Kycklingbuljong är en lätt, välsmakande och otroligt hälsosam maträtt. Mistresses använder det ofta som bas för soppor, gelé kött eller mosade soppor. Att lära sig laga rätt transparent kycklingbuljong på egen hand kommer inte att vara svårt om du bekanta dig med de populära recepten för att skapa den i detalj.

Grundläggande recept för kycklingbuljong i en panna

För att förbereda den klassiska versionen av buljongen behöver du kyckling. Du kan ta hela fågelkroppen och dess individuella delar. Många hemmafruar för dessa ändamål köper en färdiglagad soppuppsättning som säljs bokstavligen i varje stormarknad.

Ingredienser Sammansättning:

  • 1-1,5 kg kyckling;
  • 5 l vatten;
  • 1 morot;
  • 1 lök;
  • peppar;
  • salt;
  • ett gäng färskt grönt.

Matlagningssteg

  1. Ursprungligen ska fågelkroppen eller dess enskilda delar tvättas. Sänk ner huvudprodukten i en djup panna och fyll den med vatten.
  2. Vi lägger disken på medelhög värme och tills ögonblicket vätskan kokar övervakar vi ständigt processen. Så snart skum börjar dyka upp på ytan av buljongen, samlar vi in ​​det. Annars kommer det inte vara möjligt att uppnå perfekt insyn i framtida godis.
  3. När buljongen kokar, minska värmen till ett minimum och stäng kärlet.
  4. Efter 1,5 timmar fäster vi skalade grönsaker till köttet. Lök läggs hela, och det är lämpligt att dela morötter i flera delar.
  5. Matlagningen fortsätter i ytterligare 1 timme. Under sin process förångas vatten från pannan, tillsätt eventuellt lite vätska om det behövs.
  6. Tillsätt salt och peppar efter den angivna tiden, låt buljongen koka i ytterligare 15 minuter och ta bort från värmen.
  7. Grönsaker måste tas bort och kasseras och köttet frigöras från ben.
  8. Filtrera den färdiga buljongen genom ostduken.

Skålen kan användas omedelbart eller frysas för framtida användning.

Viktigt! För att hålla godbitarna så öppna som möjligt, tillsätt salt bara i slutet av tillagningen.

Hur man lagar mat i en långsam spis?

Tack vare moderna köksapparater blir det inte svårt att laga kycklingsbuljong utan onödiga problem. Naturligtvis kommer den multicooker som älskas av alla hemmafruar att hjälpa till med detta. Med hjälp av ett sådant aggregat blir kycklingbuljong ännu mer användbar och får en obeskrivlig smak.

Så för att laga en maträtt i en elektrisk apparat måste du fylla på följande ingredienser:

  • 1 kg kyckling;
  • 2 l vatten;
  • 1 lök;
  • 1 morot;
  • 2 lagerblad;
  • 5 st. kryddpeppar;
  • med salt.

Matlagningssteg

  1. Vi bearbetar kött: skölj, ta bort fett och hud.
  2. Skala och hacka grönsaker. I detta fall kan lök lämnas hela och morötter delas upp i fyra lika stora delar.
  3. Lägg köttet på botten av multikokaren, skicka sedan grönsakerna, tillsätt peppar och lagerblad. Fyll produkterna med vatten och salt.
  4. Vi lagar buljongen i "Stew" -läge i minst 1,5 timmar. Öppna enheten efter 30 minuter, använd en slitssked för att samla skum från ytan.
  5. Efter den angivna tiden, låt skålen svalna lite, ta sedan bort köttet, filtrera resten av kompositionen genom ostduken.

Klar buljong kan användas som en oberoende maträtt eller som bas för soppor, spannmål eller andra livsmedel.

Alternativ för en sjuk person

Alla vet helt väl att under en period med sjukdom och medicinsk behandling återställer ingenting styrka som en rik och het kycklingbestånd.

För att skapa riktigt hälsosam mat behöver du följande ingredienser:

  • 1 fågelkada;
  • 3 l vatten;
  • 1 morot och lök;
  • 3 kyckling eller 5 vaktelägg;
  • ett gäng färsk dill;
  • saltet.

Matlagningssteg

  1. Förbered först kycklingen. Om skålen är avsedd för en person som behöver en snabb återhämtning efter sjukdom kommer någon del av slaktkroppen att göra. När en strikt diet föreskrivs av läkare är det bättre att laga buljongen från kycklingbröst eller vingar.

    Viktigt! För att få skålen maximalt, är det bättre att ta bort skalet.

  2. Häll det förberedda köttet med kallt vatten och skicka det till koka över hög värme.
  3. Vi väntar på kokningen, tar bort allt skum från ytan och minskar sedan uppvärmningen till ett minimum.
  4. Vi skickar de skalade grönsakerna i hel eller hackad form till pannan (som gillar).
  5. Tillsätt salt, pepparkorn och laurblad. Vi fortsätter att laga mat från 45 minuter till 1,5 timmar (beroende på kycklingens storlek och ålder).
  6. Stäng av värmen och låt skålen brygga i minst 30 minuter.
  7. För närvarande lagar vi hårtkokt och skalar äggen.
  8. Vi tar ut köttet från buljongen, slänger ut grönsakerna och filtrerar själva vätskan med en speciell sil.
  9. Häll den aromatiska buljongen i plattan, tillsätt lite hackat kött, halva äggen och färska örter.

En sådan behandling hjälper till att snabbt återställa kroppens försvar och påskynda läkningsprocessen.

Kycklingbuljong

Många tror att det inte gör någon stor skillnad vilken kyckling du vill göra buljong från - shoppa eller hemma. Det finns faktiskt sådana skillnader, och mycket betydelsefulla.

För att göra en läcker hemvuxen fågelrätt måste du fylla på följande livsmedel:

  • 1,5 kg kyckling;
  • 6 l vatten;
  • en morot och en lök;
  • persilja rot;
  • lite pepparter;
  • salt;
  • laurblad.

Matlagningssteg

  1. Fjäderfäbuljong har en obeskrivlig smak, men köttet är mycket tuffare än dess motsvarighet.
  2. Först bör slaktkroppen bearbetas över en gasbrännare för att ta bort resten av luddet. Nu måste den demonteras och skäras i bitar av rätt storlek. Skölj produkten noggrant så att det inte finns något blod kvar.
  3. Vi lägger kycklingen i en stor kastrull, fyll den med vatten och skickar den till elden.Så snart vätskan börjar koka, samla skum från ytan tills den upphör att bildas.
  4. Minska elden till ett minimum, fortsätt processen i ytterligare 2,5 timmar.
  5. 30 minuter före slutet lägger vi till beredda grönsaker, salt och kryddor till köttet.
  6. När kycklingen är kokt, stäng av värmen och ge buljongen tid att svalna.
  7. Vi får köttet med grönsaker och häller den återstående vätskan i en annan skål.

Från en sådan bas är det lätt att förbereda utmärkt nudelsoppa eller aromatisk borsch.

Tips! För att göra buljong från inhemsk kyckling rik måste du salta den i början av matlagningen.

Transparent bas för nudlar och soppor

En buljong är en oundgänglig grund för varje första kurs, och därför måste den kokas felfritt. Vet du hur den "korrekta" köttbuljongen skiljer sig från den inte alltför bra varianten? Dess öppenhet! Låt oss lära oss att få en helt transparent kycklingbuljong.

ingredienser:

  • hela fågelkropp;
  • 2 morötter;
  • 2 lökar;
  • 300 g sellerirot;
  • laurblad;
  • 7 liter vatten;
  • salt efter smak;
  • 10 vitlöksklyftor.

Matlagningssteg

  1. Till att börja med bör du förbereda kycklingen: tvätta slaktkroppen, skär i delar och ta bort huden (vid behov).
  2. Lägg köttstyckena i en kastrull, tillsätt vatten och skicka till maximal värme.
  3. Medan sammansättningen kokar är vi engagerade i grönsaker. Sellerirot och morötter måste skalas, hackas grovt. Släpp löken från skalet, eftersom den används i buljongen som helhet.
  4. Ta bort skummet tills det kokar och minska sedan värmen.
  5. Nu fyller vi grönsakerna med kryddor i pannan och tar dem till kokande tillstånd igen.
  6. Sedan kan du stänga diskarna och koka på låg värme i 70-80 minuter.
  7. Med en slitssked får vi kött och grönsaker från buljongen och filtrerar själva vätskan.

Om alla steg genomfördes korrekt bör du få en transparent komposition, perfekt för soppor eller nudlar.

För aspic och aspic

Grundelementet i en bra gelé är en klar buljong. Den grumliga vätskan får gelén att se ojämn och fullständigt oappetitlig, därför är det mycket viktigt att uppnå det perfekta tillståndet för skålens bas.

För att skapa en sådan buljong behöver du:

  • 6 kycklingben;
  • 2 skelett av en fågel;
  • 3 små morötter;
  • 1 lök;
  • 3 stjälkar av selleri och en rot av växten;
  • 2 ärter kryddor och 10 svartpeppar;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 2 lagerblad;
  • salt;
  • vatten.

Matlagningssteg

  1. Vi tvättar köttberedningarna väl, placerar i en djup panna och fyller med vatten.
  2. Vi skickar diskarna med produkten till elden, värmer till en koka, tar bort skummet och fortsätter processen även vid en lägre temperatur.
  3. Vi är engagerade i grönsaker. Ta bort det översta skiktet från selleriroten, skala bara löken och vitlök och skär morötterna i flera delar. Vi fäster ingredienserna till köttet, låter buljongen åter koka, minska sedan värmen till ett minimum, koka kompositionen i stängd form i minst 6 timmar.
  4. En timme före färdigställandet, vi somnar lagerblad, peppar och salt. Om fett visas på ytan, se till att ta bort det med en sked.
  5. Vi låter buljongen svalna och sedan extraherar vi alla ingredienserna. Den rika vätskan filtreras genom en sil eller gasväv och filtrerar fällningen.
  6. Separera köttet från benen, slipa och ordna på tallrikar. Börja med buljong och dekorera med färska örter om så önskas.

Viktigt! För att kycklingbeståndet ska bli en stark gelé bör du definitivt lägga till fläskben. Annars måste du använda gelatin.

Hemligheter för att göra transparent kycklingbuljong

Sammanfatta varje recept för att skapa kycklingfisk, bör du överväga flera grundläggande regler för hur du gör det perfekt transparent.

För att göra detta måste du:

  1. Ta bort allt fett och hud från köttet.
  2. För varje kilo kycklingprodukt bör 2 liter vätska tas.
  3. Ju fler ben i köttet, desto längre tid tar det att laga maträtten.
  4. Baselementet läggs uteslutande i kallt vatten, så att allt som är överflödigt stiger till ytan i form av skum när det kokar.
  5. Se till att ta bort de mörka flingorna, annars blir sammansättningen molnig och det luktar obehagligt.
  6. Transparent kycklingbestånd kräver grönsaker: morötter, lök och selleri.
  7. När skålen är tillagad, ta försiktigt ut allt innehåll för att inte röra väggarna i de diskar som en del av skummet sätter sig på.

Det är allt! Det återstår bara att välja ditt favoritrecept för en doftande och en så bekant godbit att laga det själv.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: