Kefirpannkakor är en av de vanligaste varianterna av tunna traditionella pannkakor. Kefir gör dem mjuka och frodiga även utan tillsats av läsk eller jäst.
Materialinnehåll:
Klassisk prestanda
Detta är ett av de enklaste recepten på berömda kefirpannkakor. De serveras med salta och söta fyllningar.
Sammansättning (bakning):
- naturligt smör (från 80%);
- vegetabilisk lätt olja av valfri kvalitet.
Sammansättning (deg):
- vatten - 80 ml;
- kefir (mycket fet, från 3%) - 130 ml;
- salt - 7 g;
- socker - 30 g;
- vetemjöl - 160 g;
- ägg (standardstorlek) - 3 st.
Steg av förberedelser:
- Piska alla ägg i en mixerskål, sötat och saltat vetemjöl.
- En blandning av kefir, vatten, flytande smör vid rumstemperatur (1 msk.) Införs.
- Behållaren med denna blandning lämnas i 30 minuter, täckt med en film.
- Välj medelvärme på kaminen. Häll 1 msk i pannan. l. vegetabilisk olja och en skiva smör. Krämen ska smälta.
- Häll en liten slev (3 - 5 msk. L.) av degen åt gången. Det bör spridas över botten av pannan.
- Grädda en sida i cirka 1 minut. På toppen av degen ska baka, kompakt.
- Pannkakan vänds, vilket bör vara podzolotat också på andra sidan (cirka 40 sek.).
Det är värt att stänga färdiga pannkakor med en film / lock så att de inte avger värme, inte torkar ut, förblir mjuka och mjuka.
Kefir pannkakor från Julia Vysotskaya
Receptet är baserat på klassikern, så smaken på produkterna är balanserad.
ingredienser:
- siktat mjöl - 240 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- socker - 65 g (regleras efter eget gottfinnande);
- soda, salt - 5 g vardera;
- ägg - 2 st .;
- kokande vatten (svalt) - 210 ml;
- kefir (eventuellt fettinnehåll) - 210 ml.
Steg av förberedelser:
- Kefir späds med kokande vatten.
- Introducerade vispad ägg, skaka fortfarande.
- Soda, salt, vegetabilisk olja, socker tillsätts.
Hälldegen ska stå en halvtimme under locket. Så det blir mer skonsamt. - Häll så mycket deg i en uppvärmd panna så att den bara stänger botten.
- Pannkakor staplas på varandra endast efter delvis kylning, oljning med en skiva olja.
Pannkakor är något frodiga, mjuka. Men de är täta nog för att hålla fyllningen väl.
Med tillsats av mineralvatten
Detta recept är användbart för dig som älskar tunna pannkakor med kefir med ett öppet mönster. De ska serveras med din favoritsirap, älskling.
ingredienser:
- mjöl (högsta kvalitet) - 260 g;
- vegetabilisk olja (ta din favoritvariant) - 30 ml;
- vatten med gas - 210 ml;
- kefir (mer än 2%) - 210 ml;
- soda - ¼ Art. l.;
- socker - 55 g;
- salt - 4 g;
- ägg - 2 st.
Steg av förberedelser:
- Soda släckes i kefir, mättar den med bubblor och "avlägsnar" surhet.
- Sikt mjölet.
- Socker, salt införs i äggröra, vispade. Skummet måste stiga.
- Kefir införs i skummassan.
- Häll läsk med vegetabilisk olja.
- Pisk mel och beredd blandning så att alla klumpar försvinner.
- För att uppnå lydnad och elasticitet av testet hålls det i vila i 30 minuter. under filmen.
- Pannan värms väl upp med olja så att produkterna inte bränner. Ställ in den genomsnittliga värmningsnivån innan du stekar.
Hål visas i pannkakor under stekning, ansluter till ett vackert öppet mönster.
Alternativ för dieters
Utan att använda vetemjöl, söta tillsatser och fetter kan du laga läckra och mycket "lätta" pannkakor.
ingredienser:
- havremjöl - 230 g;
- kefir (med en lägsta fetthalt) - 230 g;
- ägg - 1 st .;
- sötningsmedel, kryddor, salt - valfritt.
Steg av förberedelser:
- Med en kaffekvarn eller en mixer slipar du havregrynflingorna i mjöl. Den är siktad.
- Mjöl havregryn (valfritt) med kryddor, salt, socker.
- Häll kefir, ägg. Alla slag.
- Grädda utan fett.
Pannkakor är mycket ömma. Havregryn ger dem en speciell trevlig eftersmak.
Från jästdeg
Alla produkter knådas helst endast i form av värme. Var noga med att ge testet den angivna tiden att stiga.
ingredienser:
- mager olja - 45 ml;
- jäst (torr) - 15 g;
- salt - 3 g;
- socker - 35 g;
- varmt rent vatten - 170 ml;
- mjöl - 230 g (plus 2 msk l.);
- ägg (rumstemperatur) - 2 st .;
- kefir (något varm) - 250 ml.
Steg av förberedelser:
- Hälften av den deklarerade mängden mjöl hälls i skålen.
- Socker, jäst och fint salt introduceras.
- Kombinera det torra arbetsstycket med varm kefir.
- Efter ett halvt sekel hälls äggröra.
- Tillsätt resten av mjölet, varmt vatten, under omrörning.
- Efter 20 minuter vila varmt injicerad olja.
- Stek i en riven stekpanna (eller bacon), som värmdes i god tid i förväg.
Pannkakor erhålls mer magnifik, tillfredsställande än den jästfria versionen av deras utförande.
Hur man gör utan läsk
Tack vare den surmjölkade ingrediensen, olja och vispning av hög kvalitet är pannkakorna saftiga, väl "växa" i en panna.
ingredienser:
- olivolja (eller annan kvalitet) - 30 ml;
- mjöl - 140 g;
- salt (för att skugga smaken) - en nypa;
- socker - 35 g;
- kefir (en annan tjock surmjölkprodukt) - 200 ml;
- ägg - 2 st.
Steg av förberedelser:
- Ägg och en fermenterad mjölkprodukt hälls i en djup tallrik och vispad.
- Presentera olivolja, salt, mjöl, socker.
- Pisk i 2 minuter för att fylla degen med bubblor.
- Stek i olja (eller fett).
Den traditionella serveringen av sådana anbudspannkakor är med ostmassa, kaviar, kondenserad mjölk.
Med spetsmönster
Detta är en söt bakning alternativ. Men om du bara lägger till en nypa socker kommer pannkakor att vara en utmärkt bas för att fylla med fisk och kött.
ingredienser:
- vanilj, salt;
- vegetabilisk olja (vilken reningsgrad som helst) - 60 ml;
- socker - 135 g;
- kokande vatten - 200 ml;
- soda - 7 g;
- ägg - 2 st .;
- vetemjöl - 470 g;
- kefir - 190 ml.
Steg av förberedelser:
- Färska ägg, salt, kefir, vispvisp visp till jämn konsistens.
- Ange vanilj med mjöl.
- Soda läggs i kokande vatten. Blandningen hälls i degen och vispar.
- Lämna arbetsstycket i 5 minuter.
- Häll olja i den.
- Häll degen i en kastrull med 0,5 slev.
- Pannan är väl uppvärmd.
Pannkakor stekas vid en lägre temperatur så att de bakas, snarare än omedelbart bränns.
Vaniljsåspannkakor på kefir är ännu mer aptitretande och vackrare än deras klassiska version.
Matlagning med hål
Soda, kokande vatten och kefir "skapar" detta speciella öppna mönster. Pannkakor är mjuka.
ingredienser:
- smör (krämig konsistens) - 1,5 msk. l.;
- vanilj - några gram;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- soda - 2/3 tsk;
- socker - cirka 70 g (kan tillsättas efter smak);
- kokande vatten - 190 ml;
- salt - på spetsen av en sked;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 380 - 460 g;
- kefir - 0,4 l.
Steg av förberedelser:
- Kefir, slagen med salt och socker, slås med ett par medelstora ägg.
- Mjöl introduceras i delar, inte att glömma att skaka massan.
- Lös brus i kokande vatten.
- Kombinera kokande vatten och deg, slå snabbt i 1 minut.
- Degen når på 10 minuter.
- Tillsätt olja, skaka en kort stund.
- Gnid den varma pannan med fett.
- Pannkakor bakas.
Pannkakor bör täckas med flytande naturlig olja.
Kefirpannkakor med kokande vatten
Delikata pannkakor med vackra hål häll olja eller favoritsåsar.
ingredienser:
- salt, läsk - 6 g vardera;
- socker - från 20 g;
- mjöl - 220 g;
- mager raffinerad olja - 35 ml;
- ägg - 2 st .;
- kokande vatten - 180 ml;
- kefir - 180 ml.
Steg av förberedelser:
- Blanda mjöl väl med socker och salt.
- Salt, ägg kombineras och förvandlas till en mild hällmassa med en mixer.
- Under drift av blandaren införes kokande vatten i äggen i en mycket tunn ström.
- Kefir hälls i massan.
- Häll mjöl.
- Pisk degen lätt. Den stiger cirka 15 minuter.
- Det sista steget - tillsätt olja.
- Alla slag.
- Stekt i en kastrull på en droppe olja. Pannkakor vattnas också lätt med olja.
Openwork-pannkakor bereds helt enkelt, men de visar sig vara mycket effektiva.
Ingen jäst tillagd
En jästfri rostad lätt söt deg kan ätas med olika tillsatser.
ingredienser:
- vegetabilisk olja (hög kvalitet) - 25 ml;
- salt, läsk - 8 g vardera;
- mjöl - 110 g;
- socker - 60 g (möjligt mindre);
- ägg - 2 st .;
- kefir - ½ l.
Steg av förberedelser:
- Värm lätt kefir på kaminen, häll socker och salt.
- Separat 1 min. skaka ägg som hälls i kefir.
- Soda fördelas i mjöl. Blandningen siktas över kefir.
- Blyolja införs och distribueras i degen.
- Pannkakor bakas. Varje sida måste vara väl stekt.
Även utan jäst, kommer pannkakor att överraska dig med prakt tack vare läsk, varm kefir och olja.
Pannkakor baserade på kefir och andra mejeriprodukter torkar inte efter kylning, de är måttligt fuktiga, mjuka. Det är värt att prova ett av alternativen och förbättra efter din smak.
