Cheesecake är en amerikansk efterrätt som är älskad i vårt land. Kanske lyckades många pröva den analoga ostkakan - keso. Ja, hon är den ryska släktingen till denna amerikanska maträtt.
I artikeln kommer vi att dela flera recept för denna läckra efterrätt gjord av en mjuk grädde-bas och mjuka kakor. Nedan finns alternativen för att göra cheesecake andy chef från en berömd konditor.
Materialinnehåll:
Klassisk ostkaka andy kock med hallon
För att laga den klassiska Andy Chef:
- mördegskakor - 0,2 kg;
- smör - 100 g;
- gräddost - 0,75 kg;
- socker - 250 g;
- stärkelse - 15 g;
- citronsaft - 1 matsked;
- zest av en citron;
- ägg - 3 bitar;
- äggulor - 2 stycken;
- grädde - 100 ml.
preparatet:
- Vi måste slipa småkakor. Smält smöret och häll det i kakan. Det är nödvändigt att kakadegen inte är flytande i konsistens utan liknar korbröd. Vi sprider kakan från kakorna i den beredda formen, jämnar kanterna med en sked eller glasets botten - så bekvämt.
- Pressa ut saften och förbered zest. Bland ostmassaost med socker, zest och stärkelse. Få massan till en homogen struktur.
- Alternativt införa ägg och äggulor i den krämiga massan under omrörning varje gång. I slutfasen av beredningen av basen måste du lägga till citronsaft och grädde till ostmassan - krämig massa, rör om väl.
- Häll i hälften av den krämiga massan och strö bärna efter smak. Täck dem med resten av grädden.
- Vi skickar ostkakan in i ugnen förvärmd till 200 ° C i 10 minuter. Efter denna tidsperiod ska du minska graden till 105 genom att hålla ostkakan vid denna temperatur i en eller en halv timme.
- Pynt med hallonostkaka efter smak.
Delikat pistaschefterrätt
ingredienser:
- gräddost - 250 g;
- grädde 33 -35% - 100 ml;
- socker -100 g;
- ägg - 2 bitar;
- pistaschpasta - 1 tesked;
- kortbröddeg.
preparatet:
- Vi rullar ut degen, ungefär 3-5 mm tjock, och flyttar den på formen. Rulla ut degen till sidorna längs med formen. Vi bakar basen i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter tills den är tillagad.
- Häll in gräddeost och grädde för hand. I denna massa, lägg pistagenpastan, blanda. Tillsätt ägg och socker i tur och ordning.
- Häll den krämiga massan i den färdiga sandbasen. Häll vatten på en bakplåt, lägg en rist på toppen, där vi lägger framtidens ostkaka. Skickas i ugnen i 30-40 minuter vid 160-170 ° C.
- Bakning ska tillåtas svalna. Sedan skickar vi efterrätten till kylen för natten.
- Vi tar ut ostkakan från formen och dekorerar den när som helst.
Lätt ostkaka andy kock med mango
Vi kommer att behöva:
- kakor - 200 g;
- olja - 100 g;
- fettkräm - 300 ml;
- ostmassaost - 0,3 kg;
- gelatin - 15 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- citronsaft - 1 tesked;
- Mango - 1 st.
preparatet:
- Matlagningskaka: mal kakor och drunkna smör. Vi blandar de två ingredienserna tillsammans och lägger det i ostkakformarna. Tampa och kyl i 2 timmar.
- Förbered basen: piska grädde med florsocker. Slå sedan gräddeosten och häll det smälta gelatinet (6 g). Lägg grädden i basen. Skickas i kylan för stelning.
- Förbered fruktlagret: slip mango med en mixer och blanda med gelatin. Vi sprider mango-lagret på ostkakan och skickar den för att frysa i kylen, helst på natten.
- Mangoostkaka kan tas ur formen och serveras med alla bär, som dekoration.
Kall efterrätt med brownie och oreo
ingredienser:
För brownie:
- mörk choklad - 175 g;
- smör - 115 g;
- brunt socker - 175 g;
- ägg -3 bitar;
- kakaopulver - 40 g;
- mjöl - 80 g.
För fyllning:
- ark gelatin - 12 g (eller gelatin);
- fett grädde - 150 g;
- socker - 115 g;
- gräddost - 0,65 kg;
- jordnötssmör - 250 g (eller choklad).
preparatet:
- Brownie: drunka choklad i en kastrull med smör på medelhög värme. Rör om tills det är jämnt och häll i mörkt socker, rör om och värm ett par minuter. Separera äggulan från proteinet och inför den en efter en i chokladmassan, mycket försiktigt så att äggen inte krullas. Häll kakaopulver i samma massa, blanda och häll mjöl.
Grädda i ugnen vid 180 ° C i cirka 20-30 minuter tills de är kokta. - Vi förbereder grunden: om du har ark gelatin, blötlägg det i kallt vatten, om vanligt gelatin, blötlägg i 72 g vatten.
Koka en blandning av grädde och socker på kaminen. Blanda i en separat behållare färskost och jordnötssmör. Du kan lägga till ett gult färgämne, men det är valfritt.
Ett ark gelatin eller svullet gelatin kastas i varm grädde, rör om väl. Häll gräddblandningen i den krämiga massan, försiktigt så att osten inte kramar från temperaturen. Ta med homogenitet, om så önskas kan du kasta nötter eller bitar av Oreo-kakor. - Häll den krämiga fyllningen på den färdiga basen - brownie. Det är att föredra att förlänga sidorna på grund av acetatfilmen. Låt stå i kylen för natten. Du kan täcka med ett chokladlager ovanpå, bara genom att smälta chokladen.
Red Velvet - Andy Chef Cheesecake
ingredienser:
- mörka mörbakelse kakor - 200 g;
- smör - 70 g;
- ark gelatin - 12 g;
- mjölk - 180 ml;
- socker - 60 g;
- tjock gräddost - 0,85 kg;
- gräddfil - 100 g;
- Kakao - 40 g;
- vaniljsextrakt - 1 matsked.
preparatet:
- Förbereda en shortbrödbas från krossade kakor och smält smör. Vi sprider degen i botten av formen och pressar försiktigt med en sked eller ett glas. Vi skickar för att svalna i 1 timme.
- Häll gelatin med kallt vatten. Slå sedan osten, sprid gräddfil, kan du klara dig utan. Pisk och häll kakaopulver igen, blanda. Tillsätt vaniljextrakt.
- Koka upp mjölken och sockret på kaminen. Efter avlägsnande från elden introducerar vi gelatin, temperaturen på mjölken i detta ögonblick bör inte vara högre än 80 ° C.
- Vi introducerar mjölkvätskan med en tunn ström i fyllningen och piskar ständigt blandningen. Lägg till det röda färgämnet till önskad färg.Vi sprider fyllningen på basis av, i partier. Först lades en del ut, sedan planades allt annat.
- Du kan dekorera med halvorna av kakorna som du använde, bara bryta eller klippa dem och drunkna i en inte frusen fyllning. Skicka ostkakan och kocken svalna i minst 3 timmar.
Uppfriskande kall efterrätt med basilika
ingredienser:
- socker - 40 g;
- mjölk - 40 ml;
- olja (82,5%) - 55 g;
- mjöl - 55 g;
- mutter mjöl - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- citronskal och juice - 15 g;
- gelatin - 7 g;
- äggula - 3 bitar;
- vatten - 150 ml;
- kalk - 1 bit;
- basilika - 50 g.
preparatet:
- För kakor, kombinera socker och smör, vispa med en mixer. Häll två typer av mjöl och slå tills det är jämnt. Degen bör ha sådan konsistens att den kan samlas i en boll.
- Vi rullar ut degen 1 cm tjock. Vi sprider den på pergament och bakar vid 180 ° C tills en behaglig gyllene nyans.
- Vi gör smulor från den kylda kakan med en kavel. Häll lite mjölk i den, cirka 25 ml, så att strukturen liknar plasticin.
- Vi tar en form med en diameter på 16 - 18 cm, ram på botten av mögelkakorna. Låt frysa i kylen medan du förbereder fyllningen.
- Vi lämnar gelatin för att svälla i kallt vatten. Gnid plest och pressa juicen. I ett vattenbad värmer vi socker och äggulor, slår ständigt tills massan blir vit.
- Tillsätt juice och zest i osten, mascarpone ostmassa lite. Var inte larmad - det är så tänkt. Vi kokar mjölk och häller gelatin.
- Häll mjölk kyld till kroppstemperatur, bland ostmassan. Lägg sedan äggulorna till osten, blanda försiktigt med en spatel.
- Häll fyllningen på basen och låt den härda i kylan i 6 timmar.
- Blötlägg 3 g gelatin i kallt vatten för basilikgelé. Riv kalkskal och tillsätt vatten med basilika. Slipa allt med en mixer. Filtrera genom gasväv eller sil.
- Blanda den resulterande vätskan och limesaft i stekpannan. Tillsätt gelatinet till den kokande vätskan och rör om tills det är löst. Låt gelén svalna lite och häll i ostkakan och kocken.