För värdinnan kommer skörd av borsch för vintern i burkar att bli en riktig livräddare. Hennes recept är mycket olika. Det återstår att välja det mest lämpliga för dig och hela vintern för att behaga ditt hem med utsökt rik soppa förberedd på kort tid.

Borsch för vintern i burkar - ett klassiskt recept med kål

Det klassiska receptet för att förbereda borsch för vintern innehåller inte bara rödbetor och morötter, utan också kål. Det förbereds snabbt och enkelt. För en sådan maträtt måste du ta: 1 kg. lök, morötter, tomater och kål, 3 kg. rödbetor, 70 g salt, 160 g socker, 450 ml. vatten, 220 ml. ättiksyra, 1 msk. eventuell vegetabilisk olja.

  1. Alla grönsaker tvättas och hackas ordentligt. Det är mest bekvämt att passera dem genom en köttkvarn med stora hål. Men du kan använda ett grovt rivjärn.
  2. Morötter med lök stekt tills de är mjuka, varefter de återstående grönsakerna skickas till dem. Sammantaget kokas ingredienserna i 12-15 minuter över låg värme.
  3. Det återstår att tillsätta lite mer olja, vatten, salt, socker och ättiksyra. Blandningen stuvas under ett stängt lock på minimal värme under ungefär en halvtimme.

Det resulterande arbetsstycket hälls i förberedda burkar och rullas upp med lock. Behållarna vänds och lindas i en filt tills de helt kyls.

Recept utan vinäger

Om du bestämmer dig för att förbereda en borschsoppa utan vinäger, byt ut denna ingrediens med citronsaft (1 frukt).

Från en sådan "halvfärdig produkt" kommer soppan att bli mycket smakligare än från gamla inaktuella grönsaker. Även för beredningen måste du ta följande ingredienser: 1 kg vardera. rödbetor och tomater, 400 g varje lök och morot, 150 g färsk kål, stekolja, salt.

  1. Rödbetor tvättas noggrant men inte skalas. Grönsaker kokas över hög värme tills de är mjuka.
  2. Lökar stekas i smör eller vegetabilisk olja.
  3. Tomater kokas över med kokande vatten, blir av med skalet och skärs sedan i stora kuber.
  4. Morötter rivs och kålen hackas fint med en vass kniv.
  5. Alla förberedda grönsaker, utom rödbetor, stuvas i en kastrull med tjocka väggar i minst en halvtimme.
  6. I slutet av den angivna tiden tillsätts rödbetor som rivits på ett grovt rivjärn till dem, varefter massan kokas i minst 15 minuter.
  7. Det återstår att lägga till vinäger salt till ingredienserna och överföra arbetsstycket till sterila burkar.

Sådan borsch kan vara både vegetarisk och köttrik. Det beror på vilka extra komponenter värdinna väljer för honom på vintern.

I banker utan kål

 

Visst finns det de kockar som inte gillar kål i borsch. Speciellt för dem finns det recept utan denna grönsak. Det är bäst att göra en sådan beredning på köttbuljong (4 l.). Du måste också förbereda: 800 g rödbetor, morötter, tomater och lök, 5-6 vitlöksklyftor, 220 ml. 6% vinäger, 100 g havssalt, 220 g socker, 1 msk. vegetabilisk olja.

  1. Först och främst tvättas, skalas alla grönsaker och skärs på något bekvämt sätt. Rödbetor och morötter rivas bäst på ett grovt rasp.
  2. Efter hackning blandas alla grönsaker i en djup skål och tunna skivor vitlök tillsätts.
  3. Eventuell vegetabilisk olja, vinäger, köttbuljong, socker och salt blandas i en kastrull. Grönsaker läggs ut till dem och behållaren går till medelvärme.
  4. När vätskan kokar sjunker uppvärmningstemperaturen till ett minimum, och alla ingredienser kokas i ytterligare 35-40 minuter.
  5. Den framtida borschten hälls direkt varm i förberedda burkar och rullas upp.

Om så önskas kan kål tillsättas i soppan under vidare tillagning.

Savory borscht recept

 

Receptet kommer att tilltala älskare av kryddig smakretter. Naturligtvis kan du inte göra utan vitlök (6-7 kryddnejlika) och varm röd paprika (2 frön). Förutom dem kommer även kokning att användas: 3 kg. tomater, 2 kg. morötter och vitlök, salt, eventuella kryddor och vegetabilisk olja.

  1. Tomater med varm röd paprika förs genom en köttkvarn. Den resulterande potatismos blir basen för framtida borsch.
  2. Hackade lök, morötter och rödbetor stekas i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
  3. Grönsaker hälls med tomat- och pepparmos och låt sjuda i cirka 1 timme. Redan i detta skede kan du lägga till salt, favoritkryddor och finhackad vitlök till dem.
  4. Efter den angivna tiden rullas arbetsstycket in i banker.

Som smaksättning är det bättre att ta en färdig blandning av kryddor designade specifikt för borsch.

Vintern borsch med bönor

Borsch med bönor är alltid särskilt tillfredsställande. Baljväxter i den ersätter perfekt potatis. Förutom 300 g vita bönor måste du ta: 2 kg vardera. rödbetor, vitlök, morötter och tomater, 400 ml vardera. vatten och vegetabilisk olja, 100 g salt och socker, 170 ml. ättika.

  1. Bönor dränkts i vatten under natten.
  2. Rödbetor, morötter, lök och förblansade tomater hackas på vilket som helst bekvämt sätt.
  3. Kokt vatten och olja, samt socker, salt och vinäger tillsätts till de hackade grönsakerna.
  4. Den framtida skörden av borsch för vintern med bönor måste stuvas i minst 40 minuter över låg värme, och efter varm rullning i burkar.

Vissa hemmafruar beslutar att ta konserverade bönor till receptet som diskuteras. Men i det här fallet kan arbetsstycket inte lagras på länge.

Grönt tomatrecept

 

Om värdinnan hade mycket gröna tomater (2 kg.) I lager kan de också användas för att förbereda en "halvfabrikat." Behöver också ta: 3 kg. kokta rödbetor, 1 kg. morötter, 1 huvud vitlök, 100 g socker, 50 g salt, 1 msk. l. vinäger, olja.

  1. Alla grönsaker hackas och stuvas i en kastrull med vegetabilisk olja i minst 40 minuter.
  2. Det återstår att tillsätta vinäger, salt och socker till dessa ingredienser och sedan lämna massan i brand i ytterligare 25 minuter.
  3. I slutet läggs bensinstationen ut på förberedda banker och konserveras.

Gröna tomater kommer att göra utseendet på borscht ovanligt och mycket vattnigt.

Med rödbetor

Om du vill att den kokta förbandet ska producera den klassiska borschen som är bekant för alla, bör du ta en stor mängd rödbetor (minst 3 kg.) För det.

Förutom rödbetor måste du också använda: 1 kg vardera. färska tomater, vitlök, kål och morötter, 230 ml. bordsäger, 220 g. socker, 100 g. salt, olja. Det bör noteras att rödbetor för borsch för vintern bör vara tröga, täta när de pressas.

  1. Lök och tomater finhackas, kål hackas, morötter och rödbetor gnides på ett grovt rasp. Du kan underlätta din uppgift med hjälp av en matprocessor.
  2. Framtida förband direkt i en tjockväggig panna stuvas i minst en halvtimme (med tillsats av vegetabilisk olja).
  3. Efter tillsats av socker, salt och vinäger kokas ingredienserna i ytterligare 15 minuter.
  4. Det förblev bara varmt att sprida svampen i de förberedda glasbehållarna och rulla upp den.

Från det angivna antalet produkter bör vara 7 liter burkar förband.

Med söt paprika

En speciell smak av borscht gör söt paprika. Det kan också användas för beredning av soppämnen för vintern. Det är tillåtet att använda både röda och gula paprika (1 kg). Och dessutom: 1,5 kg vardera. rödbetor, tomater och morötter, 200 g. färsk persilja, 160 g. socker, 70 g. salt, 250 ml. vinäger (9%), 400 ml. vatten, raffinerad olja.

  1. Efter preliminär slipning placeras alla grönsaker (utom peppar) i en gjutjärnspanna, hälls med olja och stuvas tills de är mjuka.
  2. Efter cirka 25-30 minuter tillsätts vatten till dem, och ingredienserna bringas att koka.
  3. Efter läggning av paprika upprepas proceduren igen. Efter nästa kokning kan du lägga till vinäger, socker och salt i pannan. Massan kokas över låg värme i ytterligare 25 minuter.
  4. Åtminstone, hackad persilja placeras i behållaren och vätskan bringas till en koka igen.
  5. Det är fortfarande varmt att hälla den framtida bensinstationen i banker och rulla upp.

Bäst av allt är att arbetsstycket förvaras på kylskåpets nedre hylla, i källaren eller källaren.

På vintern kommer varje hemmafru att kunna öppna ett förband förberett enligt valet recept, lägga till kött, potatis eller andra ingredienser till det och snabbt få en läcker rik soppa. Hon behöver inte spendera tid på att hugga grönsaker och steka dem.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: