En mängd lammrätter är traditionella godisar, till exempel för uzbekiska och georgiska rätter. Men ryska hemmafruar använder dem ofta för att diversifiera menyn. De bästa recepten finns nedan.

Lammets första kurser: TOP 10 recept

Välsmakande och mycket näringsrika är de första kurserna av lamm. De värmer dig perfekt på en kylig dag och ger dig en känsla av mättnad under lång tid.

Traditionell fårkött shurpa

Ingredienser: 420 g kött på benet, lök, 3 morötter, 60 g fett svansfett, 5 potatis, 2 st vardera. tomater och paprika, 1 varm paprika, 3 blad persilja, salt, vitlök efter smak.

  1. Tvättat kött tillagas tills det är fullständigt smält. Det tar vanligtvis 80-90 minuter.
  2. Klar fårkött tas bort från benen och placeras tillbaka i den ansträngda buljongen.
  3. Fettet skärs i små bitar och stekas till sprickor. Därefter smälter grönsaker på det.
  4. Först hälls slumpvis hackade lökar och morötter i en stekpanna med fett svansfett i 3-4 minuter, sedan tomater och paprika. I slutet - kuber varm paprika och vitlök.
  5. Potatisbitar skickas till buljongen tillsammans med innehållet i pannan.
  6. Soppa kokas tills potatisskivorna är kokta. 10 minuter före matlagningens slut skickas salt och lavrushka till det.

Läs också: fläsk shurpa

Skålen serveras varm med hackade örter.

Lamm med pärlemorfärgkorn och lammkakor

Ingredienser: ett kilo färskt får, 3 l renat rått vatten, 1 st. lök och morötter, 5-6 msk. l. korn, 2 potatisknölar, 2 vitlökskilar, 5 fat gurkor, ett halvt glas gurka sylt, salt, nymalet svartpeppar.

  1. Köttet med hälften av lökarna och morötter skickas till kok tills det är mjukt. I processen är det nödvändigt att ta bort skum från det och i slutändan - sila buljongen.
  2. Grönsaker kastas bort, kött skärs i bitar.
  3. Strimlad potatis, tvättade gryn läggs ut i den färdiga buljongen. Grunden för soppan tillagas tills grönsakerna mjuknar.
  4. Från de återstående lökarna, vitlök och morötter, tärts, är stekning beredd på allt fett. Halm pickles läggs ut mot de redan rosiga ingredienserna och massan stuvas i 5-6 minuter över låg värme.
  5. Grillen läggs ut i soppan. Salt, peppar, saltlake tillsättes. Köttet återgår till buljongen.
  6. Maten tillagas i några minuter till.

Serverad soppa med majonnäs eller gräddfil.

Lamb Kharcho soppa

Ingredienser: ett kilo kött, 70 g tkemalisås, 80 g ris, paprika, stor morot, 2 st. löknötter, 90 g valnötter, 1 msk. l. humle-suneli, salt, 70 g tomatpuré, ett gäng koriander. Detta är ett av de mest populära georgiska recept för kryddig soppa.

  1. Överskott av fett, vener, filmer tas bort från kött. Den skärs i medelstora skivor och skickas till kok tills den är kokt. Det viktigaste är att inte glömma att skjuta aktivt bildande skum. Om lammet är ungt, räcker det att koka det i 60-70 minuter.
  2. Grönsaker hackas godtyckligt fint och stekas sedan i smält fett skuren från kött.
  3. När innehållet i pannan blir mjukt läggs en tomatpasta, sås på den. Efter 2-3 minuter kan behållaren tas bort från elden.
  4. Köttet avlägsnas från buljongen och finhackas och vätskan filtreras. Lammet kommer tillbaka med ris.
  5. Efter 8-9 minuters kokt spannmål med kött, grönsaker stekning, hackad koriander, salt, smaksättning, hackade nötter skickas till pannan.

Efter ytterligare 6-7 minuter serveras soppan till lunch, brinnande varm.

Ärtsoppa i köttbuljong

Ingredienser: 420 g lammribbor, ett glas med en hög med torkade ärter, lök, salt, grova morötter, favoritkryddor, 3-4 potatis, 2,5 l rått rent vatten.

  1. Revbenen kokas i vatten i cirka 2 timmar. Samtidigt blöts ärter i varm vätska.
  2. Därefter läggs bönorna ut till det färdiga köttet tillsammans med kuber potatis.
  3. De återstående grönsakerna slipas och stekas i vegetabilisk olja tills en aptitret rodnad.
  4. Grillen, tillsammans med återstående olja, kryddor och salt, flyttar in i pannan till resten av ingredienserna. Efter ytterligare 6-7 minuter tillagning är soppan helt klar.

I varje enskild del av skålen läggs en revben eller bara köttet som tas bort från den.

Matlagning från lamm i en långsam spis

Ingredienser: 830 g färsk fårkött, 7 medelstora potatis, 2 tomater, 2 st. lök, gul söt paprika, salt, morot.

  1. Köttet hackas grovt och kokas på alla sidor i "Fry" -programmet tills det brännar.
  2. När all juice har förångats från skålen kan du lägga till skivor av morötter, halm paprika och halva lökringar. Tillsammans kokas produkterna tills grönsakerna är gyllene.
  3. Rivna tomater utan hud läggs ut i framtida soppa. Ingredienserna försvinner tillsammans i 7-8 minuter.
  4. Skivor potatis, salt skickas till långsam spis.
  5. Produkter hälls med filtrerat vatten till en nivå av 3,5 liter.

Programmet för att sticka diskar lagar 80-90 minuter.

Traditionell piti soppa

Ingredienser: ett kilo kött på benet, 90 g kikärter, så mycket katrinplommon, torkade tomater, 3 potatis, lök, salt, en nypa sumac, färsk vitlök efter smak, en massa koriander, en nypa zira, torkad mynta, nymald peppar.

  1. Kikärterna tvättas väl och blötläggs i ett par timmar i varmt vatten.
  2. Potatis, vitlök och lök skärs stora.
  3. Beredda kikärter hälls ut i en värmebeständig kruka. Stora lammbitar läggs ut ovanpå.
  4. Nästa är ingredienserna från det andra steget, liksom salt.
  5. Produkterna är fyllda med vatten, täckta med ett lock och sjuda i ugnen vid 170 grader 2,5 timmar.

Cirka 10 minuter före tillagningen läggs finhackade katrinplommon, torkade tomater, örter och alla kryddor i potten.

Lamm bozbash

Ingredienser: kilo får får, 2 msk. kikärta, ett halvt paket smör, 2 st. lök, quinces, morötter och paprika, 5 tomater, ett helt vitlökhuvuden, pepparstång, en nypa söt paprika och koriander, 120 ml granatäpplejuice.

  1. Kikärter blötläggas på kvällen. Nästa dag tvättas han och går att laga mat på låg värme i 90 minuter.
  2. Hackade revben, en hel morot och en lök placeras i en separat panna. Vid en lugn eld kommer buljongen att laga mat i ungefär en timme.
  3. Sedan kastas grönsakerna ut, revbenen läggs ut på en tallrik och vätskan filtreras.
  4. Färdigt kött stekas på alla sidor i smält smör.
  5. På det återstående fettet kokas godtyckligt hackade kvarvarande grönsaker utan potatis. Tomater läggs till pannan utan skinn.
  6. Rostning från föregående steg, potatisstänger och kokta kikärter skickas till buljongen.
  7. Efter ytterligare 10 minuter krossade vitlök, finhackad peppar och kvitten i soppan.
  8. Till sist skickas kryddor, salt, granatäpplejuice till skålen.

Efter några minuters kokning kan du hälla godbitarna i portioner och servera till middag.

Potatis soppa för lammbuljong

Ingredienser: ett kilo potatis och lamm, salt, alla kryddor, 3 liter. vatten, morot, 270 g konserverade kikärter, lök, 4 tomater, 2 paprika.

  1. Lammbitar tillagas tills de är kokta med skalad lök.
  2. Därefter skickas sugrör av råa morötter, potatis och paprika, mosade tomater utan hud, kryddor, salt till buljongen.
  3. Tillsammans kokas innehållet i pannan i 10-12 minuter.
  4. Det återstår att lägga till konserverade kikärter och lämna soppan i brand i 17-20 minuter.

Portionsspilla godbitar är generöst ströda med hackad vitlök.

Noodle recept

Ingredienser: 330 g kött på benet, 250 g färdiga äggnudlar, tomat, 3 potatis, lök, 2 msk. l. tomatpasta, salt, favoritkryddor.

  1. Grundligt tvättat lamm skickas till kok i cirka 60-70 minuter. Under processen måste du regelbundet ta bort skummassan.
  2. Efter 20 minuter kan du hälla de medelstora potatisbitarna i pannan.
  3. Från lök och tomatbitar på allt fett förbereds en stekning. En pasta med tomater läggs ut för färdiga grönsaker och de stuvas i ytterligare 5-6 minuter.
  4. Köttet tas bort från benet och återförs till den färdiga buljongen.
  5. Stekning, salt, favoritkulinariska kryddor skickas till pannan.
  6. 3-4 minuter innan soppan är klar läggs nudlar ut i den.

Den resulterande skålen förblir infunderad under ett tätt stängt lock. Det tar 10-15 minuter.

Hjärtlig bönsoppa

Ingredienser: ett kilo lammribbor, 2 burkar konserverade bönor, 2 st vardera. morötter och tomater, 1 st. paprika och lök, salt, en blandning av saffran, gurkmeja, spiskummin.

  1. Från stora köttbitar i 3 liter vatten kokas buljongen. Han saltade omedelbart efter smak.
  2. Färdigt kött tas bort från benet och återförs till buljongen. Vid behov filtreras vätskekomponenten.
  3. Ett halm råa morötter hälls i pannan.
  4. Efter ytterligare 10-12 minuter tillagning tillsätts andra hackade grönsaker (tomater - utan hud), bönor utan vätska och smaksättning.
  5. Soppan tillagas helt på 8-9 minuter.

Den färdiga behandlingen ska vila lite under det stängda locket, varefter det kan hällas på tallrikar och strö med färska örter.

Lamm huvudrätter: TOP 10 recept

Korrekt förberedda lamm huvudrätter kommer verkligen att överraska gästerna. De ser alltid festliga och aptitretande på bordet. Till exempel beshbarmak eller riktig orientalisk kebab.

Lamb Beshbarmak i en långsam spis

Ingredienser: 270 g speciella beshbarmakoy färdiga nudlar, ett kilo lamm, 2 stora lökar, natriumklorid, 6-8 pepparkorn, salt, blad av persilja.Hur man lagar en riktig beshbarmak i en långsam spis beskrivs nedan.

  1. Kött, hela lök, persilja, salt och peppar nedsänks omedelbart i en skål, helt fylld med nykokt vatten.
  2. Programmet lagar maträtten i 120-130 minuter.
  3. Efter pipet från en smart panna kastas löken. Och köttet överförs till en platt platta.
  4. Tunna ringar av återstående lök skållen med kokande vatten fördelas ovanpå kokta lammbitar.
  5. I Steaming-programmet tillagas specialnudlar i återstående buljong i 8–9 minuter. Locket får inte stängas, annars börjar aktiv skumbildning.
  6. Klara heta nudlar läggs ut ovanpå en bild med kött och lök.

Skålen serveras omedelbart till gästerna.

Helt lammben bakat med örter

Ingredienser: ramben cirka 3 kilo, 3 stora skedar bi flytande honung och söt senap, 2 stora skedar grovt salt, 1 tsk. en blandning av malta paprika och torr vitlök, en handfull aromatiska örter, ett helt huvud med färsk vitlök, 3 morötter, 2 vardera. paprika och lök.

  1. Med en skarp filékniv avskärs allt som är avskuret. Det är nödvändigt att ta bort fettfilmer som kan ge ut en obehaglig lukt när du bakar. Därefter torkas lammbenet försiktigt med en pappershandduk.
  2. För marinad kombineras bihonung, senap, torkad vitlök, örter, paprika, salt. Från aromatiska örter är det bättre att välja rosmarin, koriander, timjan.
  3. Försiktigt blandade komponenter från föregående steg gnugga kött på alla sidor.
  4. Benet läggs ut på ett underlag, täcks med fastfilm och avlägsnas under en timme i kylan.
  5. Alla grönsaker och färsk vitlök tvättas, hackas grovt.
  6. Hålen förbereds i det beredda köttet, som måste fyllas med bitar av vitlök.
  7. En ren bakplåt är täckt med folie, alla grönsaker strö på den. Det är också värt att strö dem med torra aromatiska örter. Ovan är köttet.
  8. Lammbenet tillsammans med grönsaker är tätt inslaget i folie och skickas för att baka i 80-90 minuter i ugnen.

Därefter tillagas köttet utan beläggning i ytterligare en halvtimme. Under processen måste du hälla den med den tilldelade juice.

Usbosmaki med kött - steg för steg

Ingredienser: 320 g förstklassigt mjöl, 70 g grädde margarin, 2 råa ägg, 80 ml renat vatten, 9 g färsk jäst, 12 g socker, en nypa fint salt, 270 g köttmassa, 4-5 potatis, stor lök, 130 köttbuljong , en blandning av paprika.

  1. Kött och potatis skärs i små kuber. Lök hackade godtyckligt fint. Beredda ingredienser kombinerar, salt och peppar.
  2. Ägg slås lätt med sand och salt. Därefter tillsättes den smälta kylda margarinen och alla andra återstående komponenter till dem växelvis. Av dessa produkter knådas degen.
  3. Den rullar genast ut ganska tunt, skärs i trianglar, och fyllningen från det första steget passar inuti var och en. Emnorna är ordentligt gjutna. Ett litet hål finns kvar i mitten av var och en av dem, i vilket en liten buljong hälls.
  4. En skål bakas vid 230-240 grader i ungefär en halvtimme.

En varm behandling serveras.

Lammat med potatis

Ingredienser: 630 g lammassa, halv söt gul paprika, 2 tänder. vitlök, 4-6 potatisknölar, stora morötter, lök, en nypa nymalen svartpeppar och zira, ett gäng färsk koriander, salt.

  1. Först skärs köttet i små bitar och stekas lätt i vilken uppvärmd olja som helst i en kittel. Sedan tillsätts vatten. Det ska täcka lamm nästan helt. I denna form kokas köttet tills det är kokt. Vid behov tillsätts mer vatten i processen. Detta tar vanligtvis från 40 till 60 minuter.
  2. Vidare till köttet flyttar alla slumpvis hackade grönsaker och zira. Olja tillsätts. Tillsammans stekas produkterna i 6-7 minuter.
  3. Det återstår att hälla potatis, salt, återstående kryddor och hackad koriander i kitteln. Tillsätt vatten för att täcka ingredienserna.

Maträtt för att sjuda, tills alla grönsaker mjuknar över låg värme. Skålens beredskap bestäms främst av potatis.

Delicious Lagman Recept

Ingredienser: 730 g fårkött med ben, aubergine, 2 st. morötter och lök, 8 st.körsbär, 1 liter renat vatten, röd paprika, 2-3 kvistar koriander, 330 g hem- eller lagringsnudlar, salt, favoritkryddor.

  1. Köttet tas bort från benen och skärs i medelstora bitar och stekas på alla sidor till en vacker rodig nyans. Du behöver inte lägga till olja. Tillräckligt kommer att släppas från skivorna med fett.
  2. Strimlad lök och morötter (en i taget) läggs ut för kött. Tillsammans rostas maten i ytterligare 3-4 minuter.
  3. Innehållet i pannan överförs till grytan. Kuber med paprika, tomater och aubergine hälls ut där. Salt tillsätts, favoritkryddor.
  4. De återstående benen kokas i 1 liter vatten i ungefär en timme.
  5. Klar buljong filtreras och hälls i en kittel.
  6. Skålen kokas på låg värme i cirka 40-50 minuter.
  7. Separat kokta nudlar.

Lagman serveras vid bordet i portioner. Heta nudlar läggs ut i skålarna och ovanpå är det kött med grönsaker och en liten mängd buljong.

Ugnsbakad lammskyffel i folie

Ingredienser: lammskuldra, salt, 90 g senap, favoritkryddor.

  1. Väl tvättat och torkat kött gnuggas med salt, alla utvalda kryddor. Slutligen gnuggas senap i den.
  2. Axelbladet får "vila" i ungefär en halvtimme.
  3. Därefter slås köttet in i folie och skickas för att baka.

Lammet i ugnen kokar i 60-70 minuter. Varje separat sås serveras separat.

Uzbekisk pilaf av lamm i en kittel

Ingredienser: 830 g kött och fett, 130 g lök och morötter, 580 g röd rund ris, en handfull kryddor för pilaf, 6 g torkad berberis, ett helt vitlökhuvud, 35 g grovt salt. Detta är ett mycket framgångsrikt uzbekiskt recept för en läcker doftande pilaf.

  1. Ris dras i kallt vatten i en halvtimme, varefter den tvättas väl tills en ren vätska.
  2. Fett skärs från lammet. På den stekas små kuber av lök och sugrör av morötter. Därefter läggs köttbitar till grönsakerna. Lammet i en kittel med grönsaker försvinner i 10-12 minuter. I slutet läggs salt, berberis och kryddor till det.
  3. Vitlökshuvudet läggs ovanpå och det beredda riset fördelas.
  4. Det återstår att hälla varmt vatten i kitteln. Hennes nivå bör vara cirka 1 cm över spannmålen.
  5. Behållaren lämnas i eld under ett lock i minst 40-45 minuter. Du kan inte blanda lager.

Så snart all vätska har förångats från kitteln kan du rör om skålen och placera den på tallrikar.

Panna med lamm i en stekpanna

Ingredienser: lite mindre än ett kilo lamm, 1,5 kilo potatis, 700 g aubergine, lök, tomat, ett gäng färsk koriander och persilja, 1,5 msk. tomatsaft, salt, nymalet svartpeppar.

  1. Köttet skärs stort och läggs på botten av pannan. Ovanpå är medelstora potatisskivor. Nästa - hackad aubergine.
  2. Sedan fördelas de tunnaste lökringarna.
  3. Juice med salt och peppar hälls på toppen, hackade gröna hälls ut.
  4. Det sista lagret av den framtida maträtten kommer att vara tomatcirklar.
  5. På medelvärme försvinner massan under ett löst stängt lock i cirka 40 minuter.
  6. Därefter tillagas skålen i ytterligare en halvtimme redan helt stängd på låg värme.

Strö portioner med mald söt paprika innan du serverar.

Klassiska georgiska lammspettar

Ingredienser: 1,5 kg lammassa, 3 lökar, 4-5 vitlöksklyftor, 20 g mjöl, ½ tsk. malt röd paprika, en blandning av kryddor för grillfest, salt, bordsäger.

  1. Köttet skärs i medelhöga skivor och slås något.
  2. Sedan går det i en djup skål med lökringar, hackad vitlök och alla kryddor. De bästa produkterna är besprutade med vinäger efter smak.
  3. Lammet flyttar till kylan i 4 timmar.

Det återstår att salta köttet, strö på mjöl, lägga på spett och skicka till stek. Serveras med grönsaksallad.

Lammribbor med lök

Ingredienser: kilo revben, 3 stora lökar, vitlök efter smak, 90 g fett svansfett, kryddor, salt.

  1. För att förbereda den härliga, varma skålen, måste du först finhacka spisen och smälta den i en kittel. Veckar avlägsnas.
  2. Revben läggs på fettet och kokas under en halvtimme under locket utan att omröras.
  3. Därefter får lök, skivad i halvringar, tillräckligt med sömn. Skålen fortsätter att svaga i ytterligare 35 minuter utan att röra om.
  4. Sedan läggs hela vitlöksklyftor, kryddor, salt till.

Efter ytterligare 20 minuters stewing kan du blanda skålen och servera den till middag.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: