Brizol är en unik maträtt från Frankrike. I själva verket är detta ett originalt sätt att laga mat kött. Dess hemlighet ligger i det känsliga äggskalet, där en saftig filé bereds.
Materialinnehåll:
Ugn kyckling Brizol
Klassisk brizol involverar stekning av kött i en stekpanna. Men de som tyckte att detta alternativ var för fett och kalorifattigt hittade ett alternativ - de började laga brizol i ugnen.
Du behöver:
- kycklingfilé - 400 g;
- 5 stora ägg;
- mjölk eller grädde - 100 ml;
- 2 msk. l. gräddfil;
- smaksättningar (salt, torkad vitlök, peppar, oregano, paprika) efter smak.
Hur man lagar mat:
- Du måste börja med skapandet av äggmassan - lezonen, som franska kockar skulle säga. För att göra detta, vispa i ägg med mjölk manuellt eller automatiskt i en stor skål. Ett frodig skum bör bildas - då blir brizolen mild. Salt och peppar tillsätts till denna blandning.
- Förbered äggröra i en stekpanna. Detta görs utan att tillsätta olja. Pannkakor bör stekas i en halv minut på varje sida.
- Vänd kyckling till köttfärs: hacka eller hacka fint. Tillsätt återstående kryddor och salt lite.
- Från pannkakor och kött bildar vi rullar. För detta fördelas fyllningen över omeletten i ett jämnt lager. En kant smutsas med gräddfil och pannkakorna rullas in i ett rör.
- Vi placerar rullarna på en smord bakplåt. Topp dem kan täckas med den återstående gräddfil, strö över paprika. Stek brizolen i ugnen på grillen i 20 minuter vid en temperatur på minst 200 grader.
Matlagning med ost
Du kan laga ännu läckrare brizol genom att lägga till ost till den. Två olika recept presenteras nedan - förfinade och enkla.
För det första alternativet behöver du:
- finhackad kyckling - 400 g;
- ägg - 5 st .;
- mjölk - 3 msk. l.;
- salt, peppar;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 2-3 grenar av färsk dill eller andra örter;
- keso eller mjuk keso - 200 g.
Steg för steg instruktioner:
- Först framställs pannkakor från slagna ägg, mjölk, salt och peppar, enligt principen som beskrivs i det tidigare receptet.
- Ostmassa ost blandas med färska örter, vitlök och en nypa salt. För större ömhet kan du slå den ost.
- Saltat och peppat hackat kött fördelas över pannkakan. Keso och ostmassa sprids ovanpå. Rullar rullar upp.
- En skål bakas i ugnen vid 180 grader i cirka 25-30 minuter.
Det andra receptet kommer att tilltala dem som uppskattar matlagningshastigheten ovanför maträttens sofistikerade.
Sådana produkter kommer att behövas:
- kycklingbröst - 4 st .;
- stora ägg - 2 st .;
- mjölk eller grädde - 3 msk. l.;
- salt, peppar, smaksättning;
- hård ost - 50 g.
Du kan till och med göra brizol av kyckling och ost till frukost.
- Kyckling i små kuber, kan hackas till köttfärs.
- Riv osten på ett grovt rivjärn.
- Pisk ägg med mjölk och kryddor och blanda med ost och kyckling.
- Stek produkterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Kycklingfilé
Real Provencal brizol är gjord av kyckling eller fisk, men moderna kockar har lärt sig att modernisera detta recept med fläsk, kalv eller nötkött.
Kycklingfilébrizol, tillagad i ugnen och inte i en kastrull, anses vara en mer dieträtt. Kaloriinnehållet, i genomsnitt per 100 g, är 200 kcal. Om du steker dem i vegetabilisk olja ökar siffran till 300-320 kcal.
Du kan laga denna maträtt i en dubbelpanna. Då kommer användbarhetsgraden att öka avsevärt.
För denna maträtt behöver du:
- kycklingfilé - 500 g;
- ägg - 6 st .;
- salt, peppar;
- mjölk - 3 msk. l.;
- riven ost efter smak.
Brizol är beredd på ett bekant sätt:
- Pisk ägg med mjölk och salt. Tunna pannkakor bakas från denna blandning.
- Kycklingfilé kan finhackas eller malas. Salt och peppar lite.
- I varje pannkaka slår vi in fyllningen av finhackad kyckling. Omelettens kanter kan smörjas med gräddfil. Lägg allt på en bakplåt.
- Strö över riven ost på toppen. Grädda skålen på 180 grader tills en läcker skorpa visas (20-25 minuter).
Hur man lagar läcker kycklingbrizol med svamp
Kombinationen av öm kyckling med svamp finns i många rätter från det franska köket (till exempel Julienne). I receptet ser det också ut harmoniskt.
För brizoli med kyckling och svamp behöver du:
- kycklingbröst - 2 st .;
- champignon - 200 g;
- litet lökhuvud;
- 4 ägg
- salt, peppar, kryddor;
- majonnäs - 2 msk. l.;
- mjölk - 4 msk. l.;
- hård ost - 100 g.
Hur man lagar mat:
- Det första steget är att slå ägg med mjölk och salt i ett skum.
- Tunna pannkakor från blandningen.
- Finhacka kycklingbrösten eller passera genom en köttkvarn.
- Stek hackad lök och champignon över halva ringar över hög värme. Tillsätt salt, peppar och kryddor efter 5-7 minuter (till exempel rökt paprika eller torkad vitlök).
- Kycklingstoppning läggs ut på kanten av pannkakan med en remsa, och svamp med lök finns i närheten. Omeletten är krullad in i ett rör.
- Rullarna läggs ut på en bakplåt, föroljade. Toppa med ett tunt lager majonnäs och strö över riven ost.
- En maträtt tillagas i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
Recept för multicooker
Att förbereda en breezer i en långsam spis är ganska enkelt och snabbt. Därför är det här alternativet perfekt för frukost.
Förbered först smeten för brizol.
För honom behöver vi:
- ägg - 2 st .;
- mjölk - 2 msk. l.;
- salt, peppar.
Alla ingredienser slås tills de är jämna och hälls sedan i en långsam spis och kokas i bakningsläge i 10 minuter. Klar pannkaka läggs ut på en platt platta.
För fyllningen behöver du:
- kycklingbröst - 1 st .;
- inlagda gurkor eller andra grönsaker;
- salt, peppar.
Förberedelserordning:
- Köttet förvandlas till köttfärs och blandas med kryddor. Den måste rullas in i en boll och rullas i ett lager med en kavel till storleken på en omelett. Köttfärs kan först täckas med fastfilm så att brödkavlen inte fastnar på den.
- Kött med omelett placeras igen i långsam spis. Kyckling "kotlett" bör vara under. De lagar i samma bakningsläge i ytterligare 15 minuter.
- Därefter tas skålen ut, tunt skivade gurkor eller tomater läggs ut på kotlet. Brizol viks i hälften och serveras till frukost. Du kan dekorera det med färska örter.
