Den största skillnaden mellan georgisk kycklinggryta och kycklinggryta är i en speciell uppsättning kryddor och de exakta andelarna av alla komponenter i skålen. Men det finns andra knep som hemmafruar inte bry sig om för att kunna förbereda denna smakliga och tillfredsställande maträtt ordentligt.

Georgisk Chakhokhbili från kyckling - ett traditionellt recept

I Georgien är denna maträtt bekant och mycket vanlig: det finns inofficiell statistik, enligt vilken varje andra älskarinna i landet förbereder denna maträtt till middag. På grund av dess enkelhet, tillgången på ingredienser, fick Chakhokhbili stor popularitet i andra länder. Låt oss titta på vad det klassiska Chakhokhbili-kycklingreceptet innehåller och vad du inte kan göra utan.

För att förbereda behöver du:

  • Kycklingkött - 1 kg.
  • Lök - 3 st. (medelstor)
  • Paprika (röd och köttig) - 2 st.
  • Varm paprika - 1 pod.
  • Vitlök - 4 kryddnejlikor.
  • Smör - 50 g.
  • Salt efter smak.
  • Suneli humle - 3 msk. l.
  • Gröna - koriander, basilika, persilja - ett stort gäng.

Skär kycklingen i små bitar, tvätta och torka noggrant. Vi värmer en stekpanna med en tjock botten eller en stekpanna och steker fåglarnas bitar snabbt tills de är gyllenbruna. Torkt rostning är ett oundgängligt krav för chakhokhbili, Georgier lägger inte till olja! Lök och paprika skuren i halva ringar, stek i en separat stekpanna i smör. Se till att grönsaker inte bränner! Vi flyttar dem till stekt kött. Skala huden från tomaterna (detta är lätt att göra genom att förduscha dem med kokande vatten), och skär sedan i små bitar och lägg det i köttet.

Hemligheten med den rika smaken av såsen - en blandning av tomater, paprika, lök och vitlök, örter och den "signatur" georgiska krydden - suns humle. Rätt sås är väldigt doftande och du vill äta den separat och doppa bitar av färskt bröd.

Sätt nu stuvpannan, värm den väl och låt sjuda under låg värme i cirka 30-40 minuter. Köttet ska bli mjukt, grönsakerna bör markera juicen. 5 minuter innan du är redo för kyckling med grönsaker, tillsätt ett stort gäng finhackade örter, varm paprika, vitlök och kryddor. Vi ger fatet lite brygg och serverar till bordet med pitabröd.

Detta är intressant:Chakhokhbili från kyckling - ett klassiskt recept

Viktigt! Du bör inte använda ketchup i något fall: chakhokhbili förlorar direkt all sin charm. Även tomatpuré är långt ifrån den bästa ingrediensen, det är bäst att ta färska tomater eller konserverade i sin egen juice. När det gäller heta paprika kan du experimentera här - tillsätt färskt, torrt eller eliminera det helt om skålen serveras till barn.

Matlagning en georgisk maträtt i en långsam spis

Det är lätt att laga Georgisk chakhokhbili i kyckling i en långsam spis: du behöver inte följa skålen, en smart apparat gör hemmafruen. För matlagning läggs portionerade kycklingbitar ut på botten av flerskålen och hälls med en sås av kokta grönsaker. Vidare är allt väldigt enkelt: bara slå på läget "släckning" och vänta på en signal om slutet på tillagningen.

 

Kryddor tillsätts omedelbart, men greenerna är också några minuter innan matlagningen slutar. Det finns flaskokar där stekfunktionen tillhandahålls direkt i multikålen - då är det lättare att använda den. I spisar med flera tryck måste hemmafruerna prova att steka kycklingen i en separat stekpanna.

Varför kan du inte gryta rå fågel direkt? Det visar sig vara kokt efter smak och kan falla ihop i fibrer, medan skorpan som om förseglar köttjuicen i varje bit, och kycklingen förblir hel.

Kycklingbröst med koriander

Chakhokhbili från kycklingbröst kan kallas en ny version av den klassiska georgiska maträtten. Det är lättare att smälta och passar alla som följer vikten. I det här receptet kan du använda en vinbit för att ge en pinmask, dock endast av bästa kvalitet.

Hur gör jag en skål med bröst?

  1. Skär 1 kg kycklingbröst i stora bitar.
  2. Lägg i en kastrull med en tjock botten.
  3. Tillsätt lagerblad, 50 ml vatten, 30 ml vinäger.
  4. Vi kokar allt och kokar tills vätskan förångas helt.
  5. Häll i 5 msk. vegetabilisk olja.
  6. Tryck på fyra vitlöksklyftor.
  7. Vi skär 3 medelstora lökar i halva ringar.
  8. Tillsätt 3 stora skalade tomater till kycklingen.
  9. Stew kyckling med grönsaker i 10-15 minuter på låg värme.
  10. 7 minuter före slutet, tillsätt färsk koriander eller korianderfrön, som tidigare malts i en murbruk för kryddor.

Servera skålen, garnera med blad av färsk koriander eller persilja med kokta potatis eller smuliga vita ris.

Georgian med ägg

Hemma diversifierar georgiska rätter ofta receptet och en av de vanligaste ingredienserna som de gillar att lägga till chakhokhbili är kycklingägg. En sådan maträtt visar sig vara mer tillfredsställande och behöver inte en sidorätt.

 

Att förbereda ett sådant alternativ är mycket enkelt, baserat på grundreceptet. Skär på samma sätt kycklingen i bitar, stek i en torr stekpanna, låt sjuda och koka i 30-40 minuter. I det stadium då gröna och kryddor tillsätts bryts 4 ägg i chakhokhbili, varefter skålen blandas. En maträtt med varmt pitabröd och ett glas torrt vin serveras.

Med tillsats av valnötter och tomater

Sällan vad Georgisk maträtt gör utan valnötter. Där uppskattas mutter mycket på grund av dess höga näringsvärde och förmågan att ändra smaken på rätter till det bättre. Kombinationen av nötter, tomater och kyckling är ett kännetecken för traditionell georgisk mat. Är det konstigt varför chakhokhbili ofta tillagas med tillsats av denna ingrediens?

Att förbereda detta alternativ är enkelt:

  1. Stew kyckling med lök och grönsaker.
  2. Tillsätt skalade tomater.
  3. Skär ett stort gäng greener.
  4. Kross 3-4 vitlöksklyftor.
  5. Slip muttrarna i små bitar (nästan ”damm”).
  6. Tillsätt nötter och gröna i 7 minuter innan de kokas.
  7. Stäng av pannan.
  8. Vi lämnar skålen på spisen så att alla komponenter har tid att ge smak åt varandra.

Om du vill ta maträtten så nära den nationella georgiska, bilda korrekt en uppsättning kryddor. Fartyg bör innehålla: persilja, färsk koriander, röd paprika, Svanesalt, basilika, torkad korianderfrön, dill, mynta, dragon, Imereti saffran, solhopp.

Hur man lagar kyckling på georgiska med vin

Att lägga till rött vin till chakhokhbili ger en pikant surhet, en subtil smak av druvor. Här kommer allt att bero på den variation du väljer att lägga till. Torra och halvsöta vin, och till och med dessertvin, är lämpliga för matlagning, men då får kyckling och grönsaker en söthet, en lätt marmeladfärgad färg.

 

Att uppnå rätt resultat är väldigt enkelt: 200 ml vin tillsättes i steget med torr stekning, och det är viktigt att gryta lite fjäderfä i det. Först tillsätts grönsaker, tomater till kycklingen och skålen börjar smälla i vin-tomatsås tills den är kokt. En maträtt med ostkakor serveras och kokta gröna bönor används ofta som en sidorätt.

Vi kompletterar receptet med svamp

Om du lägger till svamp till receptet kommer du att prova en ny och mycket intressant kycklingrätt. Kyckling på georgiska blir kryddig, tillfredsställande, ovanlig, tack vare svampar, som avsevärt ökar matens värde.

Hur man lagar svamp chakhokhbili?

  1. Stek eventuella svampar med lök.
  2. Vi kommer att förbereda kycklingen för stuvning genom traditionell torr stekning.
  3. Stuv paprika och lök.
  4. Finhacka tomaterna.
  5. Bland svamp, kött, grönsaker.
  6. Stuv tills kokt i 30 minuter.
  7. Stäng av kaminen, tillsätt kryddor, örter, låt skålen svaga.

Chakhokhbili med svamp serveras med kokta potatis, platta kakor från vatten och deg och strö med färska örter.

Med aubergine

Under säsongen med grönsaker finns det en möjlighet att ändra det klassiska receptet. Mycket ovanlig, välsmakande och kryddig chakhokhbili erhålls med tillsats av aubergine. Som grund kan du ta grundreceptet och komplettera det med "lite blått."

Allt görs helt enkelt:

  • Kycklingen är stekt.
  • Aubergine skuren i kuber.
  • Grönsaker stuvade med tomater.
  • Kyckling, grönsaker och aubergine stuvas tillsammans.
  • Tillsätt örter och kryddor 5-7 minuter innan tillagningen.

Kom ihåg! Du behöver inte skära huden från unga aubergine, men höstgrönsaker av en senare skörd kan vara bitter. Detta kan undvikas om du förblöter grönsakerna i saltat vatten eller skrattar skalet försiktigt.

Med potatis

Potatis kokas ofta med kyckling, grönsaker, kryddor, och en sådan gryta behöver inte en sido-skål. Potatis tillsätts när grönsakerna redan är lite kokta, skålen blandas och beredd. Men här måste du koka potatisarna tills de är halvklara: i en sur miljö (och den skapas av tomater) tar det längre tid att laga mat, men i slutändan är den fortfarande fast i konsistensen.

Som ni ser finns det många variationer på beredningen av georgiska rätter. Listan kan kompletteras om du lägger till dina favoritingredienser, justerar antalet kryddor. Kom med ett ord på ditt eget företagsrecept.

Ett intressant faktum! Visste du att namnet på skålen kommer från det georgiska ordet för hobbi, som översätts som en fasan. Sedan antiken har fasan varit huvudingrediensen i skålen. Med tiden förvandlades ordet till chakhokhbili och fasan ersattes framgångsrikt av en kyckling. Även i Georgien idag matas fasaner för det klassiska antika receptet, Chakhokhbili.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: