Bulgur är en ganska populär spannmål som finns på bord i Mellanöstern och Medelhavet. Där anses det vara den mest använda sidodisken för kött, fisk och grönsaksrätter. I vårt land är gryn lite kända, men de som lyckades känna sin pikanta smak och känna en delikat nötig smak försöker hitta olika recept för att göra bulgur.
Materialinnehåll:
Bulgur - vad är det?
Bulgur är ett spannmål från vete, som samlas in vid tidpunkten för mjölkmognad, torkas och frigörs från skalet, som därefter kan krossas. Utåt liknar bulgur majsgris. Under tillagningen växer den starkt i volymer, så det anses vara mycket ekonomiskt.
Spannmålen som diskuteras har en behaglig, lätt nötsmak. Det absorberas väl av kroppen och normaliserar ämnesomsättningen. Bulgur är mättad med ett stort antal vitaminer: B1, B2, B6, B9, A, E, K och spårämnen: koppar, fosfor, järn, kalium, natrium. Kaloriinnehållet i torr spannmål är cirka 344 kcal per 100 gram. Bulgur innehåller omättade fettsyror, sackarider och fiber.
Hur man lagar bulgurgris för garnering?
På en sidamat kokas grits i vatten. Innan detta kan du steka den lite i smör så att gröt får en speciell smak.
Till att börja med smälter du 60 g smör i en kastrull. Tillsätt sedan 1 kopp spannmål och stek i cirka 2-3 minuter. Samtidigt kan du hälla 2 koppar vatten i pannan och sätta på eld. Så snart vattnet börjar koka, häller vi spannmål stekt i olja och kokar i cirka 20-25 minuter. Det är nödvändigt att röra konstant, eftersom gröt absorberar vätska väl. Salt efter smak.
En sådan sidrätt kan serveras med kött, fisk, grönsaker och till och med söta rätter.
Receptet för pilaf med kött och bulgur
Pilaf med bulgur kommer ut mycket saftigare och mer tillfredsställande än med ris. Det kan tillagas med absolut alla kött: kyckling, fläsk, nötkött, anka, kalkon.
Läs också: bulgur recept
ingredienser:
- fläskhals - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- lök - 1 bit;
- morötter - 1 st;
- vitlök - 1 bit;
- koriander - 6-7 ärtor;
- vegetabilisk olja - 90 g;
- salt, svartpeppar - efter smak.
Steg av matlagning:
- Släpp löken från skalet, skär i små skivor. Häll i en kittel solrosolja, lägg löken. Stek i 2-3 minuter så att den hittar en gyllene nyans.
- Skala morötter, raspa dem grovt. Doppa i kitteln och stek i 2 minuter.
- Skölj köttet i rinnande vatten och skär i medelstora kuber. Lägg i en kittel och stek lite, omrör alltid. Tillsätt salt och svartpeppar. Häll sedan 1 liter vatten, lägg ett helt huvud vitlök, gryta i 16-19 minuter.
- Skölj lite spannmål i vatten och häll det i en kittel och sprid det över ytan. Om det finns lite vatten måste du fylla på så att vattnet täcker gryn med 1 cm. Minska värmen, tillsätt koriander, tillsätt eventuellt lite mer salt och låt sjuda i 10-15 minuter, tills gröt absorberar vatten.
- Blanda allt och servera.
För att ge kryddighet kan skålen dekoreras med hackad paprika. Skålen går bra med en sallad med färska grönsaker.
Matlagning spannmål med grönsaker - steg för steg recept
Bulgur med grönsaker är en otroligt läcker andra kurs, som tar ganska lång tid att förbereda.
ingredienser:
- bulgur - 210 g;
- aubergine - 1,5 bitar;
- lök - 1 bit;
- paprika – 1 bit;
- tomat - 1 bit;
- olivolja - 2,5 msk. l.;
- smör - 32 g;
- kanel - en nypa;
- salt, svartpeppar - efter smak.
Steg av matlagning:
- Skär aubergine, peppar, tomat i medelstora kuber. Lök - ringar.
- Värm olivoljan i en kastrull och kasta en nypa kanel i den. Häll sedan de hackade grönsakerna och stek i 8 minuter under omrörning. Överför rostningen till en ren skål.
- Värm smöret i en kastrull och sänk ner bulguren i det. Stek i cirka två minuter. Häll sedan lite vatten och släck i cirka 9 minuter.
- Överför de beredda spannmålen till grönsaker och blanda allt väl, tillsätt salt och peppar efter smak.
Skålen serveras till bordet och kan dekoreras med gröna - persilja, basilika. En sådan måltid är lämplig på fasta dagar, om du istället för smör använder vanlig solros.
Hur lagar man bulgur i en långsam spis?
Tillagning av spannmål i en långsam spis är mycket enkelt. Alla kan hantera detta, det är viktigt att observera proportionerna i förhållandet mellan vatten och spannmål, så att viskös gröt inte blir.
För att göra detta måste du:
- Ta cirka 40 gram smör och smält det i en lerkruka i "Stekning" -läget.
- Häll ett glas spannmål och stek tills en lätt nötig smak uppträder.
- Häll ett par glas vatten, tillsätt salt, täck med ett lock och ställ in läget på multicooker “Porridge / Stew” i 16-19 minuter.
- I slutet av processen kan skålen lämnas i skålen i ytterligare 20 minuter så att kroppen slutligen ångas.
För en speciell smak kan du lägga till en nypa kanel under "Porridge / Stew" -regimen och därigenom göra grötens doft ännu mer förfinad.
Tabule - bulgur sallad recept
Tabule är den mest populära bulgursallad i orientalisk mat.
ingredienser:
- Bulgur - 160 g;
- tomat - 2 bitar;
- persilja - 1 gäng;
- koriander - 1 gäng;
- grön lök - 7 fjädrar;
- citron - 1 bit;
- olivolja - 24 g;
- salt efter smak.
Steg av matlagning:
- Häll bulgur med varmt vatten och salt. Täck och låt det brygga i ungefär en timme. Tappa sedan av och kyla spannmålen.
- Skär tomaterna i små bitar och överför till en skål.
- Finhacka persilja, koriander, grön lök och tillsätt allt till tomaterna. Häll olivolja och pressa citronsaft. Tillsätt salt efter smak.
- Fäst den kylda bulguren och blanda försiktigt.
Det rekommenderas att svalna innan servering. Maträtten är mycket lätt och tillfredsställande. I Armenien äter man mat med sallad. Det kan användas i fasta.
Hur lagar jag soppa med spannmål?
Soppa med bulgur är mycket tillfredsställande och välsmakande och viktigast av allt användbar. Det kan tillagas med alla kött.
ingredienser:
- nötkött - 260-330 g;
- Bulgur - 5 msk. l.;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 huvud;
- potatis - 320 g;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Steg av matlagning:
- Tvätta köttet först och skär sedan i små kuber. Sätt en gryta med vatten på elden, koka upp och sänk ner köttet i den. Låt koka i 15 minuter.
- Skala potatis, skär i små kuber. Doppa tillsammans med gryn i vatten och koka i cirka 15 minuter. Potatis och spannmål kokas lika i tid.
- Hacka löken tunt. Riv rent moroten på ett rivjärn. Lägg allt i en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek i fem minuter under omrörning regelbundet.
- Lägg fem stekt grönsaker i soppan fem minuter innan du lagar mat.
Servera en skål vid bordet, kan du strö den med färska örter - persilja, grön lök, dill. Denna soppa är perfekt för ett barnbord eftersom den är lätt och mycket näringsrik.
Bulgur är en gourmeträtt som finns i nästan alla restauranger i Mellanöstern. Det kan också lätt förberedas hemma om du följer receptet. Dess smak och doft kommer att glädja ditt hem gäster.
