Bolognese är en läcker italiensk köttsås som vanligtvis serveras med pasta. Vi kommer att visa det klassiska receptet för Bolognese och prata om andra alternativ för beredning och servering.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept med köttfärs
Du behöver:
- tomatpasta - 0,2 kg;
- köttfärs - 0,5 kg;
- olivolja - 130 ml;
- lök - 650 g;
- spaghetti - 1 kg;
- två vitlöksklyftor;
- konserverade tomater - 0,8 kg;
- salt efter smak;
- en bit smör - 90 g;
- svartpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Hackade skalade lökar i små bitar.
- Värm olivolja i en stekpanna, lägg hackad lök där.
- Tillsätt köttfärs i löken efter 3 minuter och fortsätt att laga mat i 6 minuter.
- Kross vitlöksklyftor med en kniv och häll i lök med köttfärs. Skala tomaten, hacka massan och tillsätt vitlök i pannan.
- Vi sprider tomatpasta, vänta tills massan kokar, häll peppar och salt.
- Kok samtidigt spaghetti tills den är kokt, bearbeta med kallt vatten.
- Tillsätt nudlarna i såsen i en kastrull och blanda.
Vi serverar en läcker doftande Bolognese omedelbart vid bordet i en varm form. Bon aptit!
Traditionell italiensk klädsel
Lista med receptkomponenter:
- lök - 1 st .;
- köttbuljong - 0,2 l;
- rött vin - 150 ml;
- bacon - 80 g;
- tomatpasta - 0,8 kg;
- nötkött - 250 g;
- olivolja - 30 ml;
- fläsk - 250 g;
- färsk selleri - 70 g;
- kryddnejlika vitlök - 2 st .;
- morot - 1 st .;
- smör - 40 g.
Hur man gör Bolognese sås:
- Bearbeta alla grönsaker genom att skala dem och skölja. Vi hugger morötterna i tärningar och skär selleri, lök och vitlöksklyftor i små skivor.
- Vi sprider båda typerna av olja på ytan av pannan och värmer dem. Tillsätt vitlök och lök och sauté tills den är transparent.
- Vi sprider morötter och selleri skivor, koka i ytterligare 5 minuter.
- Häll därefter bitarna av bacon i pannan, blanda och stek i 5 minuter.
- Vi tillverkar köttfärs från fläsk- och nötkött och lägger det till de beredda ingredienserna.
- Sila tills köttfärs blir brunt och tillsätt 100 ml vin.
- Häll köttbuljongen när alkoholen har förångats.
- Tillsätt tomatpuré i såsen, stäng locket och låt det svala i en timme.
- Rör såsen ständigt. Den kommer att vara klar så snart köttet är mjukt och grönsaksskivorna är helt kokta.
Vegetariskt alternativ med svamp
Receptets sammansättning:
- broccoli - 50 g;
- olivolja - 20 ml;
- spaghetti - 0,25 kg;
- en paprika röd;
- svamp - 80 g;
- vitlöksklyftan;
- tomatpasta - 500 g;
- basilika - 10 g;
- rödlök - 1 st .;
- morot - 0,1 kg.
Handlingens algoritm:
- Vi skar de skalade morötter i tunna plattor.
- Ta bort frön och "lock" från paprika, skär köttet i små bitar. Lök med vitlök med en finhackad kniv.
- Vi värmer upp oljan i en kastrull och sauter skivad lök och vitlök i den tills den mjuknar.
- Häll sedan morötter och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt peppar och stek i ytterligare 2 minuter.
- Vi skär de tvättade svamparna i skivor och lägg i en kastrull, tillsätt tomatpuréen.
- Vi rivar broccoli och basilika i små bitar och häll dem till resten av ingredienserna. Matlagning tillsammans i ytterligare 6 minuter
- Vänta tills såsen svalnar lite och mal den med en mixer på låg hastighet.
- Laga nudlarna. Servera vegetarisk spaghetti Bolognese varm. Bon aptit!
Med hackad kyckling
Denna version av maträtten är inte lika fet som med andra typer av kött, utan mer mjuk och mjuk.
Väsentliga ingredienser:
- tomater - 7 st .;
- kycklingfilé - 0,7 kg;
- olivolja - 25 ml;
- rött vin - 55 ml;
- salt efter smak;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- kryddor efter smak.
