Ugn i ugnen - 8 steg-för-steg-recept

Den mest universella maten som Homo sapiens fick var en köttbit från ett vilda djur. Sedan dessa avlägsna tider har produktens syfte praktiskt taget varit detsamma, även om värmebehandlingsmetoderna har förändrats avsevärt. Idag beror den bästa maträtten - kokt fläsk i ugnen - inte längre på resultatet av en riskabel jakt, utan kräver kunskap om processens komplikationer.

Hunters

Namnet på själva matlagningsmetoden är mycket symboliskt, eftersom det var den här handlingen som utvecklade sinnet och fyllde de gamla människors diet. Varken det ena eller det andra kommer att skada oss!

Ingredienser Sammansättning:

• saltat saltat fläskfett - 150 g;
• hård ost - 50 g;
• fläsk (rygg, skinka eller nacke) - upp till 1,7 kg;
• huvud av vitlök;
• pumpafrön - ½ kopp;
• champignon (andra svampar) - 300 g;
• alla typer av vegetabilisk olja;
• lingonbär eller tranbär (färska eller frysta) - ½ kopp;
• klassisk, utan tillsatser majonnäs - 120 g;
• lite salt och bordsgrönsaker.

Handlingens algoritm:

1. Grundligt tvättat kött blir vått från överflödigt fukt med engångshanddukar. Om det finns ett lager fett på stycket, skär av överskottsfettet, eftersom den tillåtna tjockleken inte är mer än 10 mm. Gnid produkten med salt och peppar, låt stå i tre timmar i detta tillstånd.
2. Lägg upp griskött på brädet med ett fett lager. Med en vass kniv gör vi djupa skär i massan (alltid över fibrerna), samtidigt som köttstycket är integritet. Vi får en slags öppen "bok" med en tjocklek på "ark" upp till 15 mm.
3. Stek svamparna i tunna tallrikar för att förbereda fyllningen. För att göra baconet lättare att hugga, frysa det någotoch sedan smuldra mycket små kuber med en yta högst 5 mm.Vi krossar bär tills saften dyker upp, blanda med skivor av svin, hackad vitlök, champignon, hackade örter, peppar, salt och pumpafrön (lämna lite).
4. Vi fördelar den beredda blandningen mellan köttlagren, lägger grisköttet i formen, täcker det med folie och lägger det på en bakplatta i ugnen, uppvärmd till 170 ° C. Grädda produkten i 1,5 timmar.
5. Vi tar arbetsstycket från ugnen, tar bort papperet. Smörj fläskkött med majonnäs, strö över resterande frön och ostflis. Vi återlämnar köttet i 10 minuter till ugnen, ökar uppvärmningen till 200 ° C.

Att jaga kokta fläskskivor är ett riktigt nöje i varje saftig, aptitretande, pikant maträtt.

Ugnsgriskött i ugnen

Klassikern av ett oklanderligt sätt att få perfekt kött är kokt fläsk i folie, kokt i ugnen. Metallpapper låter dig laga maträtten i din egen juice.

Produktlista:

• huvud av vitlök;
• fläsk (mest lämplig balyk) - 2 kg;
• salt, basilika, peppar;
• senap (verkligen vass) - 20 g.

Förberedelserordning:

1. Vi tvättar köttstycket, skär av filmer och senor, torkar det med pappersservetter.
2. Vi kombinerar hackad basilika med peppar (röd och svart), gnugga noggrant kompositionen. Vi frigör vitlök från skalet, skär tänderna, rullar bitarna i den resulterande blandningen.
3. Med en vass kniv gör vi djupa punkter på hela köttytan. Vi sätter in vitlökskivor i dem utan att ta bort bladet från produkten. Strö griskött med den återstående kryddig blandningen.
4. Gnid kött med peppar, kryddor, fett med senap, linda in i två lager folie och skicka det till kylen i 12 timmar.
5. Vi får den inlagda fläskan, lägg den i en form, lägg den på en bakplatta, stek i 50 minuter i ugnen vid 200 ° C, fortsätt sedan koka i ytterligare 25 minuter, men vid en temperatur på 170 grader.

Om vi ​​skär köttet "med värme", bildar vi tjockare skivor. För en aristokratisk presentation av maträtten, lämna en bit som har svalnat i folie i flera timmar i kylen och dela den sedan i tunna lager.

Kycklingfilé

Kokt vitt fläsk med fläsk är inte bara ett välsmakande mellanmål, utan också en oberoende maträtt eller en utmärkt komponent för en mängd olika sallader och smörgåsar.

Väsentliga ingredienser:

• flytande honung - 20 g;
• kycklingbröst;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• renat vatten - 500 ml;
• sojasås - 40 g;
• paprika, salt, peppar.

Funktioner för beredningen:

1. Vi tvättar kycklingen, torkar den med servetter, lämnar den i två timmar i saltlösning, varefter vi tar den ur vattenhaltig sammansättning och suger den i handdukar.
2. Vi frigör vitlök från skalet, hugger i halvor. Vi gör små skär i köttet, sätter i tänderna i dem.
3. Vi blandar paprikapasta, sås, honung och peppar i en skål. Belägg bröstet med den resulterande kompositionen. Vi lägger produkten i en form, fyll den med marinad och skickar den en kvarts timme till ugnen (250 ° C).
4. Stäng av ugnen och lämna köttet i det tills det är helt kylt.

Skär det kokta fläsket från kycklingen i bitar, servera med den önskade sidodisken.

Matlagning från Turkiet

Endast den lata vet inte om dietegenskaperna hos fjäderfäkött. Samtidigt är kalkonfläsk också en välsmakande bit för alla som bara älskar god och smakfull mat.

Listan över komponenter:

• senap - 20 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• kalkonbröst - 1,7 kg;
• salt, koriander, oregano, paprika, peppar.
• vegetabilisk olja - 30 g.

Steg av matlagning:

1. Vi släpper kalkon från filmer och senor, sköljer väl. För att göra fjäderfäköttet mjukt och saftigt, låt det stå i 3 timmar i saltlösning utan sediment (120 g vita kristaller per liter vätska).
2. Därefter ersätter vi kalkonen under en vattenström och torkar sedan med servetter. Vi kombinerar i skålen alla kryddor och smaksättningar, häll i färsk olja, tillsätt senap, blanda sammansättningen.
3. Skär vitlöksklyftan i halvor, gör punkteringar i köttet med en kniv upp till 3 cm djup. Fyll produkten, smörj den med marinad och låt den stå i kylen under en dag.
4. Packa in det förberedda bröstet i folie. Vi gör detta så tätt som möjligt och anslut försiktigt pappersändarna.
5. Grädda skålen i ugnen i 35 minuter vid 250 ° C. I slutet av värmebehandlingen av produkten öppnar vi "förpackningen" och fortsätter processen tills skorpan bildas på köttet.

Turkiet kokt fläsk är så bra att det kan serveras med en sida skålen eller bara med glädje att äta en saftig bit varm kött.

Hur man bakar nötkött i ärmen

Det finns inga gränser för perfektion av kulinariska apparater! Så varje hemmafru tänker och tar bort perfekt tillagat kokt fläsk från cellofanförpackningen.

Produktuppsättning:

• lökar - 2 st .;
• färsk nötköttmassa - 1,5 kg;
• dricksvatten eller buljong - 250 ml;
• koriander (½ tsk), peppar (malda och ärtor), salt, laurbærblad.

Matlagningsteknik:

1. Vi sköljer och torkar köttstycket, tar bort alla senor och filmer, bearbetar försiktigt med kryddor. Du kan till och med lätt klappa en bit av handflatan, som om du eskorterar doftande kryddor djupt in i produkten längs köttfibrerna.
2. Vi rengör lökarna, skär i ringar och lägger hälften av kompositionen i bakhylsan. Vi sprider nötköttet på ett smakfullt lager, täck med den återstående grönsakssammansättningen.
3. Bind fast en påse, låt den ligga i sju timmar i kylen.
4. Vi värmer ugnen till 180 ° C, lägger nötköttet i hylsan på bakplåten, Se till att göra flera punkter i filmen så att påsen inte spricker från ångan. Stek kött i en och en halv timme. För en större bit, öka tillagningstiden.

Vi får kokt fläsk från ugnen. Försiktigt försök att inte bli bränd, klipp påsen. Och nu flödade aromaen av kokt nötkött med heta moln i hela köket. Magiska sensationer!

I mjölk med kryddor

Ett universellt sätt att få kokt fläsk utan att marinera och länge vänta. Ett ögonblick - och på tallriken finns det fortfarande en ångande bit ”upprörande” smakligt kött!

Nödvändiga komponenter:

• högkvalitativt fläsk (svin eller ländstycke) - 1 kg;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• helmjölk - 500 ml;
• kryddnejlika, kardemumma - 5 st .;
• timjan, anis, muskotmuska (riven), peppar, salt - 1 tsk vardera.

Tillvägagångssätt:

1. Vi bearbetar fläsk enligt de redan kända reglerna, gnuggar runt med kryddor och smaksättningar, sätts i form.
2. Vi värmer färsk mjölk, lägger i den med kryddnejlika och kardemumma. Kompositionen är inte kokt!
3. Häll det beredda köttstycket med en aromatisk sammansättning, tillsätt den skalade och hackade vitlöksklyftan i vätskeblandningen. Vi ställer diskarna tätt täckt med folie i 40 minuter i ugnen (t 230 ° C).
4. Vi tar produkten ur ugnen, överför till en bakplåt, häll med en mejerikomposition, fortsätt att baka i ytterligare en halvtimme. Vattna nötköttet flera gånger med sås som rinner ner till botten av bladet.

Kokt fläsk i mjölk med kryddor är det bästa som snabbt kan tillagas från kött, vilket ger en läcker smak och en aptitretande krispig skorpa.

Kokt fläsk i ölmarinad med torkade aprikoser

Detta magnifika kött passar den modiga hälften av mänskligheten, särskilt när VM sänds på TV. När allt kommer omkring måste du fylla på de förbrända kalorierna!

Ingredienser Sammansättning:

• paprika, rosmarin, kardemumma, marjoram, grön basilika;
• fläsk (inte mycket fet del av kragen eller rumpan) - 2 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• öl (helst ljus) - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 120 g.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka köttstycket noggrant, skär av alla filmer, senor, överskott av fett.
2. Vi skalar vitlök från skalet, hackar varje tand i tre delar, blandar med peppar och salt, vi fyller griskött med doftande bitar.
3. Vi sprider köttet i en skål så att det finns så lite ledigt utrymme som möjligt från biten i den. Vi fyller diskarna med ett glas skummig dryck och täcker dem med allt fläsk. Vi tar bort arbetsstycket en dag i kylen.
4. Häll marinaden i en separat skål, lägg köttet i ett durkslag. När de sista dropparna med vätska dränerar, kommer vi att väta biten ordentligt, strö över salt och en kryddig komposition, täck med en film.
5. Stek fläsket på alla sidor i olja efter 40 minuter tills en jämn brun skorpa erhålls, lägg den sedan i en form, häll det återstående fettet från pannan.
6. Vi täcker behållaren med folie, skickar den till ugnen i 50 minuter (190 ° C), tar sedan bort papperet och kokar ytterligare en halvtimme i öppen form tills köttet är ljust brunt.

Vi presenterar skålen i kylt tillstånd, men om männen inte har tillräckligt med "nerver" och tålamod, skär vi de heta lagren och serverar dem omedelbart.

Fancy Ginger Recept

Ingefära ger köttet en något citrus smak, så citron finns också i vårt icke-standardrecept. Detta är dock inte en vanlig måltid - den är inte för alla!

Produktlista:

• vin (helst rött) - 2 msk. l.;
• fläsk (balyk) - 2 kg;
• salt, citronsaft - 2 msk. l.;
• peppar, gurkmeja, ingefära - ½ tsk.

Tillagning av måltider:

1. För att befria citronen från en bitter smak ångar vi frukten i kokande vatten i fem minuter.
2. Vi rengör ingefära, hugger roten med tunna plattor.
3. Vi torkar det tvättade köttet med servetter. Vi blandar kryddor och smaksättningar i en skål, gnugga försiktigt fläkten med en aromatisk sammansättning, lägg den i en rymlig skål.
4. Med en fin rivjärn, ta bort zest från den beredda citronen, kombinera den med ingefära skivor, placera kompositionen på köttet, försök att få blandningen på sidodelarna av biten.
5. Strö över produkten med citronsaft, lämna i kylen i flera timmar eller marinera över natten.
6. Vi lindar balyk i folie, lägg den i en form, häll i dricksvatten (upp till 3 cm), grädde i 2 timmar i en ugn (200 ° C). I slutet av processen, förbered skålen i öppen form tills en gyllene skorpa bildas.

Om kokt fläsk med ingefära är omedelbart efter din smak, kommer det att bli en favoriträtt under lång tid. Du kommer att bli ett verkligt fan av denna maträtt med en delikat orientalisk doft!

Regler för rostning av kött

Den viktigaste uppgiften att laga mat i ugnen är att få en saftig, delikat och aromatisk maträtt.

För korrekt bakning av produkten tar vi hänsyn till följande faktorer:

1. Det använda köttet får inte vara färskt eller fryst, och vikten får inte överstiga tre kg.
2. Så att måltiden inte visar sig vara torr, utan blir saftig och öm, börjar vi bara baka produkten i en förvärmd ugn, justerar temperaturen efter behov.
3. För att förhindra förbränning av en köttbit och få en aptitretande skorpa väljer vi den genomsnittliga beredningsnivån för skålen. Vi flyttar inte bakplåten nära ugns bakre vägg, vilket ger luftcirkulation.
4. Det övre och nedre värmeläget tillsammans med fläkten skapar ett jämnt mikroklimat i ugnen.
5. När vi bakar kött i folie, lindar vi det och vänder pappersmatsidan utåt, glänsande - till produkten. Det är denna metod som håller temperaturen som krävs för bakning.
6. För matlagning av kött i hylsan använder vi ett exceptionellt högkvalitativt paket, och inte glömmer att göra punkter i det för att luft ska slippa ut. Samtidigt saltar vi produkten i mitten eller i slutet av processen, och vi bearbetar inte en stor bit alls med detta krydda.

Kokt fläsk i ugnen kan presentera trevliga överraskningar även för erfarna kulinariska specialister. Idag har vi avslöjat huvudfunktionerna i att få saftiga, smälta i dina munrätter, men om det kommer att finnas mer i nya publikationer!