Mycket ofta kokas griskött. Men alternativet med fjäderfä med rätt matlagning är inte mindre saftigt och inte så fett. Turkiet kokt fläsk, i kombination med en skiva fullkornsbröd och några salladsblad, kan vara ett välsmakande mellanmål för barn och bra näringsläkare.

Klassiskt kalkongriskött

Ugn tillverkad av kalkon i ugnen, beredd med denna teknik, kommer att bevara all saftighet hos kött och kommer att överträffa alla butiksprodukter när det gäller smak och fördel.

proportioner:

  • kalkonfilé utan skal - 1500 g;
  • dricksvatten - 1000 ml;
  • salt - 80 g;
  • senap - 30 g;
  • sojasås - 20 ml;
  • vegetabilisk olja - 40 ml;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • paprikapulver - 10 g;
  • slipad svartpeppar - 3 g;
  • mald röd paprika - 1,5 g;
  • mald koriander - 5 g;
  • en blandning av torra Provence-örter - 5 g.

Matlagningssteg:

  1. Förbered en saltlake från vatten och salt, häll kött på dem och låt stå i två till tre timmar. Ta sedan bort bröstet, skölj och torka torrt med pappershanddukar.
  2. Skär de skalade vitlöksklyftor i långa och tunna skivor. Använd en vass kniv för att fylla kött med dem.
  3. Blanda senap, olja, sojasås och kryddor i en separat skål. Smörj det fyllda bröstet generöst med den resulterande tjocka vallen på alla sidor, överför det sedan till en behållare med lock och skicka det till betning i 24 timmar i kylen.
  4. Täck bakplåten med folie så att det blir lättare att tvätta den senare och lägga köttet. Förvärm ugnen till 250 ° C, lägg det kokta fläsket i det och minska omedelbart värmen till 200 grader.
  5. Koka i 30-35 minuter, stäng sedan av ugnen och låt köttet svalna i den. Innan du serverar är det bättre att förvara mellanmålen i kylen.

Även om köttet inte förpackas i folie blir skålen saftig på grund av kylning i en stängd ugn.

Vitlökfolierecept

Det kokta fläsket i folien blir också saftigt, och det finns inget behov att vänta på att det svalnar i ugnen. Detta recept hjälper under semestern, när du behöver laga flera rätter, bakning.

Lista med nödvändiga produkter:

  • kalkonfilé - 1000 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • salt och kryddor efter smak.

Progress:

  1. Gör små korsformade snitt på ytan av köttet för att sätta in skivor skära från vitlöksklyftor. Mängden av denna grönsak kan justeras efter din smak (något mer eller mindre än deklarerat).
  2. Blanda salt med dina favoritkryddor. Riv köttet med denna blandning, lägg det sedan i en skål, dra åt håret ordentligt med fastfilm och låt det marinera i två timmar.
  3. Lacka in den förberedda fileten med kulinarisk tråd, gör en ”korv”, och dra den sedan i folie i två lager så att juicer och aromer av kryddor förblir inuti.
  4. Värm ugnen till 220 grader, lägg kokt fläsk i den i en halvtimme, ta sedan bort värmen och håll köttet i ugnen i ytterligare 30-40 minuter.
  5. Ta bort och svalna vid rumstemperatur.

Ta bort den kulinariska tråden från det kalla kokta fläsket och skär i tunna skivor innan servering. Servera med färska grönsaker eller använd smörgåsar.

I soja senapsmarinad

Smaken på det färdiga hemlagade kokta fläsket bestäms mer än hälften av egenskaperna hos den använda marinaden. I detta avseende är en blandning baserad på sojasås och senap perfekt. Senap kan tas som vanligt i form av en färdigpasta, men hela korn är bättre, vilket inte bara ger en smak, utan kommer kryddig att spruta in i tungan.

Förteckningen över ingredienser:

  • kalkonkött - 800-1500 g;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • sojasås - 40 ml;
  • senapfrön - 40 g;
  • flytande honung - 40 g;
  • kryddblandning för fjäderfä - 20 g.

