Varför är syltbullar bättre än pajer med samma fyllning? Alla, börjar med utseendet, ibland representerar ett mästerverk av konfektkonst, slutar med mängden fyllning, vilket alltid är mycket med någon formningsmetod. Nedan finns recept för denna bakning från olika typer av deg och med olika fyllningar, såväl som de mest effektiva, men enkla sätten att bilda dem på.

Jäst Jam Buns

Det finns många varianter av jästdej, från vilken du kan göra läckra bullar med sylt.

Ett av de framgångsrika recepten innefattar användningen av:

  • 130 ml mjölk;
  • 40 g socker;
  • 6-7 g torr jäst;
  • 2 g salt;
  • 35 ml vegetabilisk olja;
  • 1 ägg
  • 260 g mjöl;
  • sylt.

Vi bakar steg:

  1. Gör en deg av mjölk, jäst och lite socker. När jäst aktiveras knådas degen genom att tillsätta de återstående komponenterna till den växelvis.
  2. I en skål smord med vegetabilisk olja, lägg en klump knådad deg och ta bort den i värmen för att stiga. Rulla sedan den till en stor rund kaka, som skärs i 8 identiska segment. Lägg på fyllningen och rulla i en rulle på en bred del.
  3. Överför de formade bullarna till en bakplåt, låt stå lite och grädda vid 180 grader tills de är kokta.

Bullar från detta test kan bildas inte bara i form av små rullar, utan också på något annat sätt som används i efterföljande recept.

Matlagning i en långsam spis

Närvaron av en multikokare bland köksredskap gör det möjligt att inte bara laga första och andra kurser, utan också att baka läckra jästbullar fyllda med sylt. I det här fallet används enheten både som ett skåp för ”proofing” -produkter och som en ugn.

För en del doftande hemlagade bakverk behöver du:

  • 160 ml mjölk;
  • 7-8 g torr jäst;
  • 100 g socker;
  • 1 ägg
  • 50 g smör;
  • 3 g vanillin;
  • 300-320 g mjöl;
  • alla tjocka sylt till smak.

Hur man bakar syltrullar i en långsam spis:

  1. Lös socker och torr jäst i varm mjölk. Låt denna blandning stå lite varm tills reaktionen börjar och blanda sedan alla andra ingredienser.
  2. Skicka en välblandad mjölbulle till värme så att den passar bra, i 1-1,5 timmar. Efter detta knådas degen igen, så kan du fortsätta till bildning av bullar.
  3. Massan är uppdelad i sju identiska delar. Forma en kaka från var och en, lägg sylt i mitten och kläm i kanterna. Ge sedan varje produkt en bollform.
  4. Placera de formade bullarna på botten av multipannan, smord med en liten mängd olja. Slå på enheten i 10 minuter i läget ”Förvärmning” så att bullarna med sylt kan avstånd. Koka sedan bullar i "Bakning" -läge i 60 minuter.

För att produkterna ska vända ut med en vacker gyllene skorpa på alla sidor måste de vändas försiktigt 15-20 minuter innan programmets slut med hjälp av en dubbelpanna-grill. Innan servering kan rullar pulveriseras med pulveriserat socker.

Från smördeg

Det finns inget lättare och snabbare än att göra bullar med smördeg. Eftersom du i nästan alla livsmedelsbutiker kan köpa en halvfabrik av färdig deg, måste du bara ta reda på hur du formar produkterna så att de innehåller så mycket av din favorit sylt som möjligt.

Förhållandet mellan deg och fyllning i ovanstående metod för formning av rullar kommer att vara följande:

  • 500 g färdig smördeg;
  • 200 ml aprikos, päron, blåbär eller annat sylt;
  • 10 g pulveriserat socker för att dekorera färdiga produkter.

Progress:

  1. Avfrostning av den halvfabrikata, rulla den i ett skikt som är 3-4 mm tjockt och skär i rutor med sidor på 10 cm från vilka produkterna kommer att formas.
  2. Vik varje kvadrat diagonalt med en kniv, gör två snitt som inte går samman längs triangelns kortsidor, och drar sig tillbaka 1 cm från kanten. Återställ fyrkanten till sitt ursprungliga läge, skift dejens sidoremsor tvärs över och fyll mitt i den resulterande figuren med fyllningen.
  3. Smördeg med sylt bakas i 15-20 minuter vid 220-230 ° C tills de är lättbrunna, innan de serveras, dekoreras de med sött pulver.

Hjälp smördeg avfrostning snabbare, till exempel att placera det i mikrovågsugn, kan du inte. Det bästa sättet: lämna den frysta bekvämlighetsmaten på kylskåpets nedre hylla över natten.

Smörrullar med sylt i ugnen

För rika bullar kan allt sylt användas som fyllning, antingen för smak eller konsistens. Den föreslagna formningsmetoden gör att du kan få produkter med ett stort antal fyllningar, som inte läcker.

Andel ingredienser:

  • 100 ml kefir;
  • 100 ml vatten;
  • 1 ägg
  • 50 g socker;
  • 2 g salt;
  • 60 g smör;
  • 11 g torr jäst;
  • 450-500 g mjöl;
  • 500 g sylt.

Matlagningsteknik:

  1. Blanda de torra och flytande komponenterna i degen separat, kombiner sedan dem tillsammans och knåda den resulterande massan i 10 minuter. Låt partiet komma varmt.
  2. Dela upp degkom i 12 delar. Rulla varje bit till en kaka, som är uppdelad i 6 sektorer-kronblad. Fäst de yttre hörnen på segmenten tillsammans och böj för att göra en vacker blomma.
  3. Formade "blommor" för att lägga på en bakplåt och låta dem avstånd. Efter det kan kronblad smörjas med äggula och i mitten gör du ett urtag med ett glas, som fylls med fyllning.
  4. Ugnsrika "blommor" vid 180-190 grader i cirka 30-40 minuter.
    För större likhet med blomman kan mitten av produkten ströas med kokosflingor som härmar kärnan i kamomill.

Med körsbärssylt

Mycket snabbt kan du göra läckra bullar fyllda med körsbärssylt och ta basen av jästdeigen på majonnäs. Fördelen med ett sådant parti är att det kan göras på kvällen och på morgonen snabbt formas och baka bullar till frukost, vilket glädjer hemgjorda människor.

Testets och fyllningens sammansättning är som följer:

  • 100 ml mjölk;
  • 100 ml vatten;
  • 20 g "levande" jäst;
  • 90 g socker;
  • 5 g salt;
  • 250 g majonnäs;
  • 30 g stärkelse;
  • 500-550 g mjöl;
  • 500 g körsbärssylt;
  • 40-60 g smält smör.

Handlingssekvensen:

  1. Kombinera vatten, socker, mjölk och jäst i en mätkopp. Rör om blandningen tills den är jämn och låt den stå i cirka 15 minuter i värme.
  2. Blanda mjöl, stärkelse och salt i en skål med lämplig förskjutning genom en sil. Till det mesta av lösa ingredienser, gör ett urtag för att hälla jästlösningen och majonnäs. Knåda degen väl. Om bullarna kokas nästa morgon, smörj sedan skålen med vegetabilisk olja, lägg en klump av degen i den, dra åt med plastfolie och lägg den i kylen. Om bakningen planeras omedelbart placeras behållaren i värme, och när volymerna ökar med 2-3 gånger börjar de arbeta med den.
  3. Dela upp degen i fyra delar, vardera ut i en kaka, som smörjer med smält smör. En generös del av sylt placeras på en kant av skivan och sprids på hela ytan med en sked och når inte den motsatta kanten på 1 cm. Sedan rullas den upp.
  4. Formade bullar placeras på en bakplåt täckt med pergament med en söm nedåt och böjd av en "hästsko". Grädda produkter vid 180 ° C i cirka 25-30 minuter.

Bullar med körsbärssylt enligt detta recept kommer att bli mer rödiga och mjuka, om du smörjer dem med ett ägg vispat med en matsked gräddfil innan du bakar.

Hallonrecept

Hallon är ett ganska saftigt bär, men hemlagad sylt från det kan användas som fyllning för "snigel" -bullar.

För att laga en så enkel men vattnig godbit behöver du:

  • 240 ml mjölk;
  • 1 ägg
  • 60 g mjuk olja;
  • 50 g socker;
  • 500 g mjöl;
  • 7 g torr jäst;
  • 2,5 g salt.
  • 150 g hallon sylt.

Bakningsmetod:

  1. Tre hundra gram mjöl blandat med torr jäst och salt. Sedan inför de återstående komponenterna i denna blandning. Du kan lägga till dem växelvis eller tidigare att kombinera i en massa.
  2. Strö bordet väl med resten av mjölet, skift degen och knåda den försiktigt. Låt honom komma upp i 40-60 minuter, så kan du fortsätta med ytterligare åtgärder.
  3. Rulla ut degen i ett lager, fett med sylt, rulla upp den, som skärs i separata rullar 2,5-3 cm tjocka. Lägg lapparna med skärningen och låt den stå i 20 minuter. Syltbullar med sylt kommer att vara färdiga efter 20 minuter i ugnen vid 190 C.

Flytande sylt från saftiga bär (hallon, körsbär, lingonbär) kan förtjockas genom att tillsätta stärkelse, mjöl, markknäckare, gryn eller havremjöl. Ett glas sylt kräver minst en matsked av förtjockningsprodukten.

Apple Jam Buns

Hemmagjord tomt i form av en tjock homogen sylt eller sylt med skivor av äpplen är idealisk för att göra bullar med den i ugnen.

För basen kan du använda rik jästdeig eller knåda utan jäst:

  • 800 g mjöl;
  • 3 g salt;
  • 50 g socker;
  • 2,5 g läsk;
  • 2,5 g bakpulver;
  • 50 g kallt smör;
  • 130 ml kefir;
  • äpplesylt för fyllningen.

bakning:

  1. Alla ingredienserna i degen, utom kefir och smör, kombineras och blandas väl. Mala oljan på ett grovt rivjärn i den resulterande blandningen och slip allt i smulor. Häll kefir, samla degen i en elastisk boll.
  2. Dela upp den resulterande massan i 12 delar och från varje rulle en cirkel med en diameter på 20 cm. Gör tre eller fyra skär i dem och lämna mitten orörd. Sätt i mitten en del av fyllningen, och, omväxlande klämma ihop kanterna på cirkelnsektorerna runt den, bilda en bulle.
  3. Grädda produkten vid 175 ° C tills den är ljusguldbrun. I genomsnitt kan det ta 25-30 minuter.

Under värmebehandlingen ökar "kronbladen" i varje bulle något, avslöjar "knoppen" och visar fyllningen. Således kommer bakning att behaga inte bara smaken utan också utseendet.

Du kan göra bullar med sylt mer vackra och aptitretande om du strö över dem med sesamfrön, vallmofrön eller shtrezelnoy (konfekt) smulor.För att laga det måste du mala två delar mjöl och socker med en del kallt smör. Det viktigaste är att laga mat med kärlek och inte vara rädd att experimentera, och sedan kommer bakning att glädja sig i smak och utseende.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: