Chakhokhbili från kyckling - ett klassiskt recept för matlagning

Alla nationella rätter har en unik smak och funktioner. Georgiska köket är rikt på många världsberömda rätter, men jag vill vara särskilt uppmärksam på Chakhokhbili. Denna maträtt är tillverkad av fett fasan, som odlades hemma. Eftersom det är svårt att hitta en fasan i urbana förhållanden, kan du ta kyckling som ersättare. Chakhokhbili är också tillverkad av lamm, anka, nötkött och till och med kalkon.

Chakhokhbili från kyckling - ett steg-för-steg klassiskt recept

Den hemliga ingrediensen i denna chakhokhbili är regan, bättre känd som basilika. Denna aromatiska smaksättning i kombination med koriander ger skålen en unik smak. Koriander används i nästan varje maträtt med georgisk mat.

För att laga chakhokhbili behöver du en stor stekpanna med tjocka sidor och en botten. Det perfekta alternativet är en gjutpanna av gjutjärn. Som ett alternativ kan du använda en kittel, en gossling eller en ankung.

produkter:

• Kycklingkött - 2 och mer kg;
• Tomater - 5 st;
• Lök - 5 st;
• Vitlök - 3-5 kryddnejlikor;
• Basilika och koriander - 1 gäng;
• Bulgarsk peppar - 2 st;
• Sunli humle;
• Salt, varm mald röd paprika och mald röd paprika.

Viktigt! Vid skärning av kyckling är det nödvändigt att separera fettet och coccygealkörteln från slaktkroppen.

Vi börjar laga mat!

1. Köttet måste tvättas, skäras i bitar för portioner. Var noga med att lämna huden och fettet. Skölj igen efteråt.
2. Torka av köttet med en handduk och lägg i en torr kastrull. Använd inte fett och olja för beredningen av den klassiska chakhokhbili. Skålen tillagas på bekostnad av kycklingens eget fett, så att säga i sin egen juice. Kycklingen som läggs i pannan sjuda under låg värme med locket stängt.
3. Mogna tomater skärs tvärs och hälls med kokande vatten i 3 minuter. Efter denna procedur kommer det att vara lätt att ta bort huden.Skalade tomater är finhackade. Viktigt! På vintern har färska tomater inte den nödvändiga smaken och därför är det bättre att lägga koncentrerad tomatpuré till chakhokhbili, eller ännu bättre, konserverade tomater i sin egen juice.
4. Stek kött i 20 minuter och lägg sedan hackad tomat i en kastrull. Tillsätt salt och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
5. Lök och paprika måste skäras i halva ringar. Först tillsätts lök, koriander och hackad regan i skålen och stuvas i 10 minuter. Därefter tillsätts paprika och alla andra kryddor till chakhokhbili. Chakhokhbili har en skarp smak, men du kan alltid göra justeringar av receptet, om akut inte är efter din smak. I detta fall läggs endast suneli humle till. Viktigt! Röd paprika tillsätts i slutet av tillagningen, eftersom det inte rekommenderas att koka.
6. I slutet av tillagningsprocessen läggs vitlök i form av skivor till chakhokhbili. Du behöver inte steka kött med vitlök. Ge skålen tid att brygga så kan du börja din måltid.

Chakhokhbili i en långsam spis

För evigt skynda på affärer, men samtidigt för stora gourmeter, föreslår vi att du använder chakhokhbili-receptet i en långsam spis. En långsam spis gör att du kan laga måltider i en snabbare takt utan att tappa smakkomponenten i frågan.

Välsmakande recept: Chakhokhbili från kyckling i en långsam spis

produkter:

• Skinka - 2 st;
• Vegetabilisk olja;
• Lök - 2 st;
• Regan och koriander - 1 gäng;
• Tomater - 3 st;
• Röd paprika - 3 st;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Sunli humle;
• Salt och peppar.

Vi börjar laga mat!

1. Helst bör benen blötläggas i 2-3 timmar. Om det inte finns någon tid alls, räcker det att helt enkelt skölja dem ordentligt och skär i 3-4 bitar med ben och kött. Långpannan är inställd på "Bakning" och i detta läge stekes köttet i 5 minuter. Därefter tillsätts vegetabilisk olja, och kycklingen tas bort från långsam spis.
2. Lökar tärts och kokas i smör, där kycklingen stektes. Tomater skärs i skivor och sättes till löken. Efter 3-4 minuter läggs kycklingen ut på stekpannan och peppar, skivade i halva ringar, kryddor och tomatpasta läggs ut med den. Med otillräcklig vätska kan du lägga till ett halvt glas vatten. Locket på multikokaren måste stängas och skålen kokas i "Stew" -läge i 30-40 minuter.
3. 5-7 minuter före matlagningens slut läggs vitlöksklyftor och hackade gröna i skålen.

Chakhokhbili kyckling med valnötter och tomater

Det finns många sätt att laga chakhokhbili från kyckling, men den mest kända av dem är kyckling med nötter och tomater. Uppsättningen av produkter är helt identisk med det första Chakhokhbili-receptet ovan. Till listan måste du bara lägga till en valnöt och 50 gr. smör.

Viktigt! Suneli humle läggs till när man vill, eftersom valnötter, örter, kryddor och vitlök skapar en redan ljus smakpalett.

Vi börjar laga mat!

1. Skiva och gryta kött med lök. I stället för matolja används smör för stekning. Det tar 10-15 minuter att steka. Detta räcker för att kycklingen ska laga mat.
2. Fyll sedan kycklingen med vatten så att köttet är gömt under den. Låt koka i 15 minuter.
3. Blanda nötter med tomater. Det är bäst att göra allt i en mixer. Häll den resulterande blandningen i buljongen och släng laurbladet. Viktigt! Se till att tomaterna läggs till buljongen med färdiggjord kyckling.
4. Blanda alla ingredienser noggrant och låt koka i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt örter och vitlök. Stäng kärlet eller kitteln efter kokning och ta bort det från värmen.

Chakhokhbili från kyckling med tillsats av ägg

produkter:

• Bröst - 500 gr;
• Lök - 250 gr;
• Tomater - 2 st;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Ägg - 2 st;
• Lågblad - 3 st;
• Humle sunnil;
• Torra mark koriander - 1/2 tsk;
• Färsk koriander och persilja - ett gäng;
• Malt varm peppar - 1 tsk;
• Smör - 70 gr;
• Vegetabilisk olja - 50 ml;
• Salt.

Steg av matlagning:

1. Innan du börjar laga mat, måste brösten marineras. Köttet ska kylas i en halv dag.
2. Marinade framställs av följande produkter: 3 msk.salt och socker; 1 msk tomatpasta; Tomatpasta; vitlök; Vikblad; 1 liter vatten.
3. Lös socker och salt i vatten. Efter tillsätt vitlök, tomatpuré och lagerblad. Sänk ner köttet i blandningen och lämna det i denna form i en halv dag.
4. Det inlagda köttet är klart att laga. Hacka först lökar, tomater, koriander och mycket fin vitlök. Häll olja i en varm panna, lägg kyckling och låt sjuda under omrörning på låg värme i 15-20 minuter.
5. Häll smöret blandat med lök i pannan och stek i 15 minuter. Glöm inte att rör om kycklingen och lökarna så att de inte bränner. Efter det kan du lägga till tomaterna och steka i 5 minuter. Kasta sedan vitlök, torr koriander och suneli humle. Häll i de slagna ägg efter 5 minuter och blanda dem noggrant med andra produkter. Ytterligare 2-3 minuter och skålen är klar. Chakhokhbili serveras varmt och garneras med persilja och koriander.

Chakhokhbili kyckling med vin

Eftersom Georgia är känt för sina viner, läggs de ofta till rätter. Chakhokhbili var inget undantag.

produkter:

• Lök - 5 st;
• Kyckling - 1 st;
• Tomater - 4 st;
• Torrt vitt vin - ett halvt glas;
• Koriander - 1 gäng;
• Havssalt;
• Malt svartpeppar.

Vi börjar laga mat!

1. Skär kött, bli av med fett medan du skär. Finhacka löken och stek den i fettet som är avskuret från kycklingen. När löken blir genomskinlig, tillsätt en skiva smör så att löken inte bränner.
2. Efter stekning av löken överförs den till pannan och kycklingen läggs där. Nu häller vi in ​​ett halvt glas vatten eller vin. Köttet i denna form stuvas under ett lock på låg värme i 35-40 minuter.
3. Tillsätt sedan tomaterna och skala dem från skalet. Skalade tomater kan kastas i pannan antingen hackade eller hela - det beror på smakpreferenser. Utan skal, tomater förvandlas till tomatpuré och koka som en buljong.
4. Nu återstår det att lägga hackade gröna skålen, salt och peppar. Laga kött med örter i 20 minuter.

Chakhokhbili från kyckling med potatis

Chakhokhbili är en mångsidig maträtt och du kan lägga till olika ingredienser i den.

produkter:

• Kyckling - 1 st;
• Lök - 2 st;
• Tomater - 3 st;
• Paprika - 1 st;
• Citron - hälften;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Potatis - 3 st;
• Smör - 100 gr;
• Färska gröna - 50 gr;
• kryddor;
• Salt.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Lägg olja i en kittel med tjocka väggar och värm över låg värme tills den smälter. Efter det, tärade lökar, stek i denna olja.
2. Lägg den beredda löken på en tallrik och tillsätt kycklingen, skuren i bitar, i kitteln. Stek köttet under 5-10 minuter under ett stängt lock, varefter det är nödvändigt att tappa ur saften som stod ut från kycklingen från kitteln i en separat skål. Nu kan kycklingen stekas ordentligt över hög värme tills den är gyllenbrun.
3. Lägg lök och smör i en kittel, tillsätt citronsaft och krossad vitlök. I denna sammansättning tillagas köttet i 5 minuter.
4. Under denna tid, finhacka tomat, potatis, paprika och grönsaker och tillsätt till köttet. Nu kan du lägga till juice till kött och grönsaker, som tömdes när du stekt kyckling. Sätt kryddor och salt efter smak och koka skålen i ytterligare 10 minuter på medelhög värme. 5 minuter före matlagningens slut läggs hackade färska örter till chakhokhbili. Det är allt, skålen är klar. Bon aptit!