Vad kan vara smakligare än en cheburek? Under den krispiga skorpan gömmer en doftande och saftig fyllning. Tidigare, i det historiska hemlandet, stekades kakor bara i fårfett, så skålen äts alltid varm. Nu har mycket förändrats i tekniken för deras förberedelser. Deg började kokas på ett annat sätt. Nu gör många människor kakor på kefir, eftersom resultatet av ett sådant kulinariskt experiment är alltid välsmakande.
Materialinnehåll:
Klassiska kakor med kefirkött
Degen till klassiska bakverk knådas på vatten. Vad är bättre kefirdeig? Till att börja med förblir sådana stekt pajer mjuka även efter kylning, och cheburek från den klassiska degen på vatten är bara bra när den är varm. Kallt, det blir hårt och inte längre kraschar. Dessutom är degen på kefir för kakor mjukare, luftigare och lättare att rulla.
Ingredienser för ett glas kefir:
- ett ägg;
- 1/2 tesked salt;
- 3 till 4 koppar mjöl.
Hur man lagar mat:
- Blanda kefir med ägget och tillsätt salt.
- Tillsätt mjöl lite och knåda degen. Den tillsätts så mycket att degen blir lite mjukare än för dumplings.
Efter knådning av degen krävs vila. Det behövs så att gluten i mjölet sväller. Under denna tid absorberar den fukt, som senare avdunstar under värmebehandling, vilket skapar en bubbelskorpa.
Förbered fyllningen.
ingredienser:
- 2 till 3 lök;
- 250 gram malt nötkött och fläsk;
- cirka 5 matskedar vatten.
Vi kommer att smaka och salta köttfärs efter smak.
Hur man lagar mat:
- Rör om köttfärs med finhackad lök, peppar och tillsätt.
- Så att den fyller insidan av cheburek med aromatisk köttjuice, tillsätt vatten och rör om.
- Från degen bildar vi 10 bollar, som alla måste rullas till en tunn rund kaka.
- Fyll med köttfärs 1/3 av varje förberett arbetsstycke.
- Vik kakorna i hälften och kläm i kanterna. Så att produkterna var eleganta kan de klippas av i kanterna med en lockig kniv, vilket gör kryddnejlika. Olja för stekning behöver mycket. En riktig cheburek bör simma i kokande fett.
- Så snart sidorna blir rosa och täckta med läckra bubblor överför vi produkterna till en pappersservett eller handduk som tar upp överskott av fett.
Vi serverar maträtten direkt, för alla vet att de mest utsökta kakorna är heta!
Inga ägg med vodka
Sådana kakor kan tillagas med både kött- och ostfyllningar.
ingredienser:
- stoppningsändamål;
- 0,5 kg mjöl;
- 2 msk. matskedar vodka;
- 3/4 kopp yoghurt.
Deg måste läggas till.
Hur man lagar mat:
- Kefir värms lätt upp, blandat med vodka och salt.
- Sikt mjöl 2-3 gånger och tillsätt det gradvis till kefirblandningen och knåd en mjuk deg.
- Vi delar upp degen i delar, av vilka tunna rullar runda kakor.
- Vi fördelar fyllningen på den ena halvan av arbetsstycket och fäster kanten, täcker den med den andra halvan av degen.
- Stek tills de är gyllenbruna på varje sida.
Med spenat
Att lägga till spenat i degen kommer att göra denna läckra, men inte alltför dietiska maträtten mer hälsosam. Sådana kakor är bra med köttfyllning. Det finns också en variant av osyrade bakverk med spenatfyllning.
ingredienser:
- ett ägg;
- ett glas kefir;
- spenat;
- mjöl ca 3,5 koppar.
En sådan deg tar mycket salt - 1 tesked.
Hur man lagar mat:
- Torka den tvättade spenaten och slip den med en mixer.
- För testet kombinerar vi kefir med ett ägg och salt. Vi sprider spenaten där, blandar väl.
- Häll mjölet i delar, knåda varje del tills kompositionen är homogen.
- Vi ger det färdiga testet vila i ungefär en halvtimme. Så att det inte vindar, täcker vi det med fastfilm.
- Rulla ut basen med ett tunt lager och skär cirklar ur den med lämplig kapacitet. Sedan fortsätter vi, som med vanliga kakor.
Krispiga kakor på kefir och vatten
Detta är ett recept på vaniljsåg för kakor med kefir. Det kombinerade framgångsrikt båda alternativen.
Läs också:recept chebureks med kött hemma
ingredienser:
- ett glas kefir och vatten;
- ett ägg;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- cirka 4 koppar mjöl.
För smak och skarp, lägg en halv tesked salt och samma mängd socker i degen.
Hur man lagar mat:
- Värm upp vattnet till en koka, till vilket vi tillsätter socker, salt och vegetabilisk olja.
- Tillsätt mjöl (ungefär ett halvt glas) i den kokande blandningen i små portioner under omrörning varje gång.
- Vi väntar tills kompositionen svalnar och vi stör ägget och kefir i det.
- Tillsätt återstående mjöl, som först måste siktas. Degen ska vara elastisk
- Vi ger honom en paus, men för tillfället förbereder vi fyllningen.
- Vi rullar ut basen och förbereder kakor på vanligt sätt.
De mest ömma bakverk
Hemligheten med detta recept är i grundlig siktning av mjöl och i väl slagen kefir med ägg. Det är dessa två komponenter som gör degen så mjuk.
ingredienser:
- ett ägg;
- 200 ml kefir;
- 3 till 4 koppar mjöl.
Hur man lagar mat:
- Blanda kefir med salt och tillsätt ägget. Pisk massan med en visp eller en mixer.
- Sikt mjölet två gånger och tillsätt det till kefirmassan i små portioner, varje gång det blandas tills det är jämnt.
- Produktionen bör vara en mycket mjuk deg som bubblar något. Låt det vila lite, och under tiden förbereder vi fyllningen.
- Vi dammar bordet bra med mjöl och rullar degen mycket tunt på det (inte tjockare än 3 mm). Därefter gör vi som med alla andra kakor.
Detta är intressant:deg för kebureks kokt i kokande vatten
Chebureks på kefir och ryazhenka
Ryazhenka ger produkterna en märklig smak av bakad mjölk, och tillsatsen av läsk är utformad för att göra degen mer magnifik.
ingredienser:
- ett halvt glas ryazhenka och kefir;
- cirka 3 glas mjöl;
- 1/3 tesked läsk;
- ägget.
Hur man lagar mat:
- Tillsätt läsk till blandningen av kefir och jäst bakad mjölk.
- Efter blandning, låt kompositionen stå i 5 minuter.
- Krydda blandningen med två nypar salt, slå ägget och slå med en visp.
- Sikt mjölet och tillsätt blandningen i små portioner. Degen ska vara mjuk men elastisk.
- Vi rullar den i form av en turnett, skär i små bitar, vardera till en kaka.
- Vi börjar förberedelserna och steker kakorna, som vanligt.
Hemligheterna för saftiga och välsmakande pålägg för chebureks
Cheburek är från öst. Det är där du kan ta reda på alla komplikationerna med att förbereda fyllningen för honom.
Välsmakande recept:köttfärs för kakor
Klassiker är pasties med kött, några av de hemligheter du kommer att upptäcka själv just nu:
- För varje 500 g malet kött tas en lök, ett glas köttbuljong och ett gäng dill.
- Tärade lökar knådas med en kavel tills den slutar knäcka.
- Om du sätter ihop ingredienserna måste du agera väldigt försiktigt. Om du trycker hårt på köttet kan stoppningen fastna i en klump.
- Buljongen tillsätts sist och häll den i små portioner. Varje gång måste fyllningen blandas så att vätskan absorberas och mängden beror på köttens typ och densitet.
- Fylla innan kokningspastaer ska stå i kylen i 30 minuter.
Det finns ett annat sätt att förbereda köttfyllningar. Det är bäst att ta nötkött för henne, men det är helt acceptabelt att använda blandat fläsk och malt nötkött. Lök läggs till i förhållandet 1: 1. Det skärs inte utan gnides på ett fint rivjärn eller hackas med en mixer. Cirka 120 g kallt vatten tillsätts till varje kilo köttfärs utan lök, vissa föredrar att använda kraftigt krossad is.
Läs också:bubbla bakelse deg
I chebureks kan du inte bara sätta köttfyllning. Det finns massor av alternativ.
- För ostfyllning, raspa hård ost med fina hål och blanda den med hackade örter till din smak.
- För potatisfyllning blandas potatismos med salt, lök och malad paprika. Gröna och svamp kan fungera som ett bra tillskott.
- För kålfyllning kokas finhakad kål tills den är mjuk med lök och morötter, kryddad med kryddor och salt.
- För fyllning av ris kokas det och blandas med ett hackat brant ägg. Du kan lägga till greener, paprika, gräddfil till fyllningen och se till att lägga till salt.
- För svampfyllning är det tillåtet att ta skogsvamp, ostronsvamp eller champignon. Skogen måste först kokas, resten kan helt enkelt skäras och stuvas omedelbart med smör. Lök måste läggas till alla svampar i mitten av stekningen. Fyllningen ska brunas.
Vid beredningen av fyllningen för kakor finns inga speciella begränsningar. Du kan säkert komponera produkter som kombineras väl med varandra efter din smak.
