Svart kaka - 6 recept på hur man gör en svart kaka

Mode finns inte bara inom kläder, interiör eller arkitektur. Söt dekor påverkas också av modetrender. Så för den andra säsongen på topp av popularitet är Hans Majestät den svarta kakan. Hemmagjorda konditorer kommer att vara nöjda med det faktum att att skapa ett sådant mirakel är ganska realistiskt i villkoren för hemlagning utan dyr utrustning eller ingredienser. Exempel på inspiration är recepten nedan.

Svarta kakor till efterrätt

Du kommer inte att kunna baka svarta tårtkakor genom att helt enkelt lägga till kakaopulver i degen, även om det är en alkaliserad produkt. Utan att misslyckas krävs ytterligare användning av färgämnen. Du kan ta Extra Black gel, eller så kan du använda naturliga färgämnen - aktiverat kokosnöt kol och ternära klitorisblommor, bättre känd som Matcha blått te, för att lägga till den färg du vill ha.

Proportionerna av ingredienserna för att göra den svarta kakan kommer att vara följande:

• 500 g mjöl;
• 10 g läsk;
• 2 g salt;
• 50 g kakaopulver;
• 360 g socker;
• 4 ägg
• 500 ml vegetabilisk raffinerad olja;
• 10 g kokosnötkol;
• 10 g Matcha blått te;
• 10 ml vanillin-extrakt;
• 200 ml nybryggt kaffe;
• 500 ml kefir 1%;
• 16 ml vinäger.

Hur man knådar degen på kakor:

1. Häll socker i vegetabilisk olja och slå denna blandning med en mixer i 6 till 8 minuter tills en ljusare färg. Sedan, vid en genomsnittlig rotationshastighet för korollorna, introduceras en i taget ägg och färgämnen (pulveriserat kol och te).
2. Blanda mjöl med kakao, salt och läsk. En tredjedel av denna blandning införs i äggmassan och blandas. Sedan introduceras halva kefir i kombination med kaffe, och återigen 1/3 av mjölet. Häll vinäger i resterande kefir med kaffe och skicka blandningen till degen. Tillsätt sedan återstående mjöl.
3. Tårtor bakas från detta test vid 180 grader före testning för en torr tandpetare.

Innan kakan monteras ska de färdiga kakorna förvaras under plasthöljet i kylskåpet i minst 12 timmar.

Färdiga bakverk är ganska porösa och något fuktiga. Om du inte har till hands de nödvändiga naturliga färgämnena kan du baka kakor utan dem. Mättad svart fungerar naturligtvis inte, men kexen blir mörkare än på vanlig kakao.

Hur man gör svart grädde för en tårta

En enorm mängd matfärgning kan inte bara färga munnen och tungan, utan också ändra smaken på efterrätten avsevärt.

Därför säger den första regeln för att skapa en svart grädde: djup svart kan endast erhållas genom färgning av chokladkräm.

Färgämnen måste använda gel Extra Black. De kommer att kunna ge en mättad färg.

 

Kräm till kakan används både för påfyllning och för beläggning ovanpå. För första och andra syften är gräddeost perfekt.

För att göra det svart behöver du:

• 100 g mjukt smör;
• 100 g extra svart choklad;
• 300 g gräddost;
• 100 g pulveriserat socker;
• svart gel färg.

Hur man gör svart grädde:

1. Piska mjukt smör, smält choklad och pulveriserat socker med en mixer till en enhetlig frodig massa.
2. Därefter introducerar du gradvis krämig ostmassa medan du fortsätter att blanda allt med en mixer.
3. Slutligen, tillsätt en droppe färgämne, knåda det väl tills önskad nyans har erhållits.

Om tillräckligt med färgämne redan har lagts till, men den önskade färgen inte fungerar, låt massan stå en stund (ungefär en halvtimme) så att färgämnet helt kan "öppna". Kanske efter att ha stått blir grädden mörkare.

Svarta vinbärstårta

Nyligen blir bärfruktlager i kakor alltmer populära. För en svart tårta kan ett perfekt tillskott till både smak och färg vara svarta vinbärsconfit.

Förbered det från:

• 300 g svarta vinbär;
• 90 g socker;
• 10 g stärkelse;
• 8 g gelatin;
• 48 ml vatten.

Beredningsordningen för bärlagret och kakans montering:

1. Blötlägg gelatin i vatten. Häll bären med en mixer i en homogen massa, blanda med socker och stärkelse och koka sedan lite tills sockret har upplösts och lätt förtjockats.
2. När bärbasen har svalnat till 60 grader, inför upplöst gelatin i det. Häll därefter i en ring med en diameter på 18 - 20 cm med hårfilm och frys.
3. Bakifrån receptet ovan, baka två kakaskikt på 20 - 22 cm. Efter exponering för kylskåpet, upplös var och en i två tunnare kakaskikt, lägg dem med svart gräddost. Mellan det andra och det tredje tårtlagret läggs den frysta konfiten på grädden.

 

Den monterade kakan måste stå i kylen under en tid så att vinbärsskiktet tiner. Sedan kan kakan justeras och dekoreras efter din smak. Till exempel kan du använda hela grenar med solbærbär och lätt strö dem med gyllene candurin.

Med choklad

Du kan måla kakan svart med en extremt svart spegelglasyr av choklad. Den är idealisk för chokladfläckar och som en beläggning för moussekaka.

För att förbereda chokladspegelglasyr behöver du inte en köktermometer eller sofistikerade svåråtkomliga ingredienser:

• 8 g ark gelatin;
• 170 g socker;
• 90 ml vatten;
• 50 g fettgrädde (från 33%);
• 50 g kakaopulver;
• 40 g mörk choklad.

preparatet:

1. Blötlägg ett ark gelatin i isvatten.
2. Blanda receptet med vatten, socker och grädde i en kastrull och koka. Tillsätt kakaopulver i den kokande blandningen och koka i en till två minuter.
3. Ta därefter bort glasyren från värmen och lägg chokladen i stycken i den. Rör om allt tills det har upplösts. Lägg sedan ut den pressade gelatinen och blanda igen.
4. Nu är det dags att få mixern och bryta isläggningen med dem tills den är jämn. Detta görs i en vinkel så att luftbubblor inte bildas. Den färdiga massan filtreras genom en sikt och förvaras i kylen, täcker med en film i kontakt.

Innan du applicerar på kakan värms glasyren upp till 44 grader, avbryts igen med en mixer, filtreras och används för dess avsedda ändamål.Till exempel kan det göra vackra fläckar på en svart kaka med vinbär eller täcka dem med Black Forest mousse dessert.

En viktig punkt: För fläckar bör choklad med en kakaoprocent på 70% användas. Men för att täcka kakan är det bättre att ta en produkt där inte mer än 55% kakao.

Mousse efterrätt

Mousse kakor växer i popularitet. Bland en sådan variation av godsaker är den mest populära efterrätten som är lämplig för monokrom dekorering Schwarzwald eller Schwarwald. Efterrätten består av brownie choklad kex, cherry confit och delikat chokladmousse.

Andel ingredienser för chokladkaka:

• 90 g smör;
• 90 g mörk choklad;
• 90 g kycklingägg;
• 90 g socker;
• 5 g bakpulver;
• 30 g mandelmjöl;
• 50 g vete mjöl.

För att göra cherry confit behöver du:

• 6 g gelatin;
• 36 ml vatten;
• 250 g frysta körsbär;
• 65 g socker;
• 5 ml citronsaft;
• 20 ml konjak.

Sammansättningen av chokladmousse kommer att innehålla:

• 10 g gelatin;
• 60 ml vatten;
• 36 g kycklinggulor;
• 20 g socker;
• 10 g vaniljesocker;
• 400 ml tung kräm;
• 85 g vit choklad.

Steg för att göra en mousse efterrätt:

1. För Brownie, smälta choklad med smör i ångbadet. Sprid två ägg med en visp tills den blir jämn och häll exakt 90 g äggsmet i den flytande choklad-smör-blandningen.
2. Tillsätt därefter socker, bakpulver och båda typerna av mjöl i degen. Häll den resulterande degen i en smord form med en diameter på 20 cm och grädde tills den är kokt vid 160 grader. Bakningstiden varierar mellan 27 - 30 minuter.
3. För att göra konfitt bör frönfria körsbär kokas med socker i 3 till 4 minuter efter kokning, slå sedan med en mixer, tillsätt cognac, citronsaft och förblöt gelatin. Rör om allt väl, häll i en form (∅20 cm) och frys i kylen i 3 till 4 timmar.
4. Slipa äggulorna med vanilj och vanligt socker och brygg det sedan i 150 ml varm (85 ° C) grädde. Blanda bitar av choklad och gelatin blöt i kallt vatten tills det är jämnt i en förtjockad men fortfarande varm sammansättning. Slå återstående grädde i en frodig massa och införa sedan vaniljsåsbasen i små portioner.
5. Montera kakan i en speciell silikonform eller med en ringskärare med en diameter på 22 cm. Häll först lite chokladmousse på botten, vars lagerhöjd ska vara 5 mm. Skicka den i 5 minuter till frysen.
6. Placera den frysta konfiten på det frysta lagret, häll lite mer mousse på toppen och igen - i 5 minuter i frysen.
7. Häll sedan hela moussen i formen och drunka chokladkakan i den.

Den monterade kakan ska frysas i 6 - 8 timmar i en frys, och sedan tas bort från formen och dekoreras till exempel med extra svart spegelglasyr enligt det tidigare receptet.

 

Glada ägare av sprutpistolen kan täcka efterrätten med svart chokladvelour av mörk choklad och kakaosmör, taget i lika stora proportioner och färgat med en fettlöslig svart matfärg.

Ovanlig svart kaka med guld

Kombinationen av svart och guld har nyligen blivit så populär att ofta sådana ovanliga kakor tränger ut efterrätter i pastellfärger, även vid bröllop.

För att lägga till "guld" till ditt söta mästerverk i svart, måste du spendera lite tid och pengar för att köpa ett speciellt färgämne i pulver - gyllene kandurin.

På kakan och dekoren appliceras kanandurinerna på två sätt: torrt och vått. I det första fallet fördelas guldpulvret över den målade ytan med en torr syntetborste. För den våta metoden späds kandurin ut med vodka i ett förhållande av 1: 3 och sprayas sedan på ytan som ska målas.

Tänk på enkla typer av gulddekor som är lätta att upprepa hemma utan speciell konditorutrustning för att göra en kaka i svart och guld.
Guld crumpled choklad är mycket lätt att tillverka.

För att förbereda denna dekor behöver du bara:

• mörk choklad glasyr;
• pergament;
• gyllene kandurin;
• borste med konstgjord hög.

Hur man gör:

1. Ett ark bakpapper är väl skrynkligt i en klump, sedan platta och sprida ovanpå den smälta chokladglasyren med ett inte för tjockt lager.
2. När glasyren härdar, ta bort den från pergamentet och bryt den i bitar av godtycklig storlek och form.
3. Täck dem med candurin med en torr borste.

Botten på den svarta kakan kan dekoreras med ett guld-satinband, men inte enkelt, men ätbart.

Den är beredd från:

• 20 g gelatin;
• 40 ml vatten;
• 20 g mörk choklad;
• 5 ml glycerin;
• kandurin och stärkelse.

Progress:

1. Blötlägg gelatin först i kallt vatten, och smält i mikrovågen eller i ett vattenbad efter svullnad. Rör choklad och glycerin i den resulterande varma blandningen.
2. Använd en bred borste och applicera den resulterande massan på ytan på silikonmattan med ett icke-tjockt lager och placera den sedan i kylskåp i 2 till 3 minuter.
3. Måla det härdade "tyget" med en torr metod, ta försiktigt bort det från mattan. Damma den med stärkelse för att förhindra att baksidan fastnar.

När alla dekorelement är klara kan du gå vidare med design. Lägg till exempel några bitar krossad choklad ovanpå desserten och knyt botten med ett gyllene ätbart band.

Matlagning från mastik

Låt dem säga på alla pelare att kakor täckta med mastik är i går. Detta ätliga material är fortfarande relevant för bakform. Dessutom kan ett lager färgat mastik alltid tas bort försiktigt med en gaffel och inte äta för att minska mängden färgämne som kommer in.

För att göra svart mastik måste du först förbereda sockermassan i chokladfärg och sedan färga den.

Andel ingredienser:

• 200 g mörk choklad;
• 180 g tugga marshmallows;
• 20 g smör;
• 45 ml mjölk eller grädde;
• 15 ml apelsinjuice;
• 150 g pulveriserat socker.

Tillagningsmetod:

1. Smälta choklad och marshmallows i en behållare ovanför ånga eller i en mikrovågsugn. Kombinera den resulterande massan med smör, mjölk och juice.
2. Efter detta återstår det bara att blanda sött pulver i den flytande basen, och sockermassan är klar.

Chokladmastik kan målas svart på två sätt: med matfärg och aktivt kol.

• I det första fallet droppas ett litet blått färgämne på en bit chokladmassa och blandas ordentligt.
• För att färga en sockerpasta med aktivt kol måste tabletten krossas till damm, blandas med en liten mängd honung tills en pasta, och sedan tillsättas, som matfärg.

Målad mastik bör låta ligga i 24 timmar under en film så att färgämnet får tid att blötlägga alla pulveriserade sockerkristaller. Därefter kan massan användas för att baka dekor.

Svart enhörningskaka

Unicorn-stil kakor imponerar med sin enkelhet och ovanliga utseende, uppnås på samma gång.

För att göra en svart tårta i form av en enhörning behöver du:

• svart mastik, spett och gyllene kandurin för horn, öron och ögon;
• maräng eller marshmallows för dekoration man.

Registreringsordning:

1. Täck den monterade, jämna och avgjorda kakan med ett ytlager av svart grädde (choklad velour eller mastik).
2. För hornet rullar du masten till en korv som är tjockare från ena kanten men gradvis avsmalnar till den andra. Stick ett träspett i skummet och linda in en mastik korv runt den. Täck det bildade hornet med kandurin och låt det torka.
3. För öronen, skär fyra delar från mastik enligt mallen. De mindre är målade med gyllene kandurin och limmas parvis med vodka på en träspett. Låt öronen torka. För ögonen, rulla upp korven från mastik och ge dem ögonen form och måla den guld.
4. Fäst hornet, öronen och ögonen på den förberedda kakan och sätt sedan manen från maräng eller marshmallows. Du kan också måla manen med kanduringuld eller lämna den vit - den kommer också att bli vacker.

Som man kan se från ovanstående recept, dekorerade med olika tekniker, är en svart kaka inte alltid en massa färgämnen. Den här färgen är mycket möjlig att få från naturliga produkter, och efterrätt i denna färg kommer alltid att se spektakulär ut, och lockar allas uppmärksamhet.