Om du vill ha något välsmakande för te, men inte har tid för komplexa pajer, kommer recept på enkla "snabbfixade" bullar att hjälpa. Detta är en universalbakning för alla tillfällen: på jäst, gräddfil, mager, söt eller med örter. Efter att ha serverat varma doftande bullar till bordet kan varje hemmafru säkert räkna med applåder.
Materialinnehåll:
Piska jästbullar
Jästrullar måste förberedas i förväg, minst två timmar före servering. Arbetet tar bara några minuter. Då behöver jästen tid att höja degen. Färdiga bullar bör också ha lite "vila" efter ugnen.
För testet:
- 200 ml vatten, kärnmjölk eller vassle;
- 350 g mjöl;
- 30 g smör;
- 5 g hög hastighet torr jäst;
- två äggulor;
- vaniljsextrakt;
- 60 g socker;
- 10 g salt.
Snabbverkande jäst kan alltid ersättas med levande jäst. De kommer att behöva dubbelt så mycket i vikt.
Innan du knådar degen utspädes levande jäst i varmt vatten med en sked mjöl och socker och lämnar kvar en kvarts timme.
I ett varmt näringsmedium aktiveras jästen, detta kan ses genom bildning av skum eller en tjock jästkapell. Lämplig deg läggs till degen och agerar sedan enligt receptet.
- Höghastighetsjäst blandas helt enkelt med mjöl och andra torra ingredienser.
- Vätskan för knådning av deg ska alltid vara varm, cirka 40 ºС. Detta är användbart för jästarbete och för bättre upplösning av mjöl.
- Enligt reglerna för knådning av tjock deg hälls vätskan i en blandning av torra ingredienser.
- Om du inte lägger till vanilj och minskar mängden socker i hälften får du ett universellt smakfullt alternativ för den första maträtten.
- När degen formas lite, tillsätt smält, men inte varmt smör och en äggula.
- Knåda plastdeigen. Det ska vara mjukt, men inte klibbigt.
- Låt den komma på en varm plats i en timme. Det är bättre att täcka degen med en film, snarare än en handduk. Från värmen på ytan kan en lätt, torr skorpa bildas, vilket förhindrar att degen stiger. Tyget passerar lätt luft och skyddar inte degen som en film.
- Knåda lätt degen lätt. Dela upp i bullar.
- Varje snitt på toppen med en kniv eller sax. Med en kniv kan längsgående snitt eller ett nät appliceras. Sax - gör grunt skär i en spiral, den bakade bullen kommer att se ut som en ros.
- Låt de formade ämnena ligga kvar en kvarts timme så att degen rätas upp igen och kommer upp.
- Smörj topparna på bullarna med den andra äggulan och lägg i en förvärmd ugn.
- Grädda vid 200 ºС i en kvarts timme.
Matlagning i mjölk
Bakning med en mycket känslig smul och nästan krämig smak kommer att fås på mjölk.
ingredienser:
- 700 g mjöl;
- 350 ml mjölk;
- 10 g höghastighetsjäst;
- 100 g smör;
- 30 g socker;
- 10 g salt.
Denna deg förbereds också i förväg, en och en halv till två timmar innan servering.
- Koka upp 250 ml mjölk.
- Lägg oljan i den och vänta tills den smälter.
- Mät ut en tredjedel av mjölet, häll i det en fortfarande varm blandning.
- Rör klumparna ordentligt och låt svalna. Du kan inte avsiktligt tina blandningen i kylan.
- Värm upp resten av mjölken till endast 40 ºС. Lös upp salt och socker i det och häll i den kylda blandningen.
- Blanda jäst med återstående mjöl och häll mjölk i det. Knåda mjuk deg. Låt den stiga i värme.
- Forma bullar. Biljetter ska vila ytterligare 10 - 15 minuter.
- Smörj dem med sötad mjölk till en gyllenbrun.
- Grädda vid 180 ° i 20 minuter.
Smörbakning "lätt"
Elastiska bullar med en mild luftig smulla kan användas för hamburgare, serveras med den första skålen eller för te.
ingredienser:
- 500 g mjöl;
- 250 ml mjölk;
- 10 g torr jäst;
- 30 g socker;
- 10 g salt;
- ett ägg;
- 50 g smör.
När du arbetar med jäst måste alla produkter vara varma: mjöl, mjölk och smält smör.
Först förbereds degen. Höghastighetsjäst så kan höja degen, men i detta recept hjälper degen att påskynda processen och garantera smulans kvalitet.
mix:
- 100 g mjöl;
- 30 g socker;
- 250 ml mjölk;
- jäst.
Täck och lägg på en varm plats. Om det efter kvart kommer att bilda ett skumlock på ytan går processen rätt.
- Degen måste blandas. Tillsätt resterande ingredienser och knåda mjuk, fast deg. Framgångsrik deg fastnar inte på varken händerna eller vid bordet, behöver inte dammas med mjöl när du knådar.
- En boll bildas från degen och avlägsnas i värmen under filmen under en kvarts timme.
- Åtta bullar kommer att erhållas från den angivna mängden produkter. En bulle bildas av varje bit. Under ungefär fem minuter räknas ämnena ut och passar in under filmen direkt på bordet.
- Koloboks måste slås igen. Efter att ha rullat runt bordet, ge formen på en jämn boll så att bullarna visar sig vara höga och lägg på en smord bakplåt på ett stort avstånd från varandra.
- Bakplåten täcks igen med en film. Vid denna punkt bör bullarna fördubblas i storlek. Det kan ta en halvtimme, allt beror på temperaturen i rummet. Det är bra om ugnen redan värms upp just nu och bulleöppningarna är lämpliga bredvid den vid en temperatur på 30-35 ° C. Den totala tiden som används för att säkerställa degen är högst en timme.
- Innan bakning bör bullarna smörjas med ett slagit ägg och strö över sesamfrön.
- Grädda vid 180 ° C i en kvarts timme. Gå inte ur ugnen omedelbart, ta bort värmen och håll bakningen i ytterligare fem minuter med dörren stängd.
Klara bullar ska kylas under en handduk så att den gyllene skorpan blir mjuk.
Recept för fasta
Trots den blygsamma kompositionen visar de magra bullarna sig vara underbara, med en krispig skorpa och en läcker smula.
produkter:
- 500 g mjöl;
- 250 ml vatten;
- 10 g torr jäst;
- 80 g vegetabilisk olja;
- 10 g socker;
- 10 g salt.
Om du lägger russin och vanilj till degen får du söta bullar för te.Om du lägger till kli- och linfrö kommer en helt annan bakning ur samma test. Ofta skär degen i hälften, tillsatser tillsätts och bullar med olika smaker bakas på en bakplåt.
- Knåda slät deg.
- Sätt i en timme i värmen under locket så att degen lyfter. Volymen bör öka med cirka två gånger.
- Knåda degen. Dela upp i delar och ordna runda eller ovala bullar. Dekorera ytan med skåror med en kniv eller sax.
- Lägg laminaten på en bakplåt och låt vila under en handduk medan ugnen värms upp.
- Stek rullar vid 220 ° C i 20 - 30 minuter.
- Lägg de heta bullarna på en handduk och täck med en sekund. Skorpan förblir krispig om du tar bort den övre handduken medan bullarna fortfarande är varma.
Sweet Tea Treats
Söta bullar bakade i sås är mer som en kaka. På grund av den stora mängden sås har produkterna en något ruskad, "raggig" look. Detta är en självförsörjande efterrätt som inte kräver sylt, sylt eller andra tillsatser.
För testet:
- 130 ml mjölk;
- 440 g mjöl;
- 10 g torr jäst;
- 150 g socker;
- vaniljsextrakt;
- 20 ml konjak;
- ett ägg;
- 50 g smält smör;
- zest av färsk citron - efter smak.
För bakning behöver du en bakplåt med höga sidor så att såsen inte "rinner".
- Alla ingredienser kombineras i en djup skål.
- Först blandas massan med en sked, sedan med händerna. Degen är klibbig, du behöver inte lägga den på bordet.
- Eftersom degen är ganska fet kommer det att ta minst två timmar att bevisa.
- För såsblandningen: 150 g socker, 200 ml grädde, vaniljextrakt.
- Häll såsen i en bakplåt.
- Knäpp lika bitar från degen, rulla dem försiktigt i händerna och sprid dem i såsen.
- Låt ämnen vara kvar en kvarts timme för att ”vila”.
- Smörj delar av arbetsstyckena som sticker ut från såsen med äggula.
- Grädda i en halvtimme vid 180 ºС. Häll bullarna flera gånger med såsen under denna tid.
Kyl på ett trådhylla. Kräm som lämnas i pannan kan också serveras med te.
Snabba bullar utan jäst
Det händer ofta att det inte finns någon tid att baka. Den enklaste jästdeigen kräver minst en timme att bevisa. Snabb bulle deg kan knådas utan att använda jäst. I detta fall kommer bakpulver att ge de bakade varorna glans.
ingredienser:
- 450 g mjöl;
- 100 g socker;
- 10 g salt;
- 10 g bakpulver;
- 80 g smör;
- 50 ml mjölk.
Den tid som sparas vid beredningen av degen kan spenderas på spektakulär bakform. För skiktet behöver du kanel, smör och socker.
- Det är viktigt att sila mjölet ordentligt så att bakningen blir mjuk.
- Kombinera ingredienser, knåda mjuk deg.
- Rulla snabbt med ett lager på 1,5 - 2 cm. Reaktionen pågår redan i testet, det är oönskat att slå ut gasbubblor från den.
- Smörj med olja, strö kanel och socker.
- Rulla till en hård rull.
- Skär i raka bitar eller diagonalt.
- Grädda vid 180 ° i 15 - 20 minuter.
Från grädddeg
Denna deg kommer att stiga på grund av mjölksyran i gräddfil och ett stort antal ägg.
ingredienser:
- 500 g mjöl;
- 150 g gräddfil;
- 50 g smör;
- 50 g socker;
- tre ägg;
- 10 g salt.
Mängden mjöl beror på gräddfil. Vätska kräver mer än normalt, mindre tätt. På jordbruksfet gräddfil kommer bullarna att bli mjukare och söt.
- Knåda elastisk men mjuk deg.
- Forma bullar. Från denna böjliga sammansättning erhålls vackra kringlor, pigtails och rosor.
- Smörj topparna på ämnen med äggula, strö över socker eller vallmofrön.
- Stek en kvarts timme vid 180 ºС.
Bullar istället för bröd
Du kan skapa färska bullar utan jäst och servera dem istället för bröd för alla rätter.
ingredienser:
- 600 g mjöl;
- 500 ml yoghurt;
- 10 g läsk;
- 10 g salt.
Färska örter och vitlök ger bakverk en pikant smak.
- Rör om ett par handfullt finhackade örter och vitlök i yoghurt eller annan jäst mjölkprodukt.
- Tillsätt salt, läsk.
- Sikt mjöl direkt i degen. Knåda det först med en sked och sedan med händerna.
- Så snart degen slutar fastna på dina händer, dela den i delar och lägg ämnena på en bakplåt. Det är inte värt att arbeta med testet under lång tid, eftersom reaktionen med läsk redan pågår, luften som slog ut ur testet kommer inte att återställas.
- Smörj arbetsstyckena lätt med mjölk och grädde vid 180 ° C i 15 - 20 minuter.
- Om du behöver en skarp, kyla på en trådhylla. Kyl i en handduk för att göra bullarna mjukare.
Hembakade bullar på bordet skapar en otrolig atmosfär av komfort och välbefinnande. När man har tillhandahållit flera beprövade recept kommer varje hemmafru att få ett rykte som en hantverkskvinna och en trollkarl som kan förbereda en lycka från de enklaste produkterna.
