Det finns många sätt att göra pajer och pajer på öl, läsk och annat bakpulver. Ingen kan dock jämföra med pajer och pajer från denna jästdeig. Det är synd, det finns inte alltid tid att vänta på det sura, åldriga jästprovet. Det finns snabba testrecept för det här fallet, som också är ganska bra och välsmakande. Så förbered en snabb deg för pajer på 15 minuter.

Snabb jästdeg för pajer med torr jäst på vattnet

Låt oss säga med en gång - på 15 minuter är det bättre att laga degen till stekt pajer, den är mjukare och stiger lättare under bearbetning med kokande olja.

När det gäller bakning i ugnen måste du lägga till lite tid. Detta kommer att vara det riktiga sättet att göra jästdeg och utan deg. För honom är det bättre att ta jäst som inte är pressad rå, men att köpa torr jäst som Saf Moment kallas de också termofil. Sådan jäst är mer aktiv, så att blandningen är mycket snabbare, och provning som sådan inte krävs. Efter knådningen kan den hackas omedelbart, bakningen blir storslagen och välsmakande.

Här är hur ett av de populära recepten för ett så snabbt, ingefära jästtest ser ut.

Det kommer att krävas:

  • varmt vatten - 1, 5 koppar (degen kommer att bli mer smörig om du byter ut vattnet mot mjölk, men observera att bakning på vattnet, överraskande, kommer att bli smakligare;
  • socker - ett par matskedar;
  • torr jäst - 1 msk. en sked;
  • siktet vete mjöl - ett halvt kilo;
  • salt efter smak, vanligtvis en nypa;
  • raffinerad solrosolja - den tredje delen av ett glas.

preparatet:

  1. Det är oerhört viktigt att inte överhettas basen, så vattnet ska inte vara varmare än 30-35 grader, en varmare miljö dödar jäst. För trovärdighetens skull, släpp därför lite vätska på handledens baksida och kontrollera om den motsvarar kroppstemperaturen. Detta är en normal grad för basen.
  2. Tillsätt socker och jäst i den varma basen, blanda, låt stå lite, så att jästen sväller och börjar. Fem minuter räcker.
  3. Häll några matskedar mjöl och låt det blandas på en varm plats. På vintern kan du flytta den till kylaren. Efter 15 minuter är även de icke-blandade klumparna i degen mättade med vätska, basen blir enhetlig och på ytan kommer du att märka små luftbubblor. Det betyder att jästen är normal, du kan arbeta med.
  4. Tillsätt salt, lite grönsak (först måste det värmas upp något för att inte göra onödig "stress" på jäst).
  5. Knåda degen, sträck den med händerna, men hamra den inte i bordet. Välblandad deg slutar hålla fast vid dina händer och lägg den sedan åt sidan i 15 minuter för att höja sig.
  6. Efter ett kvarter i ett varmt rum kommer degen att stiga.

Den snabba jästdegdegen är klar!

Jästdej framställd enligt "drunknad" -principen

 

Det skulle vara fel att ignorera ett intressant sätt att göra en snabb rå jästdeig. På grund av den ovanliga korrektionsmetoden passar degen snabbare och bara naturlig råjäst används i dess sammansättning. Beredningen av själva degen tar 15 minuter, lite längre måste vänta på höjningen. Men resultatet är värt det!

Det kommer att krävas:

  • ett kilo mjöl;
  • en halv liter mjölk;
  • ett par ägg;
  • 1 pinne färskpressad råjäst;
  • 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
  • 1 msk. en sked socker;
  • 1 tesked salt.

Viktigt: I många recept från sovjetiska kokböcker är det exakt utformningen av rå jäst - "pinnar". Många av dagens kulinariska specialister är dumma, eftersom torra jästpåsar säljs i butiker och "pinnar" är tidigare. Men vi bestämde oss för att hålla det gamla måttet för förflyttningen, särskilt eftersom Moskva-jästfabriken fortfarande producerar sina produkter i samma pinnar - i briketter som är inslagna i papper som väger 100 gram. Var inte rädd för ett sådant värde. I själva verket är en 100 gram väska inte mycket större än en tändsticka. Och för den normala processen att höja degen kräver råjäst ungefär tre gånger så mycket som torrt.

preparatet:

  1. I lätt uppvärmd mjölk, lägg den smulna jästen och slipa.
  2. Blanda socker, ägg, slå, tillsätt vegetabilisk olja.
  3. För in jäst som krossats i mjölk i ägg-oljeblandningen.
  4. Sikt mjölet väl i en skål och gör ett urtag i det.
  5. Häll all vätska i mjölet, knåda degen.
  6. Lägg degen på gasväv, stickade ändarna med en knut och sänk knuten i en kastrull med varmt (40 grader) vatten.
  7. Först kommer degen att ligga på botten. Under jästens drift blir degenes porer mättade med koldioxid och degen kommer att dyka upp. Det händer i en varm miljö ganska snabbt.

Så snart degen har dykt upp, ta ut din "drunknade man", torka den lite och - i slaktens förband, för kulebyaki och pajer!

Deg med torr jäst i mjölk

Receptet för ett snabbtest på torr jäst med mjölk och margarin är lämpligt för stekt pajer. Var inte rädd för en stor mängd fett - de känns inte i den färdiga produkten, även om denna bakning kommer att vara riktigt kalorihaltig. Men sådana pajer kommer inte helt att svärka ut, de kommer att vara mjuka. Så allt kommer att ta ungefär en halvtimme.

Komma igång:

  1. Vi förbereder en halv liter varm mjölk, ett kilo mjöl, ett halvt glas socker, en påse med torkad jäst (11 g), 10 g salt och fett - i detta fall kommer det att vara 60 g vegetabilisk olja och 230 g margarin.
  2. Så mjöl, kombinera det med torr jäst.
  3. Tillsätt socker i varm mjölk. salt, olja och smält och kyld margarin.
  4. Häll mjölkblandningen i mjöl med jäst. Knåda.
  5. Efter cirka tio minuter knådar vi degen försiktigt och låter den stå stilla och täcker den med en ren trasa eller handduk.
  6. Så snart degen stiger kan den skäras i pajer. Färdiga pajer kräver inte provning, du kan steka dem omedelbart.

Recept för att göra kefirdeig

Receptet för ett snabbtest för kefir är baserat på aktiviteten hos samma jäst som inte bara finns i vanlig bagerjäst utan också i kefir. För beredningen av ett sådant test kan du naturligtvis bara använda naturlig kefir, jäsad med kefir-surdej.

Liten hemlighet: Detta är fallet när ju äldre kefir är, desto bättre fungerar det. raka kefir med ett fettinnehåll på 3,2 procent och låt det mogna (förfallna) i fem dagar. Den andra hemligheten - att lägga ett helt ägg i degen är inte värt det, det är bättre att ha en äggula, eftersom proteinet gör degen tung och äggulan smulig.

På kefir kan du laga färsk deg och sur, det vill säga med tillsats av jäst. Det snabbaste sättet är att steka pajer från osyrad kefirdeig, där soda fungerar som ett bakpulver. Här är ett sådant recept.

Fem minuters deg för stekt kefirpajer

Vi kommer att förbereda:

  • mjöl - 0,6 kg;
  • vegetabilisk olja - 60 g;
  • kefir - ett 250-gram glas;
  • salter och läsk - 5 g vardera;
  • ett par färska ägg;
  • socker - 20 g.

Cooking:

  1. Rör sockret i en djup kopp, tillsätt soda för att stoppa reaktionen.
  2. Tillsätt ägg, salt till vätskan, rör om.
  3. Häll mjölet gradvis och knådade degen från kanterna.
  4. Slutligen introducerar vi vegetabilisk olja och knådas igen. Tillsätt lite mjöl om degen är flytande. Degen för brant är dock inte värt att göra.
  5. Nu måste du avsätta svärfar i cirka femton minuter och täcka behållaren med en handduk.
  6. Nu återstår det bara att dela upp degen i portionerade bitar och skulptera pajer ur dem.

Det andra sättet att testa kefir - med jäst

Snabb deg på kefir görs vanligtvis färsk, som i ovanstående metod. Men det kan också beredas med jäst. Den här degen går bra med stekt pajer med vilken fyllning som helst.

Läs också: kefirdeg för pajer i en stekpanna

Cooking:

  • påse med torr jäst;
  • ett glas kefir;
  • ett halvt glas luktfri solrosolja;
  • 3 koppar siktat mjöl;
  • salt respektive socker, ta 1 och 2 teskedar.

Komma igång:

  1. Blanda mjöl med pulveriserad jäst.
  2. I värmd upp till varm (men inte böjd!) Tillstånd kefir tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt.
  3. I en blandning av mjöl och jäst, tillsätt en blandning av kefir med smör, knåda degen tills den är jämn. Låt öka. På cirka 30-40 minuter kommer det att stiga.
  4. Så snart degen har stigit, krossar vi den och börjar bildandet av pajer.

Denna deg är lite som och degen för jästpuffar. Produkter är inte föråldrade under lång tid, förblir mjuka.

Laga degen på gräddfil på 15 minuter

Grädddeig är en mer sofistikerad version av osyrad osyrad kefirdeig.

Ingredienserna är enkla:

  • mjöl - 0,7 kg;
  • ett par ägg;
  • gräddfil - 370 g;
  • 2,5 gram salt och läsk.

preparatet:

  1. Piska salt, slå ägg tills det är jämnt, tillsätt gräddfil. Rör om igen.
  2. Häll läsk, blanda.
  3. Tillsätt långsamt mjöl till blandningen i portioner, omrör hela tiden så att det inte finns några klumpar kvar.
  4. Vik en boll av deg i en påse och skicka den till kylen i en halvtimme. För närvarande kan du göra fyllningar.
  5. Efter 30 minuter kan degen hackas.

Deg med en hemlighet

 

Slutligen, receptet för ytterligare ett enkelt och snabbt test, efter att ha testat det, kommer din familj aldrig att gissa vad du gjorde dem från. Du kan kolla in det!

Degen innehåller inte jäst, även om smaken liknar jäst. Det är blandat med blixtnedslaget, men det tar lite tid innan det "når" i kylen.

Så vi förbereder degen med en hemlighet från gårdagens potatismos och keso. Om det inte finns potatismos, bara koka tre potatis, skala, kom ihåg och svalna.

Dessutom behöver du:

  • 150 g keso (helst inte våt);
  • 250 g mjöl;
  • en nypa salt;
  • 1 ägg
  • 10 g färdig bakpulver.

Detta är den grundläggande degen för pajer med smakfull fyllning, för godis kan du lägga till socker efter smak, från 30 g eller mer, samt vanillin.

För att smörja degen kan du använda äggulan.

Degen görs helt enkelt:

  1. Blanda potatismos med keso, ägg, slipa tills den är jämn.
  2. Tillsätt salt och bakpulver i det siktade mjölet, blanda och knåda degen, tillsätt mjölblandningen i potatisen. Du kan ytterligare påskynda processen genom att knåda degen på en skördetröska.
  3. Degen är i princip klar, den är ganska klibbig. Om det är väldigt flytande, lägg sedan till lite mjöl, men släpps inte bort: ju mer mjöl, desto styvare är pajerna. Och knåda inte för mycket!
  4. Dela upp den färdiga degen i små bollar, lite större än en valnöt. Efter att ha rullat sådana bollar, skicka dem på brädet till kylen medan du gör fyllningen. Kylning lägger till täthetstest, det blir lättare att rulla ut bollar och göra pajer av dem.

Sedan som vanligt: ​​lägg bollarna på ett mjölskammat bräde, rulla dem i platta kakor som är en halv centimeter tjocka, lägg på fyllningen och fyll på vanligt sätt. Stek i olja.

Avslutningsvis

Som ni ser är det inte nödvändigt att spendera hela dagen i köket vid kaminen för att behaga hemlagade människor med läckra och snabba bakverk. Det finns många intressanta och prisvärda sätt att laga pajer i en hast. Bon aptit!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: