Chacha - georgisk brandyalkohol från pressen. En drink som säljs i butiker är uteslutande relevant för besökare, eftersom georgierna förbereder den på egen hand. Men receptet för en chacha från druvor hemma kan uppfylla alla. En sådan drink kommer att tilltala alla älskare av stark alkohol.
Materialinnehåll:
Den nödvändiga utrustningen för att göra chachi
För att göra chachan exakt så som georgierna brukade dricka den, behövs inte bara mat.
Den nödvändiga utrustningen för att göra en drink är en mån- och vattenfälla. Ett alternativ till det andra är en vanlig gummihandske.
Som ett extra lager behöver du ett stort handfat och ett par små skålar.
Vilka druvor är bäst att göra chacha
Det är svårt att svara på vilka druvor som bäst tillverkas av chacha. Georgier föredrar en alkoholhaltig dryck strikt från vita bär, och invånare i Abkhasien uppmärksammar mörka sorter.
Det viktigaste i valet av druvor är att ta bär med hög surhet. Om du vill att en hemmagjord dryck ska vara något sur, ta gärna med den vita Rkatsiteli. Och om du vill att chachan ska vara rikare och djupare är mörka sorter, till exempel Kacic, idealiska.
För att diversifiera chachas recept kombineras flera druvsorter. En sådan drink visar sig vara mycket mättad, och viktigast av allt, unik, eftersom varje familj skapar sin egen originalversion.
Ett enkelt recept för chachi gjord av druvsaft utan jäst
Att göra en drink är inte så svårt. Det räcker att känna till ett enkelt recept för chacha från druvsaft utan jäst.
ingredienser:
- 8 kg otvättade druvor;
- 14 liter vatten;
- 4 kg socker.
preparatet:
- Lägg alla druvor i en handfat. Kom ihåg bäret noggrant så att det inte finns en enda hel druva.
- Tillsätt socker och 5 l värmt vatten. Vätsketemperaturen bör vara 30 grader.
- Rör om blandningen noggrant för att lösa upp sockret helt. Det är att föredra att göra detta med en träsked.
- Häll den framtida alkoholhaltiga drycken i en smalhalsad burk, lägg på en handske som vattentätning. Kom ihåg att göra ett litet hål i det. Banken ska placeras i ett varmt rum. Varannan dag ska du ta bort handsken och blanda innehållet.
- Fermentationens slut kan bestämmas av vattentätningens tillstånd. Om handsken är uppblåst, är processen väldigt aktiv, och när den blev mjuk igen indikerar detta att jäsningen är klar.
- Sil därefter innehållet genom flera lager av gasväv.
- Häll ansträngd dryck i en kub av moonshine och börja destillation.
- Stoppa enheten när alkoholstyrkan sjunker till 20 grader. Mät hur mycket dryck du har fått. I detta skede borde det finnas 6 liter.
- Tillsätt vatten i en mängd som är lika med volymen på chachi, i vårt fall är den 6 liter och lägg den i enheten igen.
- När enheten är klar är drinken redo att dricka.
Tvätta druvor rekommenderas inte, eftersom vatten kommer att tvätta bort jäst som finns på skalens bär, vilket innebär att jäsningsprocessen inte kommer att starta.
Teknologi för att göra en drink med socker
Om chacha verkar för bitter för dig, försök att göra det sötare. Tekniken för att tillverka en drink med socker är ganska enkel.
ingredienser:
- 35 liter vatten;
- 7 kg socker;
- 30 g vinjäst;
- 10 kg druvor.
preparatet:
- Ta en stor behållare och lägg druvorna, pressa den tills juicen bildas.
- Blanda socker och vatten i en separat behållare. Häll 1 kg granulerat socker på 7 liter vätska. Sätt blandningen på elden och gör en slags vatten-socker sirap. Låt blandningen svalna till 25 grader efter tillagningen och häll i druvorna.
- Slipa vinjäst och tillsätt det till innehållet.
- Lägg den framtida alkoholhaltiga drinken i rummet i 10 dagar. Rör om varje dag. Se till att chachan inte bildar bubblor.
- Sil blandningen efter 10 dagar och fyll i en destillationskub. Du måste köra två gånger, för efter den första destillationen blir chachan fortfarande inte av med alla oljor.
- Tillsätt vatten till drinken efter volym av den resulterande alkoholen efter den andra destillationen.
Den alkoholhaltiga drinken är redo att dricka.
Inget socker tillsatt
Om du är en riktig kännare av georgiska alkoholhaltiga drycker, kommer chacha utan socker definitivt att intressera dig.
ingredienser:
- 10 kg druvor.
preparatet:
- Lägg druvorna i en stor skål, krossa den väl, täck med gasväv. Låt stå i 7 dagar. Blanda för hand varje dag.
- Sila druvorna flera gånger och skicka till moonshine för dubbelbearbetning.
- Häll chachan i flaskor efter den sista destillationen och låt stå i 3 veckor.
- Efter att den angivna tiden har gått, sil du drycken igen och häll den i flaskorna igen.
Som ni ser är chacha utan socker tillagad mycket lättare än tidigare versioner av drycken.
Chacha från druvmjöl hemma
Det är mycket lättare och snabbare att tillverka chacha från en måltid eftersom det inte finns något behov att pressa juice från druvor.
ingredienser:
- 30 liter filtrerat vatten;
- 15 kg druvmjöl;
- 7 kg socker.
preparatet:
- Lägg kakan i behållaren, täck den med gasväv, låt stå i 7 dagar. Rör massan dagligen med händerna eller en träsked.
- Tillsätt värmt vatten och socker efter råvaran till råmaterialet, blanda noggrant tills sanden har upplösts. Täck igen med en trasa och låt stå i 2 dagar.
- Sila den resulterande blandningen två gånger och fyll i en destillationskub.
- Destillera två gånger, häll drinken i flaskor efter andra gången.
Chacha från druvmjöl hemma är lätt att förbereda, så även en oerfaren person kan göra det.
Matlagning med stormsteg
Receptet "Matlagning med jäst" är lämpligt för dig som vill göra druvachacha snabbare och bättre, eftersom jäsningen kommer att påskyndas med den här produkten.
ingredienser:
- 5 liter hemlagad druvsaft;
- 3 kg socker;
- 50 g torr jäst;
- 15 liter rent vatten.
preparatet:
- Späd ut jäst med vatten enligt anvisningarna som är bifogade.
- Häll druvsaft i en stor skål, tillsätt socker och utspädd jäst.
- Hela blandningen hälls med 15 liter vatten. Vätskan ska vara vid rumstemperatur, eftersom varm förstör jäst, vilket får dem att dö.
- Häll innehållet i en stor flaska, placera ett vattenlås och lägg drycken på en mörk plats vid rumstemperatur.
- Rör om dagligen med en träsked.
- Efter att handsken har lagt sig är jäsningsprocessen avslutad. Sila drinken flera gånger och placera i destillationsapparaten.
- Destillera två gånger och flaska.
Chacha är redo att äta.
Från Isabella druvsort
Chacha från Isabella är vanligt i Ryssland. I Georgien framställs inte alkohol från denna sort. Ett sådant recept för chachi från druvor kan säkert kallas inhemska.
ingredienser:
- 5 l vatten;
- 2 kg socker;
- Isabella druvor - 14 kg.
preparatet:
- Lägg druvorna i ett stort handfat, kom ihåg det väl, fyll det med vatten och tillsätt socker. Blanda noggrant tills granulerat socker är upplöst och häll sedan i en stor flaska.
- Installera en vattentätning eller gummihandske, placera behållaren på en mörk plats i flera veckor.
- I slutet av jäsningen, sil du chachan flera gånger och häll den i en destillationskub.
- Destillera drycken två gånger i en månskinn.
- Tillsätt vatten volym chacha och flaska.
Chacha kräver mycket tid för matlagning hemma på grund av att jäsningsprocessen kan bli mycket försenad. Var därför tålmodig så att den alkoholhaltiga drycken visar sig exakt som den bereds i Georgien eller Abkhasien. För att förstå hur man gör druvachacha och hitta ett unikt recept, experimentera med olika sorters bär.
