En delikatess som alla har känt sedan barndomen är bakad skinka med kryddor i ugnen. Den täta, något torra, ibland till och med smuldrade under knivbotten, utstrålar doften av naturliga kryddor. Så kommer vi ihåg det och inte den "doftande" moderna konstgjorda rök, smaker och andra kemiska tillsatser som nästan alla köttprodukter är fyllda med idag. Om du vill komma ihåg den riktiga smaken, köpa en bra bit kött, idag har vi fläskkött hemma.

Några subtilitet matlagning

För att göra resultatet perfekt ska du ta hänsyn till de allmänna punkterna:

  • kött ska inte frysas och inte kopplas ihop. Idealisk - färsk, kyld;
  • en bit tas bäst från en skinka, nacken eller ryggen. Vissa människor älskar karbonat, men det är för dem som föredrar smalare kött;
  • ibland, för att uppnå en gyllene skorpa på bakat kött, torkar hemmafruerna en bit i ugnen. För att förhindra att detta händer måste du skicka den till en mycket förvärmd ugn så att den omedelbart "tar tag i". Du kan också steka ett par minuter över hög värme i en kastrull på båda sidor och sedan lägga i ugnen.
  • det färdiga kokta fläsket blir mycket tätare, det kommer inte att smulas när det skivas, om du lägger det innan du kyler under lite förtryck.

Det är mycket viktigt att bevara köttkomponentens saftighet. Du kan förvara juicen om du packar in köttet i folie, bakar det i hylsan eller lägger vatten till bakplåten och fläsk när du lagar mat.

Klassiskt fläskfläsk hemma i ugnen

Traditionellt klassiskt kokt fläsk är en naturlig produkt som bara tillagas i ugnen eller i ett pergamentbit som är lindat i buljong. Vanligtvis är den lite torr, eftersom den innehåller lite vatten. Enligt GOST, antagen i Sovjetunionen, försvann en tredjedel av vikten av fläsk efter tillagningen tillsammans med fukt, och detta var normen. Klassiskt kokt fläsk kan verka lite undervattensalt och färskt, eftersom det inte blöts i marinaden. Och ändå är den vacker precis med sin naturlighet och uttalade kött smak.

För klassiskt kokt fläsk behöver du en bra bit fläsk med ett litet skikt fett, lite peppar och salt (salt tas med en sked per kilo), liksom lagerblad, koriander, oregano, du kan använda timjan och rosmarin. Skivad vitlök krävs.

Fyll köttet med vitlök, peppar, salt, strö det med kryddor och låt det stå i kylan i en halv dag.

Helst bakas klassiskt kokt fläsk i en enkel sval deg, men under moderna förhållanden tillagas det i folie. Efter att ha lagt ett stycke med kryddor i flera lager folie, bakas köttet och serveras kylt.

Hemgjord fläskgriskött i saltlake

 

Detta är det mest tidskrävande receptet, men resultatet är värt ansträngningen. Beräkning av ingredienser ges per 3 kg köttstycke. Det måste tvättas, torkas.

Saltlösningen är tillverkad av en liter vatten och 65 g salt. Häll köttet med denna saltlösning så att det är helt under vatten.

Den andra knipan liknar en marinad i sammansättning, för den måste en halv liter vatten kokas med ärter av svart och kryddor, örter och laurblad. Häll den kylda saltlaken i diskarna med kött och låt stå på en sval plats i fem dagar.

Det är viktigt att köttets ursprungsvikt vid slutet av blötläggningen är en tredjedel mer. Om köttet inte har absorberat vätska, använd sprutan för att pumpa rätt mängd marinad. Väg biten en gång till - från de första 3 kg bör den bli tyngre per kilo. Gör några punkteringar i köttet och fyll på en bit av dem hackad tillsammans med vitlök och morötter, hackad i svartpeppar.

Nu är det dags att baka kokt fläsk. För att göra detta, blanda alla kryddor som du gillar, blanda med örter och rulla kött i dem. Lägg sedan helt enkelt på en bakplatta, sätt i ugnen, som knappt värms upp till 60 grader, i en halvtimme. Efter det, öka elden till 80 grader och grädd i ytterligare en halvtimme. Slutligen, lägg till eld till 110, håll ett par timmar till.

Klar kött måste kylas och hållas undertryckt.

I senapsmarinad

Välsmakande kokt fläsk hemma erhålls om du lagar köttet i senap. Fyll ett kilo bit med vitlök, rasp marinaden på toppen och sidorna - kok den genom att blanda två matskedar färdiggjord senap, två matskedar vegetabilisk olja, salt, torr basilika, svartpeppar, oregano. Lägg köttet förberett för värmebehandling i en bit folie eller i en påse, skicka till ett kallt ställe för betning och bara sedan baka.

Rostad griskött bakad fläskfolie

Det är inte nödvändigt att blöta det i förväg. På vilket stängt sätt som helst (inklusive i en hylsa eller pergament bunden med tråd) kan kokt fläsk kokas efter torr betning.

produkter:

  • ett halvt kilo eller lite mer bra kött med fett;
  • ett par stora vitlökständer;
  • nymalet svartpeppar;
  • laurbladblad;
  • saltet.

Vissa människor gillar att lägga till kryddnejlikor - detta är valfritt.

Låt oss laga kokt fläsk i folie:

  1. Gör genom längsgående punkter i kött med en tunn kniv.
  2. Försiktigt in vitlök, bitar av persilja, peppar, skivade i längsgående skivor, i var och en av dem. För en vacker utsikt kan du också klistra in morotpinnar, liksom några gröna.
  3. Ovanpå köttet gör du små snitt och strö dem över salt, peppar, sätt in skivor vitlök och lagerblad.
  4. Lägg folien på bordet med den speglade sidan och lägg det fyllda köttet på det. Packa in och låt infunderas och fyllas med doften av kryddor och smaksättningar.
  5. Värm ugnen till 180 grader och lägg en bakplåt med en lindad stång kokt fläsk.Häll i en centimeter vatten för att förhindra att kött brinner ner.
  6. Efter ungefär en timme är kokt fläsk klart.

Ärmbakningsrecept

På samma sätt tillagas kött i ärmen. Stycket fyllda och bearbetade med kryddor placeras i ärmen, sedan måste den bindas väl och skickas för att baka. Om du gillar naturligt kött, ta det ur ärmen, lägg det bara under en liten press för att svalna. Skär sedan i skivor. Om du vill ha en vacker skorpa kan du, efter att ha klippt paketet kort innan beredskapen, bruna överdelen på biten till en bronsfärgad färg.

Matlagning kokt fläsk kokt fläsk

 

Förresten, samma enkla sätt att laga aromatisk kokt fläsk hemma kan användas när man kokar kött i vatten. Det visar sig otroligt naturlig smak. För att göra detta, sprida ett stort stycke pergamentpapper, lägg på det fyllda griskött med vitlök, persilja och peppar, linda in pergamentet väl och binda det ordentligt med trådar. Därefter doppar du i saltat kokande vatten och koka tills det är mjukt - ungefär en och en halv timme, beroende på vikt.

Hämta det, låt det glida, lägg det i kylan under förtryck. Expandera före användning. Läcker, aromatisk, naturlig maträtt är klar!

Hur lagar jag kokt fläsk i en långsam spis?

Kokt fläsk i en långsam spis tillagas väldigt enkelt och för att smaka överlägsen alla köttprodukter.

För att förbereda, behöver du:

  • ett och ett halvt kg fläsk;
  • en blandning av kryddor - en tesked marjoram, senapspulver, en halv tesked. svartpeppar, röd paprika och paprika;
  • marinad för kokt fläsk - 2 liter vatten, salt efter smak, kryddor, paprika, ett par lövblad, 3 vitlöksklyftor.

teknik:

  1. Koka marinaden, sval. Lägg kött i den och håll i tre dagar, om biten är stor, för liten - det kommer att ta mindre tid.
  2. Vänd kött med jämna mellanrum, se till att ta upp vätska. En stor bit fylls bäst med en spruta.
  3. Ta bort saltat kött, torka och rulla i en blandning av kryddor och kryddor. Sätt åt ett par timmar till.
  4. Sätt ett stycke i en långsam spis och koka i en släckningsläge i två timmar.

Festligt kokt fläsk i honungglasyr

Utseendet på denna maträtt är verkligen elegant, smaken är också otrolig! På grund av honung får kokt fläsk en delikat och sammetisk eftersmak.

Per kilo kött tas:

  • en handfull vitlöksklyftor;
  • ett par skedar vegetabilisk olja och sojasås;
  • en sked honung;
  • mald peppar och salt.

Torka fläskfilé eller skinka, riv med peppar och salt, fyll med vitlökstrimlar och häll i sojasås. Efter det, täck en bit med flytande honung och täck den med fastfilm, låt den marinera ett par timmar.

Lägg sedan köttet på en bakplåt eller i en form. Baka först på högt och sedan på medelhög värme i en och en halv timme. Kallt kokt fläsk serveras på bordet.

Kvass marinerat kött

På sommaren, när huset är hemlagat bröd kvass, rekommenderar vi att du förbereder saftig smakfullt kokt fläsk på kvass. Det kommer att kräva ett kilo köttstycke, något täckt med smäck, samt en lök, malad paprika, flera vitlöksklyftor, salt och, naturligtvis, riktigt hemlagad kvass. Inga butiksdrycker behövs, bara rent bröd - vitt eller på rågskorpor. Den behöver ungefär en halv liter.

Marinera köttet i ett par dagar i kvasslake. För att göra detta, lägg en bit i en ren skål, lägg löken skivad i ringar, lagerblad, kryddnejlika, peppar, salt, salt och kyl.

Efter ett par dagar, ta bort köttet, torka med en handduk, skär fettet på toppen för skönhet, riv vitlök, krossad eller krossad med salt.

I en förvärmd ugn, sätt en bakplåt eller en form i vilken köttet läggs, längs kanterna kan du placera fyllda och lätt saltade potatis. Häll allt med resterna av marinaden och täck med folie.

De första 40 minuterna tillagas köttet stängt, sedan öppnas det i 10 minuter och bakas tills det är gyllentbrunt.

Kryddig rostning recept

 

Vanligtvis bakat fläsk bakat med många kryddor och säkert med vitlök.I utföringsformen nedan finns det ingen vitlöksmak. Svisker tillför en speciell pikant smak till kokt fläsk. Utöver ett och ett halvt kilo fläsk, 250 g småplommon, salt, peppar och en sked koriander, lägger vi inte till något annat. Och skålen förbereds ganska snabbt.

Skiv fläskkorset längs med. Skala katrinplommon, skär dem i remsor, fyll dem med skär i köttet. Strö griskött ovanpå med salt och peppar, och rulla i korianderfrön. Packa in en bit folie, sätt i kylen för natten. Baka nästa dag.

Hur mycket att baka griskött kokt fläsk? Bakningstiden tas per kilo rått kött - 1 timme med en genomsnittlig ugn.

Fläskkött är mjukt, med en märkbar doft av katrinplastig dis och smakfull söthet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: