Kommer jag ihåg det berömda ordspråket, lagar varje hemmafru borscht enligt sitt eget recept. Detta är delvis sant, men inte riktigt. Om du lagar en berömd behandling som följer det klassiska receptet, kommer maträtten att vara välsmakande och aromatisk. Det steg-för-steg-receptet för borsch i de mest kända ändringarna av utförandet kommer att hjälpa till i detta.
Materialinnehåll:
Klassiskt borscht recept
Å ena sidan är den första skålen en vanlig grönsaksoppa, men å andra sidan smak och arom blir så ljus att även barn inte kan vägra borsch.
ingredienser:
- köttbuljong - 2 l;
- nötkött - 420 g;
- lök - 3 st .;
- morötter - 1 st .;
- rödbetor - 2 st .;
- potatis - 4 st .;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- kål - ½ kålhuvud;
- solrosolja - 4 msk. l.;
- surt äpple - 1 st .;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- salt - 1 tsk;
- lagerblad - 1 st .;
- färska gröna - ett gäng.
Steg av förberedelser:
- Koka upp köttet, ta bort skummet efter kokning och tillsätt lite salt. När ingrediensen är praktiskt kokt, tar vi den ur pannan och använder buljongen för att laga mat borsch.
- Vi förbereder skalade grönsaker. Strimlad kål i små remsor, morötter och rödbetor förs genom ett rasp. Vi skar potatisen i stora och lökarna i små kuber.
- Stek lök med morötter i varm olja och tillsätt rödbetor efter 5 minuter. Kombinera betamassa med citronsyra före användning.
- Efter 3 till 4 minuter, tillsätt tomatpasta i rostningen, låt sjuda under locket på låg värme.
- Koka potatis i en köttbuljong. Kompositionen kommer att koka, tillsätt kålen efter 8 minuter. Häll förbandet, salt efter 10 minuter.
- Krydda borschen efter 3 minuter med hackad vitlök, riven syrligt äpple, lavrushka och hackade örter.
- Tomim 5 minuter med ett stängt lock. Vi smaker på det - tillsätt lite salt eller kryddor om det behövs.
Det klassiska receptet är implementerat.
För att göra soppan ännu smakligare, servera den med en sked med kall gräddfil och vitlökbullar.
Matlagning i en långsam spis
Moderna hemmafruar föredrar att engagera sig i kulinariska affärer med hjälp av en tidshöjd teknik. Borsch i en långsam spis är inte på något sätt underlägsen dess vanliga motsvarighet, dessutom är det mycket lättare att förbereda.
Nödvändiga komponenter:
- kycklingfilé - 370 g;
- potatis - 5 knölar;
- lök - 1 st .;
- rödbetor - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- kål - ½ kålhuvud;
- vegetabilisk olja - 18 ml;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- lagerblad - 1 st .;
- salt och peppar - ½ tsk;
- vatten eller buljong - 2 l;
- grön lök - 77 g.
Arbetsstadier:
- Koka rödbetor i skalet tills de är kokta. När komponenten svalnar, skala, skär den i stora remsor.
- Tärka löken och hacka morötter med ett rivjärn.
- Vi passerar lökarna med morötter i en flerskiktskål i olja i 7 minuter med "Frying" -läget.
- Tillsätt rödbetor och tomatpuré. Stew i 5 minuter.
- Vi flyttar förbandet i en skål. Stek kycklingen i samma läge. Tid - 7 - 10 minuter.
- Lägg potatis till kycklingen och häll sedan vatten. Vi aktiverar programmet "Soppa", förbereder kompositionen i 22 minuter.
- Vi rengör kålen, strimlad med tunna chips. Vi går in i långsam spis, sjuda med andra ingredienser i 8 minuter.
- Vi kryddar borschen med grönsaksdressing och lavrushka, salt.
- Vi lagar i 12 minuter, växla sedan enheten till "Uppvärmning" -läget. Tomim några minuter till.
Servera med örter och gräddfil.
Första kursen med surkål
På vintern blir borscht mycket smakligare om du lagar den med surkål från en burk.
För att göra detta, förbered dig:
- fläsk - 450 g;
- lök och morötter - 1 st .;
- potatis - 5 st .;
- surkål - 320 g;
- rödbetor - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- persilja - 56 g;
- lagerblad - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- salt - ½ tsk
Arbetsstadier:
- Koka upp köttet. Se till att ta bort skummet under kokningen och glöm inte att salta kompositionen. Ta bort köttet när det svalnar, skär i små bitar.
- Filtrera buljongen, kombinera med surkål, sjuda i 22 minuter vid minimal värme.
- Vi förbereder skalade grönsaker. Rödbetor med tre medelstora morötter på ett rivjärn, hackade potatis i skivor och lök - mindre godtyckligt. Söt peppar strimlar sugrör.
- Lägg potatis till buljongen, följt av paprika. Av de andra grönsakerna gör vi stekningen, kasta var och en av ingredienserna i minst 2 till 4 minuter.
- När ingredienserna är mjuka introducerar vi en pasta med tomater och lite buljong. Rör om, låt sjuda i 10 minuter över låg värme.
- Vi skifter stekningen i borsch, kompletterar dess sammansättning med kött, lavrushka och kryddor.
- Vi stänger den färdiga borschten med ett lock, vi insisterar 17 minuter innan servering.
Hur man lagar mat med bönor
Förr i tiden, när kött var en knapp produkt, kokade hemmafruar borsch med bönor och försåg godbiten tillräckligt med protein. Resultatet är en doftande och mycket näringsrik maträtt. För att göra smaken mer mättad räcker det att använda köttbuljong istället för vatten
Nödvändiga komponenter:
- bönor - 280 g;
- potatis - 4 knölar;
- rödbetor (stora) - 1 st .;
- kål - ½ kålhuvud;
- lök - 80 g;
- morötter - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- tomatpasta - 25 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- grön lök och persilja - ett gäng;
- socker - 1 tsk;
- äppelcidervinäger - 1 tsk;
- mald paprika - ½ tsk;
- lagerblad - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 17 ml;
- köttbuljong - 2 l.
Arbetsstadier:
- Vi tvättar bönorna, blötlägg i flera timmar i uppvärmt vatten. När vi har rengjort den igen, koka tills den är mjuk på medelhög under locket.
- Vi sätter buljongen på elden, ansluter med potatisbitar. Låt koka i 23 minuter.
- Vi hugger rödbetorna med sugrör, passerar morötter genom ett rasp, hackar löken i kuber.
- Stek först rödbetorna i olja i ett par minuter, tillsätt sedan pepparen skivad i halva ringar till den. Efter 2-3 minuter introducerar vi tomatpuré, socker och vinäger.
- Stek i en annan stek av morötter och lök.
- Slipa kål i tunna remsor, häll i en kastrull, salt, koka i 7 minuter.
- Vi kombinerar sammansättningen av behandlingen med grönsaks- och rödbetor. Tillsätt lavrushka, bönor och kryddor.
- Tillsätt hackade örter och vitlök när behandlingen är nästan klar.
Servera varmt eller kallt med en sked gräddfil och färskt bröd.
Kall rödbetasoppa
På heta sommardagar vill jag inte överbelasta kroppen med heta första kurser. Kalla godisar är mer lämpade för den här tiden. Om du ändrar beredningen av borsch något, kan du få en underbar sommar rödbetasoppa.
Nödvändiga komponenter:
- rödbetor - 460 g;
- socker - 1 msk. l.;
- morötter - 1 st .;
- färska gurkor - 2 st .;
- kokta potatis - 4 knölar;
- kokta ägg - 5 st .;
- grön lök - ett gäng;
- färsk persilja - 70 g;
- 3% vinäger - 2 msk. l.;
- vatten - 2 l;
- salt - ½ tsk
Arbetsstadier:
- Vi rengör morötter med rödbetor, delar upp i stora bitar och huggar sedan med ett rivjärn.
- Vi flyttar grönsakerna i pannan, häller kallt vatten. Koka i 23 minuter tills komponenterna får rätt mjukhet.
- Tillsätt socker, några matskedar vinäger och salt. Tillsätt lite varmt vatten.
- Låt koka i 10 minuter och ta sedan bort från kaminen. När skålen svalnar, ordna om den i kylen.
- Vi rengör kokta potatis och ägg, skära i tärningar. Vi utför en liknande procedur med färska gurkor. Strimla gröna så fint som möjligt. Vi kombinerar de listade ingredienserna tillsammans, blanda.
- Vi lägger några skedar av den resulterande sidan i en djup skål, häll den kylda rödbetan.
- Vi serverar förfriskningar med kyld gräddfil, nybakat bröd eller vitlöks donuts.
Det är inget komplicerat att förbereda äkta borsch om du har alla nödvändiga ingredienser i lager och minst en timmes ledig tid. De som inte känner till bör påminnas: borsch är en maträtt vars smak varje gång visar sig vara lite annorlunda, men fortfarande väldigt ljus och rik. Laga mat med nöje!
