I forntiden kallades "korn" korn "pärlor", i polerad form som liknar miniatyrpärlor. Människor gav högsta betyg, inte bara till det strålande utseendet på kornen, utan också till de unika näringsegenskaperna för spannmålskörden. Pärlkornrätter var hjärtliga och rika soppor, spannmål tillagade både enkel mat och underbara festrätter.

Korns första kurser

Att lägga till kornkorn till de första rätterna ger inte bara skålen en förfinad doft, utan förtjockar också maten till önskad konsistens. Att uppnå denna effekt är möjlig med korrekt värmebehandling av spannmål.

Pickle med pärlkorn och pickles

Produktlista:

  • lök;
  • nötkött - 500 g;
  • inlagda gurkor - 5 st .;
  • köttbuljong - 2,5 l;
  • tomatpuré - 30 g;
  • potatis - 5 st .;
  • saltlösning - 200 ml;
  • korn - 100 g;
  • lökfjäder - ett litet gäng;
  • salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. För en läcker pickle måste du för det första ha en stark buljong. För att göra detta, lägg nötköttet i en kastrull, häll 2 liter vatten. Efter början av en aktiv kokning, filtrera vätskan, sätt tillbaka köttstycket till buljongen. Tillsätt en del av moroten, en liten lök med skal, några grönska grenar, pepparkorn och ett lövblad. Laga mat i två timmar på en lugn eld.
  2. För det andra måste spannmålen blötläggas i förväg (på natten). Korn med kött är i perfekt harmoni i de första kurserna, bara om kornen är redo att få en smaksatt bukett med köttkomponent.
  3. Vi tar bort alla produkter från buljongen, lägger spannmålen, lite salt. Vi tar hänsyn till att saltlösning ingår i soppans sammansättning.
  4. Tärka löken och morötter, dela potatisen i stora bitar. Finhacka gurkorna, doppa i en kastrull, fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter.
  5. Häll i saltlösningen i slutet av processen, tillsätt tomatpuréen, krydda den första skålen med salt, peppar, kryddor, hackade lökfjädrar.

Stäng av elden, servera pickeln med pärlkorn och pickles i varm form med gräddfil.

Svamp soppa

Resultatet av en ovanlig kombination av kornkorn och sporeorganismer var inte bara en underbar doft av de kombinerade ingredienserna utan också näringsvärdet för den beredda skålen.

Produkter som krävs:

  • torkad svamp - 500 g;
  • kålrotlök - 1 st .;
  • pärlkorn - 100 g;
  • morot;
  • vegetabilisk olja;
  • potatis - 5 st .;
  • salt, örter, kryddor.

Tillagning av måltider:

  1. Skölj noggrant de torkade svamparna, häll kokande vatten så att de öppnas och svullnar.
  2. Det är tillrådligt att blöta gryn i förväg och sedan koka i en separat skål. Korrekt förhållande mellan korn och vätska är 1: 2. Vi uppfyller detta villkor för bästa framställning av spannmål.
  3. Fyll pannan med köttbuljong (2 l) eller filtrerat vatten. Häll vätskan från skålen med svamp, lägg produkten i en behållare, kok i en halvtimme.
  4. Finhacka lökarna och morötter, skär i kuber potatisknölarna, dopp grönsakerna i soppan. Krydda maten med salt, koka ytterligare 10 minuter på låg värme.
  5. Komplettera maten med kryddor och kryddor gör vi detta i en liten mängd för att inte avbryta smaken och aromen i skålens huvudkomponenter. I slutet av processen placerar vi greenerna.

Svamp soppa med pärlkorn är en verklig harmoni av doftande dofter, fantastisk smak.

Kharcho med pärlkorn

Georgiska köket har länge använt lysande korns värdefulla kvaliteter och skapat på grundval av den första maträtten världsberömd.

Komponentlista:

  • fett nötkött - 500 g;
  • potatis - 300 g;
  • lök - 2 st .;
  • morötter och tomater;
  • persilja rot;
  • tkemalisås, vegetabilisk olja - 20 g vardera;
  • kryddnejlika vitlök - 3 st .;
  • humle-suneli, koriander.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi sorterar ut det torra kornet, sköljer, skåller med kokande vatten, häller vatten, sätter på eld. Låt koka i 3 minuter från början av koka och skicka sedan kornen till ett durkslag.
  2. Vi delar upp det beredda köttet i små bitar, lägg det i en kastrull med 3 liter vatten, koka i 2 timmar, ta bort skummet vid behov.
  3. Sprid spannmålen i soppan, bring buljongen att koka, sänk uppvärmningstemperaturen. Koka tills frönen är mjuka.
  4. I en stekpanna med varm olja passerar vi hackade lökar, morötter, riven persiljrot. När grönsakerna blir mjuka, skjuter vi dem till behållarens sidor, i mitten placerar vi den kombinerade blandningen av mosad tomat och tkemali. Vi värmer upp produkterna i 2 minuter, blandar kompositionen. Tillsätt en sked buljong och en tallrik hackad vitlök, stäng av värmen.
  5. Nu doppar vi potatisarna hackade i kuber i soppan, fastnar en kvarts timme och sprider sedan grönsaksblandningen. Efter att ha blandat mat avslutar vi matlagningen.

I Georgien serveras kharcho med pärlkorn i leraskålar och greener läggs ut separat på tallrikar.

Kött soppa

Produkter som krävs:

  • nötköttmassa - 300 g;
  • gryn - 150 g;
  • morötter;
  • tomatpasta - 20 g;
  • potatis - 4 st .;
  • salt, kryddor och kryddor.

Tillagning av måltider:

  1. Häll det rengjorda köttet med tre liter vatten, koka tills det är nästan klart.
  2. Vi tar ut nötköttet ur behållaren, delar upp i delar, återgår till den ansträngda buljongen.
  3. Tillsätt det väl tvättade kornet i indrefilet, fäst tomatpasta och rätt mängd salt. Vi fortsätter att laga mat genom att simma över låg värme.
  4. När spannmålen blir mjuk, sprida de hackade grönsakerna, förbered den första skålen i ytterligare en halvtimme. Hackade grönsaker, paprika, en sked med solhoppar, andra kryddor och kryddor placeras 5 minuter innan processen är slut.

Fisk första maträtt

Matens lilla kaloriinnehåll, kompletterat med soppans närande egenskaper, gör maten extremt populär bland älskare att äta välsmakande, men utan konsekvenser för figuren.

Ingredienser Sammansättning:

  • en uppsättning fisk (svansar, fenor, huvuden) - 600 g;
  • potatisknölar - 4 st .;
  • pärlkorn - 60 g;
  • lök, morötter - 2 st .;
  • mager olja;
  • salt, lagerblad, pepparkorn, gröna.

Matlagningsprocess:

  1. Koka spannmålen på vanligt sätt.
  2. Tvätta min fisksoppuppsättning. Glöm inte att ta bort gälarna. Vi lägger produkterna i en kastrull, häller renat vatten, doppar en liten morot, samma lök med skal, pepparkorn, ett lövblad, två grenar.
  3. Koka fiskkomponenterna i en halvtimme, varefter vi filtrerar buljongen, lägger ut kornet, potatispinnarna. Krydda med salt, koka tills rötterna är klara.
  4. Separera köttet från benen. Kassera de återstående använda komponenterna.
  5. Hackade morötter, tärnad lök, passé i olja, tillsätt i soppan tillsammans med bitar av fiskkött.

Servera soppa, smaksätt med hackade örter.

Korn andra kurser

Den utbredda användningen av spannmål har blivit en populär trend inom modern näring. Kornsgryn återgår gradvis till sin "kungliga" position och förvandlas till vackra rätter. Många människor misstänker inte ens de kulinariska möjligheterna med pärlbönor.

Vegetariska kornkotletter

Smakfulla, mjuka och mycket magnifika magra produkter är ett värdigt substitut för köttmat.

Produkter för skålen:

  • potatis - 3 st .;
  • pärlkorn - 230 g;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • bakpulver - 6 g;
  • salt, peppar, oregano, paprika.

Matlagning friska kotletter:

  1. Koka kornen till ett mjukt tillstånd, skölj noggrant med rinnande vatten.
  2. Skalade råa potatisar, tillsammans med vitlök, slipa med en mixer eller en köttkvarn, pressa den väl, lägg den i en skål. Om massan är för tunn, tillsätt lite stärkelse eller majsmjöl.
  3. Vi kombinerar pärlkorn med en potatiskomposition, kryddar med salt, peppar och oregano. För glans lägg till läsk. De vackra gula färgerna på de färdiga produkterna ger en nypa paprika.
  4. Knåda den resulterande massan, bild småkakor, stek i varm olja tills den är gyllene.

Korn med grönsaker på en sidamaträtt

Produktlista:

  • paprika, lök, tomat - 1 st .;
  • torr korn - 250 g;
  • vegetabilisk olja - 50 g;
  • salt, gröna.

Matlagningsteknik:

  1. Häll de rena spannmålen med vatten, salt, koka tills de är färdiga, sätt på en durkslag.
  2. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, stek finhackade grönsaker. Tillsätt den skivade tomaten tillsammans med hackade örter. Stuv i 2 minuter, varefter vi fäster det färdiga spannmålen, blanda maten väl.

Korn med grönsaker ser så aptitretande ut att vi omedelbart serverar skålen på bordet.

Ovanlig kyckling pilaf

Grunden för den klassiska pilafen anses vara ris och lamm. Låt oss se hur god och saftig maträtten är gjord av kornkorn och kyckling.

Komponenternas sammansättning:

  • kålrotlök - 3 st .;
  • fjäderfäkött - 500 g;
  • morötter - 2 st .;
  • mager olja;
  • pärlkorn - 500 g;
  • salt, kryddor, kryddor.

Steg för steg förberedelse:

  1. Koka kornen till hälften kokta.
  2. Separera fjäderfäkött och fett, värm olja i en kittel. Sprid kycklingbitar i en behållare, stek över låg värme och rör om ibland efter bildandet av en rosa skorpa.
  3. Vi rengör grönsakerna, finhackar, fortsätter värmebehandlingen av produkterna.
  4. Tillsätt spannmål, hackad vitlök, salt och kryddor efter 5 minuter. Häll sedan 250 ml vatten, blanda, koka i 30 minuter i stängd form.

Pilaf från pärlemorfärg med kyckling har hittat intressanta smakanmärkningar.

Gryn med kött i en långsam spis

Köksapparater presenterar sina trevliga överraskningar. Det är värt att ladda skörden en gång så att kornrätterna i den långsamma spisen börjar dyka upp på vårt bord oftare.

Produkter som krävs:

  • fläsk - 300 g;
  • paprika, lök, morot;
  • pärlkorn - 250 g;
  • olja (solros eller olivolja) - 50 g;
  • salt, kryddor, kryddor.

Matlagningsprocess:

  1. Skala grönsakerna, finhacka i tärningar. Häll olja i skålen på enheten, sprid grönsakerna. Välj läge "Steking", ställ in tillagningstiden 20 minuter. Det återstår att klicka på "Start".
  2. Vi delar fläsket i små bitar, lägg till grönsakerna i mitten av den aktuella cykeln, och glömmer inte att blanda allt med en träspatel.
  3. I slutet av programmet fäster vi väl tvättat korn, häll 1,5 liter vatten, krydda produkterna med salt, kryddor och kryddor. Vi fortsätter att laga mat i en timme i läget "Ris / Spannmål". Efter 30 minuter rör vi om maten igen, samtidigt som vi kontrollerar en tillräcklig mängd vätska.

Gryn med kött i multikokan visade sig utmärkt - mjukt, lätt, läckert!

Kornrisotto med svamp

ingredienser:

  • buljong (grönsak eller kyckling) - 1 l;
  • kållök;
  • korn - 250 g;
  • favorit svamp - 400 g;
  • olja (oliv och grädde) - 20 g vardera;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • Parmesanost - från 50 g;
  • salt, peppar.

preparatet:

  1. Stek den hackade löken lätt i en djup stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Vi sprider pärlkorn och laurbærblad i grönsaker, häll 500 ml varm buljong. Vi simmar produkterna över låg värme så att varje korn tar upp den aromatiska vätskan.
  2. Vi fortsätter att lägga till delar av buljongen när det absorberas av spannmålen tills det blir mjukt, "mättat" med köttfuktighet. Tilldela upp till 50 minuter för hela processen.
  3. Mellan, stek i smörskivad svamp med hackad vitlök.
  4. Vi kontrollerar beredskapen för pärlkorn och kombinerar sedan den med svampens sammansättning. Krydda med salt, peppar och kryddor, bland risotton, strö över ost, låt sjuda i ytterligare 3 minuter, stäng av värmen.

Kornrätter bekräftar återigen deras höga status som välsmakande och hälsosam mat.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: