Turkiet buljong är inte bara en rejäl maträtt, utan också hälsosam. Det rekommenderas för en minskning av immunitet, med influensa och förkylning. Finns i ett dietalternativ för dem som värderar en siffra.
Materialinnehåll:
Klassisk kalkonbuljong i en panna
Det klassiska buljongreceptet kräver följande ingredienser:
- Turkiet tillbaka - 400 g;
- lök - 1 st.
Du behöver kryddor efter din smak: lagerblad, svart och krydda röd paprika. Fans av orientalisk mat kan ge skålen intressanta nyanser genom att lägga till gurkmeja eller en nypa curry till den. Tillagningsprocessen är enkel:
- Skölj kött med varmt vatten.
- Skala löken.
- Lägg köttet och lök i en kastrull, häll kallt vatten.
- Slå på elden med full kraft, bringa vattnet att koka, minska det till medium.
- Tillsätt laurblad, peppar och salt.
- Vänta 40 minuter, ta bort kött, lök och kryddor från buljongen.
Den resulterande buljongen kan drickas precis så, du kan göra soppa på dess grundval.
För att göra det öppet och vackert måste du övervaka tillagningsprocessen och ta bort det resulterande skummet med en slitsad sked.
Matlagning i en långsam spis
Att laga kalkonbuljong i en långsam spis är inte svårare än i en kastrull. Du behöver:
- Turkiet tillbaka - 400 g;
- lök - 1 st.
Kryddor är desamma, mängden att smaka på. Processen är mycket enkel:
- Skölj kalkon i varmt vatten, skala löken.
- Lägg kött, lök och kryddor i en skål med flera kokare, häll 2 liter vatten.
- Ställ in läget "Släckning" i 2 timmar, stäng locket, slå på.
- Ta bort köttet och löken från buljongen efter en timme.
Använd enligt anvisningarna.
För att inte koka buljongen varje gång på nytt kan du hälla den i behållare och lägga den i frysen. När du vill soppa ska du få den, koka den, fylla i spannmål, grönsaker eller pasta och bringa beredskapen.
Kostalternativ för fjäderfäfilé
För dem som följer figuren kan den klassiska buljongen bakifrån verka för fet och kalorifattig. I det här fallet kan du laga buljongen från kalkonfiléen - dess kaloriinnehåll överstiger inte 30 kalorier, trots att det är ganska tillfredsställande.
Det kommer att krävas:
- kalkonbröst eller lårfilé - 500 g;
- vatten - 1 l.
Och naturligtvis kryddor efter smak. Ju mer aromatisk buljongen blir, desto smakligare kommer den att verka, desto mindre kommer den att verka kost och intetsägande. Tillagningsprocessen är enkel:
- Skölj fileten i varmt vatten och skär i flera bitar för att koka snabbare.
- Lägg i en kastrull, häll kallt vatten, tillsätt kryddor.
- Koka i 50 minuter utan att glömma att ta bort de skummiga flingorna.
Resultatet är en buljong som är transparent, som en tår, från vilken du enkelt kan laga diet soppa.
Turkiet trumpinne eller lårbuljong
En kalkontrumpa eller lår ger en fet, välsmakande buljong. Det hjälper de patienter som inte kan ta fast eller tung mat.
Det kommer att krävas:
- trumpinne eller lår - 500 g;
- vatten - 1 l.
Buljongen framställs enligt samma princip som filetbuljongen, men det är nödvändigt att koka den inte under 50 minuter, utan i cirka 1,5 timmar. När det är klart återstår det bara att dra ut haken eller låret, skära köttet från dem och använda det i soppa eller i den andra skålen.
Hur man lagar mat från en fågels hals
Turkiet hals ger också en rik buljong, och om du lägger dem 3 gånger mer än enligt det klassiska receptet kan du få gelé kött. Det är riktigt, för att göra det riktigt läckert måste du bekanta dig med några av finesserna.
För buljongen behöver du:
- kalkonhals - 500 g;
- vatten 1 liter.
Kakorna kokas snabbare än trumpinnen och ännu snabbare än fileten - bara en halvtimme.
Turkiet buljongsoppor
Och naturligtvis finns det ett stort antal sätt att inte bara laga en läcker buljong utan att göra soppa.
Den första är den enklaste. Du behöver:
- kalkon kött - 500 g;
- vatten - 1,5 l;
- lök - 1 st .;
- potatis - 3 st .;
- morötter - 1 st.
Detta är ett recept för grönsakssoppa, som är perfekt för dem som är på diet. behövs:
- Koka buljongen, ta ut köttet ur det.
- Skala lök, potatis och morötter.
- Lök skuren i tunna, nästan genomskinliga, halvringar.
- Morötter - tunna ringar.
- Potatis - tärnad och lägg till buljongen.
- Stek lökarna i en panna (du kan utan att tillsätta olja) tills de är halvkokta, tillsätt sedan morötter till den. Få beredskapen.
- När potatisarna är nästan mjuka, tillsätt en blandning av lök och morötter till buljongen.
- Ta bort köttet från benet, skär i kuber och sätt i buljongen.
- Salt, peppar, koka i ytterligare 5 minuter.
Servera strö med färska örter. Du kan ersätta potatis med 100 gram ris eller annat spannmål - en sådan soppa kommer att vara mer tillfredsställande.
Det andra receptet är mer intressant - soppa med ostbollar. Det kommer att krävas för basen:
- kalkon kött - 500 g;
- halv varm chilipeppar;
- lök - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- vatten - 2 l.
Och för ostbollar:
- hård ost - 100 g;
- smör - 20 g;
- perfekt ägg - 1 st .;
- mjöl - 2 msk. l.
Tillagningsprocessen sker i flera steg:
- Förbered buljongen genom att inte bara tillsätta löken utan också moroten. När det kokar för första gången, tillsätt chilipeppar och minska värmen.
- Skär smöret tunt och lämna i en skål tills det är mjukt. Slipa tills det är jämnt.
- Riv osten, bryt ägget och sätt i smöret.
- Tillsätt mjöl och blanda noggrant tills det är jämnt. Alternativt kan du lägga till fler greener.
- När buljongen är 5 minuter innan den är klar, ta bort löken och kalkon. Ta bort köttet från benet och lägg tillbaka det.
- Doppa skeden i den heta buljongen, separera snabbt ostkulan med den totala massan och sänk den ner i buljongen.
- När massan rinner ut, låt buljongen koka, håll i ytterligare 5 minuter och stäng av den.
Servera strö med färska örter.
Bollar kan formas med händerna, men så att massan inte fastnar på dem måste du först fukta dem med vatten.
Fördelen med buljongen förändras inte, oavsett om den är gjord av kalkonbröst, filet eller trumpinne. Endast kaloriinnehåll och tillagningstid ändras.
För att resultatet ska bli vackert är det värt att komma ihåg om skummet: det måste tas bort. Erfarena hemmafruar rekommenderas att inte skala skalet från glödlampan utan bara skölja det. Den innehåller många användbara ämnen för kroppen.
