Om du lagar köttbuljong i enlighet med alla regler och på grundval av bra kött, kommer det att visa sig vara väldigt doftande och näringsrikt. Olika tillsatser hjälper till att förbättra smaken på basen för soppan: rötter, kryddor, grönsaker. Men den kompletteras särskilt väl av sin lavrushka och olika paprika.
Materialinnehåll:
Vilka soppor är nötköttbuljong lämplig för?
En buljong tillagad på en bra bit nötkött kan kallas universal. Den är väl lämpad som bas för en mängd olika soppor. Oftast väljer hemmafruar att laga mat borsch och kålsoppa. I dessa rätter är det värt att lägga till några skivor nötköttfilé eller använda revben med mycket kött på ytan.
En mycket budgeträtt blir potatismosmos på nötkött. Om du vill göra den krämigare, bör du lägga bearbetad ost till behandlingen. Eller häll 1/3 msk. fett grädde.
Nötköttbuljong är också lämplig för följande soppor:
- oxalsyra;
- vilken svamp som helst;
- bean;
- diet med blomkål och ärtor;
- lunga med vermicelli och morötter.
Ofta rekommenderas nötköttssoppa för människor att laga mat under en diet. Detta gäller näringssystem för både att gå ner i vikt och förbättra kroppen.
Hur och hur mycket man ska laga klassisk nötköttbuljong
För att förbereda buljongen enligt det klassiska receptet tas kött på ben utan fett. Du kan skicka in en vätska och en filéskiva separat.
Ingredienser per kilo revben eller annat kött:
- sellerirot, lök och purjolök, morot - 170-200 g vardera;
- Lavrushka - 2 torra löv;
- filtrerat vatten - upp till 4 l;
- vanligt salt, pepparkorn.
preparatet:
- Det finns många alternativ för matlagning av nötköttbuljong, men den klassiska bland dem är den mest populära. För honom är det första att fylla köttet med kallt vatten och lämna i 30 minuter.
- För närvarande måste du hugga grovt alla grönsakerna och hugga selleri i små kuber.
- Stek alla hackade grönsaker i olja tills de är mjuka.
- Häll köttet med färskt vatten. Koka upp, ta bort skummet. Lägg bara till pannans innehåll.
- Du kan salta buljongen efter en annan kokning.
Koka soppbasen i cirka två timmar på låg värme under ett tätt stängt lock.
Grunden för soppa i en multicooker
En sådan ”kökassistent” kommer att underlätta värdinnan. Med hjälp av en långsam spis måste kocken inte följa buljongen. Du kan helt enkelt gå till ditt företag och förvänta dig en lämplig signal.
ingredienser:
- nötköttribbor - ett pund;
- morot, persilja rot, lök - 1 st .;
- Lavrushka - 2 blad;
- salt, peppar, vatten.
preparatet:
- För att laga nötköttbuljong enligt det här receptet, är det första du måste göra med att skölja köttdelarna ordentligt. En tillräcklig mängd kött bör finnas kvar på revbenen.
- Skala grönsaker och rötter, hacka grovt.
- Lägg köttet och ingredienserna från det andra steget i skålen med ”köksassistenten”.
- Häll i vatten. Cirka 2 liter vätska räcker.
- Koka buljongen i det läge som är avsett för soppa, 120 - 140 minuter.
Efter att den angivna tiden har gått, återstår det att kasta grönsakerna och skära bort det färdiga köttet från benen. Om så önskas kan den resulterande buljongen filtreras.
Nötköttbuljong på ben
För att spara är det tillåtet att koka buljongen uteslutande på benet. Som ett resultat kommer varje första maträtt baserad på den att visa sig vara inte mindre rik och välsmakande.
Ingredienser per kilo ben:
- lökar - 80 - 100 g;
- olja - 30-40 g;
- vatten, utvalda kryddor och vanligt medium salt.
preparatet:
- För att börja koka nötköttbuljongen på benet måste du steka köttkomponenten. För att göra detta, värm smöret i en stekpanna och stek frönen på det.
- Överför innehållet i pannan till pannan. Häll i vatten. Tillsätt hela lökar.
- Efter att koka vätskan, ta försiktigt bort skum från ytan, tillsätt salt och kryddor.
- Koka i ungefär en timme på låg värme och sil sedan den resulterande buljongen.
Det är läckert att inte bara laga soppor, utan också aspik och alla typer av såser.
Teknik hur man lättare köttbuljong
Det finns flera sätt att göra buljongen transparent:
- Sila igenom flera lager gasväv eller den minsta silen. Denna metod tar bort skum från vätskan, små frönbitar och kött.
- Proteinklaring. Ett rått ägg måste delas upp i komponenter och slå proteinet noggrant med en stor sked isvatten. Häll massan i buljongen på kaminen och blanda den väl. Låt buljongen koka i 3 - 4 minuter, sila den sedan från bitar med curdled protein.
- Ljusare grönsaker. Hacka råa morötter i hälften och torka i en stekpanna utan olja. Skicka sedan skivorna av grönsaken in i buljongen några minuter innan den är klar.
- Om värdinnan inte hade antingen en sikt, ett ägg eller en morot till hands, är det värt att leta i köksskåpet efter lite zhenya ris - det kan också användas för att lätta upp nötköttbuljong. För detta binds spannmålen i en linnepåse och sänks ner i en kokande buljong i 6 till 7 minuter.
Hur man lagrar nötköttbuljong
Det huvudsakliga villkoret för korrekt förvaring av buljongen är diskens renlighet. Du kan hälla den i en glasburk eller en lämplig panna. De första tre dagarna betraktas nötkött som nyberedda. Efter upprepad kokning kan du lagra den lika mycket. Naturligtvis bör vätskan vara i kylskåpet hela denna tid.
Den optimala lagringstemperaturen är från 4 till 8 grader.
Om du frysar buljongen ökar dess "liv" till sex månader.I det här fallet måste du kyla den nykokta soppbasen, hälla den i en lämplig behållare och skicka den till frysen.
Viktiga matlagningstips
För att göra buljongen välsmakande och genomskinlig rekommenderar hemmafruerna:
- Koka den över låg värme så att den kokande vätskan knappt märks.
- Under processen ska du ständigt avlägsna skum från ytan på den framtida soppbasen med en slitssked med små hål.
- Använd inte vatten från kranen, utan filtrerat eller mineralvatten utan gas.
Resultatet kommer säkert att påverka kvaliteten på det kött som används. Nötkött bör tas färskt, utan stort ispettfett och utan vener.
Att laga mat nötköttbuljong är en enkel uppgift. Till och med en nybörjande hostess kommer att kunna hantera henne. Du behöver bara veta de grundläggande principerna för dess beredning och hemligheten hos erfarna kockar.