Steg för steg instruktioner:
- Vi hackar den tvättade kycklingfiléen i medelstora bitar och leder dem genom en köttkvarn.
- Tillsätt därefter de skalade vitlöksklyftor - det visade sig doftande köttfärs.
- Häll salt och kryddor i det, du kan ta en peruk, svartpeppar, italienska örter, etc.
- Vi blandar allt väl eller visp det med en mixer och lägg den i uppvärmd olivolja i en kastrull, koka på medelhög värme.
- Slip skalade tomater. Du kan göra denna process i en mixer.
- Häll den resulterande tomatsåsen till köttfärs och blanda med den. Tillsätt rött vin och låt sjuda i 40 minuter.
- Servera en godbit med kokt pasta, strö med färska örter. Bon aptit!
Spaghetti med Bolognese sås
Vad du behöver ta:
- köttfärs - 0,6 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- konserverade tomater - 0,5 kg;
- en lök;
- svartpeppar efter smak;
- spaghetti - 0,25 kg;
- salt efter smak;
- ost - 40 g;
- en handfull färsk persilja;
- paprika - 2 st .;
- oregano och basilika efter smak;
- olivolja - 30 ml.
Hur man lagar pasta Bolognese:
- Finhacka den skalade vitlök och lökar och börja steka med olivolja.
- Efter 4 minuter, lägg till paprika, skuren i tärningar.
- Vi sprider köttfärs och stekar det med grönsaker i cirka 10 minuter.
- Vi mal tomaterna i en mixer och häll den resulterande såsen i en panna.
- Häll alla kryddor och salt, låt den sjuda i 20 minuter under locket.
- 10 minuter efter start av grytan börjar vi laga spaghetti. Vi kokar dem inte förrän de är helt kokta - de kommer att "nå" efter, i en kastrull med sås. Vi tvättar den färdiga pastan.
- Finhacka färsk persilja och ost.
- Vi kombinerar den beredda spaghettin med Bolognese, hackad ost med persilja ovanpå. Bon aptit!
Med zucchini och selleri
Du behöver:
- malt nötkött - 0,4 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- tomatpuré - 0,8 kg;
- två zucchini;
- salt - 10 g;
- en stjälke av selleri;
- svartpeppar - 6 g;
- en lök;
- ost - 30 g;
- Italienska örter - 10 g;
- olivolja - 35 ml.
Matlagningsalternativ:
- Vi skär den skalade zucchinin i tärningar, hackar selleristjälken i små bitar. Slip löken i smulor och lägg vitlöksklyftor genom pressen.
- Kombinera de förberedda grönsakerna i en vanlig skål, häll peppar och salt där.
- Hela massan av grönsaker placeras på andan av bakplåtar. Vi täcker dem med folie, lägger ut produkter och kokar dem i ugnen i 25 minuter. Ugnen måste värmas upp till 180 grader.
- Vi bearbetar köttfärs i en kastrull, tillsätter tomatpuré och italienska kryddor till det.
- Parallellt, kok pasta. När de är redo kan du kombinera i en pannköttsås, bakade grönsaker och pasta. Vi somnar all krossost på banan - smaskig! Servera skålen varm.
Pasta Bolognese hemma
Lista över ingredienser:
- muskotnötter - 1 nypa;
- köttfärs - 300 g;
- olivolja - 20 ml;
- en morot;
- salt efter smak;
- färska tomater - 2 st .;
- förpackning av spaghetti;
- lök - 2 st .;
- mald peppar efter smak;
- en vitlöksklyftan;
- tomatsås - 50 g.
Matlagningsprocess:
- Vi börjar utföra receptet genom att steka lökarna skurna i kuber tills de är gyllene.
- Bearbeta morötter på ett rasp och tillsätt den första ingrediensen i pannan efter den första ingrediensen. Vi passerar 3 minuter.
- Vi sprider tomatsås, köttfärs och hackad vitlök. Stek skålen i 5 minuter, varefter vi skär tomaterna i små bitar och tillsätt till huvudmassan.
- Häll vatten i pannan så att det täcker ett lager köttfärs och grönsaker.
- Vänta tills allt vatten har förångats och häll salt, muskot och peppar.
- Kok spagettin separat, sprid på plattorna och häll het aromatisk Bolognese. Bon aptit!
