Borsch är en av de mest kända rätter från ukrainska nationella rätter, som glädjer alla som en gång smakade det. Varje hemmafru kan komplettera det klassiska borschtreceptet efter sin smak. Det är bara viktigt att skålen blir rik, aromatisk och tjock.

Traditionell ukrainsk borsch

En rik buljong med grönsaker och köttskivor har en behaglig lukt och harmonisk smak.

Det krävs:

  • fläsk på benet - 700 g;
  • filtrerat vatten - 3 l;
  • potatisknölar - 7 st .;
  • späck - 50 g;
  • lök - 1 st .;
  • morot - 1 stor;
  • färgad peppar - 1 st .;
  • varm paprika - 1 - 2 ringar;
  • rödbetor - 1 liten;
  • köttiga tomater - 2 st .;
  • koncentrerad tomatpuré - 2 msk. l.;
  • kålgafflar - 500 g;
  • salt - 1 tsk. (mer är möjligt);
  • svartpepparpulver - valfritt;
  • laurbærblad - 1 st .;
  • 9% vinägerlösning - 1 msk. l.;
  • pepparkorn - 1 st .;
  • hackad dill - 1 msk. l.;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • gräddfil - för att ordna portion servering.

Steg-för-steg-metod för att laga mat borsch:

  1. Köttet skickas till potten med vatten. Vi tar bort skummet, häll en nypa salt och över låg värme fortsätter att sjuda efter kokning i ytterligare 1 timme.
  2. Vi skickar potatis dividerade med kuber till köttet.
  3. Fett utan hud skärs i plattor och läggs i en kastrull. När fett läcker ut från det, och grovarna kvarstår, skickar vi hackade lökar till dem.
  4. Tunn morot och lägg den i en kastrull.
  5. Tre rödbetor på samma sätt, tillsätt till grönsaker, stek ytterligare 10 minuter.
  6. Vi extraherar ½ del av den kokta potatisen, häll den på löken och knådar potatismaskaren.
  7. Lägg sedan pasta och mosade tomat i rostningen. Blanda förbandet och tillsätt 2 vitlöksklyftor.
  8. Häll den färdiga stekningen i borsch och låt den koka.
  9. Finhacka kålen och skicka till en vanlig skål.
  10. Vi sprider lagen med lagrar och paprika i tärningar.
  11. Häll vinäger och häll rätt mängd salt med peppar.
  12. Vi lagar skålen i 25 minuter för att avdunka kålen, men behöll skarpheten.
  13. Strö i finhackad dill i slutet. Vi tar bort pannan från värmen och låter den stå i en timme.

Vi tar ut benet från den färdiga skålen, klipper köttet ur det och lägger det i mitten av de delade plattorna med en bild.

Recept med munkar, steg för steg

Ukrainsk borsch med munkar och en lätt vitlökaroma som väcker aptit är en favoriträtt i många familjer.

En 5 liters skål kräver:

  • fläsk med ben - 800 g;
  • potatisknölar - 6 - 7 medium;
  • rödbetor - 2 små;
  • lök - 2 st .;
  • koncentrerad tomatpuré - 2 fulla msk. l.;
  • paprika - 1 st .;
  • chili - 2 - 3 ringar;
  • gräslök - 2 - 3 st .;
  • fläskfett - 50 g;
  • malad paprika och fint salt - valfritt;
  • kål - 700 g;
  • raffinerad olja - 2 - 3 msk. l.;
  • mjöl - 1 msk. l.

klimpar:

  • vetemjöl - 500 g;
  • helmjölk - 100 ml (kanske lite mindre);
  • ägg - 1 st .;
  • pulver snabbverkande jäst - 1 full tsk;
  • smör - 1 msk. l.;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
  • granulerat socker - 1 msk. l.;
  • dill - ett gäng;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • vatten - 2 msk. l.;
  • salt är en nypa.

Tillagningsprocessen i steg:

  1. Vi skickar köttet till elden och häller vatten i en kastrull i en kastrull.
  2. Vi steker buljongen i en timme, medan efter kokning sänker vi temperaturen. Vi samlar ständigt skum.
  3. Lägg en tärnad potatis i en kastrull efter en timme.
  4. Värm olja i en kastrull. Häll hackad lök på den, efter 3 minuter - rivna morötter. Blanda allt och fortsätt att sjuda.
  5. Vi slår av fettet med knivens baksida på skärbrädan. Lägg till en vitlöksklyftan. Häll massan i rostningen. Tillsätt de rivna rödbetorna, sjuda ytterligare 5 minuter.
  6. Salta steken lätt och strö över peppar.
  7. Vi sprider tomatpuré och mosade tomater utan skinn i en kastrull. Stuv, tillsätt vitlök, pressad genom att pressa, vinäger och mjöl för att tjockna.
  8. Häll stekningen i buljongen när potatisarna kokar i 5 minuter.
  9. Vi fortsätter att svaga borsch på en liten eld. Skär pepparen i tunna remsor och häll i pannan med chili.Paprika bör inte stekas tillsammans med stekning, för efter sådan bearbetning flyter den i borschen och förlorar sin smak.
  10. Vi provar soppan och smaksätter med salt och peppar vid behov.
  11. Tre kål på ett grovt rivjärn.
  12. Från borscht tar vi ut köttet och somnar kål. Efter kokning, koka den i 10 minuter och stäng av värmen. Vi sorterar fläsk i fibrer.

Strö borsch med aromatiska örter.

För munkar:

  1. Vi föder upp ett ägg i mjölk. Blanda med det alla torra ingredienser och knåda jästdeigen.
  2. Tillsätt smör och vegetabilisk olja.
  3. Låt degen stå i rumstemperatur och täck med en handduk.
  4. När jästen fungerar, dela degen i bollar.
  5. Vi sprider ämnena på en smord bakplåt och låter stiga i 20 minuter.
  6. Vi smörjer framtida munkar med ett ägg och lägger i en ugn på 180 grader i 20 minuter.
  7. Pressa vitlök i en press, tillsätt salt, hackad dill, olja och vatten. Vi blandar.
  8. Gnid den kokta luftpampushki med vitlökssås.

Tillsätt skivade kött på plattorna i portioner. Tillsammans med borsch erbjuder vi porösa munkar och hemlagad gräddfil.

Matlagning med kyckling

Borsch med kyckling är lika smakrik och aromatisk, men mindre fet.

 

Viktig livsmedelsuppsättning:

  • kyckling - 500 g;
  • rökt brisket - 100 g;
  • konserverade vita bönor - 250 g;
  • små rödbetor - 1 st .;
  • tomat - 1 st .;
  • kål - 500 g;
  • morot - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • Krim rödlök - 1 st .;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • laurbærblad - 2 st .;
  • persilja - ett gäng;
  • salt och peppar krossad av kvarnen - efter smak;
  • ärter med svartpeppar - 3 - 4 st .;
  • vegetabilisk olja - 4 msk. l. (för stekning);
  • renat dricksvatten - 2,5 l.

Metoden för beredning i steg:

  1. Vi skickar kyckling för att laga mat på låg värme.
  2. Vi rengör lök och morötter.
  3. Efter kokande vatten, samla skummet, lägg 1 lök och 1 hel morot, laurblad och kryddig ärtor i en kastrull.
  4. Vi håller buljongen under ett stängt lock på låg värme. Det borde inte koka för mycket. Vi tar regelbundet bort skummet.
  5. Vi hugger rödlök i halva ringar och tre rödbetor med en andra morot.
  6. Vi hugger tomaten i tärningar och hugger kålen tunnare.
  7. Slip persiljasidor i en murbruk med vitlök.
  8. Rökt brisket skär i tärningar och stek i olja.
  9. Tillsätt salt, peppar och stek löken. Tillsätt rödbetor med tomat och fyll innehållet i pannan 3 msk. l. varm buljong. Stuvgrönsaker i 5 minuter.
  10. Vi lagar buljongen i en timme så att köttet lätt avgår från benen.
  11. Ta bort pannan och paprika buljongen. De grönsaker som kokades i det behövs inte, köttet tas bort från benen och sänks igen i vätskan.
  12. Koka soppan och få smak. Vi skickar bönor och kål till pannan. Tomim 8 minuter.
  13. Häll rostning och riven persilja med vitlök i pannan. Fortsätt att laga ytterligare 2 minuter.

Skålen infunderas i 30 minuter, varefter vi delar ut den på tallrikar. Komplettera med gräddfil och finhackade örter.

Klassisk nötköttborscht

Rik borsch med mjukt, fiber-separerat nötkött, skarp kål och doftande gröna blir en riktig dekor av bordet.

Livsmedelsbutik:

  • ungt nötkött - 500 g;
  • medelstora rödbetor - 1 st .;
  • potatisknölar - 2 st .;
  • ung kål - 250 g;
  • medelstora morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • hackad persilja - 3 msk. l.;
  • koncentrerad tomatpuré - 1 msk. l.;
  • raffinerad mager olja - 3 msk. l.;
  • vinäger - 1 tsk;
  • fett gräddfil - 2 msk. l.;
  • litet salt - 2 tsk. (att smaka);
  • svarta pepparkorn - 3 st .;
  • laurbærblad - 1 st.

Metoden för att förbereda rätter i steg:

  1. Vi tvättar nötköttet och skär i stora bitar.
  2. Häll köttet med 1,5 liter vatten och låt sjuda i 90 minuter över låg värme. Under processen visas skum. Det måste tas bort med en skårsked.
  3. Salt endast efter tillagning så att köttet förblir saftigt.
  4. Tre skalade rödbetor med morötter. Vi hackar löken mindre. Skala potatisarna och hacka dem i tärningar.
  5. Värm upp oljan i en stekpanna. Häll morötter med lök och sauté under omrörning tills grönsakerna är gyllene i 6 - 7 minuter.
  6. Häll i vinäger i slutet av processen och sprid tomatpastan.
  7. Häll potatis och finhakad kål i buljongen. Låt koka i 10 minuter.
  8. Häll grönsakerna, lägg laurbærbladet och peppar. Tomim 7 minuter.

Häll den mättade ukrainska maträtten i portioner, dekorera med örter och fet gräddfil.

I en långsam spis

Det klassiska receptet för borsch med kött i en långsam spis kommer att ge en välsmakande och tillfredsställande maträtt med en liten surhet och önskad grad av täthet.

komponenter:

  • fläskfilé - 300 g;
  • rödbetor, lök, morötter - 1 st .;
  • kål - 200 g;
  • potatis - 4 st .;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • koncentrerad tomatpuré - 100 ml;
  • vinäger - 1 msk. l.;
  • lagerblad - 2 st .;
  • peppar och salt - vid behov;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • hackad persilja - som du vill.

Steg-för-steg receptbeskrivning:

  1. Finhacka löken i kuber. Tre rödbetor med morötter.
  2. Vi skär potatis i långa pinnar.
  3. Strimlad kål med tunna chips.
  4. Skär köttet i små skivor, salt, krydda med peppar och låt det marinera.
  5. Vi sätter långsam spis till "Stekning" -läge, häll oljan i skålen och häll morötter och lök i den. Stek dem tills de är transparenta 2 - 3 minuter.
  6. Häll rödbetorna och häll vinäkten så att den inte förlorar färgen. Stek grönsaker i ett par minuter.
  7. För nästan färdiga grönsaker, sprid tomatpuré, rör om och låt stå ett tag.
  8. Vi ställer in "Soppa" -programmet i 60 minuter vid en temperatur på 100 grader. Vi lånar de återstående ingredienserna.
  9. Häll 3 liter kokande vatten, tillsätt 2 blad med lager, salt med peppar och vitlök, krossad av pressen.

I slutet av programmet serverar vi en portionerad skål med smörgåsar täckta med en pasta av svamp med vitlök.

Matlagning vinäger

Det är inte alltid möjligt att bibehålla färgmättnaden på borsch, och skålen blir gulaktig.Vinäger hjälper till att bevara vinrödfärger.

 

produkter:

  • fläskribbor - 1,5 kg;
  • rödbetor - 1 st .;
  • potatisknölar - 6 st .;
  • lök - 1 st .;
  • morot - 1 st .;
  • ung kål - 500 g;
  • Bulgarsk peppar - ½ st .;
  • tomater - 2 st .;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • raffinerad vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
  • konserverade röda bönor - 200 g;
  • grovt salt efter smak;
  • lagerblad - 1 st .;
  • färsk persilja - 1 gäng;
  • 9% vinäger - 2 tsk;
  • tjock gräddfil - i portioner för 1 msk. l.

Steg för steg recept:

  1. Fyll revbenen med 3 liter vatten och koka i 15 minuter.
  2. Vi tappar vattnet och mitt kött.
  3. Återigen, koka revbenen i det andra vattnet och ta bort skummet med en slitssked.
  4. Vi sprider moroten i pannan, uppdelad i 3 delar, ½ del av löken, salt och laurbærblad. Koka buljongen i 20 minuter.
  5. Vi oljer de rivna rödbetorna med salt och vinäger.
  6. Vi hugger kål. Filtrera buljongen, kasta lök med morötter och frön från revbenen.
  7. Köttet sänks igen i buljongen, vi lägger också hackade potatisar, hackad kål och peppar. Tomim skålen i 30 minuter.Ju längre du lagar kålen, desto mjukare blir den i den färdiga skålen.
  8. I en panna passerar vi resten av lökarna med morötter och tomater. Lägg den pressade vitlök i massan.
  9. I pannan lägger vi den kokta grönsaksblandningen, bönor och finhackade gröna. Koka upp och låt fatet stå.

Doftande tjocka borscht är klar. Servera med en bit kött i varje tallrik och vitt vete bröd bredvid.

Lenten kall soppa recept

Kall välsmakande borsch är perfekt för en rejäl sommarlunch.

Lista över ingredienser:

  • rödbetor - 500 g;
  • morötter - 150 g;
  • grön lök - 1 gäng;
  • färsk gurka - 4 st .;
  • kokta ägg - 2 st .;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt efter smak;
  • vinäger lösning - 3 msk. l.;
  • greener och gräddfil - för servering.

Mager uppfriskande borsch framställs i steg:

  1. Skär rödbetorna i remsor och häll 1,5 liter kallt vatten och 1 msk. l. ättika. Koka i 40 minuter, sval, sil.
  2. Buljongen hälls i en burk och lämnas för surning i 10 timmar i rummet. Kyl buljongen till 8 grader.
  3. Skala morötterna separat tills de är kokta och skär i remsor.
  4. Gurkor med lök är också tunna.
  5. Vi satte hackade morötter med rödbetor, hackad grön lök och stänger av färska gurkor i en behållare.
  6. Tillsätt socker med salt och en bit. Häll ingredienserna med rödbetor buljong.
  7. Skär de kokta äggen och greenerna fint.

Vi kompletterar presentationen med gräddfil och en nypa persilja.

Vi rekommenderar inte att sätta majonnäs, eftersom dess rika aktiva smak kommer att avbryta färskheten i smaken på andra ingredienser.

Med surkål

Skillnaden i detta recept är en mer pikant smak, som tillhandahålls av surkål.

komponenter:

  • fläsk på benet - 500 g;
  • stor lök - 1 st .;
  • medelstora rödbetor - 1 st .;
  • morot - 1 st .;
  • potatisknölar - 4 st .;
  • surkål - 200 g;
  • tomater i sin egen juice - 1 kopp;
  • tomatpuré - 1 full msk. l.;
  • vatten - 2,5 l;
  • laurbærblad - 1 st .;
  • stekolja - 2 msk. l.;
  • salt och flingor av hackad svartpeppar - valfritt.

Metoden för beredning av borsch med surkål:

  1. Koka köttet i ungefär en timme och samla skum.
  2. Skär massan från det färdiga stycket, dela den i medelstora bitar och häll den i buljongen igen.
  3. Vi delar potatisarna i tärningar och häll dem i pannan.
  4. Hacka löken och passera tills den är transparent.
  5. Häll de skalade och rivna morötter till löken, blanda.
  6. Tre rödbetor och spridda till grönsaker, där vi sjunka tills vi är mjuka.
  7. Rivna tomater spridda i en panna.
  8. Blanda sedan tomatpastan och låt sjuda i 10 minuter.
  9. Vi sprider kålen i en kastrull och låter torka borschen i en kvarts timme.
  10. Häll stekningen, krydda skålen efter smak, koka i 5 minuter.

Vi insisterar på borsch i ytterligare en halvtimme, servera med gräddfil och hackade örter.

Rik och aptitretande ukrainsk soppa är känd i alla hem, men varje hemmafru kan lägga till ursprungliga ingredienser till receptet genom att använda hemligheterna och traditionerna för att förbereda de legendariska delikatesserna.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: