Inlagd vild vitlök är en främmande smak av salta livsmedel, pikantitet av varma rätter och en naturlig källa till vitamin sallader för alla fyra säsonger. Mjukt bröst eller rökt kycklingfilé, rostad kalvkött och saftig rosa skinka, stekt gyllene champignon, grönsaker, gräddfil och majonnäs, verkar det som om det inte finns någon produkt som inte kunde kombineras med denna ört.

Alla recept för matlagning av vilda lökar (detta är det andra namnet) bör börja med noggrann tvätt och sortering av skadade stjälkar.

Klassiskt recept

Detta är det billigaste marinadalternativet. Endast fyra ingredienser är involverade i processen.

Ingredienser per 1 liter vatten:

  • unga skott av vild vitlök;
  • salt - 30 g;
  • vinäger - 15 ml 9% vinäger.

preparatet:

  1. Förbered kokande vatten med salt.
  2. Vik skjutarna och häll dem med kokande vatten så att vattnet bara täcker dem något.
  3. Blansera över måttlig värme i 1-3 minuter. Det är nödvändigt att stjälkarna blir lite mjukare, men de kan inte smälta.
  4. När fukt dränerar från stjälkarna ska du placera dem i steriliserade burkar.
  5. Häll vatten i burkarna, där vild purjolök kokades, täck över skotten helt och häll i varje matsked vinäger.

Omedelbar teknik

Du kan göra en pickle av vild vitlök av snabbmatlagning. Detta alternativ ger både en kokningshastighet på bara 25 minuter och ett snabbt resultat på 6 timmar.

 

Komponenter per 3 l vatten - 12 portioner:

  • vild lök - 2 kg;
  • en stor tomat;
  • salt - 40 g;
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • dillfrön - en liten handfull eller 2 msk. sked.

Cooking:

  1. Klipp bladblad, lämnar löv och stjälkar.
  2. Koka vatten med salt.
  3. Sätt kokande stjälkar och blad. Koka under omrörning 1,5 minuter.
  4. Låt tömma fukten och lägg den i en salladskål.
  5. Häll i olja, tillsätt finhackad tomat, dillfrön och rör om.

Täck salladskålen och lägg den på en sval plats. Salaten ska blötläggas i juice. Efter 5 timmar kan krydda ätas. Om så önskas kan du rulla så vild vitlök för vintern.

När du köper vild vitlök är det viktigt att fråga var växten kom från.

Den mest utsökta och saftiga ramsonen är den som växte med god luftfuktighet och en sval temperatur som inte översteg + 17 ° C.

Växten skördas till maj. Att veta var den växte, kan vi dra slutsatser om temperaturförhållandena.

Med laurblad

Vild vitlök med laurblad är inte bara välsmakande utan också hälsosam. Lågblad innehåller vitaminer i grupperna A, B, C, PP och många värdefulla spårelement.

Ingredienser per 500 mg vatten - 2 portioner:

  • vild vitlök - 300 g;
  • salt - 20 g;
  • socker - 30 g;
  • vinäger - 10 ml;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • lagerblad - 2 st .;
  • smaksättning från en blandning av paprika - 1 tesked.

Hur man gör:

  1. Ta bort blad - de används inte i det här receptet.
  2. Skär grenbitar och hacka i bitar cirka 1 cm långa.
  3. Gör en marinad av vatten, socker och salt.
  4. Arrangera stjälkar och skära bladblommor i steriliserade behållare.
  5. Tillsätt krydda vitlök, laurblad och peppar.
  6. Häll det hackade ogräset med kokande marinad, tillsätt vinäger och rulla.

Vild vitlök "på koreanska"

Fans av välsmakande mellanmål som betning av koreansk vild vitlök. Denna smaksättning förbereds så snabbt som möjligt på 15 minuter. Och bordet kan serveras redan nästa dag.

 

Komponenter för 2-3 liter vatten:

  • vild vitlök med blad - 4 klasar;
  • raffinerad olivolja - 30 ml;
  • orraffinerad solrosolja - 40 ml;
  • salt - 8 g;
  • morötter - 1 st. (Large);
  • Koreansk morot krydda blandning - 1 påse (10 g);

Handlingens algoritm:

  1. Blantrera växten i 1-3 minuter i kokande vatten.
  2. Gnid en stor morot på ett medium rivjärn.
  3. När överskottsfuktigheten dränerar från gräset, lägg den i en salladskål och tillsätt rivna morötter, salt och en påse med koreansk morotkryddor. Blanda försiktigt.
  4. Kombinera båda typerna av vegetabilisk olja i en liten kastrull och bring blandningen till en koka.
  5. Häll den heta oljan i salladskålen och blanda noggrant.
  6. Täck med lock eller folie och placera en dag där det är svalare så att mellanmålet är mättat med kryddor.

Om du planerar att lämna detta tomt under längre tid måste du sönderdela det i steriliserade behållare och rulla upp på vanligt sätt.

Vet vitlök aptitretare hemma

Hemma kan inlagd vild vitlök göras på olika sätt. Ett av de läckra och vackra recepten är sättet när stjälkarna ligger i banken strikt vertikalt.

Produktens sammansättning per 1 liter vatten:

  • vilda vitlökstammar - 1 kg;
  • salt - 14 g;
  • granulerat socker - 14 g;
  • bord- eller vinägeräger - 100-150 g;

Du kan lägga till en tredjedel av en tesked kanel, kryddnejlika eller andra kryddor efter smak. Denna aptitretare förbereds i 5 dagar. Efter det kan det ätas eller konserveras.

Matlagningsprocess:

  1. Frigör stammarna från bladen och skär dem på båda sidor.
  2. Blötlägg i kallt vatten i 2-3 timmar, eller 2 gånger skölj med kokande vatten.
  3. När fukt dränerar från stjälkarna, binda dem i små buntar med naturliga trådar.
  4. Steriliserade burkar fylls vertikalt med buntar.
  5. Förbered marinaden från vatten, salt, socker, vinäger och eventuella kryddor och häll gräs på den.

Rulla upp på vanligt sätt.

Läckert Tranbärrecept

Ett verkligt lager av vitaminer erhålls genom att beta björnlök (detta är det tredje namnet på gräs) med tranbär. Detta alternativ har en kryddig smak och ser estetiskt tilltalande när den serveras på bordet.

 

Komponenter för 1,5 liter vatten:

  • vild vitlökgräs - 500 g;
  • tranbärsbär - 100 g;
  • granulerat socker - 60 g;
  • salt - 30 g;
  • vinäger 9% - 150 ml.

Hur man gör:

  1. Häll den vilda vitlök med kokande vatten i 1-3 minuter.
  2. Lägg plantan i beredda burkar och växla stjälkarna med tranbärsfrukter.
  3. Förbered marinaden genom att lösa salt och socker i kokande vatten, häll varm marinad och rulla.

Nästan alla recept för beredning av vild vitlök i en marinad innehåller en profylaktisk förbehandlingsartikel genom blötläggning eller kokande vatten.Snar snarare först på det.

Skördad före blomning är vild vitlök inte bitter. Men! Höggradsbearbetning förstör några av näringsämnena i en produkt.

Receptpreferenser för blad, stjälkar eller petioler i kulturen är bara egenskaper hos en viss skördstyp. Oavgjorda växter läggs väl till färska sallader, grytor och till och med soppor. Färsk, saltad, inlagd och inlagd vild vitlök kan stärkas med vilken maträtt som helst!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: