Ett skickligt bakat naturligt kött var, är och kommer att vara en av de mest efterfrågade rätter från mänskligheten. En framgångsrik presentation av denna verkligt läckra måltid ägde rum för många århundraden sedan. Sedan dessa avlägsna tider är nötköttfläsk fortfarande populärt, älskat och önskat av varje beundrare av välsmakande och hälsosam mat.

Klassiskt nötköttgriskött i ugnen

Det finns lika många kulinariska variationer av att laga mat kött som det finns kockar som förbereder denna maträtt. Men klassiskt nötkött fläsk är en typ av grund för att skapa något kulinariskt mästerverk.

Ingredienser Sammansättning:

  • söta morötter;
  • huvud av vitlök;
  • nötkött (en bit från höftsnittet, halsen eller skinkan) - 2 kg;
  • sammansättning av torra morötter och lök, sesamfrön, paprika, laurbærblad, peppar, kryddig örter.

Det är tillrådligt att förbereda produkter för kokt fläsk i förväg, speciellt när det är högtidssäsonger. En bakad köttbit, som åldras i flera dagar i kylen, kommer att visas i det mest utsökta och saftiga skick.

Tillagningsmetod:

  1. För att följa den tekniska processen, skölj noga en bit kött, tappa den med servetter, och se till att väga produkten om du inte kommer ihåg denna indikator när du köper.
  2. Därefter behöver vi marinad för kokt fläsk. För att göra detta gör vi en flytande sammansättning, baserad på följande beräkning: per liter dricksvatten tar vi 70 g matsalt.
  3. Lägg nötköttet i den resulterande vätskan. Om dess volym inte är tillräckligt för att täcka stycket, öka mängden komposition.
  4. I en separat skål förbereder vi doftande saltlösning.Vi fyller pannan med 500 ml renat vatten, kastar in den flytande krydden och dess ärtor, laurbærblad, en utvald blandning av örter. Koka sammansättningen, sval, häll i en kastrull med blött nötkött.
  5. Vi skickar produkten i 5 dagar till en sval plats, varefter vi väger biten igen. Om vikten inte har ökat med cirka 30% använder vi en spruta för att injicera ansträngd saltlösning i köttvävnaden.
  6. Vi lagar den beredda biten med hackade vitlökplattor, tunna remsor av morötter, panerade med en blandning av örter och kryddor. Ett annat gammaldags sätt är att belägga köttet med ett skikt styv deg gjord av dricksvatten och rågmjöl.
  7. Placera nötköttet i en ugnsform och skicka det i 2 timmar till ugnen, ursprungligen uppvärmd till 60 ° C. Efter 30 minuter höjer du temperaturen till 80 och sedan till 110 grader.

Processen med att laga klassisk kokt fläsk i ugnen är lång och kräver uppmärksamhet och tålamod. Men resultatet är garanterat utmärkt!

Matlagning i en långsam spis

Uppfinningen av denna underbara köksapparat gjorde en bokstavlig revolution i våra idéer att läckert fläsk kan tillagas praktiskt taget utan vårt deltagande.

Produktlista:

  • mager olja;
  • nötköttmassa (helst kalvkött) - upp till 1 kg;
  • kryddnejlika vitlök - från 5 st .;
  • hackade färska örter;
  • doftande örter från Provence;
  • salt, kryddor, kryddor.

Processen med att laga kokt fläsk i en långsam spis:

  1. Förbehandling av kött är ett måste för produkten. Vi tvättar biten ordentligt, torkar den ordentligt med pappershanddukar, skär av filmerna och venerna, avlägsnar överskottsfettet.
  2. Vi gör inte så mycket stora spår ovanpå, fyller "fickorna" med tunna hackade plattor skalad vitlök.
  3. Använd morötter om så önskas, dela den i längd i tunna kuber. Vi gör djupa skär i köttet med en vass kniv, där vi sätter in bitar av rotgrönsaker direkt längs kanten av köksapparaten. Sedan extraherar vi det.
  4. Gnid nötköttet med salt, peppar, aromatiska örter. Smörj med färsk olja, strö med hackade örter. Vi står 30 minuter i detta skick i köket.
  5. Vi lägger det inlagda köttet i matlagningsskålen på enheten, ställer in programmet "Stewing" i 3 timmar. Öppna regelbundet enheten, vänd stycket. Fans av kryddig smakskuggor häller lite torrt vin i behållaren. Men det här är en smakfråga!
  6. För att bilda din gyllene favoritskorpa i slutet av processen, ändra enhetens driftläge till "Bakning", koka ytterligare 20 minuter.

Skär det kalla kokta fläsket i tunna skivor, servera skålen med citronskivor, kvistar örter, färska grönsaker.

Hur man lagar saftigt kött i folie

Moderna metoder för att baka kött inkluderar användning av tunn aluminiumpapper. Nötköttfläsk i folie i ugnen blir alltid saftigt och väldigt smakfullt.

Nödvändiga komponenter:

  • mager olja;
  • vitlöksklyftor - från 8 st .;
  • salt, peppar, kryddor, kryddor;
  • färskt nötkött - 2 kg.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi bearbetar köttet väl, sköljer och torkar med servetter. Pickla nu produkten för att få en öm och saftig maträtt. När du bakar kött i folie rekommenderas det inte att använda vinägermarinad eller strö nötkött med citronsaft.
  2. Gnid generöst produkten med peppar och salt, kryddor och kryddor. Vi gör små snitt på köttet, fyller håligheterna med en blandning av hackad vitlök och hackade örter.
  3. Häll i handflatan vegetabilisk olja, väl belagd med en bit fett på alla sidor. Nu kan vi vara lugna för vår läckra "öde"! Det är bäst att genomföra hela förberedelseförfarandet i förväg och slutföra processen nästa dag.
  4. Fortsätt att laga mat. Vi tar bort det inlagda köttet från kylen, lämnar det på en tallrik tills produkten får temperaturen i köket.
  5. Vi sprider två lager folie på en bakplatta, lägg det förberedda köttet på den blanka sidan av papperet, anslut försiktigt dess ändar och försöker packa nötköttet så tätt som möjligt.
  6. Baka skålen i cirka två timmar vid 180 ° C. Vi öppnar papperet 30 minuter före slutet av värmebehandlingen av det kokta fläsket, så att det brunt aptitretande.

Tyckte du om det saftiga köttet i folien? Glöm inte att den färdiga skålen måste "komma till rätta", kyl av ugnens värme, slutför den slutliga designen av smakbuketten.

Nötkött fläskhylsa

Rostning kalvkött i ett speciellt paket gör att du kan hålla friska spårämnen och vitaminer i din mat, förbättra smaken på skålen och förkorta tillagningstiden.

Produktlista:

  • kålrotlök - 2 st .;
  • färskt nötkött - 1,5 kg;
  • dricksvatten eller buljong - 250 ml;
  • laurbærblad, slipad koriander (½ tsk), pepparkorn (2 st.), kryddig torkade örter;
  • saltet.

Matlagningsteknik:

  1. Vi tappar det förbehandlade köttet med servetter, saltar väl, smaksätter med koriander, malad paprika, aromatiska örter på alla sidor.
  2. Vi frigör löken från skalet, strimlar ringarna. Vi lägger ut hälften av mängden på "botten" av bakhylsan.
  3. Vi lägger det beredda nötköttet på en grönsakssammansättning. Ovanpå och på sidorna placerar vi de återstående ringarna, tillsätter pepparkorn och ett lövblad.
  4. Vi fixar paketets öppna ändar med klämmor eller slips med garn. Vi skickar en förberedelse av timmar för 7 (på natten) i kylen för att beta.
  5. Värm sedan ugnen till 180 ° C. Vi tar ut ett paket med produkten, häll i buljongen, dricksvatten eller vin (välj efter smak och möjligheter). Bind änden på ärmen igen, lägg den på en bakplåt.
  6. Om det inte finns några öppningar på förpackningen för att ånga ska komma ut, genomborsta dem med en gaffel eller kniv. Glöm inte denna installation, annars kan det konstgjorda skalet orsaka stora problem.
  7. Vi skickar skålen i 2 timmar i ugnen.

Vi får fatet från ärmen, placerar på serveringsfat. För ett festbord är det bättre att föreställa sig nötkött kokt fläsk hela. I denna design kommer skålen att se spektakulär ut!

I vitlöksmarinad

Det presenterade köttbakningsreceptet kännetecknas av en pikant smak skapad av den ursprungliga vitlöksmarinaden.

Ingredienser Sammansättning:

  • olivolja;
  • nötköttmassa av hög kvalitet - 1 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • morötter - 2 st .;
  • slipad svartpeppar;
  • salt;
  • lagerblad - 8 st .;

Matlagningssekvens:

  1. Vi bearbetar en köttbit på vanligt sätt.
  2. Vi rengör morötter, hugger rotgrönsakerna med stora sugrör.
  3. Vi frigör vitlök från skalet, passerar ett huvud genom pressen, lägger det i skålen. Tillsätt 20 g mald peppar (för detta slipar vi ärtor med kryddor), 25 g salt, hackade blad med lagrar, 20 ml orraffinerad olivolja. Blanda kompositionen noggrant.
  4. Skär i tunna skivor kryddnejlika på det andra vitlökshuvudet. Vi vägde en bit kött med de erhållna tallrikarna, hela ärtor peppar, tunna skivor av morötter.
  5. Täcka produkten med den beredda doftande såsen, förvara i kylen i upp till 6 timmar.
  6. Vi packar det inlagda köttet i flera lager folie, häller nötköttet med resterna av vitlökmarinaden. Packa in papper i form av godis. Grädda i 2 timmar vid 180 ° C.

För att få kokt fläsk med en krispig skorpa avslutar vi matlagningsprocessen utomhus.

Ovanligt katrinrecept

Kockarnas uppfinningsrikedom känner inga gränser, vilket glädjer oss med möjligheten att njuta av ett ovanligt kokt fläsk med sviter.

Produktens sammansättning:

  • en platt bit nötkött - 1 kg;
  • katrinplommon - 20 st .;
  • en stapel vin (helst torr);
  • bordsalt - 20 g;
  • laurelark - 15 st .;
  • kryddor för kött - 20 g.

Matlagningsorder:

  1. Gnid försiktigt köttet med salt, kryddor och kryddor.
  2. Vi tvättar torkad frukt, skåller, blir våta av servetter. Hälften av kompositionen strimlas i små delar. Vi gör inte så mycket djupa skär i köttet, lägger bitar av katrinplommon i dem.
  3. Resten av den torkade frukten placeras på ett lager av nötkött. Vi lindar den med en tät rull, med en ansträngning klär vi den med kulinarisk tråd.
  4. Vi sprider arbetsstycket i en bakplatta, täcker det med folie och skickar det i 2 timmar till ugnen förvärmt till 180 ° C.

För att koka fläsk med katrinplommon behöll sin form, ta bort garn bara efter att skålen har svalnat helt.

Att förmedla med ord smaken på denna kungliga maträtt är en tacksam uppgift. Kock och lycka!

Nötkött av nötkött fylld med äpplen

Om frågan uppstod om hur man lagar en hel bit kött på ett festbord, vänder vi oss till receptet för nötkött, men med äpplen.

Komponenter som används:

  • morötter - 500 g;
  • färskt kött - 1 kg;
  • rovlök - 3 huvuden;
  • majonnäs - 600 g;
  • äpplen - 500 g;
  • vitlöksklyftor - 10 st .;
  • bordsalt.

Hur man lagar kokt fläsk med äpplen:

  1. Vi skalar och sköljer morötter, hackar skivorna och sprider på den oljebehandlade folien, sprider på en bakplåt med ett dubbelt lager.
  2. Vi släpper löken från skalet, lägger den på papper i sin helhet.
  3. Dela vitlök i halvor.
  4. Ta bort den tunna skalet från äpplen, ta bort kärnorna, hacka frukten med tallrikar.
  5. Bearbeta nötköttet försiktigt, gör små snitt i det, fyll "fickorna" med fruktskivor och vitlökstycken. Täck en bit kött med majonnäs tjockt, packa in den i folielager. Grädda i 2 timmar vid 200 ° C.

Den kylda maträtten serveras till bordet i hel eller delad form.

Hemlagad nötkött fläsk är erkänd som den mest hälsosamma och säkra maten. Och detta är ett obestridligt faktum, eftersom var och en av de presenterade rätterna inte bara tillagas på ett sätt som bevarar fördelarna med produkten, utan också skapas uteslutande av naturliga ingredienser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: