Alla älskar att baka, och varje hemmafru kokade minst en gång något smakfullt i ugnen hemma. Men ofta i recept behöver du en speciell ingrediens som gör att muffin kan vara frodig, och som tur skulle ha det, ibland är det inte till hands. Låt oss titta på hur du byter ut ett bakpulver mot deg så att bakprodukten inte förlorar sin luftighet och mjukhet.
Materialinnehåll:
Bakpulver bakpulver sammansättning
För att ta reda på hur du byter bakpulver och vilka produkter som kan ge samma effekt vid bakning, måste du först bekanta dig med sammansättningen och principerna för "ingrediensens" arbete.
Naturligtvis kan du ta reda på vad det består av genom att läsa kompositionen på förpackningen, men i det här fallet talar vi om en situation där det inte finns något bakpulver hemma. Under tiden finns inget ovanligt i det.
Bakpulveret innehåller citronsyra, vanlig bakpulver, vetemjöl eller stärkelse.
Produktens bekvämlighet är att den säljs färdigt. Det finns inget behov av att blanda, mäta och vänta på en reaktion. Det räcker med att helt enkelt hälla pulvret i degen, och det börjar fungera i bakning när det är i ugnen.
Hur man gör ett bakpulver hemma
Så om du fortfarande vill göra en ersättning själv, behöver du ett recept för hemmet bakpulver. Det är ganska enkelt, men det är viktigt att korrekt behålla komponenternas andelar, och då blir din bakning inte sämre, lika frodig och mjuk.
För att få ett hemt bakpulver behöver du:
- soda;
- citronsyra;
- mjöl eller stärkelse.
Blanda dessa ingredienser i ett förhållande 5: 3: 12.
Dessutom är det inte nödvändigt att göra bakpulver, du kan söka hur du byter ut det.
Vinäger flakad soda (1: 1)
Vinäger slacked soda är kanske det mest populära alternativet. Oftast används denna kombination för att "höja" bakningen.
Även om det finns flera åsikter om detta ämne. Vissa hävdar att läsk inte behöver släckas, eftersom koldioxid slipper ut innan bakningen skickas till ugnen. Andra tror att reaktionen till och med är i testet.
Båda sidor har rätt till viss del. Det viktigaste är att så snart du släcker läsk, sänk den omedelbart i degen och vänta inte tills borrprocessen går.
När det gäller andelarna behöver en tesked läsk en halv matsked vinäger.
Soda-fri recept
Om det inte finns någon läsk, kommer ett annat recept att göra. Du kan använda mousserande vatten eller alkohol.
Drycker är lämpliga för alla tester.
- Alkohol tas med en matsked vätska per kilo deg. Det kan blandas i degen eller hällas i flytande komponenter. Det gör bakningen mer luftig på grund av att det minskar klibbigheten i mjöl. För en jästfri deg är rom eller konjak perfekt. Och för jästversionen används vodka, särskilt om det är på en deg.
- Kolsyrat vatten ersätts helt enkelt med vanlig vätska under knådning. Det är bäst att köpa en mycket kolsyraad dryck, den mättar bakningen med syre bra. Och om du vill förbättra effekten, häll lite mer citronsyra eller läsk.
En blandning av fett och granulerat socker
När du tänker på hur du byter ut ett bakpulver mot en deg, kom ihåg ett annat sätt att göra luftbakning - använd en blandning av fetter och vanligt socker. Vad som exakt passar dig beror på receptet.
- Om receptet innehåller ägg och socker, måste du först slå denna blandning väl. Det är de resulterande bubblorna som blir den aktiva substansen som kommer att ge porositet till skålen. Därför finns det i detta fall inget behov av att använda bakpulver alls.
- Ett annat alternativ är slipning av socker och smör. Den här kombinationen ger redan tillräckligt med luft för att fördubbla din kaka. Margarin fungerar på samma sätt, men det anses vara mer skadligt.
Med majs- eller potatisstärkelse
För att byta ut bakpulver med stärkelse behöver du också läsk och citronsaft eller syra.
För att göra detta, observera följande proportioner och åtgärdssekvens:
- Kombinera en liten sked citronsyra med tre teskedar soda.
- Lägg ytterligare sex skedar av stärkelse.
- Den resulterande blandningen blandas väl och införs i degen.
Observera att mängden stärkelse alltid ska vara dubbelt så mycket som läsk.
Om du vill lagra denna version av bakpulveret, var du beredd på att det kan torkas. För att undvika detta, lägg bara en bit betasocker i behållaren - det tar bort överflödigt fukt och håller blandningen.
Recept med mjöl
Det här alternativet är idealiskt för dem som har en massa olika recept och bakverk som visas på bordet varje dag, men bakpulveret, som säljs i butiker i mycket små påsar, slutar i det mest inopportune ögonblicket.
Om du inte vill vara i en sådan situation och skjuta upp beredningen av en läcker tårta, bör du förbereda bakpulver hemma. Du kan göra mycket av det, för för detta behöver du bara enkla produkter som alla har.
Observera att behållaren för blandning och lagring måste vara torr, annars kommer citronsyran som ingår i kompositionen omedelbart att börja reagera med soda och pulvret kan helt enkelt slängas ut.
Observera blandningsförhållandena.
För matlagning behöver du:
- 48 gram mjöl;
- 12 gram citronsyra;
- 20 gram bakpulver.
Matlagningsprocess:
- Fyll i köksskala för att mäta ingrediensernas vikt jämnt.
- Blanda komponenterna tillsammans.
Och i princip är pulvret klart.Men bäst av allt, passera det genom en kaffekvarn eller slå i en mixer i 30 sekunder för att få samma grad av slipning av alla komponenter. Som ett resultat får du så mycket som 80 gram pulver mot de 11 som säljs i butikerna.
Förvara hem bakpulver i en torr glasskål, se till att täcka det med ett lock.
Som du ser är det inte svårt att göra bakpulver hemma. Om du inte vill bry dig om att blanda, kan du alltid använda ersättningsalternativen och inte förstöra bakningen.
