Äggrätter - 10 läckra matlagningsrecept

Äggrätter är välsmakande, näringsrika och varierade. Ägg tillagas som en oberoende maträtt, som används som ett element för den första, andra, efterrätten, samt för bakning och såser. Inte en enda restaurangmeny och naturligtvis hemlagning kan klara sig utan dem.

Enkel frukost med ägg och korv

Även den enklaste frukosten kan heja dig upp hela dagen om du lagar den med kärlek och designar den kreativt.

Per portion:

• ägg;
• korv;
• salt, peppar, smaksatt efter smak.
För att fästa figuren behöver du en tandpetare av trä. Vid serveringsfat måste de rengöras.
Det första alternativet är "Hjärta": skär korven längs, utan att skära från ena änden, veck ut snittet utåt, böj i form av ett hjärta.

Det andra alternativet är kamomill:

1. Gör tvärgående snitt på korven utan att skära igenom till slutet.
2. För att böjas, hakar utåt och har stängt i en ring.
3. Fäst de fria ändarna med en tandpetare.
4. Stek arbetsstycket i varm olja på båda sidor.
5. Häll ägget i mitten av figuren. Krydda med salt, peppar, örter efter smak.
6. Lägg försiktigt äggröra på en tallrik med en spatel.
7. Pynt med gröna, tomater, inskrifter eller mönster av tjock sås och så vidare. I det här fallet, glöm inte att de stekt äggen serveras varma.

Äggpannkakor

Dessa pannkakor är inte en oberoende maträtt, utan grunden för att fylla med någon munfylld fyllning. De gör vackra och välsmakande mellanmål.

produkter:

• sex ägg;
• sex matskedar mjölk;
• salt.
Mjölk kan ersättas med vegetabilisk olja eller gräddfil. Dessa ingredienser läggs till äggen i ett förhållande på 1: 2.
1. Pisk blandningen lätt. Häll i små portioner på en varm stekpanna.
2. Stek pannkakorna i olja på båda sidor.
3. Börja varm medan de viks bra.
Rulla i hälften, i form av en rulle, eller skär rullar ur den när du serverar.

Äggomelett med tomater till frukost

Många väljer ägg från frukosten för snabb och enkel förberedelse. Konstigt nog kan även en enkel omelett vara ett riktigt test för kocken. Många franska restauranger har tradition: när de ansöker om ett jobb visar sökande främst konsten att tillverka omeletter.

För examen behöver du:

• tre ägg;
• hård ost;
• en liten tomat;
• smör;
• olivolja;
• salt, peppar och färska örter efter smak.
Fransk omelett ser ut som en tunn kaka eller pannkaka, rullad i hälften med en liten mängd fyllning.

Det är inte vanligt att tillsätta mjölk, vatten eller mjöl till äggblandningen, detta anses vara en dålig smak.

1. Först måste du förbereda fyllningen: riv ost, hacka gröna och tomat. Tomaten kan fuktas något för att göra den mjuk. Äggkakan är mycket öm, så du kan inte överbelasta den med fyllning. Tillräckligt med en och en halv matsked ost och tomater per portion.
2. Kockarna använder två hela ägg och en äggula för att få en mjuk struktur och rik färg. Slå inte ägg för en omelett, annars blir det tufft. Det räcker att blanda proteiner och äggulor tills en enhetlig färg.
3. Salt och peppar blandningen.
4. Den heta pannan smörjs med olivolja. Överskott kan torka av med en torr trasa. För en delikat krämig smak värms också en extra matsked olja här.
5. Äggblandningen upphettas medan man ser till att omeletten lätt kan separeras från stekpannan längs kanterna. Det kokas på medelhög värme så att proteinet snabbt "griper", men inte bränner.
6. Medan ytan fortfarande är lite flytande, sprider du fyllningen på omeletten och vik arbetsstycket i hälften med en spatel. Ibland rullas den upp i form av en rulle. I Frankrike anses en något underkokt omelett med flytande fyllning vara idealisk. Undersidan ska behålla smörets färg. Som standard är stekt skorpa oacceptabelt.
7. Maträtten dekoreras och serveras omedelbart på bordet.

De klassiska Croque-Madame och Croque-Monsieur

En annan traditionell fransk frukosträtt är toast Croque-Madame och Croque-Monsieur. De ser ut som stängda heta smörgåsar.

För ett klassiskt recept:

• 4 skivor bröd för rostat bröd;
• skinka;
• Parmesan;
• ägg;
• Dijon senap;
• mjölk;
• mjöl;
• smör;
• salt.
Alla produkter kommer att behövas i små mängder för att smaka.

Först tillagas Bechamelsås

1. Värm smöret i en kastrull.
2. Rör i en sked mjöl.
3. Häll ett glas mjölk och värm och koka inte upp.
4. Salt.
5. Häll riven ost i pannan. Det kommer att lösas upp i mjölk, såsen förtjockas. Den verkliga Bechamel bör inte spridas.

Smörgåsar samlas på en bakplåt.

1. Skorpor skärs från brödskivor.
2. Smörj två bitar med olja och senap.
3. Lägg ovanpå dem skinka, en skiva ost, en andra skiva skinka.
4. De återstående två skivorna smutsas med Bechamelsås och täcks med smörgåsar. Fyllningen ska inte se ut under brödet. Klipp av överskottet så att smörgåsarna ser snygga och vattniga ut.
5. "Croque-madame" och "Croque-monsieur" bakas tills de är gyllenbruna 8-10 minuter. Ostskivorna inuti smörgåsarna ska smälta helt, men inte läcka ut.
6. Stek med stekt ägg i en ren stekpanna. Uppmärksamhet bör ägnas åt dess utseende.
Äggulan måste vara flytande inuti och hela.Det stekt ägget förblir något fuktigt ovanpå och helt vitt under. Endast protein saltas så att fläckar av böjd äggula inte visas på de stekt äggen.
7. Färdiga smörgåsar sprids på tallrikar, dekorerade med gröna. På en topp spridda med stekt ägg. Det här är Croc-Madame i en hatt.
8. "Croque-monsieur" i bakningsstadiet kan kompletteras med riven ost på toppen.

Avokado bakat ägg

Ett sådant recept är värt att prova anhängare av en hälsosam livsstil, som föredrar dieträtter till frukost. Avokado med ägg innehåller lätt smältbara proteiner, mycket fiber, enomättade fetter som inte orsakar kolesterol och B-vitaminer.

Per portion:

• avokado;
• två ägg;
• salt.

Frukter bör väljas mogna: med en mörkbrun eller auberginehud bör de lätt springa under fingrarna.

1. Tvätta avokadot, skär i hälften och ta bort stenen.
2. Ta ut en massa med en spetsig sked så att varje hälft passar i ett ägg. Vaktelägg placeras i en urtag från benet.
3. Skär inte botten för stabilitet. Det är bättre att placera halvorna nära varandra så att de inte lutar och fyllningen inte läcker.
4. Fyll avokadot med ägg.
5. Krydda med salt, peppar, kryddor efter smak.
6. Baka i en ugn förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.

Pasta med ägg

Aptitretande rosig gryta - pasta - en universell maträtt. Det kan tillagas med valfri fyllning: svamp, kött, fisk. Det finns till och med ett sött alternativ.

För grunderna:

• pasta;
• ägg;
• mjölk;
• smör;
• salt.
Om du behöver en skarp på toppen, behöver du brödsmulor.
1. Lägg den kokta pastan med eventuell fyllning i den smörda formen. Finhacka fyllningen och stek.
Sprid pasta i ett lager på högst 3-4 cm. Ägg kommer att stiga till denna höjd under bakningen.
2. Piska ägg lätt med mjölk och salt. För det söta alternativet - med socker och vanilj.
3. Häll dem i en form. Strö över gryta med brödsmulor och häll över smält smör.
4. Grädda vid 180 grader i ungefär en halvtimme.

Potatis med vaktelägg i ugnen

En annan näringsrik universell maträtt som kan serveras till frukost, lunch och middag är fyllda potatis.

Det är bekvämare att laga små knölar. Det är lättare att göra en djup utgrävning i dem och placera arbetsstycket stabilt på en bakplåt.

De är fyllda med vaktelägg, en liten mängd fyllning bakas snabbare. Om potatisen är stora, skär de i hälften och startar varje matta separat.

Det kommer att krävas:

• medelstora potatisknölar;
• samma antal vaktelägg;
• hård ost;
• salt
• peppar.
När du serverar kan du lägga till färska grönsaker, örter och din favoritsås.
1. Laga potatisen "i sina uniformer" och skala dem.
2. Klipp botten av varje potatis så att den kan stå jämnt på bakplåten.
3. Gör ett hack på ett ägg med en spets eller en grönsakskniv. Samtidigt kan potatis inte tränga igenom.
4. Häll ett ägg i varje urtag. Krydda med salt och peppar.
5. Smörj sidorna med äggula eller olja så att potatisen blir brun på alla sidor.
6. Strö över riven ost och grädda vid 180 °С i ungefär en halvtimme.

Vaktelägg kyckling rullar

Köttfärslimpa i smördeg kräver lite mer besvär från värdinnan än vardagsmenyn. Men dess smak och gyllene skorpa, som en paj, kommer att göra varje måltid speciell. En sådan maträtt kan till och med serveras vid festbordet.

Produkter som krävs:

• finhackad kyckling;
• lök;
• smör;
• salt och peppar;
• vaktelägg;
• mjöl;
• färdig smördeg;
• kycklingula för att smörja rullen.
Du kan laga en stor rulle eller flera små rullar, de bakar snabbare och bättre.
1. Koka vaktelägg, svalna och skala i förväg.
2. Avfrost degen i kylen så att den inte blir sur.
3. Krydda köttfärs med salt och peppar.
4.Passer finhackade lökar och tillsätt till köttkompositionen.
5. Rulla ut degen på pergament i en stor rektangel.
6. I mitten lägger du en remsa av halva köttfärs.
7. Vaktelägg lägg ett litet avstånd från varandra.
8. Täck dem med andra hälften av fyllningen. Från kokta ägg bildas märkbara bukningar. Det är nödvändigt att bilda en platt rulle från köttet.
9. Skär degen i kanterna i sneda remsor och vrid den snyggt över köttfärs.
10. Smörj den slutna rullen med äggula.
11. Överför arbetsstycket tillsammans med pergament till en bakplåt och grädda vid 180 °С i cirka 40 - 50 minuter.

Köttbollar med ägg

Inte mindre spektakulära rätter från vaktelägg kan tillagas helt enkelt i en stekpanna.

För köttbollar behöver du:

• stoppning;
• lök;
• en sked mjöl;
• mjölk;
• två kycklingägg;
• vaktelägg med antalet bollar;
• brödsmulor;
• salt och peppar.
Använd för varje boll 50 - 70 g köttfärs, du kan lägga lite potatismos från kokta potatis eller morötter till det.
1. Vaktelägg koka i förväg, sval och ren.
2. Krydda köttfärs med salt och peppar.
3. Rör i mjöl, mjölk, rått kycklingägg och sauterad lök.
4. Dra in varje ägg med en finhackad tortilla.
5. Doppa köttbollen i ett rått ägg, rulla i bröd och stek tills det är gyllentbrunt.

Du kan lägga till lite gurkmeja och paprika i brödet. Så färgen på bollarna blir mer mättad.

Hur man gör hemlagad majonnäs

Färska ägg är en del av många såser, men majonnäs är det mest populära.

För en klassisk sås behöver du:

• ägg;
• 20 g citronsaft;
• 10 g socker;
• 10 g salt;
• 150 ml olivolja.
Om du lägger till 20 g senap får du den berömda pikanta smaken av Provence. Senap är en naturlig emulgator. Det förenklar tillagningen och förlänger såsens hållbarhet.
Ägg måste användas de färskaste och tvättas noggrant, eftersom de inte går igenom värmebehandling.
1. Krydda ägget med citronsaft, tillsätt salt, socker, senap.
2. Slå allt noggrant med en handbländare.
3. Häll i en tunn oljeström utan att stänga av mixern tills såsen är tillräckligt tjock. Mängden måste varieras beroende på såsens konsistens.
4. Hållbarhet i förseglade behållare - högst två dagar.
Om ett par ägg ligger på hyllan i ditt kylskåp hittar du alltid vad du ska laga med dem. Men detta är inte hela listan över äggrätter! Experimenten börjar precis.