Att få en aptitretande och solid första kurs är inte så enkelt. I avsaknad av kunskap om grunderna i tekniska processer är det möjligt att minska den bästa maten med en uppsättning kvalitetsprodukter till en primitiv "balans". Samtidigt, med ett minimum av information, men en stor önskan att behärska kunskaperna i kulinarisk konst, kommer det att vara möjligt att förvandla en enkel borsch utan kött till en tillfredsställande, hälsosam och välsmakande måltid.

Vegetarisk röd köttfri borsch

Basen för alla typer av denna flytande mat är rödbetor, kål och morötter.

Relaterade komponenter finns alltid i vårt kylskåp, så frågor om hur man lagar borscht utan kött kommer inte att uppstå efter att ha studerat detta recept.

Ingredienser Sammansättning:

  • smör (smör och magert) - 20 g vardera;
  • betor;
  • vanligt socker - 20 g;
  • tomatpasta - 20 g;
  • lök, paprika, morötter - 1 st .;
  • potatis - 3 st .;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • sellerirot - upp till 5 cm;
  • kål (köp vit) - 400 g;
  • citronsaft;
  • mogna tomater - 3 st .;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar och rengör grundligt alla grönsaker. Vi gnider grovt rödbetor, hugger morötter i form av sugrör, hackar potatisen och paprika (utan frön) i tärningar. Vi ordnar kål i tunna remsor eller små rutor.
  2. Skär löken i halva ringar, lägg den i en tjockväggig panna, häll i den aromatiska vegetabiliska oljan, tillsätt det krämiga fettet.Stek grönsaksskivorna tills de är mjuka, lägg sedan morötter, skivad sellerirot och paprika. Efter 5 minuter, fäst rödbetor, strö den med citronsaft (kan vara vinäger) så att rotgrödan behåller sin ljusa färg i borschen. Koka på medelhög värme.
  3. Vi fortsätter processen i 20 minuter i en stängd form och glömmer inte att blanda produkterna så att de inte på något sätt bränns. Annars "grät" vår läckra borscht!
  4. Sprid nu tomatpastan, en nypa socker, hackad vitlök, skivad kål. Blanda försiktigt skålens komponenter, smaksätt med salt och peppar, häll 2 liter kokt dricksvatten.
  5. Doppa potatisarna i vätskan. Så snart det finns tecken på ny borrning, minskar vi omedelbart värmeintensiteten till ett minimum. Vi lagar tills rotgrönsaker blir mjuka.

Vegetarisk rödborsch utan kött måste insisteras i minst en kvarts timme. De ivrigaste köttätarna kommer att avundas av en sådan dieträtt!

Matlagning med bönor

Bönor består nästan helt av protein, så borsch med röda bönor är ett idealiskt alternativ för att få en mättad första kurs utan att använda kött.

Produktlista:

  • tomatpuré - 40 g;
  • morötter, paprika;
  • olja (solros och grädde) - 30 ml respektive 20 g;
  • kål - 300 g;
  • betor;
  • röda bönor - 200 g;
  • morötter - 2 st .;
  • kållök;
  • kryddor, örter, laurbærblad.

Ordningen för beredning av borsch med bönor:

  1. Blötlägg bönorna på kvällen. Vi upprätthåller förhållandet mellan bönor och vätska 1: 2. Nästa dag, koka produkten tills den är mjuk.
  2. Vi rengör grönsakerna, finhackar lök och morötter, sauter i en kastrull med vegetabilisk olja. Tillsätt grovt rivna rödbetor, tomatpuré, utspädd i ett halvt glas dricksvatten. Tomimmåltid 10 minuter.
  3. Vi fyller pannan med 2 liter flaska vätska, vi kastar i den en skalad morot, pepparkorn, laurbær. Vi lagar produkterna i 15 minuter, varefter vi får alla komponenter.
  4. Doppa i den aromatiska sammansättningen uppdelad i kuber potatis, strimlad kål, remsor peppar. Krydda buljongen med salt, dina favoritkryddor, koka ingredienserna i skålen tills de är mjuka.
  5. Vi avslutar processen med att placera sauterade grönsaker. Vi värmer maten i 5 minuter, sänker en bit smör, stänger av värmen. Ett sådant tillsatsmedel ger mat en extra smak och ett vackert utseende.

Häll borschen i en tallrik, placera en del kokta röda bönor. Således förbereddes och serverades denna gamla och tillfredsställande maträtt i forntida tider.

Recept för multicooker

Att laga borscht utan kött, så att den uppfyller alla krav på god och hälsosam mat, är det mycket bekvämt i köksenheten som är populär hos moderna hemmafruar.

En uppsättning komponenter:

  • potatisknölar - 4 st .;
  • vinäger (3%) - 9 ml;
  • vitkål - 400 g;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • kållök;
  • mager olja;
  • stora rödbetor;
  • morötter - 2 st .;
  • granulerat socker - 20 g;
  • kryddor, örter.

Matlagningsprocess:

  1. Tärna lök och morötter i tärningar. Skär potatisen i samma form, men något större. Rita fint hälften av rödbetorna.
  2. Vi aktiverar "Frying" -läget på enhetens display. Häll 30 ml färsk olja i multikokeskålen, värm den i en minut. Lägg sedan skivade morötter och lök. Stek kompositionen i 5 minuter under omrörning ibland.
  3. Tillsätt de hackade rödbetorna till grönsakerna, värm upp produkterna i ytterligare 3 minuter och fäst sedan potatisarna. Vi fortsätter processen i 5 minuter och glömmer inte att arbeta med en silikonspatel.
  4. Ändra det valda läget till ”Soppa”, ställ in tillagningstiden 40 minuter. Häll 2 liter varmt dricksvatten i behållaren, krydda det med salt och socker (det visar bättre matens ljusa smak).
  5. 10 minuter före slutet av den fastställda perioden, släpp finhackad kål i borschen.
  6. Riv resten av rödbetor, passera hackade vitlöksklyftor. Allt detta läggs ut i den första skålen 5 minuter innan processen avslutas. Häll i vinäger. En ljudsignal informerar oss om att maskinen är klar.

Öppna pannan något och släpp ångan.Vi lagar tallrikar, hemlagad gräddfil och hackade gröna för en utsökt smak av mat.

Grön köttfri borsch

Principerna för den här favoriträtten skiljer sig inte särskilt från tidigare recept.

Den enda funktionen är att vi använder sorrel istället för rödbetor.

Produkter som krävs:

  • tomatpasta - 30 g;
  • potatis - 4 st .;
  • smör (solros och grädde);
  • hårtkokta ägg - 4 st .;
  • röda tomater - 2 st .;
  • kållök, morötter, paprika - 1 st .;
  • lökfjäder, persilja, dill, sorrel - 1 gäng vardera;
  • kryddor, laurbærblad.

Steg av matlagning:

  1. Grönsaker, som alltid, skalade och tvättade. Skär löken i cirklar, dela dem i fjärdedelar. Hacka morötter i remsor. Vi tar bort frön från pepparen och smuldrar det i kuber. Hacka potatisen i små pinnar.
  2. Skölj växterna ordentligt, skaka av den återstående fukten. Vi klipper av de hårda stjälkarna i sorreln, delar bladen i stora delar.
  3. Sätt i en kastrull 30 ml olja, stek på låg värme tills de är transparent morötter och lök. Tillsätt tomatpuré, hackade tomater. Rör om kompositionen, låt sjuda i 10 minuter.
  4. Fyll produkterna med 2 liter dricksvatten. Doppa beredda potatis, skivor peppar i kokande vätska. Krydda maten med salt, koka produkterna tills de är kokta.
  5. Vi sprider laurbærbladet, sorrel, skalade och finhackade ägg, hackad lökfjäder och resten av greenerna i buljongen. Kasta en bit smör. Vi kompletterar smakbuketten med en blandning av red hot och krydda. Blanda allt, stäng av elden efter 3 minuter från början av en ny koka.

Servera grön borsch, krydda med färsk gräddfil.

Med svamp och katrinplommon

Det presenterade receptet är baserat på motiv från forntida ryska köket. Så våra förfäder kokade, med sällan köttkomponenter i de första rätterna.

Produktens sammansättning:

  • morötter, kållök - 60 g vardera;
  • rödbetor - 300 g;
  • tomatpuré - 40 g;
  • färsk kål - 300 g;
  • torkad svamp - 100 g;
  • vitlöksklyftor - 5 st .;
  • mager olja;
  • katrinplommon - 50 g;
  • kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg torkad svamp i 2 liter renat vatten. När de blomstrar efter 2 till 3 timmar, koka dem i samma vätska tills de är mjuka.
  2. Vi får svampen, finhackar, filtrerar buljongen. Vi kommer att skapa vår ursprungliga borsch på den utan att tillsätta potatis och kött.
  3. Skölj noggrant frönskrävade katrinplommon, förbered i en liten mängd (upp till 300 ml) vatten på flaska som vi sedan passerar genom ostduken. Vi hackar torkade frukter i stora bitar.
  4. Samtidigt rengör vi grönsakerna, skär dem på vanligt sätt. Vi passerar morötter och lök i olja, tillsätt rödbetor, tomatpuré, sjuda i 20 minuter.
  5. Koka svampbuljongen, krydda den med salt, sprid de kokta grönsakerna. Häll buljongen erhållen från beredningen av katrinplommon. Vi fäster bitar av torkad frukt, hackad svamp, hackade färska örter. Det var riktigt, i gamla dagar sattes de till tallrikar med mat.

Vi kokar mat bokstavligen en minut, serverar vid bordet. Skålen visade sig vara anmärkningsvärd!

Med rågklimpar

Eftersom vi lagar borscht utan kött, kommer vi att låna ett recept från kloka ukrainare. De gör skålen mer tillfredsställande och lägger till läckra rågklimpar till den.

Listan över komponenter:

  • mager olja;
  • paprika;
  • vitkål - 300 g;
  • lök, morötter - 1 st .;
  • kryddor, örter.

För dumplings kommer vi att förbereda:

  • siktat mjöl (nödvändigtvis råg) - upp till 150 g;
  • solrosolja - 70 ml;
  • salt - 10 g;
  • dricksvatten - 170 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Finhacka löken, passé i 20 ml färsk olja. Tillsätt de hackade morötter, fortsätt processen i 10 minuter.
  2. Stek de rivna rödbetorna separat tills de är kokta.
  3. Vi kombinerar mjöl siktat med salt i en skål, häller renat vatten och färsk olja, gör ett parti av mjuk och mycket plastig deg. Vi täcker den med en handduk, lämna den ett tag för att "vila".
  4. Vi tar en dekorerad kolobok, plockar små bitar av deg från den, rullar dem med bollar, pressar varje bit med en nagel.
  5. Vi kokar i en kastrull 2 ​​liter flaskvatten, smaksätt det med salt. Sänk försiktigt klimparna, blanda så att de inte fastnar ihop.
  6. Tillsätt grönsakssammansättningen såväl som de kokta rödbetorna. För att bevara sin mättade ljusa färg, som ger skönheten i borsch, tillagar vi aldrig rotgrödan under lång tid - bara förvärm den eller stek den.

Vi lagar produkterna i 5 minuter och serverar sedan med färsk gräddfil.

Snabb mager borsch

Denna maträtt anses vara en av de enklaste första kurserna. Men vi förvirrar inte hastigheten i den tekniska processen med ett rikt näringsinnehåll av mat som inte på något sätt är underlägsen än vanligt köttborsch.

Lista över ingredienser:

  • vegetabilisk olja - 30 ml;
  • morötter, potatis - 2 st .;
  • paprika;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • vanligt socker - 25 g;
  • färsk kål - 400 g;
  • medelstora rödbetor;
  • mjöl (helst vete) - 15 g;
  • vinäger - 10 ml;
  • tomatpuré - 20 g;
  • persilja rot - ¼;
  • kryddor, örter.

Tillagning av måltider:

  1. Vi rengör rödbetor, tvättar och strimlar med ett tunt halm. Spraya den med vinäger, lägg den i en panna med olja. Tillsätt tomatpuré, ett halvt glas dricksvatten och socker. Stuv produkterna stängda tills rotgrödan är klar. Blanda kompositionen med jämna mellanrum.
  2. Häll lite magert fett i stekpannan, passera den finhackade löken, hackade morötremsor, bitar med persiljrot i den.
  3. Vi sprider det siktade mjölet i pannan (vi tillsätter inte olja) och späds ut med en liten mängd vatten. Rör konstant, värm blandningen så att den blir jämn och enhetlig.
  4. Doppa de skivna potatisarna i kokande vatten, koka i 15 minuter. Fäst nu rödbetor, tärnad paprika, rostade grönsaker och ett lagerblad.
  5. Krydda med salt och kryddor, mosade vitlöksklyftor. Vi introducerar mjölkompositionen, blandar allt väl, på en minut avslutar vi processen.

Om uppsättningen av nödvändiga produkter finns på arbetsplatsen är den totala tillagningstiden högst 30 minuter. Men smaken på varm mat begränsas inte av någon ram!

Borsch utan kött är en universell maträtt där principerna för beredning är viktiga, men rimliga kulinariska "friheter" med ingredienser, doftande kryddor och aromatiska kryddor är acceptabla.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: