Bird cherry cake - 7 recept för att laga en läcker och doftande hemlagad tårta

Fågelskörsbär finns överallt i parker, trädgårdar och i stadsgränder. Varje vår trivs det med sina vita blommor och en behaglig doft. Men inte bara ögonen och luktkänslan kan fågelskörsbär. Det kan också användas i konfektyr! Torkade bär, malda till mjöl, kan bli en ingrediens i bakning av kex, från vilken du sedan kan samla en läcker hemgjord körsbärskaka. Du kan inte köpa en sådan delikatess i någon konditori.

Klassiskt recept

I denna riktiga sibirska efterrätt finns det trevliga anteckningar av kaffe, mandel och Amaretto, som kommer att glädja alla utan undantag. Förutom den traditionella ryska ingrediensen (fågelkörsbärsmjöl) använder kakan också den traditionella grädden av gräddfil och socker, som inte kan ersättas med något annat för klassisk bakning.

Enligt det klassiska receptet framställs fågelkörsbärskakan från följande produktlista:

• 270 g socker;
• 6 ägg;
• 500 ml mjölk;
• 270 g malt körsbär (mjöl);
• 200 g smält smör;
• 15 g bakpulver;
• 400 g vete mjöl;
• 1000 g fett gräddfil;
• 200 g pulveriserat socker.

Steg-för-steg bakningsalgoritm:

1. Häll mjölet från malda bär av ett fågelkörsbär med kokande mjölk och låt svalna vid rumstemperatur.Fågelkörsbärsmjöl, som vetemjöl, måste siktas före användning för att förhindra att stora fasta partiklar tränger in i degen, vilket obehagligt knarrar på tänderna.
2. Pisk ägg och socker på blandarens snabba hastighet i ett fluffigt lätt skum. Tillsätt sedan i sin tur det smälta smöret, det ångade malta fågelkörsbäret och mjölet som krossats med bakpulvret i degen.
3. Den resulterande mängden deg är tillräcklig för att baka två kakor med en diameter på 24 cm, som sedan kan skäras ytterligare i två kakor vardera. Bakningstemperaturen är 180 - 200 ° C, och tiden beror på ugns egenskaper. Tandpetare från den färdiga kakan bör vara torr.
4. Kremen förbereds mycket enkelt: du måste slå gräddfil med pulveriserat socker. Om en butiksprodukt används, är det vettigt att hålla den en stund i en "hängmatta" i två lager.
5. Smörj kakorna med grädde och samla kakan. För att göra desserten fuktigare kan du suga kexen med sockersirap, ta vatten och socker i ett förhållande på 1: 1. Smörj krämets sidor med grädde och strö smulor från kakorna, och fyll på gräddfil med ett lockigt bakverksmunstycke.

Yummy Dessert "Easy" på mjölk

Tårtor för denna tårta förbereds mycket enkelt. På grund av närvaron av läsk i testet behöver du inte vara rädd för att de inte fungerar. I denna utföringsform föreslås en kräm baserad på kokt kondenserad mjölk, men du kan använda den klassiska gräddfil. Endast i detta fall är mängden socker för kakor bättre att öka med 50 g.

Listan över ingredienser som utgör kexen:

• 160 g fågelkörsbärsmjöl;
• 250 ml mjölk;
• 3 ägg;
• 100 g socker;
• 5 g slakad soda;
• 160 g vete mjöl.

För att förbereda grädden behöver du:

• 500 ml mjölk;
• 2 äggulor;
• 80 g mjöl;
• 50 g socker;
• 30 ml sprit;
• 190 g kokt kondenserad mjölk.

Progress:

1. Ta upp mjölken till en koka och häll siktade malta fågelkörsbär på den. Rör om blandningen tills den är jämn och låt den stå vid rumstemperatur tills den är helt kyld. Under denna tid kommer det att tjockna lite.
2. I den kylda fågelkörsbäret med mjölk, tillsätt ägg och granulerat socker, skum noggrant kompositionen med en visp tills alla söta kristaller har lösts. Efter detta återstår det bara att störa slakad soda och vete mjöl.
3. Blandningen bakas med en kaka i en form med en diameter på 20 cm vid en standardtemperatur för kex (180 - 200 grader) tills en torr tandpetare är cirka 40 minuter.Som en vanlig kex bör kakan på fågelskörsbärsmjöl ligga i flera timmar (helst 6 - 8). Sedan kommer den inte att smulas när den skärs.
4. Slip socker med mjöl och ägg. Späd ut denna blandning med mjölk och koka tills den har förtjockats och sval sedan. Tillsätt kokt kondenserad mjölk och sprit till vaniljsåsbasen, blanda med en mixer tills den är jämn.
5. Skär kakorna i längdriktningen i tre lager, belägg dem med grädde. Smörj produktens ovansida och sidor med grädde och dekorer som du vill.

I en långsam spis

En läcker hemgjord tårta med slipat körsbär kan tillagas med hjälp av en assistent för många moderna hemmafruar - en multikokare.

För att baka en magnifik kex på fågelkörsbärsmjöl måste du förbereda:

• 130 g markfågelkörsbär;
• 250 ml mjölk;
• 1 ägg
• 200 g socker;
• 2 ekorrar;
• 3 g salt;
• 14 g bakpulver;
• 200 g mjöl.

För gräddfil behöver du:

• 400 g gräddfil (25% fett);
• 150 g pulveriserat socker.

Bakningsmetod:

1. Ångad fågelkörsbär noggrant, häll kokande mjölk i två timmar. Pisk äggviten med socker, häll sedan det ångade fågelkörsbärsmjölet i det, tillsätt bakpulver och mjöl, blanda.
2. Slå två ekorrar tills starka stabila toppar med en nypa salt. Blanda proteinskummet försiktigt i flera steg in i degen så att det inte faller ner.
3. Smörj multikokan från insidan med olja, överför degen in i den och bak den i "Bakning" -läge i 60 minuter. Vänd sedan kakan på gitteret i en dubbelpanna och svalna.
4. Gräddfil i 3 till 4 timmar för att väga överskottsvätskan och grädden visade sig vara stabil. Pisk den vägda surmjölkprodukten med pulveriserat socker och smörj den körsbärsbärsröda kexen, löst i 2-3 kakor, med denna sammansättning.

Cake Sorceress från fågelkörsbärsmjöl

Svampkaka, lager med vaniljsås och belagd med chokladisning - vad kan vara lättare och smakligare? Men om en del av mjölet ersätts med fågelkörsbär, kommer efterrätten att få en trevlig mandelsmak och blir ännu mer aptitretande.

Andel ingredienser för fågelkörsbärskex:

• 4 ägg
• 180 g granulerat socker;
• 5 g bakpulver;
• 100 g vete mjöl;
• 60 g fågelkörsbärsmjöl.

För vaniljsås och chokladisbildning används:

• 200 ml mjölk;
• 100 g granulerat socker;
• 8 g vaniljesocker;
• 1 ägg
• 30 g stärkelse;
• 170 g smör (70 g per glasyr);
• 70 g mörk choklad.

Handlingssekvensen:

1. Häll socker i äggen och slå allt med en mixer i 7-10 minuter tills fluffig och vit. Sedan, i små delar, införa en blandning av bakpulver och båda typer av mjöl. Från det resulterande testet, baka en kex med en diameter av 20 - 22 cm vid 180 grader och spendera cirka 40 minuter på den. Låt kakan ligga över natten i kylen.
2. Slip ägget med socker och stärkelse. Späd sedan ut denna blandning med mjölk och koka tills den är tjock. Lägg smör i en varm grädde och slå med en mixer.
3. Lös kexen i två kakor. Lägg hela grädden på den ena och täck med den andra. Smält choklad och smör i ångbad och täck den resulterande iskakan ovanpå och på sidorna.

Med choklad och gräddfil

Bakning från körsbär har en vacker chokladfärg och utan tillsats av kakao eller choklad, men ingenting hindrar att dessa produkter läggs i degen så att efterrätten får en chokladsmak förutom färgen.

En viktig punkt: i det här fallet är det bättre att göra fågelkörsbärskaka med gräddfil, så att dess surhet i grädden balanserar kakans sötma.

Listan över produkter som utgör kakor och grädde:

• 3 ägg;
• 150 g socker;
• 300 g keso;
• 200 g mörk choklad;
• 100 g fågel körsbärsmjöl;
• 100 g vete mjöl;
• 10 g bakpulver;
• 450 g fet hemlagad eller vägd gräddfil;
• 200 - 250 g pulveriserat socker.

Steg av matlagning:

1. Slipa ägg, keso och socker tillsammans med en handbländare. Tillsätt mjöl och bakpulver till denna blandning. Smält chokladen i ett ångbad och blanda den i degen.
2. Smörj ugnsskålen med smör och strö över kakaopulver, överför degen i den och grädda i 180 timmar vid 180 grader.
3. Skär den kylda ostmassan med körsbärssvampkaka med choklad i flera tunnare kakor. Samla dem omedelbart i en kaka, smordad med grädde av vispad gräddfil och pulveriserat socker.

Doftande hemlagad kefirkaka

Fågelkörsbärskexen visar sig vara tillräckligt våt om den tillagas på kefir. Grädde för en sådan tårta kan vara den enklaste (vispad grädde med socker), men smaken på den färdiga efterrätten erhålls med delikata nötter.

För en kex behöver du:

• 3 ägg;
• 200 g socker;
• 250 ml kefir;
• 7 g bakpulver;
• 60 g fågelkörsbärsmjöl;
• 120 g vete mjöl.

Förhållandet mellan pulveriserat socker och grädde per portion för en kaka:

• 200 ml grädde med ett fettinnehåll på 35% och högre;
• 60 g pulveriserat socker;
• 2,5 g vanillin.

Vi bakar fågelkörsbärskaka på följande sätt:

1. Pisk ägg och socker tills frodigt skum, beroende på köksassistentens kraft kommer det att ta 5 till 10 minuter. Tillsätt sedan och rör om kefir.
2. Sikt marken körsbär genom en finmasksikt så att stora partiklar inte kommer in i kexen och blanda med vitt mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt denna blandning i den flytande komponenten.
3. Baka en hög, fluffig kex från den resulterande massan, som efter kylning löses upp i tre tunnare kakor. Pisk väl kyld grädde tills det är fast, frodig skum med pulveriserat socker. För att lagerlägga kakorna med den erhållna grädden och även täcka dem med topp och sidor.

Fågelkörsbärskaka från Yulia Vysotskaya

På webbplatsen för den berömda kocken Julia Vysotskaya finns ett recept för en läcker fågelskörsbärskaka gjord av kexkakor på mineralvatten som kallas "Christmas Tale".

Proportionerna av produkterna för det är följande:

• 6 ägg;
• 100 g socker;
• 200 ml mousserande mineralvatten;
• 5 g läsk;
• ½ citron (juice);
• 300 g vanligt vete mjöl;
• 300 g markfågelkörsbär.

För fyllningen används gräddeostar från Mascarpone och grädde:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml oljig (från 35%) grädde;
• 100 g pulveriserat socker;
• 8 g vaniljesocker.

bakning:

1. Skum ägg med socker tills två till tre gånger större volym. Häll i hälften av mineralvattnet, tillsätt den slakade soda och båda mjölarna som är slackade med citronsaft.Blanda väl och få degen till konsistensen av tjock gräddfil, tillsätt till återstående soda.
2. Låt degen stå i cirka tio minuter, dela den sedan lika i två former och grädda två kakor, som, efter kylning, skär i hälften. Temperaturen och varaktigheten på bakningen - 180 grader och 35 - 40 minuter.
3. Alla krämkomponenter bör endast komma från kylen. Piska grädde med vaniljesocker tills stabila toppar. Pisk Mascarpone separat med socker. Kombinera båda massorna genom att blanda dem med en spatel.
4. Täck generöst varje kaka med grädde, gör samma sak med sidorna och toppen av kakan. Dekorera bakverk som du vill.

Du kan inte hitta fågelskörsbärsmjöl till salu, men om du har tur att samla in en god skörd av bär, se till att göra det själv och baka en läcker tårta. Det råder ingen tvekan - varken du eller dina vänner har någonsin provat en sådan efterrätt.