar den när som helst.

Lätt ostkaka andy kock med mango

Vi kommer att behöva:

  • kakor - 200 g;
  • olja - 100 g;
  • fettkräm - 300 ml;
  • ostmassaost - 0,3 kg;
  • gelatin - 15 g;
  • pulveriserat socker - 100 g;
  • citronsaft - 1 tesked;
  • Mango - 1 st.

preparatet:

  1. Matlagningskaka: mal kakor och drunkna smör. Vi blandar de två ingredienserna tillsammans och lägger det i ostkakformarna. Tampa och kyl i 2 timmar.
  2. Förbered basen: piska grädde med florsocker. Slå sedan gräddeosten och häll det smälta gelatinet (6 g). Lägg grädden i basen. Skickas i kylan för stelning.
  3. Förbered fruktlagret: slip mango med en mixer och blanda med gelatin. Vi sprider mango-lagret på ostkakan och skickar den för att frysa i kylen, helst på natten.
  4. Mangoostkaka kan tas ur formen och serveras med alla bär, som dekoration.

Kall efterrätt med brownie och oreo

ingredienser:

För brownie:

  • mörk choklad - 175 g;
  • smör - 115 g;
  • brunt socker - 175 g;
  • ägg -3 bitar;
  • kakaopulver - 40 g;
  • mjöl - 80 g.

För fyllning:

  • ark gelatin - 12 g (eller gelatin);
  • fett grädde - 150 g;
  • socker - 115 g;
  • gräddost - 0,65 kg;
  • jordnötssmör - 250 g (eller choklad).

preparatet:

  1. Brownie: drunka choklad i en kastrull med smör på medelhög värme. Rör om tills det är jämnt och häll i mörkt socker, rör om och värm ett par minuter. Separera äggulan från proteinet och inför den en efter en i chokladmassan, mycket försiktigt så att äggen inte krullas. Häll kakaopulver i samma massa, blanda och häll mjöl.
    Grädda i ugnen vid 180 ° C i cirka 20-30 minuter tills de är kokta.
  2. Vi förbereder grunden: om du har ark gelatin, blötlägg det i kallt vatten, om vanligt gelatin, blötlägg i 72 g vatten.
    Koka en blandning av grädde och socker på kaminen. Blanda i en separat behållare färskost och jordnötssmör. Du kan lägga till ett gult färgämne, men det är valfritt.
    Ett ark gelatin eller svullet gelatin kastas i varm grädde, rör om väl. Häll gräddblandningen i den krämiga massan, försiktigt så att osten inte kramar från temperaturen. Ta med homogenitet, om så önskas kan du kasta nötter eller bitar av Oreo-kakor.
  3. Häll den krämiga fyllningen på den färdiga basen - brownie. Det är att föredra att förlänga sidorna på grund av acetatfilmen. Låt stå i kylen för natten. Du kan täcka med ett chokladlager ovanpå, bara genom att smälta chokladen.

Red Velvet - Andy Chef Cheesecake

ingredienser:

  • mörka mörbakelse kakor - 200 g;
  • smör - 70 g;
  • ark gelatin - 12 g;
  • mjölk - 180 ml;
  • socker - 60 g;
  • tjock gräddost - 0,85 kg;
  • gräddfil - 100 g;
  • Kakao - 40 g;
  • vaniljsextrakt - 1 matsked.

preparatet:

  1. Förbereda en shortbrödbas från krossade kakor och smält smör. Vi sprider degen i botten av formen och pressar försiktigt med en sked eller ett glas. Vi skickar för att svalna i 1 timme.
  2. Häll gelatin med kallt vatten. Slå sedan osten, sprid gräddfil, kan du klara dig utan. Pisk och häll kakaopulver igen, blanda. Tillsätt vaniljextrakt.
  3. Koka upp mjölken och sockret på kaminen. Efter avlägsnande från elden introducerar vi gelatin, temperaturen på mjölken i detta ögonblick bör inte vara högre än 80 ° C.
  4. Vi introducerar mjölkvätskan med en tunn ström i fyllningen och piskar ständigt blandningen. Lägg till det röda färgämnet till önskad färg.Vi sprider fyllningen på basis av, i partier. Först lades en del ut, sedan planades allt annat.
  5. Du kan dekorera med halvorna av kakorna som du använde, bara bryta eller klippa dem och drunkna i en inte frusen fyllning. Skicka ostkakan och kocken svalna i minst 3 timmar.

Uppfriskande kall efterrätt med basilika

ingredienser:

  • socker - 40 g;
  • mjölk - 40 ml;
  • olja (82,5%) - 55 g;
  • mjöl - 55 g;
  • mutter mjöl - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • citronskal och juice - 15 g;
  • gelatin - 7 g;
  • äggula - 3 bitar;
  • vatten - 150 ml;
  • kalk - 1 bit;
  • basilika - 50 g.

preparatet:

  1. För kakor, kombinera socker och smör, vispa med en mixer. Häll två typer av mjöl och slå tills det är jämnt. Degen bör ha sådan konsistens att den kan samlas i en boll.
  2. Vi rullar ut degen 1 cm tjock. Vi sprider den på pergament och bakar vid 180 ° C tills en behaglig gyllene nyans.
  3. Vi gör smulor från den kylda kakan med en kavel. Häll lite mjölk i den, cirka 25 ml, så att strukturen liknar plasticin.
  4. Vi tar en form med en diameter på 16 - 18 cm, ram på botten av mögelkakorna. Låt frysa i kylen medan du förbereder fyllningen.
  5. Vi lämnar gelatin för att svälla i kallt vatten. Gnid plest och pressa juicen. I ett vattenbad värmer vi socker och äggulor, slår ständigt tills massan blir vit.
  6. Tillsätt juice och zest i osten, mascarpone ostmassa lite. Var inte larmad - det är så tänkt. Vi kokar mjölk och häller gelatin.
  7. Häll mjölk kyld till kroppstemperatur, bland ostmassan. Lägg sedan äggulorna till osten, blanda försiktigt med en spatel.
  8. Häll fyllningen på basen och låt den härda i kylan i 6 timmar.
  9. Blötlägg 3 g gelatin i kallt vatten för basilikgelé. Riv kalkskal och tillsätt vatten med basilika. Slipa allt med en mixer. Filtrera genom gasväv eller sil.
  10. Blanda den resulterande vätskan och limesaft i stekpannan. Tillsätt gelatinet till den kokande vätskan och rör om tills det är löst. Låt gelén svalna lite och häll i ostkakan och kocken.