Många hemmafruar, besvikna över butikens jäsade mjölkprodukter, föredrar att laga sin egen hemlagade yoghurt, jäst bakad mjölk, gräddfil, keso. Vid tillverkningen av den senare produkten erhålls vassle också. Ofta hittar man inte kulinariskt bruk för det, det hälls, men förgäves, eftersom denna biprodukt vid tillverkning av hemlagad keso kan bli basen för den älskade maträtten - vasslepannkakor.
Materialinnehåll:
Tunna serumpannkakor med hål
Tunna vasslebaserade pannkakor visar sig vara mindre kalorifattiga än deras motsvarigheter i mjölk eller kefir, men de är inte sämre i smak för dem. Matlagningstekniken skiljer sig från de mer bekanta recepten, men slutresultatet är värt att spendera lite tid vid spisen.
Tillämpliga produkter:
- 500 ml serum;
- 2 matskedar ägg;
- 100 g socker;
- 25 ml vegetabilisk olja;
- 250 g bakmjöl;
- lite salt, läsk.
Progress:
- Salt och kombiner varm vassle med mjöl. När massan är homogen, häll hönsägg i den, slagen med socker. Rör allt till en konsistens.
- Nu kommer perioden med tillsats av läsk. En massa små bubblor kommer att visas på ytan av degen. Mängd läsk - ett värde som är direkt beroende på vasslens surhetsnivå. Om det inte räcker för att sätta det, kommer pannkakorna inte att fungera med hål, och dess överskott förstör smaken av bakning och ger den en rödaktig nyans. Den optimala mängden beaktas när läsksmakan känns något.
- Efter soda skickas vegetabilisk (nödvändigtvis raffinerad) olja till skålen med degen. Se till att massan vilar efter noggrann blandning.Varaktigheten på "vila" kan vara från en kvarts timme till natten. Ju längre resten, desto smakligare blir pannkakorna, enligt många hemmafruar.
- För att pannkakans yta ska vara full av hål är det nödvändigt att lägga läsk till degen och baka dem i en mycket varm panna, eftersom det är den kraftiga avdunstningen av fukt från degen som kommer att vara den viktigaste faktorn i deras utseende.
Vassla vaniljsås pannkakor recept
Nybörjarpannkakekockar kommer att uppskatta receptet för vaniljsås på pannkakadeg på mjölkevassle, eftersom bryggprocessen gör den färdiga bakningen ganska elastisk och stark. Detta gör att du kan baka de finaste pannkakorna, perfekt för fyllning med olika fyllningar.
Detta är intressant: Hur lagar man pannkakor på vattnet?
För ett pannkakapokapotester ska du ha:
- 500 ml vassle;
- 200 ml mjölk med fettinnehåll över 3%;
- 200 ml dricksvatten;
- 3 kycklingägg;
- 150 g kristallint socker;
- 5 g läsk;
- 3-4 g salt;
- 30-45 ml solrosolja (eller annan vegetabilisk) olja;
- 350 g premiummjöl.
Deg-knådningssekvens:
- Om vassle kommer från kylen, bör den värmas till den varma tillståndet av färsk mjölk.
- I en behållare med en varm jäst mjölkprodukt, lösa socker, salt, tillsätt en del soda. Häll sedan ägg och smör som är lite slagen i en homogen bulta. Använd en visp för att göra blandningen homogen med vispningsrörelser;
- Nu vänd mjöl. Efter preliminär screening ska volymen skickas i en behållare med serum. Var inte rädd för det resulterande testets täthet. I detta skede spelar det ingen roll. Det är viktigare att bryta klumparna och få en jämn homogen massa
- Blanda mjölk och vatten i en separat kastrull eller kastrull. Om mjölken inte är fett behöver den inte spädas med vatten, det räcker för att bara öka mängden till 400 ml. Koka mjölk med vatten (eller skummjölk).
- Häll kokande mjölk i en tunn kontinuerlig ström i en tjock deg, medan du fördelar den i den totala massan med en visp. Så går bryggningssteget. När du har flyttat mjölken från kastrullen till behållaren med degen, rör om massan försiktigt.
- Sätt den flytande degen som ett resultat åt sidan i en halvtimme så att alla reaktioner kan slutföras och bakas sedan i en varm pannkakespanna.
Openwork pannkakor med ägg
Tunna pannkakor, vars yta är täckt med hål i olika storlekar, liknar öppet viktlöst spets. Sådana bakverk kan serveras till frukost med honung, kondenserad mjölk eller smörjat och ströat med socker. Trots öppenheten kan de också packa in alla fyllningar, så varje hemmafru strävar efter att lära sig att laga sådana bakverk.
Receptet för tunna pannkakor på vassle med hål innefattar användning av:
- 250 ml serum;
- ett par testiklar från en ung kyckling;
- 15 ml vegetabilisk olja;
- en skiva bakpulver;
- 160 g mjöl;
- 100 ml kokande vatten;
- salt, socker efter smak.
Tillagningsmetod:
- För att inte behöva röra klumparna i degen under lång tid måste du först skaka ägget med socker och salt. Mängden av de två sista ingredienserna regleras beroende på vilken fyllning som är avsedd att användas. Häll i mjöl och rör om massan, du får en ganska tjock deg.
- Späd den resulterande blandningen genom att hälla serum i små portioner. Häll sedan läsk, blanda och häll kokande vatten. Blanda allt snabbt. Hög temperatur kommer att förbättra reaktionen och öka antalet hål ("openwork") på den färdiga bakningen;
- I det här skedet måste du låta blandningen vila i cirka fem minuter, tillsätt sedan olja, rör om och du kan börja baka runda pannkakor med öppna slag, solar.
Pannkaka recept utan soda
Inte alla gillar deg med läsk. Det finns gourmeter från vilka det inte finns något sätt att dölja dess smaken; även att ersätta soda med bakpulver hjälper inte. Men läckra pannkakor på vassle bereds utan denna produkt.
För testet behöver du:
- 600 ml vassle;
- 90 g socker;
- 3 kycklingägg;
- 310 g premiummjöl;
- 45 ml vegetabilisk olja;
- 5 g salt.
preparatet:
- Skicka en djup skål eller skål med vassla i mikrovågsugnen eller i eld för att värma vätskan lite.
- Slå samtidigt ägg med salt och socker med en visp eller bordgaffel tills små bubblor börjar dyka upp på ytan.
- Häll slagna ägg i en behållare med uppvärmd vassle, rör om tills den är jämn. Häll mjöl och knåda en homogen flytande smet. Att göra det snabbt och bryta alla klumpar kan göras snabbt och enkelt med en elektrisk mixer.
- Efter denna blandning måste du stå lite (10-15 minuter). Tillsätt sedan vegetabilisk olja, rör den i den totala massan med en slev, höj den något över en skål med deg;
- För att baka pannkakor med en varm panna, hälla deg i mitten och fördela smidigt över hela volymen.
På serum utan ägg
Det huvudsakliga kopplingselementet i pannkakadeg anses vara kycklingägg. De hjälper pannkakor att inte riva när de vänds och upprätthåller en elastisk struktur, men även utan denna ingrediens kan du baka läckra tunna pannkakor på vassle. Det är bara viktigt att välja högkvalitativt mjöl med hög glutennivå, vilket hjälper till att föra samman alla komponenter i degen. Och elasticiteten för bakning ger vegetabilisk olja tillsatt i degen.
Proportionerna av produkterna för pannkakestest på serum utan ägg kommer att vara följande:
- 650 ml vassle;
- 90 g socker;
- 50 ml luktfri vegetabilisk olja;
- 5 g bakpulver (eller vanlig läsk);
- 4 g salt;
- 350 g bakning vete mjöl.
Steg av bakning av pannkakor:
- Lös socker och salt i varm vassla. Tillsätt sedan den nödvändiga mängden mjöl enligt receptet och blanda noggrant utan klumpar. Eftersom det inte finns några ägg i receptet är det nödvändigt att värma upp vasseln så att mjölens gluten fungerar bra. Av samma anledning bör det färdiga testet få stå en stund innan det bakas. Det kommer inte att vara överflödigt att värma upp denna mejeriprodukt genom att knåda pannkakadeg enligt andra recept.
- Häll sedan bakpulveret i degen och blanda massan snabbt. Reaktionen börjar, degen blir vit och täcker med bubblor.
- Sista häll olja, blanda allt och lämna i en timme.
- Pannkakor bakas på samma sätt. Pannan oljas bara för första gången.
Frodiga vasslepannkakor
På vassle kan du laga läckra frodiga pannkakor - feta män. De kommer att ha samma storlek som de tunna för fyllning, men lite tjockare. Hela ytan kommer att penetreras av många hål som gör bakningen magnifik. Du kan äta en sådan behandling genom att smörja med sylt, honung, smör eller ghee.
För att knåda degen du behöver:
- 500 ml vassle;
- 3 bordsägg;
- 100 g semulina;
- 50 g socker;
- 3 g salt;
- 5 g soda släckt med vinäger;
- 100 ml solrosoljeraffinerad olja;
- 250 g premiummjöl.
Receptet för fluffiga med hålpannkakor på vassle steg för steg:
- Häll semulina med varm vassle och glöm det i en halvtimme, eller ännu bättre i en timme. Under denna tid har kroppen tid att mättas väl med fukt och svälla.
- Är tiden tilldelad? Sedan måste du slå ägg med socker och salt lite, häll den resulterande blandningen-knubbig i vassle med gryn.
- Därefter kommer mjölens tur. Ingrediensförteckningen anger dess ungefärliga mängd. Knådning av degen ska mjöl tillsättas så att massan blir som gryn.
- Häll olja i denna deggröt, blanda väl så att den upphör att vara synlig på ytan.
- Nu börjar ingrediensen vara ansvarig för praktens bakning och bubblande degen. Släck soda med en liten mängd vinäger eller citron, häll i degen, rör snabbt och låt massan stå kvar en kvarts timme. Efter uppträdandet på ytan av massan av små luftbubblor kan du börja baka pannkakor;
- Pannkakapanna med varm olja. Häll två skivor av degen (i en kastrull med en diameter på 22-24 cm) och ugnen tills degen slutar att vara fuktig ovanifrån;
- Vänd pannkakan på den andra sidan med en bred spatel och baka ytterligare 15-20 sekunder, inte mer. Och sedan med värmen och på bordet, vem älskar vad.
Recept från Julia Vysotskaya
Serumpannkakor från Julia Vysotskaya har två funktioner i förhållande till andra liknande recept. För det första finns det inga ägg eller jäst i degen, men oberoende av det faktum är degen "levande". Enligt Julia själv händer det hela tiden något i honom, bubblor dyker upp och spricker. För det andra tillagas de i en kastrull under locket.
För att göra pannkakor av serumdej enligt receptet från Julia Vysotskaya, måste du ta:
- 500 ml serum;
- 320 g premiummjöl;
- 30 g granulerat socker;
- 30 ml vegetabilisk olja;
- 5 g salt, läsk.
Handlingssekvensen:
- Värm serumet till ett varmt tillstånd, vilket inte kommer att orsaka obehag när det får en droppe på handens baksida. Blanda vassle och siktet mjölpulver. Som ett resultat att få en homogen massa.
- Sätt in socker, salt, olja och läsk i en blandning av vassle och mjöl. Rör om noggrant och glöm en timme, lägg skålen med degen åt sidan.
- Häll en del av degen i en varm panna smord med en droppe vegetabilisk olja i mitten och täck med ett lock. Degen ska själv distribueras längs botten av pannan utan någon hjälp.
- Efter några minuter, när pannkakan är stekt på ena sidan, vänd den till den andra och täck igen. Så baka alla pannkakor.
Som du kan se från ovanstående recept kan du laga tunna pannkakor på vassle och frodiga pannkakor, pannkakor, som inte bara kommer att smaka med deras smak, utan också med ett lägre kaloriinnehåll och fördelarna i denna maträtt.