 

Hur man gör:

  1. Tvätta köttet, torka av och fylla med vitlök.
  2. Kombinera alla komponenterna i marinaden, blanda noggrant och täck köttstycket med den resulterande blandningen väl från alla sidor. Förpacka sedan fileten ordentligt med fästfilmen och lägg i kylen i 12 timmar.
  3. Efter den angivna tiden, linda in kalkon köttet med två lager folie och lägg i en bakhylsa.
  4. Grädda kokt fläsk i cirka 50 minuter (beroende på styckets storlek) vid 200 grader, klipp sedan hylsan, veck folien och brun skorpan i ytterligare 15 minuter.

Viktigt: eftersom det har en salt smak i sojasås, är det inte nödvändigt att tillsätta salt till marinadens sammansättning.

I en långsam spis

En speciell metod för värmebehandling, som är karakteristisk för multikokare, gör att du också kan laga välsmakande och saftigt kokt fläsk från kalkonkött.

I detta fall behöver du under förberedelseprocessen:

  • filé - 800 g;
  • vitlök - 25 g;
  • en blandning av malda kryddor och kryddor för fjäderfä - 5 g;
  • salt - 5 g;
  • lagerblad - 2 st .;
  • vegetabilisk olja - 20 ml;
  • dricksvatten - 200 ml.

Matlagningsteknik:

  1. Mitt kött, vi sticker hela ytan med en kniv och sätter in vitlökskivor i punkteringarna. Täck sedan jämnt med en blandning av torra kryddor, lägg i en skål, häll över oljan. Vi täcker behållaren med arbetsstycket med ett lock och lägger den i kylen i 1-2 timmar.
  2. Lägg den inlagda fileten i en skål med flera kokare, lägg lövbladet uppdelat i bitar ovanpå köttet, häll försiktigt i vatten längs kanten för att inte tvätta kryddorna från köttet och stäng locket.
  3. Först lagar vi i läget ”Släckning” i 60 minuter, och sedan startar vi ”Baking” -programmet i 20-35 minuter så att en betydande mängd vatten förångas. Från det kylda köttet återstår det bara att ta bort laurbladet, varefter det kokta fläsket i långsam spis är klart.

Matlagning med tillsats av torkade aprikoser

Fläsk med katrinplommon är en klassiker, men även för fjäderfä finns det en torkad frukt som kan skapa den perfekta gastronomiska duetten. Detta är torkade aprikoser.

För att göra kokt fläsk med torkade aprikoser hemma behöver du:

  • kalkonfilé - 1500 g;
  • torkade aprikoser - 200 g;
  • vitlök - 25-30 g;
  • vatten - 1000 ml;
  • salt - 50 g;
  • kryddor för fjäderfä - 10 g;
  • malda paprika blandning - 5 g;
  • sojasås - 20 ml;
  • vegetabilisk olja - 30-40 ml;
  • färdig senap - 10 g;
  • aprikos sylt, senapsfrön, sesamfrön efter smak.

Handlingssekvensen:

  1. Blötlägg köttet i 2 timmar (du kan i 7-8 timmar) i en lösning från en receptbelagd mängd salt och en liter vatten. Blöt sedan med pappershanddukar och saker med torkade aprikoser och vitlök.
  2. Klar senap blandad med sojasås, vegetabilisk olja och kryddor. Täck fileten med den resulterande tjocka blandningen. Skicka sedan den till kylen i 2 timmar. Det finns inget behov av att täcka, marinadskorpan på ytan bör bakas.
  3. Täck sedan en bit kött med aprikosdrift, applicera sedan senapsfrön och strö över sesamfrön ovanpå. Placera spett som är dränkta i vatten på botten av bakplåten, på dem en kalkon, täck med folie på toppen.
  4. Koka kokt fläskkött i en timme 20 minuter eller en och en halv timme. De första 5-7 minuterna vid 250 grader, sedan vid 200. Under de senaste tio minuterna bör folien tas bort för att få en karamellskorpa.

Istället för aprikos sylt, kan du ta vanlig honung. Om det är för tjockt, värms det bara något upp till en vätskekonsistens.

Sammanfattningsvis bör det noteras att hemmagjord kokt fläsk från kalkon inte bara kan tillagas från filé utan också från låret. Samtidigt är det inte nödvändigt att skära benet och ta bort huden från det.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: