Borsch - 10 recept för matlagning

Borsch, vars recept är unikt i varje familj, är den första maträtten med ett stort antal olika, vitaminrika grönsaker. Rätten är populär inte bara i Ukraina och Ryssland, utan också i Polen, Rumänien, Moldavien, Litauen. Beroende på region kan uppsättningen grönsaker i sammansättningen av borsch variera - komplettera eller minska.

Klassiskt recept för borsch med kött

Rödbetasoppa med rödbetor - en klassiker som tas som grund för nya experiment. Om en ogift tjej känner till det här receptet kommer hon lätt att underlätta den manliga representanten.

Tre liter vätska kräver:

• nötkött med ben - ⅔ kg;
• kål - ⅓ kg;
• potatis - ¼ kg;
• rödbetor - 200 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• tomatpasta - 30 g;
• olja (rast.) - 30 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• citronsaft;
• salt, kryddor - efter smak.

För att smaka på en utsökt soppa måste du följa följande instruktioner:

1. Köttet tvättas under rinnande vatten och placeras i en kastrull med vatten, där det kokas i en timme tills det är kokt. Under tillagningen tas det resulterande skummet bort från buljongen.
2. Medan nötkött är kokt skalas grönsaker och hackas.
3. Så snart buljongen är tillagad tas köttet bort, separeras från benet och hackas.
4. Det förberedda köttet återförs till buljongpan igen.
5. Efter kokning av buljongen placeras hackad kål i vätskan.
6. När vattnet kokar igen läggs potatispinnar till innehållet.
7. Riven betorchips läggs i en stekpanna smaksatt med olja och stuvas i 10-12 minuter under enstaka omrörning. Två minuter innan den avlägsnas från elden blandas rotgrödan med tomatpasta och citronsaft, varefter allt skickas till buljongen, saltas och kryddas.
8. Från finhackade lökar och rivna morötter görs stekning medan löken inte ska överkokas.
9. Morotlökblandning tillsätts i soppan efter nästa kokning.
10. Det sista ackordet är tillsatsen av hackad vitlök, vilket ger borschen en speciell doft.
11. Innan servering tillförs klassisk borsch i cirka 25 minuter.

Tips! Så att grönsaker inte tillagas bör borsch kokas på låg värme.

Hur man lagar mat i en långsam spis?

 

Med utvecklingen av teknik och tillkomsten av multicookers har den traditionella första maträtten blivit lättare att laga, medan smaken är överlägsen borsch kokt på kaminen. För att utföra borsch i en långsam spis, är det klassiska receptet som bas. Alla beredda ingredienser läggs ut i en tjocklek och fylls med vatten. På multicooker är läget “Soppa” eller “Stewing” inställt. Efter en timme serveras borschen vid bordet med en gräddfil.

På ukrainska

Receptet på ukrainska borsch är nästan identiskt med den klassiska metoden, med den enda skillnaden är att det innehåller späck. I slutet av den första matlagningen läggs riven vitlök med smult.

Välsmakande recept: borsch för vintern i banker - recept

Siberian borsch med köttbullar och bönor

Denna version av borsch kännetecknas av närvaron av köttbullar, som invånarna i regionen känner under namnet "igelkottar".

För den ursprungliga maträtten behöver du:

• malet fläsk och nötkött - ½ kg;
• kål - ¼ kg;
• potatis - 200 g;
• morötter - 1 st .;
• rödbetor - 200 g;
• lök - 1 st .;
• vita bönor - 150 g;
• ägg - 1 st .;
• tomatpasta - 100 g;
• olja (rast.) - 30 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• citronsaft - efter smak;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

För att prova den färdiga maträtten måste du förbereda bönorna i förväg, tvätta och hälla den över natten.

Med ankomsten av nästa dag:

1. Bönor hälls med nytt vatten, saltas och kokas tills de är mjuka.
2. I en separat behållare blandas köttfärs med ett ägg, örter och salt, varefter köttbullar bereds från blandningen.
3. Efter peeling torkas lök, morötter, potatis, kål hackas, rödbetor gnuggas på ett medium rivjärn.
4. Potatisen placeras i kokt vatten (4-5 l) och kokas i cirka 10 minuter på medelhög värme.
5. För närvarande torkas lök i en uppvärmd stekpanna med olja med morötter, 2 minuter före tillagning tillsätts tomatpasta i morotlökblandningen.
6. Kålen tillsätts potatisen, som efter 10 minuter kompletteras med passiverade grönsaker i tomat.
7. Innehållet kokas på en lågintensiv eld medan rödbetor kokas, stekar nästan tills de är färdiga i olja med tillsats av vätska från en kastrull med soppa och citronsaft.
8. Kokta bönor och rödbetor placeras i pannan, varefter allt fortsätter att koka på medelhög värme.
9. Närmare processens slut läggs hackad vitlök och köttbullar till soppan, vars stigning signalerar skålens beredskap.

Moskva recept med kött, korv och rökt kött

För att överraska gästerna med en pikant soppa måste du köpa följande produkter:

• nötkött - ⅔ kg;
• rökt ben - 100 g;
• korv - 400 g;
• rökt kött - efter smak;
• kål - ⅓ kg;
• morötter - 1 st .;
• rödbetor –⅓ kg;
• lök - 1 st .;
• ghee - 50 g;
• tomatpasta - 100 g;
• olja (rast.) - 30 ml;
• äppeläger - efter smak;
• salt, kryddor, örter, gräddfil - efter smak.

I processen med:

1. Kokt buljong från kött och benuppsättning.
2. För närvarande skalas grönsaker och skärs.
3. Rödbetor sugrör sås i en stekpanna med ghee och en liten mängd buljong tills de är mjuka, varefter två minuter innan du stänger av elden, tomatpuré och vinäger tillsättes roten.
4. Skivade morötter och lök passeras separat i vegetabilisk olja.
5. Båda förbanden kombineras och stuvas i 3 minuter med tillsats av buljong.
6. Strimlad kål placeras i en kruka med kokande buljong.
7. Efter 10 minuter tillsätts tankning, allt kokas tills det är klart.
8. 5 minuter före matlagningens slut tillsätts vinäger, salt, kryddor, korv och rökt mat.
9. När du serverar läggs greener och gräddfil ut på tallrikar.

Boyar borsch i krukor i ugnen: med nötkött, fläsk och kyckling

Du kan också laga borsch utan kål med pålägg. Detta ger skålen inte bara en exceptionell smak utan gör den också mycket tillfredsställande och rik på olika näringsämnen.

Kylskåpet måste ha:

• nötkött på benet - 200 g;
• fläsk - 200 g;
• kyckling - 200 g;
• bacon - 80 g;
• morötter - 2 st .;
• rödbetor - 200 g;
• lök - 2 st .;
• ghee - 30 g;
• tomatpasta - 80 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• vinäger - efter smak;
• salt, socker, kryddor, örter, gräddfil - efter smak.

När du lagar mat:

1. Köttprodukter hälls med vatten (2,5 l) och kokas i en timme med periodiskt avlägsnande av skum.
2. Strimlad morötter och lök läggs till pannan, varefter allt fortsätter att koka ytterligare 40 minuter på låg värme.
3. Buljongen filtreras, kött och återstående grönsaker skärs i remsor.
4. Rödbetor sugrör stekt i olja med tillsats av tomatpuré, socker, en sked med vinäger och buljong tills kokt.
5. Lök och morötter gryta i cirka 10 minuter.
6. Baconet hackas och malas med vitlök.
7. Alla ingredienser i borsch i lika stora mängder läggs ut i krukor, saltas, kryddas och hälls med buljong.
8. Krukorna skickas till ugnen i en halvtimme, varefter skålen är klar för provsmakning.

Steg för steg recept för borsch med surkål

Surkål, som är mycket populär på vintern, kan användas för att göra soppa älskad av alla från följande uppsättning produkter:

• nötkött - ½ kg;
• surkål - 200 g;
• potatis - 200 g;
• rödbetor - 200 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• tomatpasta - 30 g;
• solrosolja - 50 g;
• vitlök - kryddnejlikor;
• salt och kryddor efter smak.

Så här kör du ett recept:

1. Förbereda en buljong av nötköttbitar.
2. Skalade grönsaker hackas: potatis skärs i tärningar, rotgrödor gnides på ett grovt rasp, lök skärs i tärningar.
3. Rotgrödor med lök stekt i en kastrull med uppvärmd olja i 10 minuter.
4. Surkål pressas och läggs ut i varm olja, där den kokas med tillsats av tomatpuré och 50 ml buljong i 7 minuter.
5. Potatis placeras i en kokt buljong.
6. Efter 10 minuter tillsätts passiverade grönsaker och kokt kål.
7. Borsch saltas, kryddas och kokas tills det är kokt i ungefär en kvarts timme.

Med bönor

 

En annan variation av grönsakssoppa med surkål, för att förbereda den är tillräckligt för att tillsätta bönor som är förtvättade och åldras i flera timmar i vatten vid nötkött. Alla andra steg förblir oförändrade.

Kuban borsch

En rik, tjock borsch, som ofta är svår att tillskriva de första rätterna. Det är tillagat av en liknande uppsättning produkter, som för klassisk borsch, med tillsats av en paprika, en stor tomat, 100 g svin och 50 g smör.

För matlagning:

1. Från det hackade köttet framställs en buljong.
2. Rödbetor stekt i solrosolja med tillsats av hackade tomater, pasta, vinäger och granulerat socker.
3. Huggade lökar, morötter och persiljkristaller överförs i smör.
4. Salo gnuggas med vitlök.
5. Med varje kokning läggs de beredda ingredienserna till buljongen i följande ordning: potatiskilar, svin, rödbetor, morötter med lök, strimlad kål med remsor peppar.
6. Vid den sista kokningen saltas innehållet i pannan, kryddas och insisterades sedan på att brännaren stängdes av i en halvtimme.

Borsch för vintern i banker

Borsch fyllningsförband är en idealisk lösning för upptagna människor. Utan att spendera mycket tid på att förbereda hälsosamma rätter kan du helt enkelt koka innehållet i burken i buljongen med potatis. Hälsosam lunch är klar.

Grundläggande ingredienser:

• kål - 1 kg;
• potatis - 200 g;
• rödbetor - 1 kg;
• morötter - ½ kg;
• lök - ⅓ kg;
• Bulgarsk peppar - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - 50 g;
• persilja - 200 g.

Alla produkter rengörs och skärs ut, läggs ut i steriliserade burkar.Allt hälls med en liter kokande vatten med 100 g salt och en liknande mängd socker, vinäger, lagerblad och pepparkorn.

Således, när du förbereder en klassisk röd borsch, bör du inte begränsa fantasiflygningen. Varje recept ovan, varje värdinna kan variera efter sin smak.