Det finns inte många efterrätter i det amerikanska köket. Men brownies med körsbär är särskilt populära. Dessutom kan du laga den på olika sätt: i ugnen och långsam spis, med tillsats av valnötter och mandlar, med keso och mascarpone.
Materialinnehåll:
Klassisk brownie med körsbär
För att tillverka en klassisk körsbärsbrunie måste du knåda degen på rätt sätt. Och se till att lägga till hackade valnötter.
Ingredienser krävs:
- kycklingägg - 3 st .;
- socker (vitt) - 170 g;
- mjöl - 120-125 g;
- smör - 120 g;
- chokladstång (bitter);
- kakao - 55-60 g;
- körsbär - 110 g;
- valnöt - 95 g;
- salt i degen.
Receptet för stegen:
- Krossa halva choklad. Överför bitarna i en skål, tillsätt smöret. Smält i ett vattenbad.
- Pisk ägg med socker tvättat i en läsklösning separat. När kristallerna löses upp, injicera flytande choklad.
- Omrör, rör i mjöl och kakaopulver. Tillsätt salt och hackade nötter. Knåda flödande tjock deg.
- Lägg bakpapper i lämplig form, smörj generöst med olja. Häll degen och sprid sedan jämnt in i små bitar choklad och körsbär, vilket är bättre att bli våt från saften med servetter.
- Sätt den klassiska brownien med körsbär i ugnen. Bakningstemperaturen är 185 grader. Tillagningstid - 40-45 minuter.
Traditionellt oljas brownies med aprikosdrift eller glasyr. Detta recept använder dock körsbär, vilket innebär att andra bär inte fungerar. Därför är ytan på efterrätten bättre att blöta i sirap och strö över riven choklad.
Med tillsats av keso
Keso till brownie med körsbär kan användas på olika sätt. Lägg till exempel till degen. Eller skapa en kräm som du kan täcka kakorna på eller på insidan.
För att göra en efterrätt måste du ta:
- keso (upp till 20%) - 195 g;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 130-135 g;
- vitt socker - 165-170 g;
- körsbär - 125 g;
- kakao - 4 msk. l.;
- en chokladstång;
- smör - 115 g;
- en nypa bordsalt.
Steg för steg instruktioner:
- Smält smör och mörk choklad i ångbadet. När ingredienserna blir flytande, sätt i och blanda det rivna ostmassan.
- Slå sedan ägg med socker tills starka toppar. Kombinera ägg- och chokladmassablandningen.
- Tillsätt mjöl och kakao. Kasta lite salt.
- Tvätta nu körsbäret, från vilket det är nödvändigt att ta bort frön. Slå bort bären med pappershanddukar.
- Täck formen med ett tunt ark pergament. Häll en klibbig deg i den.
- Strö torkade körsbär. Skicka omedelbart behållaren till en varm ugn. Grädda i cirka 40 minuter vid 180-185 grader. Servera brownies med körsbär och keso efter delvis kylning.
Keso är mycket viktigt att slipa. Då blir det lättare att blanda in chokladmassan. I alla fall måste du agera snabbt så att degen "inte sätter sig ner."
Matlagning med Mascarpone
Någon önskan att göra brownies mer öm? Då rekommenderas det att smeta kakorna med lätt och välsmakande mascarpone.
Produkter som krävs:
- ägg - 3 st .;
- socker med mjöl - i ett glas;
- kakao - 4 msk. l.;
- en bar mörk choklad;
- smör - 115-120 g;
- soda och salt - en nypa;
- mascarpone - 200 g;
- körsbär - 100 g;
- florsocker - 1 kopp.
Recept steg för steg:
- Täck äggen med socker och slå sedan. Tillsätt bitter choklad smält med smör efter 3-4 minuter. Att blanda.
- Sikt kakao och mjöl. Knåda degen med läsk och salt. Häll i någon form täckt med pergament.
- Stek choklad brownie vid 180-185 grader i 40 minuter. Efter att ha stängt av ugnen, kyla efterrätten.
- Pisk mascarponen med siktad florsocker just nu. Och fläckar också rena frönfria körsbär med servetter.
- Kyld tårta att skära i hälften. Lägg sötostgrädde på botten. Smeta över ytan. Strö generöst med körsbär.
- Täck med den andra delen av kakan. Tryck ner något. Insistera på servering i minst en timme. Så lätt att laga mat med mascarpone!
Den angivna osten kan ersättas med en annan mjuk sort (till exempel "Philadelphia") eller fet keso, vispad med gräddfil.
Detta är intressant:klassisk brownie
Choklad brownie med körsbär
Ibland är brownies belagda med glansig chokladglasyr för att göra desserten särskilt vacker.
För godbitar du behöver:
- färskt eller fryst körsbär - 110 g;
- ägg - 3 st .;
- vetemjöl - 135 g;
- socker - 390 g;
- mörk choklad - 2 brickor;
- kakao - 60-65 g;
- soda (mat) i degen - 1/3 tsk;
- smör - 115 g;
- gelatinblandning - 50 ml;
- grädde 33% - 75 ml;
- mjölk - 105 ml;
- vatten - 40 ml.
Steg för steg recept:
- Bryt ägg i en skål, kombinera med socker (190 g). Piska tills en stark struktur. Häll bitter choklad smält med smör (1 bar).
- Rör om, introducera vetemjöl, bakpulver och kakaopulver. Häll den viskösa degen i en borttagbar form. Häll körsbäret. Sätt i en varm ugn.
- Grädda cherry brownie vid 185 grader. Stäng av elden och kyl den bakade kakan efter 40 minuter utan att ta den ur formen.
- Koka parallellt i 40 ml varmt vatten 10 g gelatin. Låt svälla.
- Värm upp mjölken. Lös upp ett glas socker (utan topp). Ta bort från elden. Tillsätt gelatinblandningen. Få till enhetlighet.
- Separat vispgrädde. Häll smält choklad (andra stapeln) i den resulterande starka massan. Kombinera mjölk med gelatin och choklad med gräddblandning. Kyl glasyren till 30-35 grader.
- Häll ytan på choklad brownie med körsbär. Låt stå i kylen över natten för den slutliga härdningen av glasyren.
- Nästa dag, ta försiktigt bort formuläret. Efterrätten är klar.
Om det inte finns tid att laga glasyren kan du bara piska grädden med tillsats av smält choklad. Denna kräm måste dekorera kexen. Men det är viktigt att komma ihåg att en sådan grädde inte härdar, vilket innebär att den måste skäras mycket noggrant.
Efterrätt av amerikansk mat i en långsam spis
Nästa dessert föreslås göras i en långsam spis, där brownien blir mycket mjuk och öm.
Ingredienser du behöver:
- bar choklad;
- kycklingägg - 3 st .;
- premiummjöl - 125 g;
- vitt socker - 6 msk. l.;
- en nypa salt;
- kakaopulver för degen - 1,5 msk. l.;
- smör - 125 g;
- grova körsbär - 130-140 g;
- vanillin efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Lägg smör och en trasig chokladstång (helst bitter) i ett vatten- eller ångbad. Smälta.
- I en torr skummad skål, slå ägg tvättade med läsk och hälla socker. Häll kyld choklad med smör tunt i den resulterande massan.
- Nu väldigt snabbt införa försiktat mjöl, kakao, vanillin och bordsalt. Knåda degen med några rörelser, som omedelbart hälls i skålen på enheten.
- Sprid på ytan på de småkörsbär. Lägg en efterrätt av amerikansk mat i långsam spis. Slå på "Bakning" -läget.
- Koka körsbärsbrunten i 40 minuter. Innan du får den måste den vara helt kyld.
För att göra bakningen lättare att ta ur skålen rekommenderas att smörja väggarna med ett lager olja och strö över mjöl innan du häller degen.
Med mandlar
Även om valnötter traditionellt används för brownies är det helt acceptabelt att ersätta dem med mandlar.
För att göra en efterrätt måste du ta:
- mandlar - 100 g;
- färska ägg - 3 st .;
- körsbär - 130 g;
- vetemjöl - 130-135 g;
- bakpulver - 1/3 tsk;
- kakao - 3-4 msk. l.;
- choklad - 190-200 g;
- olja - 1/2 paket;
- socker - 170-175 g.
Utförande i steg:
- Smält den mörka chokladen i ett vattenbad genom att tillsätta bitar av smör. Rör kraftigt och kort med en visp. Sätt åt sidan för att svalna.
- Hacka de skalade mandlarna med en kniv efter 15-20 minuter. Slå sedan blandaren med vitt sockerägg.
- Häll choklad i den slagna äggmassan. Blanda i en cirkulär rörelse, häll mjöl och kakao. Presentera lite läsk. Lägg till en mutter i slutet.
- Häll degen från en skål i en form. Stek choklad brownie med mandlar i 40 minuter. Temperaturen är 185 grader.
Det är viktigt att inte hacka mandlarna för mycket. Och du behöver göra detta bara med en kniv så att mycket olja inte sticker ut, vilket "täpper" degen.
Lean Cherry Brownie
Behöver du laga en mager efterrätt? Då är det bättre att utesluta ägg och olja från receptet och göra satsen på ett speciellt sätt.
Produkter som krävs:
- socker - 200-205 g;
- mjöl - 180-185 g;
- vanilj för smak;
- vatten - 130 ml;
- Kakao - 35 g;
- slakad bakpulver för deg - 1/2 tsk;
- salt - en liten nypa;
- olja - 1/4 kopp;
- Cherry - 125-130 g.
Steg för steg recept:
- Häll socker, kakao, salt, mjöl och vanilj i en stor skål. Blanda massan med en träspatel så att dessa torra ingredienser fördelas jämnt.
- Häll nu kallt vatten i partier, bland sedan och välj mjölblandningen med en sked från väggarna till mitten.
- Efter att ha tillsatt allt vatten ska du införa slakad soda. Häll raffinerad olja i en sista etapp. Rör om viskös deg ordentligt.
- Häll innehållet i skålen i formen. Distribuera körsbär snabbt. Skicka omedelbart den magra körsbärsbrunten in i ugnen (180 grader). Bakningen är klar på 40 minuter.
Eftersom det inte finns några ägg och smör i receptet, fungerar kexen inte för frodig. För en vacker presentation rekommenderas därför att belägga den med vilken lämplig kräm som helst.
